2011管理學基礎形成性考核冊參考答案

1、1 【管理學基礎】形考作業(yè)一：為什么說管理學是一門科學也是門藝術？一、管理是既是科學也是藝術。管理科學作為社會科學的一種，是長起以來人門在管理實踐中的經(jīng)驗總結(jié)、和發(fā)展。人們將這些作以分析，整理并形成系統(tǒng)。成為理論。因此是當之無愧的科學。何況現(xiàn)在的大學里也在開設經(jīng)濟管理。財務管理，工商管理等課程，這是大家有目共睹的事實。說管理是一門藝術。此話亦真，我們談管理，不只是單純的形式上的管理。理論上的管理。而是多姿多彩的全面的管理。管理對管理人才的要求很高，要他同時具備多種素質(zhì)。有一篇文章曾將管理人才的素質(zhì)分為幾類：“一個管理人員應該同時是一個軍師, 一個元帥 , 一個花匠、一個戰(zhàn)士等?！币驗橐粋€企業(yè)管

2、理者必須統(tǒng)帥全局、為企業(yè)的長期發(fā)展作謀劃，必須身先士卒和有縝密的思維。因此說管理是一門藝術也不足為過。何況當今的高級管理人才畢竟少的可憐。管理肯定是科學，但同時又是藝術。因為管理是對人的管理，而不是機器，所以要講究方式方法，這就是藝術了。有些管理者懂管理理論，但不會做人的工作，結(jié)果與愿望相反，有些管理者可能不是很懂理論，但會做工作，結(jié)果與希望相一致。這就是管理的藝術所在。只有將兩者有機地結(jié)合在一起，才能充分發(fā)揮管理的作用。自然，管理是在人類經(jīng)濟社會活動中的一項職能，從科學的角度來說，有管理學、管理方法、管理理論等形態(tài)；從藝術角度來看，則有具體的管理藝術，特別是在度的把握以及在具體應用時一些微妙

3、的變化, 所以說管理既是科學也是藝術。管理既是科學又是藝術！管理象一臺運轉(zhuǎn)的機器，它遵循著它的運作模式，但是在機器陳舊的時候就需要改進和維護，從而為企業(yè)進行更好的服務，這時就產(chǎn)生了藝術，而管理步伐中的細小環(huán)節(jié)，模式所不能解決的它就必須有新的方式，新的手段，新的做法去解決，根據(jù)環(huán)境和問題的不同，作出不同的結(jié)論，這本身也是藝術，所以管理是科學，但是它同時也是一門最好的藝術！二、走訪一家組織及其管理者1、餐飲企業(yè)管理2、餐飲部經(jīng)理3、人數(shù)：4、熟悉本部門專業(yè)知識，持有高級學歷證書，持有經(jīng)理上崗證。5、一天的工作安排大綱、檢查: 上午下午晚上1檢查： 要值兩頭班，午晚餐均應在崗，檢查并全面負責餐廳各項

4、管理工作。 按餐廳檢查一覽表逐條檢查：a. 檢查餐廳的環(huán)境衛(wèi)生工作。 b. 餐廳各種設施設備應保持完好。c. 擺臺應該符合規(guī)定：餐具整齊、擺放統(tǒng)一、干凈、無缺口、席巾無洞無污漬。d. 臺椅擺放整齊：椅子干凈無塵，坐墊無污漬，臺椅縱橫對齊或擺成圖案形。e. 工作臺擺放有序：餐柜擺設符合要求、托盤疊放整齊劃一、餐具布置規(guī)范。2 f. 宴會，特別是預訂宴會各項準備工作是否完成。g. 餐具準備應充足、完好、清潔。h. 各種調(diào)料準備充分。i. 冰水、飲料準備充足，并達到規(guī)定的溫度標準。j. 各種服務用具和布草準備齊全。k. 地毯整潔衛(wèi)生：做到無任何雜物紙屑。l. 環(huán)境舒適：燈光、空調(diào)設備完好正常。m.空

5、調(diào)應提前半小時開放（一般在上午11時，下午 5 時）。2上午： 每日上午 10.30 要參加餐飲部例會，總結(jié)匯報餐廳工作，并接受上級工作指令。 了解每日的宴會和業(yè)務狀況。3中午： 11.00 召開全體服務員餐前會 ，對前日及上午各項工作加以總結(jié)，提出要求，傳達上級工作指令，檢查服務員儀表儀容，然后對應急的知識技能進行簡短培訓。 對午餐的準備工作進行檢查，并督導領班的工作。 午餐開始后，督導服務員為客人提供禮貌、快捷、高效的服務。 開餐時間，在餐廳進行巡視，與客人保持良好的溝通，并隨時做好處理各種突發(fā)事件的準備。 午餐結(jié)束后，對午餐做一個總結(jié)報告，審批各種取貨單及維修單據(jù)。 每天定時利用 14.

6、3015.30，( 具體時間按當天情況定 ) 對服務員有計劃地進行服務知識和服務技能的培訓，并對培訓結(jié)果進行檢查。4晚上：晚上工作同上，晚餐結(jié)束后，做好一天的工作報告，并審批各種單據(jù)?！竟芾韺W基礎】形考作業(yè)二：一、苗木行業(yè)競爭狀況分析1同行業(yè)競爭者的直接競爭目前，總的來說，園林綠化苗木行業(yè)同行業(yè)競爭相當激烈，苗木企業(yè)的集中度高。由于園林綠化企業(yè)的產(chǎn)品主要面向城市綠化美化，所以絕大多數(shù)苗木企業(yè)都建立在城市近郊和交通方便、離城市不遠的地方。產(chǎn)品差異小，目前絕大多數(shù)企業(yè)都是經(jīng)營速生的種類，如各種楊樹、柳樹、泡桐、黃楊、各種槐樹和其他速生、易繁殖的觀賞喬、灌木樹種等，各個苗木企業(yè)之間經(jīng)營的苗木種類差異

7、不大，原因是這些樹種生長快，市場需求量大，利潤豐厚。此外，這些苗木產(chǎn)品雖然固定成本較大，一般需要較好的土地和育苗設施，但它們的轉(zhuǎn)換成本很低。競爭者多樣化，有私營企業(yè)，各種層次的國有企業(yè) ，還有外資企業(yè) 。苗木企業(yè)的退出障礙較小 ，企業(yè)比較容易從行業(yè)中以轉(zhuǎn)產(chǎn)的形式退出，從苗木生產(chǎn)轉(zhuǎn)向農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)。因此，要在激烈競爭中取勝，一個苗木企業(yè)需要開展良種苗木（品牌）的研發(fā)，提高產(chǎn)品性能，創(chuàng)立自己的新、特、優(yōu)品牌，降低生產(chǎn)成本，加強營銷宣傳，加強服務等措施來吸引客戶。提供良好的技術服務對未來苗木企業(yè)的發(fā)展起著至關重要的作用。 2新進入者的競爭（競爭程度）由于苗木生產(chǎn)的規(guī)模對產(chǎn)品價格有很大影響，規(guī)模經(jīng)濟的要求

8、很高，而且產(chǎn)品的差異較小，品牌特征不很明顯，此外，新企業(yè)的進入還需要很大的投資，所以苗木行業(yè)的進入障礙很大，但因苗木市場仍不斷擴大，利潤可觀，苗木行業(yè)仍具有很大的吸引力?，F(xiàn)在，盡3 管許多新的苗木企業(yè)還在不斷產(chǎn)生，進入苗木行業(yè)。但苗木行業(yè)退出障礙行業(yè)為容易，并受政府激勵政策的影響較大 ，導致目前仍有很多新的競爭者進入行業(yè)中來，并力圖建立優(yōu)良苗木品牌 ，提高產(chǎn)品差異，增強競爭實力。因此除非新的競爭者擁有新的品牌并實現(xiàn)了規(guī)模經(jīng)營，其他新加入的競爭者不會構成大的直接競爭威脅。 3替代品威脅目前苗木市場暫時還沒有太明顯的替代產(chǎn)品威脅，因為苗木產(chǎn)品與其他產(chǎn)品有著明顯的差別，那就是苗木產(chǎn)品的生產(chǎn)周期一般都

9、很長，少則幾年，多則上十年，而且目前市場上的主流產(chǎn)品基本上都是速生樹種，能夠進入市場的新的品種生長速度較慢，但具有更大的觀賞價值或其他特殊用途或功能，而且這些生長速度較慢的樹種，由于培育成本較高，進入市場的價格也會較高。此外，一個新的品種也需要經(jīng)過前期的小規(guī)模試驗之后再推廣，才能降低風險，因此，目前來看園林綠化苗木市場的替代產(chǎn)品威脅不大?！竟芾韺W基礎】形考作業(yè)三：一、現(xiàn)代企業(yè)管理決策的新特點1. 決策的客體越來越復雜2. 決策環(huán)境變化越來越快3. 決策所包含的信息量越來越大4. 決策時間要求越來越短5. 決策的影響面越來越大6. 決策主體已由個人決策轉(zhuǎn)向群體決策總而言之，現(xiàn)代企業(yè)決策的這些特點

10、隨著社會的進一步發(fā)展不但不會改變或削弱，而且還有愈演愈烈的趨勢。隨著社會的發(fā)展，決策客體的復雜程度還在加深，決策環(huán)境的變化速度還會加快，決策包含的信息量將會有增無減，決策時間的要求還會更短，決策的影響面還會加大，決策不僅保持著群體決策的特點，同時，決策對決策技術的依賴程度還會加大。也就是說，現(xiàn)代企業(yè)管理決策需要先進、科學的決策理論和決策技術的支持。二、楊瑞的苦惱答：1、工作并不是學校中的 照本宣科 , 作為小楊來說，不可能從一開始就憑一人之力改變整個公司以往的運作模式 . 公司也不會為一個剛工作不久的人而改變企業(yè)的管理模式。2、對于在企業(yè)中的生存和個人發(fā)展, 要根據(jù)企業(yè)的特點來決定 . 每個企

11、業(yè)都有自身的實際情況, 而大部分小型企業(yè)的管理者都會先把重點放在眼前的利益上. 3. 作為小楊來說，如果你想讓上級聽從你的計劃, 那么你首先要找到一個基本點, 就是 這樣改革有什么必然的好處 , 而好處會為公司帶來什么明顯的變化?在向上級提交你的計劃的時候, 你首先要了解你上級對企業(yè)的發(fā)展最關注于什么. 如果他最關注于技術 , 那么你就要從 最大效率 上做足了文章 , 以吸引管理者對此事的興趣. 小楊應該多把精力放在工作上, 平時多與你的上級管理者聊聊, 看看他們希望你做些什么，做到什么樣 . 4對于企業(yè)的所有者來說，最重要的當然是如何在短時間內(nèi)獲得更多的利潤, 因為企業(yè)的投資者在初期急于收回

12、一切成本，以降低風險, 而如果這種忽略管理而重視利潤的方式一旦成立, 則不容易被更改. 【管理學基礎】形考作業(yè)四：一、（名詞解釋）管理: 管理是社會組織中，為了實現(xiàn)預期的目標, 以人為中心進行的協(xié)調(diào)活動. 4 管理學 : 管理學是一門綜合性學科、是一門軟科學、一門實踐性很強的學科、也是一門發(fā)展中的學科。決策: 是對不確定條件下發(fā)生的偶發(fā)事件所做的處理決定流動資產(chǎn)：是企業(yè)可以在一年或者越過一年的一個營業(yè)周期內(nèi)變現(xiàn)或者運用的資產(chǎn)，是企業(yè)資產(chǎn)中必不可少的組成部分系統(tǒng)：系統(tǒng)是由一些相互聯(lián)系、相互制約的若干組成部分結(jié)合而成的、具有特定功能的一個有機整體（集合）。二、學習管理學后的心得體會管理學分為總論、

13、決策與計劃、組織、領導、控制、創(chuàng)新六篇，每一篇都有特定的目標主旨。而計劃作為管理學理論的基礎，讓我有了許多很深的體會。在為群體中一起工作的人們設計環(huán)境，使每個人有效地完成任務時，管理人員最主要的任務，就是努力使每個人理解群體的使命和目標以及實現(xiàn)目標的方法。如果要使群體的努力有成效 ，其成員一定要明白期望他們完成的是什么，這就是計劃工作的職能，而這項職能在所有管理職能中是最基本的。計劃包括確定使命和目標以及完成使命和目標的行動；這需要指定決策，即從各種可供選擇的方案中確定行動步驟。計劃制訂分為如下步驟：尋找機會確定目標擬訂前提條件確定備選方案評估備選方案選擇方案制定衍生計劃用預算量化計劃。計劃制

14、訂的步驟可以用于大多數(shù)需要的場合，例如許多大學生準備出國留學，那就可以根據(jù)這些計劃步驟來為自己做準備。首先，我們需要認識到出國讀書的機會以及因此所帶來的機遇等，然后，我們就需要設定各方面的目標，如選擇國家以及就讀的專業(yè)領域等。我們還需要假設是否能在留學過程中獲得獎學金以及是否能夠在外兼職打工，無論哪種情況，都有幾個需要仔細平衡的選擇方案。因此，學生們可以就申請不同的學校利弊進行評價，選擇適合自己的留學國家和學校。在成功收到入取通知書后和申請到簽證后，我們就需要開始指定衍生計劃，包括選擇住處、搬到一個新的地址，或在學校附近找一份工作。然后，我們需要將一切計劃轉(zhuǎn)換成預算，包括學費、生活費等等。這些步驟都是一個計劃的體現(xiàn)。無論是企業(yè)還是個人，一個好的完善的計劃必定能夠幫助我們更快更有效的確定行動方向，從而能達到事半功倍的效果。例如許多著名