轉(zhuǎn)基因食品的安全性-文檔資料

1、1 (genetically modified foods GMF)轉(zhuǎn)基因食品2o一、轉(zhuǎn)基因食品的概念o二、基因工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用o三、轉(zhuǎn)基因食品的安全性（生態(tài)安全性和食品安全性）o四、轉(zhuǎn)基因食品的安全評價(jià)3p指利用基因工程技術(shù)（采用物理、化學(xué)和生物等方法將某一生物體的基因或基因片段導(dǎo)入另一生物體）改變基因組構(gòu)成的動物、植物和微生物生產(chǎn)的食品和食品添加劑。p目前市場上主要的轉(zhuǎn)基因食品是轉(zhuǎn)基因植物及其加工品。1. 轉(zhuǎn)基因食品的概念4519961996年年-2002-2002年全球轉(zhuǎn)基因作物面積年全球轉(zhuǎn)基因作物面積主要的轉(zhuǎn)基因作物種植國： 美國、加拿大、巴西、阿根廷美國、加拿大、巴西、阿根廷6

2、大豆大豆63%油菜油菜 5%棉花棉花 13%玉米玉米 19%1995年 7500萬美元1996年 2.35億美元1997年 6.70億美元2000年 30億美元2010年 可望增至20萬美元市場銷售額市場銷售額：72. 目前上市的轉(zhuǎn)基因食品目前上市的轉(zhuǎn)基因食品 抗除草劑基因大豆抗除草劑基因大豆 抗蟲基因玉米抗蟲基因玉米 抗病毒基因油菜抗病毒基因油菜 抗病毒土豆抗病毒土豆 轉(zhuǎn)抗蟲基因棉花轉(zhuǎn)抗蟲基因棉花雜交水稻、圣女果、大彩椒、紫薯是轉(zhuǎn)基因食品嗎？8脂肪含量高脂肪含量高含含-胡蘿卜素胡蘿卜素9上市的轉(zhuǎn)基因食品上市的轉(zhuǎn)基因食品抗病毒和抗軟化基因西紅柿抗病毒和抗軟化基因西紅柿10二、基因工程在食品工業(yè)

3、中的應(yīng)用二、基因工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用o轉(zhuǎn)基因微生物食品轉(zhuǎn)基因微生物食品o轉(zhuǎn)基因動物食品轉(zhuǎn)基因動物食品o轉(zhuǎn)基因植物食品轉(zhuǎn)基因植物食品11(一一)、轉(zhuǎn)基因微生物應(yīng)用舉例、轉(zhuǎn)基因微生物應(yīng)用舉例o轉(zhuǎn)有凝乳酶基因（生產(chǎn)奶酪）的菌株轉(zhuǎn)有凝乳酶基因（生產(chǎn)奶酪）的菌株，可避免了，可避免了小牛的無辜死亡，也降低了生產(chǎn)成本。小牛的無辜死亡，也降低了生產(chǎn)成本。12導(dǎo)入人類導(dǎo)入人類胰島素基因胰島素基因的菌株，用于胰島素制備。的菌株，用于胰島素制備。131.1.用于提高動物生長速度用于提高動物生長速度(二二)、轉(zhuǎn)基因動物應(yīng)用舉例、轉(zhuǎn)基因動物應(yīng)用舉例轉(zhuǎn)基因鮭魚轉(zhuǎn)基因鮭魚野生鮭魚野生鮭魚142.2.用于改善畜產(chǎn)品的品質(zhì)用

4、于改善畜產(chǎn)品的品質(zhì)將將腸乳糖酶腸乳糖酶基因?qū)肽膛；蚪M基因?qū)肽膛；蚪M 乳糖含量低的奶牛乳糖含量低的奶牛 “乳糖不耐癥乳糖不耐癥”153.3.用轉(zhuǎn)基因的動物生產(chǎn)藥物用轉(zhuǎn)基因的動物生產(chǎn)藥物乳汁中分泌人凝血因子乳汁中分泌人凝血因子IXIX的轉(zhuǎn)基因山羊的轉(zhuǎn)基因山羊 16乳腺生物反應(yīng)器生產(chǎn)抗凝血酶蛋白174.4.用轉(zhuǎn)基因的動物作器官移植的供體用轉(zhuǎn)基因的動物作器官移植的供體導(dǎo)入人基因具特殊用途的豬和小鼠導(dǎo)入人基因具特殊用途的豬和小鼠181.1.抗蟲轉(zhuǎn)基因植物抗蟲轉(zhuǎn)基因植物（三）、轉(zhuǎn)基因植物的應(yīng)用舉例（三）、轉(zhuǎn)基因植物的應(yīng)用舉例192.2.抗病轉(zhuǎn)基因植物抗病轉(zhuǎn)基因植物抗煙草花葉病毒轉(zhuǎn)基因甜椒抗病毒轉(zhuǎn)基

5、因西葫蘆20o3 3、含特殊營養(yǎng)或藥用成分、含特殊營養(yǎng)或藥用成分含乙肝疫苗的轉(zhuǎn)基因土豆富含維生素A的轉(zhuǎn)基因金稻214.4.利用轉(zhuǎn)基因改良植物的品質(zhì)利用轉(zhuǎn)基因改良植物的品質(zhì)含大量維生素的轉(zhuǎn)基因玉米抗癌抗衰老的紫色西紅柿22o5、其它特殊用途、其它特殊用途用于環(huán)境治理的轉(zhuǎn)基因煙草帶有檸檬香味的轉(zhuǎn)基因西紅柿23轉(zhuǎn)基因矮牽牛轉(zhuǎn)基因藍(lán)玫瑰24 三、轉(zhuǎn)基因食品三、轉(zhuǎn)基因食品 安全嗎安全嗎?!25(一一)轉(zhuǎn)基因作物的轉(zhuǎn)基因作物的環(huán)境安全性環(huán)境安全性 1、轉(zhuǎn)基因植物演變成農(nóng)田雜草可能性；抗除草劑基因等可能會通過花粉傳播或近緣雜交進(jìn)入到雜草或半馴化植物中，結(jié)果產(chǎn)生出超級雜草。 262、如果轉(zhuǎn)基因不育品種的不育基

6、因在種植地大量傳播，會導(dǎo)致當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)崩潰轉(zhuǎn)基因生物釋放到環(huán)境中后，有可能成為優(yōu)勢種群，從而破壞原有的生態(tài)平衡，導(dǎo)致一些種群的數(shù)量下降或消失，影響生物的遺傳多樣性。 273、對生物類群的影響o轉(zhuǎn)基因生物釋放到環(huán)境中后，有可能成為優(yōu)勢種群，從而破壞原有的生態(tài)平衡，導(dǎo)致一些種群的數(shù)量下降或消失，影響生物的遺傳多樣性。28(二二)轉(zhuǎn)基因作物的轉(zhuǎn)基因作物的食品安全性食品安全性 1、食品毒性、食品毒性：導(dǎo)入的基因可能對人體有毒害作用。：導(dǎo)入的基因可能對人體有毒害作用。直接毒性的蛋白質(zhì)直接毒性的蛋白質(zhì)，或者編碼出的蛋白質(zhì)所具有的催化功能，或者編碼出的蛋白質(zhì)所具有的催化功能對宿主的代謝具有潛在毒性作用，并出現(xiàn)滯

7、后效應(yīng)或長期效對宿主的代謝具有潛在毒性作用，并出現(xiàn)滯后效應(yīng)或長期效應(yīng)。應(yīng)。29o科學(xué)家把巴西胡桃的特性移植到黃豆上去，結(jié)果卻使一些對胡桃過敏的人在攝取黃豆后有產(chǎn)生過敏性反應(yīng)的可能。 2、食品過敏性：導(dǎo)入的基因?qū)θ梭w產(chǎn)生致敏效應(yīng)。303、轉(zhuǎn)基因食品中減少食品的營養(yǎng)價(jià)值或降解食品中重要的成份4. 產(chǎn)生對抗生物素的抗性31四、轉(zhuǎn)基因食品的安全評價(jià)四、轉(zhuǎn)基因食品的安全評價(jià)運(yùn)用運(yùn)用“實(shí)質(zhì)等同性原則實(shí)質(zhì)等同性原則”評價(jià)轉(zhuǎn)基因食品安全性可評價(jià)轉(zhuǎn)基因食品安全性可得出三種結(jié)論：得出三種結(jié)論：實(shí)質(zhì)等同性是指：實(shí)質(zhì)等同性是指：如果一種新食品或食品成分與已存在的如果一種新食品或食品成分與已存在的食品或食品成分食品或食

8、品成分實(shí)質(zhì)等同實(shí)質(zhì)等同，就安全而言，他們可以同等對，就安全而言，他們可以同等對待，即新食品或食品成分能夠認(rèn)為與傳統(tǒng)食品或食品成分待，即新食品或食品成分能夠認(rèn)為與傳統(tǒng)食品或食品成分一樣安全。一樣安全。32美國 日本 歐盟 基因改造容許量 無規(guī)定 5% 0.5% 0.5% 標(biāo)示管理制度自愿性表示 強(qiáng)制性標(biāo)示強(qiáng)制性標(biāo)示 強(qiáng)制性標(biāo)示強(qiáng)制性標(biāo)示 管理方式 不要求標(biāo)簽中注明食物生產(chǎn)的方法。源于生物技術(shù)的食品，若其與原來的品種沒有實(shí)質(zhì)性的不同，采取自愿標(biāo)采取自愿標(biāo)識制度，識制度，因?yàn)闆]有證據(jù)表明利用基因工程生產(chǎn)的食物在安全性或質(zhì)量上與其它方法生產(chǎn)的食物不同。 指定的5類農(nóng)產(chǎn)品及28類加工食品如含有基因改造物質(zhì)，有關(guān)部門產(chǎn)品則須附有標(biāo)簽。就指定加工食品而言，如果其含量最高的三種成分，其中一種經(jīng)基因改造并占食品總重量5%或以上，該食品須加上標(biāo)簽。油及醬油則不在受管制之列。 0.5%是一個(gè)在生產(chǎn)過程中食品受基因改造物污染的最高限量。若食品及加工食品添加物各種成分意外地滲入基因