【奉賢江南印象環(huán)境】印象中國·意江南環(huán)境分析報告

1、【奉賢江南印象環(huán)境】印象中國·意江南環(huán)境分析報告 最近發(fā)表了一篇名為【奉賢江南印象環(huán)境】印象中國·意江南環(huán)境分析報告的范文，覺得有用就收藏了，。 “印象中國” 品牌傳播的環(huán)境分析 目 錄 一、企業(yè)簡介.2 二、政策環(huán)境分析.2 三、經(jīng)濟環(huán)境分析.3 1、高端受阻.3 2、餐飲市場不景氣.3 3、難招工.4 四、xx年餐飲業(yè)行業(yè)趨勢預(yù)測.4 1、品牌力成制勝法寶，文化餐飲將成為更具競爭性.4 2、群眾化餐飲為餐飲市場的主流.5 3、連鎖經(jīng)營是開展趨勢.5 4、口碑營銷、網(wǎng)絡(luò)營銷被廣泛應(yīng)用.5 5、菜品定位精細化，健康養(yǎng)生餐飲引導(dǎo)餐飲新趨勢.5 6、餐飲微利時代，信息化帶動作用

2、日趨明顯.6 7、中外餐飲企業(yè)競爭加劇.6 五、行業(yè)文化環(huán)境.7 六、技術(shù)環(huán)境.7 一、企業(yè)簡介 印象中國大酒店，是一以中國傳統(tǒng)文化為主題的酒店。 以“民以食為天，食以安為先”為核心理念。通過餐廳這一平臺，傳播中華家道，推行健康飲食。“印象”真正從形式到內(nèi)容把中華餐飲和中華傳統(tǒng)文化結(jié)合起來，創(chuàng)造了一種全新的體驗式餐飲模式，通過餐飲這一載體將博大精深的中華家道演繹得淋漓盡致，它必將成為中國主題文化餐飲的標志性品牌。當高樓大廈成為現(xiàn)代城市的標志，當回歸寧靜成為人們心靈的向往，以中國傳統(tǒng)文化為意蘊的印象酒店傳承民族美食文化的特色，結(jié)合中國傳統(tǒng)裝飾元素的形式為您開出一片凈地。 二、政策環(huán)境分析 xx年

3、國家商務(wù)部發(fā)布了“關(guān)于進一步做好餐飲業(yè)有關(guān)工作的通知”，指出充分認識加快餐飲業(yè)開展的重要意義，協(xié)力推進餐飲業(yè)開展，發(fā)布了全國餐飲業(yè)開展規(guī)劃綱要等。另外，xx年8月8日，為加強餐飲效勞食品檢驗機構(gòu)管理，標準餐飲效勞食品檢驗機構(gòu)行為，提升技術(shù)能力和管理水平，國家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布了餐飲效勞食品檢驗機構(gòu)管理標準。而且，在“十二五”規(guī)劃中，明確提出了要提高效勞業(yè)在國民經(jīng)濟中的比重，這對于促進效勞業(yè)健康開展具有重要意義。 xx年新食品平安法正是伴隨著這一系列食品平安事件而出臺。一系列的食品平安事故一方面顯示出政府食品監(jiān)管方面的欠 缺，另一方面也引起全社會的關(guān)注，政府在此方面的立法說明將加強對包括餐飲

4、行業(yè)在內(nèi)的食品行業(yè)的監(jiān)管。對于餐飲行業(yè)的從業(yè)者而言，理解相關(guān)政策法規(guī)顯得極為重要。從新食品平安法公布后出現(xiàn)的相關(guān)食品平安事故可以看出新法并沒有有效扭轉(zhuǎn)我國食品平安問題的現(xiàn)狀。但是另一方面，新法中對于食品平安事故的懲辦力度加大，長期而言政府必然會強化對包括餐飲業(yè)在內(nèi)的食品行業(yè)的監(jiān)管。 餐飲行業(yè)關(guān)系民生，政府在未來在加強對該行業(yè)的支持的同時會更多的強化對餐飲行業(yè)的監(jiān)管。餐飲行業(yè)者的經(jīng)營必然要符合相關(guān)的食品平安立法才能長久生存。 三、經(jīng)濟環(huán)境分析 1、高端餐飲行業(yè)受阻 現(xiàn)在的餐飲行業(yè)越來越像是一座圍城，外面的人看著紅紅火火，里面的人冷暖自知。隨著反腐倡廉的深入開展，高端餐飲受阻，而與此同時，物價不斷

5、飆升，租金本錢、勞動力本錢日益增加，餐飲行業(yè)遭遇到了前所未有的挑戰(zhàn)，新一輪的洗牌在所難免。有知名餐飲機構(gòu)的黯然退場，就有新興餐飲品牌的粉墨登場。 xx年廣東高端住宿餐飲企業(yè)零售額繼續(xù)下滑。廣東省統(tǒng)計局3月17日日發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，1-2月，廣東實現(xiàn)社會消費品零售總額同比增長11.1%。全省住宿餐飲業(yè)零售額穩(wěn)定增長，僅高端住宿餐飲業(yè)出現(xiàn)下滑。 2、餐飲市場不景氣 xx年整個餐飲行業(yè)仍處于不景氣狀態(tài)。我國餐飲行業(yè)增速下滑和企業(yè)盈利受壓交織，消費需求變革和信息技術(shù)大行其道照應(yīng)。在內(nèi)外多種因素的影響與沖擊下，中國餐飲行業(yè)在市場結(jié)構(gòu)和商業(yè)模式上都發(fā)生了深層次的變化，整個餐飲市場在波動和震蕩中逶迤前行。 3、

6、餐飲業(yè)難招工 “在餐廳做效勞員需要長時間站立，吃的都是青春飯，也賺不了多少錢?！卑着恐v，現(xiàn)在物價較高，生活本錢壓力大?！拔椰F(xiàn)在房租加水電費都得600多元，加上吃飯和平時零花，2000元的工資只能保障最根本的生活?！卑着空f。 四、xx年餐飲業(yè)行業(yè)開展趨勢預(yù)測 1、品牌力成制勝法寶，文化餐飲將成為更具競爭性 現(xiàn)在的餐飲消費也已進入到第三重階段，即看不見、摸不著的整體消費意識階段，消費者在離開消費場所后在頭腦中形成的整體感知回應(yīng)是什么，這便表達出餐飲店的品牌文化，所以商家的獨特體系已不僅僅是菜品、味道、效勞、環(huán)境、音樂等，而是綜合因素的整體表達。隨著人們在就餐環(huán)境、體驗等方面要求越來越高，名氣大

7、、品牌響的餐廳越做越大。餐館檔次也表達在環(huán)境上，文化成為餐飲業(yè)裝潢視覺的重要元素，“吃環(huán)境”將是餐飲業(yè)開展趨勢之一。根據(jù)定位不同，表達不同文化，成為許多餐館的競爭手段。餐飲市場的競爭，必將回歸于品牌間的競爭，品牌力更強就有更廣闊的市場。 2、群眾化餐飲為餐飲市場的主流 在今年商務(wù)部的重點工作中，早餐工程、廚房改造工程、綠色飯店將是財政支持的重點工程，引導(dǎo)更多的餐飲企業(yè)參加到早餐工程、社區(qū)餐飲、商務(wù)快餐等領(lǐng)域，加大群眾化餐飲連鎖步伐。 3、連鎖經(jīng)營是開展趨勢 連鎖經(jīng)營不僅可提高效率、降低本錢，更能幫助餐飲業(yè)突破開展中的管理瓶頸。連鎖經(jīng)營具有本錢優(yōu)勢、價格優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢，應(yīng)該是餐飲業(yè)經(jīng)營模式的主要

8、開展方向。餐飲行業(yè)整體由單純的價格競爭、產(chǎn)品質(zhì)量的競爭，開展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競爭，文化品位的競爭。由單店競爭、單一業(yè)態(tài)競爭，開展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團化、大規(guī)模的競爭。 4、口碑營銷、網(wǎng)絡(luò)營銷被廣泛應(yīng)用 “導(dǎo)吃參謀”、“美食偵察”為餐廳帶來創(chuàng)新、改進菜品、營銷餐廳。網(wǎng)絡(luò)營銷也被看重，用網(wǎng)絡(luò)搜索自己鐘意的餐廳、美食已是常見景象。企業(yè)應(yīng)當及早充分認識到微博微信在餐飲行業(yè)的營銷中將會發(fā)回的重要作用。 5、菜品定位精細化，健康養(yǎng)生餐飲引導(dǎo)餐飲新趨勢 特色是傳統(tǒng)餐飲立身之本。這種強調(diào)口味的做法，仍是宣傳之道。但口味一旦被復(fù)制，特色也成了平常。關(guān)注地方風味、精細化定位、 印象中國·意江南環(huán)境分

9、析報告 擁有特色菜肴，精細化的創(chuàng)新定位漸成趨勢。養(yǎng)生概念從原材料的健康養(yǎng)生開展到全面的養(yǎng)生體系，即菜品原輔料養(yǎng)生、烹飪加工數(shù)字化養(yǎng)身、餐飲效勞養(yǎng)生推介，再融匯綠色裝修材料、個人養(yǎng)生食譜打造、養(yǎng)生禮品等系列產(chǎn)業(yè)的開發(fā)，把餐飲業(yè)真正打造成綠色養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)。 6、餐飲微利時代，信息化帶動作用日趨明顯 信息化的應(yīng)用將覆蓋企業(yè)預(yù)訂、采購、點餐、人員績效考核、財務(wù)管理及客戶關(guān)系管理等各個環(huán)節(jié)，促進餐飲企業(yè)實現(xiàn)降低運營本錢、提高管理效益率、優(yōu)化效勞流程。 7、中外餐飲企業(yè)競爭加劇 我們不難看出，現(xiàn)在餐飲市場上根本都是以國外知名品牌連鎖為主，它的模式簡單，可復(fù)制性強，加上其產(chǎn)品外鄉(xiāng)化及主題餐廳策略的推出，未來在中

10、國的開展更有勢不可擋的趨勢。面對這樣來勢洶洶的“洋快餐入侵”，中國餐飲業(yè)將面臨巨大挑戰(zhàn)。但同時，國外餐飲企業(yè)進入中國后，對我國餐飲經(jīng)營理念、效勞質(zhì)量、文化氣氛、飲食結(jié)構(gòu)、從業(yè)人員素質(zhì)要求等產(chǎn)生深刻影響。洋餐飲讓外鄉(xiāng)餐飲的視角變得更為寬廣，經(jīng)營創(chuàng)新的渠道也更為多元。洋為中用、中西合璧的趨向在餐飲行業(yè)也明確表達。 想要在中外餐飲企業(yè)競爭加劇中脫穎而出，就需要通過連鎖經(jīng)營的標準化，同時形成自己的流水作業(yè)方式，加上上下游資源的整合，以及企業(yè)品牌價值打造等多方面進行突破，最后形成擁有本企業(yè)核心 優(yōu)勢的中國連鎖餐飲企業(yè)。 五、行業(yè)文化環(huán)境 中國菜肴在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系,即被人們常說的中國“八大菜系”。一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區(qū)的自然地理、氣候條件、資源特產(chǎn)、飲食習慣等影響。有人把“八大菜系”用擬人化的手法描繪為：蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女；魯、皖菜猶如古拙樸實的北方健漢；粵、閩菜宛如風流典雅的公子；川、湘菜就象內(nèi)涵豐富充實、才藝滿身的名士。中國“八大菜系”的烹調(diào)技藝各具風韻,其菜肴之特色也各有千秋。 菜系，也稱“幫菜”，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經(jīng)長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，并為社會所公