無公害食品甘藍類蔬菜生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)（DOC 11頁）

1、無公害食品甘藍類蔬菜生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無公害食品甘藍類蔬菜的定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸和貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于無公害食品甘藍類蔬菜中的普通結(jié)球甘藍、花椰菜、青花菜。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 GB/T 5009.11 食品中總砷的測定方法 GB/T 5009.12 食品中鉛的測定方法 GB/T 5009.15 食

2、品中鎘的測定方法 GB/T 5009.17 食品中總汞的測定方法 GB/T 5009.18 食品中氟的測定方法 GB/T 5009.20 食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定方法 GB/T 8855 新鮮水果和蔬菜的取樣方法 GB 14875 食品中辛硫磷農(nóng)藥殘留量的測定方法 GB 14876 食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測定方法 GB 14877 食品中氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的測定方法 GB 14878 食品中百菌清殘留量的測定方法 GB/T 15401 水果、蔬菜及其制品 亞硝酸鹽和硝酸鹽含量的測定 GB/T 16335 食品中亞胺硫磷殘留量的測定方法 GB/T 17332 食品中有機氯和

3、擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留的測定 SN 0582 出口糧谷及油籽中滅多威殘留量檢驗方法 中華人民共和國農(nóng)藥管理條例 3 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 3.1 同一品種 same variety 形態(tài)特征和生物學(xué)特性相同的品種。 3.2 結(jié)球緊實度 solidity of head 葉（花）球成熟時的緊密程度。 3.3 新鮮 freshness 葉（花）球表面鮮亮，無萎蔫、色澤正常。 3.4 清潔 cleaning 葉（花）球無泥土或其他外來物的污染。 3.5 整修 trimming 用于鮮銷的葉（花）球要去掉葉（花）球外層不可食用的莖、葉；青花菜主花莖長以收獲時保持主花球的完整性為標(biāo)

4、準(zhǔn)。 3.6 裂球 head bursting 葉球因成熟過度、側(cè)牙萌發(fā)或抽薹而造成的葉球開裂。 3.7 絨毛花蕾 downy bud 因采收過遲或遇高溫而引起花牙進一步分化形成黃綠或紅色的萼片突出到花球表面的絨毛狀花蕾。 3.8 枯黃花蕾 withered and yellow bud 遇高溫、收獲過遲、貯藏不當(dāng)或貯藏期過長引起的花蕾枯黃。 3.9 異味 off-flavor 在貯運過程中，產(chǎn)品器官因污染或病蟲危害所造成的不食氣味和滋味。 3.10 凍害 freezing injury 葉（花）球在冰點以下低溫下，組織凍結(jié)而引起的無法緩解的傷害。 3.11 機械傷 mechanical wo

5、und 因環(huán)境外力對產(chǎn)品器官所造成的損傷。 3.12 病蟲害 disease and insect injury 由害蟲、病原菌或生理因素造成產(chǎn)品器官的病斑、穿孔或咬痕。 3.13 腐爛 rot 葉球因病菌引起的任何腐爛現(xiàn)象。 3.14 整齊度 uniformity 甘藍類蔬菜葉（花）球、大小、球形的一致性。分別用葉（花）球縱橫莖平均值乘以（1±15%）和單個葉（花）球質(zhì)量的平均值乘以（1±2%）的球數(shù)的百分率表示。 4 要求 4.1 感官 甘藍類蔬菜的感官應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表1 無公害甘藍類蔬菜感官要求 項    目 品 

6、0;  質(zhì) 規(guī)    格 限    度   品  種 同一品種 規(guī)格用整齊度表示。同規(guī)格的樣品其整齊度在規(guī)定范圍內(nèi)的球數(shù)應(yīng)80% 每批樣品中不符合感官要求的按質(zhì)量計，其總不合格率不得超過10% 結(jié)球緊實度 葉（花）球達到該品種適期收獲時的緊實程度 新鮮 葉（花）球的幫、葉、球有光澤、脆嫩 表1（續(xù)） 項    目 品    質(zhì) 規(guī)    格 限    度 清潔 葉（花）球外部無泥土或其他

7、外來物的污染和病蟲害 規(guī)格用整齊度表示。同規(guī)格的樣品其整齊度在規(guī)定范圍內(nèi)的球數(shù)應(yīng)80% 每批樣品中不符合感官要求的按質(zhì)量計，其總不合格率不得超過10% 裂球 無（結(jié)球甘藍） 修整 良好 絨毛花蕾 無（花椰菜） 枯黃花蕾 無（青花菜） 腐爛 無 異味 無 凍害 無 病蟲害 無 機構(gòu)傷 2% 注：枯黃花蕾、腐爛、病蟲害為主要缺陷。   4.2  衛(wèi)生衛(wèi)生要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2  無公害甘藍類蔬菜衛(wèi)生指標(biāo) 序    號 項    目 指    標(biāo) mg/kg 1 六六六（BH

8、C） 0.2 2 滴滴涕（DDT） 0.1 3 馬拉硫磷（malathion） 不得檢出 4 樂果（dimethoate） 1 5 乙酰甲胺磷（acephate） 0.2 6 殺螟硫磷（fenitrothion） 0.5 7 敵敵畏（dichlorvos） 0.2 8 毒死蜱（chlorpyrifos） 1 9 敵百蟲（trichlorfon） 0.1 10 喹硫磷（quinalphos） 0.2 11 亞胺硫磷（phosmet） 0.5 12 氯氰菊酯（cypermethrin） 1 13 溴氰菊酯（deltamethrin） 0.5 14 氰戊菊酯（deltamethrin） 0.5 15

9、 氯氟氰菊酯（cyhalothrin） 0.2 16 氯菊酯（permethrin） 1 17 抗蚜威（permethrin） 1 18 滅多威（methomyl） 2 19 百菌清（chlorothalonil） 1 20 砷（以As計） 0.5 21 鉛（以Pb計） 0.2 22 汞（以Hg計） 0.01 表2（續(xù)） 序    號 項    目 指    標(biāo) mg/kg 23 鎘（以Cd計） 0.05 24 氟（以F計） 0.5 25 亞硝酸鹽 4 注1：出口產(chǎn)品按進口國的要求檢測。 注2：根據(jù)中華人

10、民共和國農(nóng)藥管理條例，劇毒和高毒農(nóng)藥不得在蔬菜生產(chǎn)中使用，不得檢出。   5 試驗方法 5.1 感官要求的檢測 5.1.1 品種特征、新鮮、清潔、裂球、整修、絨毛花蕾、枯黃花蕾、腐爛、凍害、病蟲害和機械傷等；用目測法鑒定。外觀有明顯病蟲害癥狀或懷疑有病蟲害的樣品，應(yīng)取樣用小刀縱向解剖方法檢驗，如發(fā)現(xiàn)內(nèi)部癥狀，則需擴大一倍樣品數(shù)量。 5.1.2 異味：用嗅的方法檢測。 5.1.3 結(jié)球緊實度：甘藍用手觸感的緊密程度檢測；花椰菜、青花菜用目測法檢測。 5.1.4 整齊度：用臺秤逐個稱量單個葉（花）球的質(zhì)量。用尺子逐個量取葉（花）球的縱徑、橫徑，以下述方法計算出整齊。葉（花）球的橫徑平均值

11、 乘以（1±15%），縱徑的平均值 乘以（1±15%）和單球質(zhì)量平均值 乘以（1+20%）。 5.2 衛(wèi)生要求的檢測 5.2.1 六六六、滴滴涕、氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、氯菊酯、氯氟氰菊酯 按GB/T 17332規(guī)定執(zhí)行。 5.2.2 乙酰甲胺磷 按GB 14876規(guī)定執(zhí)行。 5.2.3 殺螟硫磷、樂果、馬拉硫磷、敵敵畏、喹硫磷、敵百蟲 按GB/T 5009.20規(guī)定執(zhí)行。 5.2.4 毒死蜱 按GB/T 17331 規(guī)定執(zhí)行。 5.2.5 辛硫磷 按GB 14875規(guī)定執(zhí)行。 5.2.6 亞胺硫磷 按GB/T 16335 規(guī)定執(zhí)行。 5.2.7 抗蚜威 按GB 14

12、877規(guī)定執(zhí)行。 5.2.8 滅多威 按SN 0582規(guī)定執(zhí)行。 5.2.9 百菌清 按GB 14878規(guī)定執(zhí)行。 5.2.10 砷 按GB/T 5009.11規(guī)定執(zhí)行。 5.2.11 鉛 按GB/T 5009.12規(guī)定執(zhí)行。   5.2.12 鎘 按GB/T 5009.15規(guī)定執(zhí)行。 5.2.13 汞 按GB/T 5009.17規(guī)定執(zhí)行。 5.2.14 氟 按GB/T 5009.18規(guī)定執(zhí)行。 5.2.15 亞硝酸鹽。 按GB/T 15401規(guī)定執(zhí)行。 6 檢驗規(guī)則 6.1 檢驗分類 6.1.1 型式檢驗 型式檢驗是對產(chǎn)品進行全面考核，即對本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部要求進行檢驗。有下列情形之

13、一者應(yīng)進行型式檢驗。 a）申清無公害食品標(biāo)志或進行無公害食品年度抽查檢驗； b）出口蔬菜、產(chǎn)品評優(yōu)、國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)或行業(yè)主管部門提出型式檢驗要求； c）前后兩次抽樣檢驗結(jié)果差異較大； d）因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化。 6.1.2 交收檢驗 每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位都要進行交收檢驗。交收檢驗內(nèi)容包括感官、標(biāo)志和包裝。檢驗合格后并附合格證方可交收。 6.2 組批檢驗 同產(chǎn)地、同規(guī)格、同時收購的甘藍類蔬菜作為一個檢驗批次。批發(fā)市場同產(chǎn)地、同規(guī)格的甘藍類蔬菜作為一個檢驗批次。農(nóng)貿(mào)市場和超市相同進貨渠道的甘藍類蔬菜作為一個檢驗批次。 6.3 抽樣方法 按照GB/T 8855中的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行

14、。 報驗單填寫的項目應(yīng)與實貨相符，凡與實貨不符，品種、規(guī)格混淆不清，包裝容器嚴(yán)重?fù)p壞者，應(yīng)由交貨單位重新整理后再行抽樣。 6.4 包裝檢驗 應(yīng)按第8章的規(guī)定進行。 6.5 判定規(guī)則6.5.1 每批受檢抽樣檢驗時，對不符合感官要求的樣品做各項記錄。如果一個樣品同時出現(xiàn)多種缺陷，選擇一種主要的缺陷，按一個殘次品計算，不合格的百分率按式（1）計算，結(jié)果精確到小數(shù)點后一位。 X=（X1+X2+Xn）/n （1） 式中： X單項不合格百分率，單位為百分率（%）； m1單項不合格品的質(zhì)量，單位為千克（kg）； m2檢驗批次樣本的質(zhì)量，單位為千克（kg）。 各單位項不合格品百分率之和即為總不合格品百分率。

15、6.5.2 限度范圍：每批受檢樣品，不合格率按其所檢單位（如每箱、每袋）的平均值計算，其值不得超過所規(guī)定限度。如果一批次某件樣品不合格品百分率超過規(guī)定的限度時，為避免不合格率變異幅度太大，規(guī)定如下： 規(guī)定限度總計不超過10%者，則任何包裝不合格品百分率的上限不得超過20%。 6.5.3 衛(wèi)生指標(biāo)有一項不合格，該批次產(chǎn)品為不合格。 6.5.4 復(fù)驗：該批次樣本標(biāo)志、包裝、凈含量不合格者，允許生產(chǎn)單位進行整改后申請復(fù)驗一次。感官和衛(wèi)生指標(biāo)檢測不合格不進行復(fù)驗。 7 標(biāo)志 7.1 包裝上應(yīng)明確標(biāo)明無公害食品標(biāo)志。 7.2 每一包裝上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)編號、商標(biāo)、生產(chǎn)單位名稱、詳細地址、規(guī)格、凈含量和包裝日期等，標(biāo)志上的字跡應(yīng)清晰、完整、準(zhǔn)確。 8 包裝、運輸和貯存 8.1 包裝 8.1.1 用于包裝甘藍類蔬菜的包裝容器如塑料箱、紙箱等應(yīng)按產(chǎn)品的大小規(guī)格設(shè)計，同一規(guī)格應(yīng)大小基本一致，整潔、干燥、牢固、透氣、美觀、無污染、無異味，內(nèi)壁無尖突物，無蟲蛀、腐爛、霉變等，紙箱無受潮、離層現(xiàn)象。塑料箱應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。8.1.2 產(chǎn)品應(yīng)按同品種、同規(guī)格進行包裝，同一包裝內(nèi)需擺放整齊緊密。 8.1.3 每批報驗的產(chǎn)品其包裝規(guī)格、單位質(zhì)量應(yīng)一致。每件包裝的凈