2016年北海食品餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)督抽檢VIP

1、2016年北海市食品餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)督抽檢和快速檢測(cè)實(shí)施方案根據(jù)廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)2016年全區(qū)食品藥品監(jiān)督管理系統(tǒng)食品安全抽檢監(jiān)測(cè)工作方案的通知（桂食藥監(jiān)科評(píng)20162 號(hào)）工作要求，為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，保障人民群眾身體健康，特制定本實(shí)施方案。一、總體目標(biāo)堅(jiān)持科學(xué)、合理、有效的要求，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，督促指導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者加強(qiáng)食品安全控制，防范食品安全系統(tǒng)性、區(qū)域性風(fēng)險(xiǎn)，確保食品安全。在完成自治區(qū)局下達(dá)監(jiān)督抽檢和快速檢測(cè)任務(wù)基礎(chǔ)上，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)對(duì)全市餐飲環(huán)節(jié)重點(diǎn)品種、重點(diǎn)場(chǎng)所全覆蓋，堅(jiān)持以發(fā)現(xiàn)問(wèn)題為導(dǎo)向，積極主動(dòng)發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患，注重監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)分析評(píng)價(jià)和結(jié)果利用，

2、客觀評(píng)價(jià)我市食品安全狀況，更好地運(yùn)用抽檢監(jiān)測(cè)結(jié)果探索食品監(jiān)管規(guī)律，有效提升全市餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管和控制水平。二、工作任務(wù)（一）監(jiān)督抽檢。全市今年監(jiān)督抽檢任務(wù)140批次,其中承接區(qū)局轉(zhuǎn)移日常監(jiān)督抽檢（以下簡(jiǎn)稱“區(qū)抽”）30批，市局配套監(jiān)督抽檢（以下簡(jiǎn)稱“市抽”）110批。1.“區(qū)抽”抽檢任務(wù)和進(jìn)度安排。共30批，全年由市食品藥品稽查支隊(duì)，各縣、區(qū)（潿洲島旅游區(qū)）局分4期完成：分別于2016年3月、6月、9月、11月每個(gè)月的第4周工作日送樣，第1期完成全年樣品總量的20%即6個(gè)；第2期累計(jì)完成全年樣品總量的50%即15個(gè)；第3期累計(jì)完成全年樣品總量的80%即24個(gè)；第4期累計(jì)完成全年樣品總量30

3、個(gè)?！皡^(qū)抽”監(jiān)督抽樣單位任務(wù)進(jìn)度安排表見(jiàn)附件1 。抽檢品種和檢驗(yàn)項(xiàng)目。根據(jù)自治區(qū)局的要求，餐飲環(huán)節(jié)只能抽餐飲單位自制食品，不得抽取食品原料。檢驗(yàn)項(xiàng)目要按照自治區(qū)局的安排統(tǒng)一檢驗(yàn)，“區(qū)抽”具體抽檢品種及項(xiàng)目見(jiàn)附件2。樣品抽檢數(shù)量：抽樣按餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范進(jìn)行，每個(gè)品種必須完成規(guī)定的采樣數(shù)量。煎炸油和自制飲料各3份，每份250ml；發(fā)酵面制品、熟肉制品、火鍋調(diào)味料、腐竹、自制糕點(diǎn)各3份，每份200g；粽子、月餅各3份，每份需不少于250 g且不少于1個(gè)；自消餐飲具采4份，無(wú)菌采樣。根據(jù)餐飲具大小確定每份數(shù)量，一般每份中號(hào)飯碗需6個(gè)。集中消毒餐飲具采4份，每份3套。抽檢地點(diǎn)。以食品問(wèn)題

4、多發(fā)區(qū)、大型集體餐飲場(chǎng)所、具備中央廚房功能的餐飲單位、農(nóng)家樂(lè)、旅游景區(qū)餐飲單位以及農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部、中小學(xué)校園及周邊等區(qū)域?yàn)橹攸c(diǎn)。原則上1個(gè)餐飲單位只得抽取1個(gè)批次的樣品。樣品編號(hào)。餐飲食品抽檢編號(hào)應(yīng)用CY與本單位其他環(huán)節(jié)樣品編號(hào)區(qū)分，編號(hào)規(guī)則見(jiàn)附件3，樣品編號(hào)重復(fù)則無(wú)法錄入廣西食品安全抽檢監(jiān)測(cè)信息平臺(tái)。檢驗(yàn)單位。廣西壯族自治區(qū)北海食品藥品檢驗(yàn)所。2.“市抽”分日常監(jiān)督抽驗(yàn)、專項(xiàng)抽檢(端午節(jié)、中秋節(jié)傳統(tǒng)節(jié)日食品粽子、月餅)、突發(fā)食品安全事件應(yīng)急抽驗(yàn)和重大活動(dòng)保障抽檢四塊，共110批。其中日常監(jiān)督抽驗(yàn)60批；專項(xiàng)抽檢20批；重大活動(dòng)保障抽檢30批。1. 抽檢任務(wù)和進(jìn)度安排。全年日常監(jiān)督抽驗(yàn)（60

5、批）由市食品藥品稽查支隊(duì)，各縣、區(qū)（潿洲島旅游區(qū)）局分4期完成：于2016年4月、7月、10月、11月每個(gè)月的第4周工作日送樣，第1期完成全年樣品總量的20%即12個(gè)；第2期累計(jì)完成全年樣品總量的50%即30個(gè)；第3期累計(jì)完成全年樣品總量的80%即48個(gè)；第4期累計(jì)完成全年樣品總量60個(gè)。，傳統(tǒng)節(jié)日食品專項(xiàng)抽檢應(yīng)在節(jié)日前完成?！笆谐椤北O(jiān)督抽樣單位任務(wù)進(jìn)度安排表見(jiàn)附件4 。2.抽檢品種和檢驗(yàn)項(xiàng)目。日常監(jiān)督抽驗(yàn)、專項(xiàng)抽檢的抽檢品種和檢驗(yàn)項(xiàng)目同“區(qū)抽”；突發(fā)食品安全事件應(yīng)急抽驗(yàn)要根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)具體情況決定抽驗(yàn)食品原料或成品品種和檢驗(yàn)項(xiàng)目；市稽查支隊(duì)有二級(jí)以上重大活動(dòng)保障的，應(yīng)在提前介入的情況下，對(duì)重大活動(dòng)

6、接待單位保障期間菜單上的高風(fēng)險(xiǎn)食品進(jìn)行抽檢，確保檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)及早出具檢驗(yàn)報(bào)告，每次可抽檢5批次，抽樣時(shí)要求接待單位盡可能使用同樣的原料和制作工藝制作食品。抽樣單應(yīng)注明“重大活動(dòng)保障抽檢”。檢驗(yàn)項(xiàng)目根據(jù)所送樣品品種由檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)參照區(qū)局文件具體決定。3、抽檢地點(diǎn)。以食品問(wèn)題多發(fā)區(qū)、大型集體餐飲場(chǎng)所、具備中央廚房功能的餐飲單位、農(nóng)家樂(lè)、旅游景區(qū)餐飲單位以及農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部、中小學(xué)校園及周邊等區(qū)域?yàn)橹攸c(diǎn)，覆蓋各類餐館、食堂等餐飲服務(wù)單位。日常監(jiān)督抽驗(yàn)、專項(xiàng)抽檢原則上1個(gè)餐飲單位不得抽取2個(gè)以上批次的樣品。4、抽驗(yàn)數(shù)量和樣品編號(hào)。日常監(jiān)督抽驗(yàn)、專項(xiàng)抽檢同“區(qū)抽”，突發(fā)食品安全事件應(yīng)急抽驗(yàn)和重大活動(dòng)保障抽檢應(yīng)根

7、據(jù)具體品種商檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)定。5、檢驗(yàn)單位。中國(guó)檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)廣西有限公司（地址：北海市長(zhǎng)青路）（二）快速檢測(cè)。自治區(qū)局已將快速檢測(cè)任務(wù)和經(jīng)費(fèi)統(tǒng)一下達(dá)分配給市、縣級(jí)局。市本級(jí)餐飲環(huán)節(jié)快速檢測(cè)任務(wù)599個(gè)，由市食品藥品稽查支隊(duì)負(fù)責(zé)完成。各縣、區(qū)（潿洲島旅游區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局自行組織完成區(qū)局直接下達(dá)的快速檢測(cè)任務(wù)。各縣、區(qū)（潿洲島旅游區(qū)）局、市稽查支隊(duì)要結(jié)合以往食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、監(jiān)督抽檢分析結(jié)果，突出全面、兼顧重點(diǎn)，確定快速檢測(cè)項(xiàng)目，以消費(fèi)者投訴和社會(huì)反映較集中、各級(jí)監(jiān)管部門(mén)重點(diǎn)監(jiān)管、國(guó)家或全區(qū)專項(xiàng)整治的食品和項(xiàng)目為監(jiān)測(cè)重點(diǎn)。原則上快速檢測(cè)樣品要選擇餐飲自制食品及餐飲具，重大活動(dòng)保障期間可以檢測(cè)食品原

8、料。三、工作要求（一）明確責(zé)任，密切配合，按時(shí)完成任務(wù)。各抽樣單位和承檢單位要加強(qiáng)溝通和配合，及時(shí)研究和解決問(wèn)題，確保順利完成各項(xiàng)抽檢任務(wù)。各抽樣單位嚴(yán)格執(zhí)行食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范，按規(guī)定要求采集、貯藏和運(yùn)輸樣品，及時(shí)送樣，確保程序合法。（二）嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)法，依法處置不合格食品和問(wèn)題食品。各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)要重視監(jiān)督抽檢、快速檢測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)對(duì)監(jiān)督執(zhí)法的技術(shù)支撐作用，充分發(fā)揮監(jiān)督抽檢、快速檢測(cè)的效能，不斷加大食品安全監(jiān)管力度。凡是快檢發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的，必須予以監(jiān)督抽檢；凡是監(jiān)督抽檢不合格的，要及時(shí)依法處置；監(jiān)督抽檢和快速檢測(cè)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題處置率要達(dá)到100%。（三）嚴(yán)格信

9、息管理，按時(shí)報(bào)送信息。1、各縣、區(qū)（潿洲島旅游區(qū)）局2016年3月25日前將餐飲食品抽檢工作方案、快速檢測(cè)方案、檢驗(yàn)報(bào)告接收和后處理匯總統(tǒng)計(jì)聯(lián)系人名單報(bào)送至市局食品餐飲監(jiān)管科。2、“區(qū)抽”任務(wù)要在送樣前全部將樣品信息錄入廣西食品安全抽檢監(jiān)測(cè)信息平臺(tái)，“市抽”各塊抽樣情況也要盡量錄入廣西食品安全抽檢監(jiān)測(cè)信息平臺(tái)，計(jì)入“區(qū)抽”任務(wù)（由于檢驗(yàn)項(xiàng)目不同等原因無(wú)法錄入的除外）。不合格樣品后處置信息也要相應(yīng)統(tǒng)一錄入廣西食品安全抽檢監(jiān)測(cè)信息管理系統(tǒng)。各抽樣單位應(yīng)于2016年3月30日、6月30日、9月25日、12月30日前將餐飲環(huán)節(jié)快速檢測(cè)數(shù)據(jù)表（附件5）和分析報(bào)告報(bào)送到市局食品餐飲監(jiān)管科，12月30日同時(shí)

10、報(bào)送年度快速檢測(cè)分析報(bào)告。并于2016年7月10日前、2017年1月10日前分別報(bào)送半年、年度監(jiān)督抽檢工作總結(jié)及分析報(bào)告。監(jiān)督抽檢及快速檢測(cè)分析報(bào)告模板見(jiàn)附件6.3、根據(jù)食品安全監(jiān)督管理抽樣檢驗(yàn)信息通報(bào)管理辦法（試行）（食安辦201228號(hào)）規(guī)定，對(duì)抽檢品種中檢出國(guó)家禁用農(nóng)藥獸藥或衛(wèi)生部公布的食品中可能違法添加非食用物質(zhì)名單中的物質(zhì)的，以及致病性微生物檢測(cè)不合格的監(jiān)督抽檢信息，各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理局要填寫(xiě)食品安全監(jiān)督抽檢信息通報(bào)單（附件7）通報(bào)農(nóng)業(yè)、水產(chǎn)畜牧等有關(guān)部門(mén)。（四）嚴(yán)格責(zé)任追究，實(shí)行績(jī)效考核。餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作納入年度績(jī)效考核內(nèi)容。各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)和市食品藥品稽查支隊(duì)必

11、須要按時(shí)、按質(zhì)、按量完成任務(wù)，及時(shí)收集、整理和歸檔保存有關(guān)資料，做好績(jī)效考核各項(xiàng)工作。市局將適時(shí)組織開(kāi)展督導(dǎo)檢查，通報(bào)各地工作進(jìn)展情況。對(duì)組織領(lǐng)導(dǎo)不力、拖延推諉工作、不按時(shí)完成任務(wù)、弄虛作假的，要嚴(yán)肅追究領(lǐng)導(dǎo)和具體負(fù)責(zé)人責(zé)任，涉嫌違規(guī)違紀(jì)的要移送紀(jì)檢監(jiān)察部門(mén)處理。四、聯(lián)系人及聯(lián)系方式北海市食品藥品監(jiān)督管理局食品餐飲監(jiān)管科吳衛(wèi)東,電話： 3902891，郵箱：。廣西壯族自治區(qū)北海食品藥品檢驗(yàn)所業(yè)務(wù)科夏蓮，電話：6803533。中國(guó)檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)廣西有限公司小袁，電話：）附件：1、2016年“區(qū)抽”監(jiān)督抽樣單位任務(wù)進(jìn)度安排表2、2016年“區(qū)抽”具體抽檢品種及項(xiàng)目表 3、廣西食品抽樣檢驗(yàn)抽樣單編號(hào)規(guī)

12、則4、2016年“市抽”監(jiān)督抽樣單位任務(wù)進(jìn)度安排表5、餐飲食品快速檢測(cè)情況統(tǒng)計(jì)表6、監(jiān)督抽檢及快速檢測(cè)分析報(bào)告(框架）7、食品安全監(jiān)督抽檢信息通報(bào)單北海市食品藥品監(jiān)督管理局辦公室 2016年3月21日印發(fā)23 / 23文檔可自由編輯打印附件1 2016年“區(qū)抽”監(jiān)督抽樣單位任務(wù)進(jìn)度安排表區(qū)局轉(zhuǎn)移監(jiān)督抽檢（區(qū)抽）食品大類（一級(jí)）食品亞類（二級(jí)）食品品種（三級(jí)）食品細(xì)類（四級(jí)）細(xì)分名稱風(fēng)險(xiǎn)級(jí)別一期（6個(gè)）二期（9個(gè)）三期（9個(gè)）四期（6個(gè)）合浦局市稽查支隊(duì)海城區(qū)局銀海區(qū)局鐵山港區(qū)局潿洲島局合浦局市稽查支隊(duì)海城區(qū)局銀海區(qū)局鐵山港區(qū)局潿洲島局合浦局市稽查支隊(duì)海城區(qū)局銀海區(qū)局鐵山港區(qū)局潿洲島局合浦局市稽

13、查支隊(duì)海城區(qū)局銀海區(qū)局鐵山港區(qū)局潿洲島局食用油、油脂及其制品食用植物油（含煎炸用油）煎炸過(guò)程用油（餐飲環(huán)節(jié)煎炸過(guò)程用油煎炸過(guò)程用油高111000000000000110000000餐飲食品米面及其制品（自制）小麥粉制品（自制）發(fā)酵面制品（餐飲自制）發(fā)酵面制品（餐飲自制）較高000000111000000000000110肉制品（自制）熟肉制品（自制）醬鹵肉、肉灌腸、其他熟肉（自制）醬鹵肉、肉灌腸、其他熟肉（自制）較高000111000000000000110000復(fù)合調(diào)味料（自制）半固態(tài)調(diào)味料（自制）火鍋調(diào)味料（底料、蘸料）（自制）火鍋調(diào)味料（底料、蘸料）（自制）高00000010101000

14、0000000001餐飲具復(fù)用餐飲具餐館用餐飲具（含陶瓷、玻璃、密胺餐飲具餐館自消或集中消毒較高000000100001001000001000其他餐飲食品其他餐飲食品腐竹腐竹較高000000000100100000000000自制飲料自制飲料較高000000000000110001000000自制糕點(diǎn)自制糕點(diǎn)較高000000000000101000000000合計(jì)111111312111312111111111附件2 2016年“區(qū)抽”具體抽檢品種及項(xiàng)目表食品大類（一級(jí)）食品亞類（二級(jí)）食品品種（三級(jí)）食品細(xì)類 （四級(jí)）細(xì)分名稱風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)檢驗(yàn)項(xiàng)目食用油、油脂及其制品食用植物油（含煎炸用油）煎炸

15、過(guò)程用油（餐飲環(huán)節(jié)）煎炸過(guò)程用油煎炸過(guò)程用油高酸價(jià)(KOH)、苯并（）芘、極性組分餐飲食品米面及其制品（自制）小麥粉制品（自制）發(fā)酵面制品（餐飲自制）發(fā)酵面制品（餐飲自制）較高甲醛次硫酸氫鈉（以甲醛計(jì)）、甜蜜素、苯甲酸、山梨酸、二氧化鈦、合成著色劑（根據(jù)樣品實(shí)際顏色選擇項(xiàng)目）（亮藍(lán)、檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅）肉制品（自制）熟肉制品（自制）醬鹵肉、肉灌腸、其他熟肉（自制）醬鹵肉、肉灌腸、其他熟肉（自制）高鉻、合成著色劑（根據(jù)樣品實(shí)際顏色選擇項(xiàng)目）（日落黃、檸檬黃、胭脂紅、誘惑紅）、亞硝酸鹽、苯甲酸、山梨酸、氯霉素；限畜肉:克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺鍋燒復(fù)合調(diào)味料（自制）半固態(tài)調(diào)味料（自

16、制）火鍋調(diào)味料（底料、蘸料）（自制）火鍋調(diào)味料（底料、蘸料）（自制）較高罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、蒂巴因鹵水餐飲具復(fù)用餐飲具餐館用餐飲具（含陶瓷、玻璃、密胺餐飲具）餐館自消較高游離性余氯、金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌集中消毒其他餐飲食品其他餐飲食品腐竹腐竹較高鉛、總砷、苯甲酸、山梨酸、四硼酸鈉、檸檬黃、日落黃、二氧化硫殘留量、甲醛次硫酸氫鈉自制飲料自制飲料較高檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán)、誘惑紅、糖精鈉、甜蜜素、苯甲酸、山梨酸自制糕點(diǎn)自制糕點(diǎn)較高磷酸氫二鈉、焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、糖精鈉、甜蜜素、檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán)、誘惑紅、苯甲酸、山梨酸、富馬酸二

17、甲酯節(jié)日食品（粽子）節(jié)日食品（月餅）附件3廣西食品抽樣檢驗(yàn)抽樣單編號(hào)規(guī)則廣西食品抽樣檢驗(yàn)抽樣單編號(hào)由英文字母GX加9位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。GX為國(guó)家抽樣檢驗(yàn)縮寫(xiě)“廣西”（意為廣西區(qū)抽）的拼音首字母，編號(hào)前2位為年份，第3至5位為各轄區(qū)編號(hào)，最后4位為流水號(hào)。1. 年份編號(hào)由2位阿拉伯?dāng)?shù)字組成，如2016年編為16。2. 各轄區(qū)編號(hào)由3位阿拉伯?dāng)?shù)字組成，編號(hào)確定如下：?jiǎn)挝幻Q機(jī)構(gòu)代碼單位名稱機(jī)構(gòu)代碼單位名稱機(jī)構(gòu)代碼單位名稱機(jī)構(gòu)代碼單位名稱機(jī)構(gòu)代碼北海市058北海市海城區(qū)059北海市銀海區(qū)060北海市鐵山港區(qū)061北海市潿洲區(qū)062合浦縣0633.抽樣環(huán)節(jié)餐飲環(huán)節(jié)用CY表示。4.流水號(hào)流水號(hào)為4位數(shù)字

18、，由抽樣單位確定本單位內(nèi)部流水號(hào)。示例：GX 16 058 CY 0001 表示為：廣西區(qū)抽，北海市局抽檢的餐飲食品第0001號(hào)樣品。附件4 2016年“市抽”監(jiān)督抽樣單位任務(wù)進(jìn)度安排表抽檢類別及批次食品大類（一級(jí)）食品亞類（二級(jí)）食品品種（三級(jí)）食品細(xì)類（四級(jí)）細(xì)分名稱風(fēng)險(xiǎn)級(jí)別一期（12個(gè)）二期（18個(gè)）三期（18個(gè)）四期（12個(gè)）合浦局市稽查支隊(duì)海城區(qū)局銀海區(qū)局鐵山港區(qū)局潿洲島局合浦局市稽查支隊(duì)海城區(qū)局銀海區(qū)局鐵山港區(qū)局潿洲島局合浦局市稽查支隊(duì)海城區(qū)局銀海區(qū)局鐵山港區(qū)局潿洲島局合浦局市稽查支隊(duì)海城區(qū)局銀海區(qū)局鐵山港區(qū)局潿洲島局日常監(jiān)督抽檢（60批）食用油、油脂及其制品食用植物油（含煎炸用油

19、）煎炸過(guò)程用油（餐飲環(huán)節(jié)煎炸過(guò)程用油煎炸過(guò)程用油高222000000000002110000000餐飲食品米面及其制品（自制）小麥粉制品（自制）發(fā)酵面制品（餐飲自制）發(fā)酵面制品（餐飲自制）較高000000222000000000000220肉制品（自制）熟肉制品（自制）醬鹵肉、肉灌腸、其他熟肉（自制）醬鹵肉、肉灌腸、其他熟肉（自制）較高000222000000000000202000復(fù)合調(diào)味料（自制）半固態(tài)調(diào)味料（自制）火鍋調(diào)味料（底料、蘸料）（自制）火鍋調(diào)味料（底料、蘸料）（自制）高000000202000000000000001餐飲具復(fù)用餐飲具餐館用餐飲具（含陶瓷、玻璃、密胺餐飲具餐館自消

20、或集中消毒較高000000200002002000002100其他餐飲食品其他餐飲食品腐竹腐竹較高000000011011000000000000自制飲料自制飲料較高000000000000202210000000自制糕點(diǎn)自制糕點(diǎn)較高000000000000201200000000專項(xiàng)抽檢（20批）節(jié)日食品（粽子）較高3322節(jié)日食品（月餅）較高33220應(yīng)急抽檢（不定批次）根據(jù)食品安全突發(fā)事件具體情況進(jìn)行抽樣，不定批次，抽檢數(shù)折抵以上日常監(jiān)督抽檢數(shù)。重大活動(dòng)保障抽檢（30批）由市稽查支隊(duì)在二級(jí)以上重大活動(dòng)保障活動(dòng)中抽樣，每次抽檢5批次，根據(jù)全年重大活動(dòng)頻次微調(diào)每次重大活動(dòng)抽檢數(shù)，確保全年重大

21、活動(dòng)保障抽檢任務(wù)完成。附件5 食品藥品監(jiān)督管理局餐飲食品快速檢測(cè)情況統(tǒng)計(jì)表填報(bào)單位：(蓋章) 填報(bào)人： 填報(bào)日期： 電話：序號(hào)快速檢測(cè)食品類別數(shù)量(批次)快速檢測(cè)項(xiàng)目陽(yáng)性(批次)陽(yáng)性檢出率（%）陽(yáng)性樣品送實(shí)驗(yàn)室監(jiān)督抽檢和后處置情況送檢項(xiàng)目送檢合格(批次)送檢不合格(批次)完成不合格后處置(批次)1餐飲自制食品2餐飲具3其他附件6食品安全抽檢監(jiān)測(cè)分析報(bào)告（框架）一、總體情況簡(jiǎn)要描述組織實(shí)施單位，承檢機(jī)構(gòu)，抽檢總數(shù)，食品種類（A、B、C類或風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)）構(gòu)成比例；監(jiān)測(cè)類別（監(jiān)督抽驗(yàn)、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、快速檢測(cè)）構(gòu)成比例。表1 xx年食品安全抽檢監(jiān)測(cè)情況任務(wù)來(lái)源監(jiān)督總體情況監(jiān)測(cè)類別監(jiān)督抽驗(yàn)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)快速檢測(cè)抽驗(yàn)

22、批數(shù)合格 批數(shù)合格率（%）任務(wù)批數(shù)任務(wù)完成率（%）抽驗(yàn) 批數(shù)合格 批數(shù)合格率（%）抽驗(yàn) 批數(shù)合格 批數(shù)合格率（%）抽驗(yàn) 批數(shù)合格 批數(shù)合格率（%）國(guó)家級(jí)任務(wù)自治級(jí)任務(wù)市級(jí)任務(wù)（包括縣區(qū)）合計(jì)二、各監(jiān)測(cè)類別抽檢情況（一）監(jiān)督抽檢情況1.地區(qū)分布。（包括一縣三區(qū)和潿洲島旅游區(qū)，下同）表2 監(jiān)督抽檢樣品地區(qū)分布情況所在區(qū)域抽檢批次數(shù)合格批次數(shù)合格率%占全市總數(shù)比例（%）合浦縣合計(jì)2.品種分布（按照產(chǎn)品分類，描述各品種抽檢情況）。表3 監(jiān)督抽檢樣品品種分布情況序號(hào)品 種檢驗(yàn)批次數(shù)合格批次數(shù)合格率%占監(jiān)測(cè)總數(shù)比例（%）3.問(wèn)題樣品地區(qū)分析。表4 監(jiān)督抽檢問(wèn)題樣品地區(qū)分布情況所在區(qū)域抽檢批次數(shù)不合格樣品批

23、次數(shù)不合格率%占全市不合格樣品總數(shù)比例（%）合浦縣合計(jì)4.問(wèn)題樣品品種分布及原因分析。表5 監(jiān)督抽檢問(wèn)題樣品具體情況序號(hào)樣品名稱抽檢批次數(shù)不合格批次數(shù)不合格率 (%)不合格項(xiàng)目（1）本期抽檢監(jiān)測(cè)共有XX個(gè)產(chǎn)品微生物指標(biāo)不合格，結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)檢查情況來(lái)看，造成部分食品微生物指標(biāo)超標(biāo)的主要原因有：一是企業(yè)加工制作場(chǎng)所衛(wèi)生條件差導(dǎo)致空氣中的細(xì)菌進(jìn)入產(chǎn)品中；二是部分為了操作方便，改變加工制作條件，導(dǎo)致三防措施失效，產(chǎn)品被污染而使菌落總數(shù)超標(biāo)（二）風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)1.地區(qū)分布。表6 風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)樣品地區(qū)分布情況所在區(qū)域抽檢批次數(shù)合格批次數(shù)合格率%占全市總數(shù)比例（%）合浦縣合計(jì)2.品種分布。（按照產(chǎn)品分類，描述各品種抽檢情況）。表7 風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)樣品品種分布情況序號(hào)品 種檢驗(yàn)批次數(shù)合格批次數(shù)合格率%占監(jiān)測(cè)總數(shù)比例（%）3.問(wèn)題樣品地區(qū)分析。表8 風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)問(wèn)題樣品地區(qū)分布情況所在區(qū)域抽檢批次數(shù)不合格樣品批次數(shù)不合格率%占全市不合格樣品總數(shù)比例（%）合浦縣合計(jì)4.問(wèn)題樣品品種分布及原因分析。表9 風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)問(wèn)題樣品具體情況序號(hào)樣品名稱抽檢批次數(shù)不合格批次數(shù)不合格率 (%)不合格項(xiàng)目（三）快速檢測(cè)1.地區(qū)分布。表10 快速檢測(cè)樣品地區(qū)分布情況所在區(qū)域抽檢批次數(shù)合格批次數(shù)合格率%占全市總數(shù)比例（%）合浦縣合計(jì)2.