DB32T2992-芋頭貯藏技術(shù)規(guī)程

1、ics 67.080b31備案號(hào)：51438-2016江 蘇 省db32地 方 標(biāo) 準(zhǔn)db32/t 2992-2016芋頭貯藏技術(shù)規(guī)程the regulation for preservation of taro2016- 11 - 20 實(shí)施2016- 09- 20發(fā)布江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局db32/t 2992-2016本標(biāo)準(zhǔn)按gb/t 1.1-2009標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫的要求編寫。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄a為資料性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所提出，并負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：艾玉春、李鵬霞、王毓寧、胡花麗、張雷剛。idb32/t 2992-2016芋頭貯藏技

2、術(shù)規(guī)程1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了芋頭的采收、分級(jí)、包裝、運(yùn)輸、入庫、庫房前期處理與后期管理的技術(shù)要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于江蘇省生產(chǎn)芋頭的保鮮，不適用于2年及以上生芋頭的保鮮。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。gb/t 2449-2006 工業(yè)硫磺gb/t 10666-2008次氯酸鈣（漂粉精）gb/t 13607-1992 蘋果、柑橘包裝gb/t 18407.1-2001 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求bb/t 0043-2007塑料物流周轉(zhuǎn)箱ny 5221-20

3、05無公害食品薯芋類蔬菜db32/t 429-2010 靖江香沙芋db32/t 2112-2012 海門香沙芋等級(jí)3采收3.1 采收時(shí)間芋頭必須達(dá)到與該品種特性及產(chǎn)地特點(diǎn)相符的適宜生長和成熟度，用于貯藏的芋頭必須控制在下霜前，芋葉變黃衰敗，根系枯萎，這是球莖成熟的象征，為最佳收獲期。3.2 采收技術(shù)芋頭將要成熟時(shí)，在采收前要控制土壤濕度，減少澆水量，應(yīng)在采收前1周停止?jié)菜F鍬沿著壟的一側(cè)順勢刨取，避免機(jī)械傷害，刨出的芋頭，剔除等外、特小、特大、機(jī)械傷、異味腐爛的芋頭，晾 曬，待貯藏。4分級(jí)按表1劃分等級(jí)。表1芋頭等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目一等品二等品三等品規(guī)格大小均一，（8個(gè)10個(gè)）/500g ,單個(gè)

4、子芋）50g大小均一，（11個(gè)15個(gè)）/500g , 50g>單個(gè)子芋 >35g大小較均一，大于 15個(gè)/500g , 單個(gè)子芋0 35g形狀品種固有形狀卵圓形、橢圓 形，表面光滑。品種固有形狀卵圓形、橢圓 形，表面較光滑。形狀不太規(guī)則卵圓形、橢圓形、 紡錘形等，表面毛糙。斑疤<2mm占總面積<3%<4mm占總面積<5%<6mm占總面積<10%機(jī)械傷無無機(jī)械傷不超過2個(gè)/500g注：斑疤指已愈合的病蟲害和生理病害、機(jī)械傷等造成的芋皮褪色斑紋；無機(jī)械傷不包括子芋與母芋連 接處的脫離傷口。5包裝5.1 包裝材料和容器尼龍絲袋聚、乙烯果蔬網(wǎng)套要求質(zhì)軟、

5、耐磨、干凈。塑料周轉(zhuǎn)箱的品質(zhì)要求應(yīng)符合bb/t 0043-2007的規(guī)定。使用前清洗干凈，用有效濃度0.15g/l的次氯酸鈣溶液浸泡2min,瀝干水后備用。次氯酸鈣的品質(zhì)要求符合gb/t 10666-2008的規(guī)定。5.2 包裝方式一等品芋頭：以周轉(zhuǎn)箱裝箱，箱底襯放聚乙烯果蔬網(wǎng)套，整齊堆放，以每箱放置15kg左右為宜；二等品芋頭：以周轉(zhuǎn)箱裝箱，箱底襯放聚乙烯果蔬網(wǎng)套，整齊堆放，以每箱放置15kg左右為宜；三等品芋頭：采用尼龍絲袋裝袋，滿袋后系口，每袋裝15kg左右為宜。6運(yùn)輸6.1 搬運(yùn)技術(shù)要求搬運(yùn)芋頭時(shí)兩人一組，將裝好芋頭的周轉(zhuǎn)箱或尼龍絲袋抬出田地，運(yùn)送上車。上車時(shí)平抬慢放， 減少人為碰撞；

6、運(yùn)輸期間保證運(yùn)載器皿在車內(nèi)的穩(wěn)定，防止出現(xiàn)滑落和倒塌；下車時(shí)輕卸緩放，嚴(yán)防機(jī)械損傷。6.2 運(yùn)輸工具運(yùn)輸工具要清潔衛(wèi)生、無污染、無雜物。7貯藏7.1 庫存條件貯藏庫房應(yīng)具有良好的控溫、控濕、換氣、保溫、照明等功效，用于芋頭貯藏的庫房應(yīng)干凈清潔， 無化學(xué)和化工物質(zhì)的污染。庫房在芋頭入庫前應(yīng)進(jìn)行徹底的清掃，然后按庫房體積，以1015g/m3的硫磺密閉熏蒸24h ，熏蒸完畢后通風(fēng)換氣，排盡殘留的二氧化硫氣體，并將燃燒余物打掃干凈。硫磺品質(zhì)應(yīng)滿足 gb/t 2449-2006 的規(guī)定。7.2 垛碼堆垛的大小應(yīng)根據(jù)芋頭的不同品級(jí)有所區(qū)別。12等芋頭以4筐為1排，810筐為1列進(jìn)行堆放，其垛高根據(jù)庫高決定；3等芋頭采用“寬大、長大、高小”的原則進(jìn)行堆放，其垛高可控制在46層。垛的走向、排列方式應(yīng)與庫內(nèi)空氣循環(huán)方向一致，堆碼時(shí)要充分利用空間，垛與垛間、垛與墻壁間應(yīng)留有 1m勺空隙。7.3 檢查與記錄檢查并檢修所有的設(shè)備， 使之處于良好的運(yùn)行狀態(tài)。 保證庫內(nèi)的氣流暢通無阻， 在預(yù)留的貨堆通風(fēng)道上不得放置影響氣流循環(huán)的物品。將入庫的芋頭做好標(biāo)簽記錄， 以備查驗(yàn)。以溫度測定儀每隔1h測定并記錄庫內(nèi)溫度，控制芋頭的貯藏溫度在 35c；以濕度測定儀每隔1h測定并記錄庫內(nèi)濕