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文檔簡(jiǎn)介
1、如何降低自由基對(duì)人體的危害自由基是客觀存在的,對(duì)人類來說,無論是體內(nèi)的還是體外的,自由 基還在不斷地,以前所未有的速度被制造出來。與自由基有關(guān)的疾病發(fā)病 率也呈加速上升的趨勢(shì)。既然人類無法逃避自由基的包圍和夾擊,那么就 只有想方設(shè)法降低自由基對(duì)我們的危害。隨著科學(xué)家們對(duì)自由基研究的日漸深入,清除自由基,以減少自由基 對(duì)人體的危害的方法也逐漸被揭示出來。研究表明,自由基從產(chǎn)生到衰亡的過程就是電子轉(zhuǎn)移的過程。在生命 體系中,電子的轉(zhuǎn)移是一種最基本的運(yùn)動(dòng),而氧的的電子能力很強(qiáng),因此, 生物體內(nèi)許多化學(xué)反映都與氧有關(guān)。科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)損害人體健康的自由基 幾乎都與那些活性較強(qiáng)的含氧物質(zhì)有關(guān),他們把與這些物
2、質(zhì)相結(jié)合的自由 基叫作活性氧自由基。活性氧自由基對(duì)人體的損害實(shí)際上是一種氧化過程。 因此,要降低自由基的損害,就要從 抗氧化做起。既然自由基不僅存在于人體內(nèi),也來自于人體外,那么,降低自由基 危害的途徑也有兩條:一是,利用內(nèi)源性自由基消除系統(tǒng)清除體內(nèi)多余自 由基;二是發(fā)掘外源性 抗氧化劑-自由基清除劑,阻斷自由基對(duì)人體的入 侵。大量研究已經(jīng)證實(shí),人體內(nèi)本身就具有清除多余自由基的能力,這主 要是靠?jī)?nèi)源性自由基消除系統(tǒng),它包括超氧化物歧化酶 (SOD、過氧化氫酶、谷胱甘肽過氧化酶等一些酶和 維生素C、維生素E、還原性谷胱甘肽、 胡蘿卜素 和硒等一些抗氧化劑。酶類物質(zhì)可以使體內(nèi)的活性氧自由基變?yōu)?活
3、性較低的物質(zhì),從而削弱它們對(duì)肌體的攻擊力。酶的防御作用僅限于細(xì) 胞內(nèi),而抗氧化劑有些作用于細(xì)胞膜,有些則是在細(xì)胞外就可起到防御作 用。這些物質(zhì)就深藏于我們體內(nèi),只要保持它們的量和活力它們就會(huì)發(fā)揮 消除多余自由基的能力,使我們體內(nèi)的自由基保持平衡。要降低自由基對(duì)人體的危害,除了依靠體內(nèi)自由基消除系統(tǒng)外,還要 尋找和發(fā)掘外源性自由基消除劑,利用這些物質(zhì)作為替身,讓它們?cè)谧杂?基進(jìn)入人體之前就先與自由基結(jié)合,以阻斷外界自由基的攻擊,使人體免 受傷害。在自然界中,可以作用于自由基的抗氧化劑范圍很廣,種類極多。目前,國內(nèi)外已陸續(xù)發(fā)現(xiàn)許多有價(jià)值的天然抗氧化劑。在這方面的研究中,中國的科學(xué)家們已經(jīng)走在世界的
4、前列。他們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)并證明了,我國一些 特有的食用和 藥用植物中,含有大量的酚類物質(zhì),這些物質(zhì)的特點(diǎn)是,有 著很容易被自由基奪走的電子,而它們?cè)谑ル娮雍缶蜁?huì)成為一種對(duì)人沒 有傷害的穩(wěn)定物質(zhì)。中國科學(xué)院生物物理研究所的專家歷經(jīng)八年時(shí)間從這些植物中研制出 了天然抗氧化劑-自由基清除劑配方。在與卷煙廠技術(shù)人員合作的對(duì)動(dòng) 物的急性毒性實(shí)驗(yàn)中證明,在高濃度香煙的毒害下,使用了自由基消除劑之后,小白鼠的壽命比沒有使用自由基消除劑的小白鼠的壽命明顯延長(zhǎng), 最長(zhǎng)的甚至可以延長(zhǎng)將近一倍的壽命,并且,基因癌變率大大降低。目前,吸煙煙氣自由基清除劑已被應(yīng)用于北京卷煙中,此項(xiàng)技術(shù)的應(yīng) 用處于國際領(lǐng)先水平。這一成果與中
5、國傳統(tǒng)醫(yī)、藥學(xué)食、藥同源的餓一貫主張相一致,從中 草藥和食物中研發(fā)自由基消除劑是具有中國特色的。我國的科研人員正在 發(fā)揮傳統(tǒng)藥學(xué)的優(yōu)勢(shì),尋找更多高效、無毒的自由基清除劑并使它們?cè)谑称?、藥品、化妝品等更多領(lǐng)域得到應(yīng)用,以造福于民。當(dāng)然,人類要想從根本上避免多余自由基的侵害,還要從增強(qiáng)環(huán)保意 識(shí),切實(shí)改善我們的生存環(huán)境做起。防止老化清除自由基人之所以會(huì) 老化、體力衰退、皮膚失去光澤及彈性,除了年齡是無法 抗拒的因素外,主要的即是體內(nèi)自由基過多,年輕時(shí)體內(nèi)有較好的 中和系 統(tǒng)來排除自由基,降低它所造成的傷害;然而隨著年齡增長(zhǎng),人體修復(fù)自 由基的能力也隨之下降;若未能及時(shí)補(bǔ)充抗氧化物,細(xì)胞就開始損傷,
6、疾 病于是產(chǎn)生,越來越多的證據(jù)顯示,體內(nèi)自由基含量越高,壽命越短。那什么時(shí)候開始抗老化治療呢?原則上最好在身體器官尚未老化前或 有衰老現(xiàn)象時(shí)即應(yīng)開始治療。除了接受健康專業(yè)咨詢外,重要的還是要從 自己的生活做起。由于不當(dāng)?shù)纳罴帮嬍沉?xí)慣會(huì)在體內(nèi)制造自由基,此自 由基會(huì)進(jìn)一步破壞細(xì)胞之脂質(zhì),蛋白質(zhì)及染色體中之核酸,而導(dǎo)致細(xì)胞突變成為癌細(xì)胞。一、拒絕抽煙:科學(xué)研究抽煙是目前產(chǎn)生最快及最多自由基的方式,每吸一口煙會(huì)制 造十萬個(gè)以上之自由基,會(huì)導(dǎo)致全身性的癌癥,甚至加速癌癥細(xì)胞生長(zhǎng)。 尤其是肺癌高達(dá)五十倍以上的危險(xiǎn)率,還有它會(huì)造成許多慢性病,例如心 血管病癥及 糖尿病、還有研究證實(shí)一手煙及二手煙傷害是一
7、樣的。二、減少做菜的油煙:中國人做菜喜歡煎煮炒炸,大多數(shù)家庭主婦做菜是使用色拉油。色拉 油是多元不飽和脂肪酸,很容易氧化成為自由基。最近研究較安全的油是 含有單元不飽和脂肪酸大于 50%勺,如橄欖油含有百分之七十不飽和脂肪 酸,是很好的 食用油。還有盡量少食煎炸食物,所以為了您的健康,美式 快餐店及中式自助餐店少去。三、盡量少服不需要的藥物:有些藥物包括中西藥是有毒性的,例如抗生素,消炎痛劑,化療藥物是會(huì)產(chǎn)生自由基的,不要誤信藥物可以有病治病,無病保身。患病時(shí)應(yīng)該 找醫(yī)生看病,應(yīng)該服藥才可以服藥,不可以隨便亂服藥。四、避免農(nóng)藥的污染:農(nóng)藥會(huì)產(chǎn)生大量自由基。選擇蔬果產(chǎn)品外觀應(yīng)不好看,甚至有蟲咬過
8、 的農(nóng)產(chǎn)品,是較安全及少農(nóng)藥的。另外一種降低農(nóng)藥殘留方法是將蔬果放 入冰箱一至二天才用,這樣可以降低百分之八十至九十之農(nóng)藥殘留量,還 有應(yīng)時(shí)常清洗冰箱。五、大量飲用干凈的水:健康的飲水每日應(yīng)飲用干凈水1200毫升以上。臺(tái)灣學(xué)者研究發(fā)現(xiàn),臺(tái)灣人身體中的重金屬 80如上過量,最常見有 也、跳、鎘等重金屬。所以我 們更要注意飲水健康,天然且檢驗(yàn)合格的礦泉水是很好的選擇,飲用弱堿 性電解水也是很好的選擇,現(xiàn)有的電解水機(jī),大多都有過濾系統(tǒng),可將重金屬及水中細(xì)菌等濾除,弱堿性水中含有大量的電子,呈負(fù)電位,這些多 余的電子可賦予自由基,去除其活性,進(jìn)而消除自由基。罐裝各式飲料含 各種添加物是不好的水分補(bǔ)充,
9、純凈的弱堿性電解水是最好的水分補(bǔ)充物。六、多食用蔬菜及水果:健康的飲食應(yīng)是每日蔬果及肉類比例為七比三,蔬果中含有天然抗自 由基的維生素 及黃酮素,還有增加腸蠕動(dòng)的纖維素。實(shí)用蔬果最好生食, 以免維生素及黃酮素流失,每天食用有三種顏色以上之蔬果,這樣才能補(bǔ) 充充足的維生素及黃酮素。七、少攝取動(dòng)物高脂肪類食物:魚、蛋、奶、豆類均含有豐富蛋白質(zhì),應(yīng)適當(dāng)攝取。研究發(fā)現(xiàn)高脂肪 及蛋白食物經(jīng)煙熏、燒烤過程中,肉類油脂滴入碳中,在高溫下裂解,與 炭火作用形成毒性強(qiáng)的致癌物一一多環(huán)芳燒,隨煙熏揮發(fā)會(huì)回到食物中。 高溫烹調(diào)會(huì)使蛋白質(zhì)及氨基酸裂解,產(chǎn)生胺類衍生物而致癌。八、減少加工食物攝?。菏称芳庸み^程中會(huì)添入色
10、素,防腐劑及香料等,這些過多食入身體會(huì) 產(chǎn)生過多自由基的。例如腌制食品含有硝酸卷,如在加工過程中添加過量,會(huì)在胃中與肉類,蔬菜中之胺類作用,造成 硝酸胺,此為高致癌物。運(yùn)動(dòng)與自由基運(yùn)動(dòng)對(duì)于我們的身體好處是眾人皆知的事,除了可以讓我們放松壓力免除心血管疾病之苦,伸筋骨,可以說是百病良醫(yī),但是我們同時(shí)也知道,運(yùn) 動(dòng)需要專業(yè)的輔助工具與適當(dāng)?shù)膶I(yè)知識(shí),否則運(yùn)動(dòng)不足毫無效用,過度運(yùn)動(dòng)卻又容易造成運(yùn)動(dòng)傷害,但除此之外,您知道運(yùn)動(dòng)還會(huì)產(chǎn)生自由基?氧氣是生命的基礎(chǔ),我們的生命基本上是一部氧化與還原的循環(huán)機(jī)器,我們吃下食物,然后吸收,再以氧化作用轉(zhuǎn)變成我們可以利用的能量消耗它 這個(gè)過程無疑會(huì)意外地產(chǎn)生許多自由
11、基,當(dāng)我們年輕時(shí),體內(nèi)有非常好的自由基中和系統(tǒng)來為我們免除自由基造成的傷害,但是當(dāng)我們?nèi)杖漳昀?,我們的自由基修補(bǔ)系統(tǒng)也隨之老化效率下降,而未被中和的自由基就會(huì)慢慢累積,并且對(duì)們的身體攻擊與傷害運(yùn)動(dòng)時(shí)會(huì)發(fā)生比平常多的自由基,因?yàn)槲覀兊纳眢w在大量運(yùn)用氧氣,會(huì)意外地發(fā)生單電子氧自由基,所以,對(duì)于40歲以上的人,因?yàn)樽杂苫扪a(bǔ)系統(tǒng)已經(jīng)功能下降,所以可能會(huì)發(fā)生自由基傷害,我們也聽說,年長(zhǎng)者 更需要運(yùn)動(dòng)不是嗎?如此一來不是很矛盾 ?所以美國老化醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)(amrican agingassociation) 建議,40歲是一個(gè)關(guān)鍵的年齡,40歲以下的人因?yàn)樽杂苫扪a(bǔ)系統(tǒng)尚佳,無需顧慮運(yùn)動(dòng)的自由基問題,而40歲
12、以上的人要避免做太過激烈的運(yùn)動(dòng),以免產(chǎn)生的自由基傷害而一方面也要多服用抗氧化物,如常見的維它命c(diǎn), e, B-胡蘿卜素,蝦青素(英文名稱 Astaxanthin ,簡(jiǎn)稱ASTA 以及各種青菜水果,來中和體內(nèi)的 自由基。人體內(nèi)自由基的作用:由于自由基含未配對(duì)的電子,所以極不穩(wěn)定(特別是ydroxylradical) ,因此會(huì)從鄰近的分子(包括脂肪、蛋白質(zhì)、和DNA)±奪取電子,讓自己處于穩(wěn)定的狀態(tài)。這樣一來,鄰近的分子又變成一個(gè)新的自由基,然后再去奪 取電子。如此連鎖反應(yīng)的結(jié)果,讓細(xì)胞的結(jié)構(gòu)受到破壞,造成細(xì)胞功能 喪失、基因突變、甚至死亡。但是少量并且控制得宜的自由基是有用的。例如白血
13、球利用自由基 (Superoxide,NitricOxide)來殺死外來的微生物,體內(nèi)一些分解的代謝反應(yīng)須要自由基來催化,血管的舒張和部分神經(jīng)、消化系統(tǒng)訊號(hào)的傳導(dǎo)要藉 助于自由基(NitricOxide),基因經(jīng)由自由基的刺激而得以產(chǎn)生突變以更適 應(yīng)環(huán)境的變化。抗氧化,消除自由基:抗氧化的食物1、苦養(yǎng)苦養(yǎng)含有四類抗氧化劑 :生物類黃酮、硒元素、維生素C、維生素E。而生物類黃酮是大米、小麥、玉米、燕麥等糧食里所沒有的。硒元素的含 量也居所有糧食之首。苦養(yǎng)黃酮可防止油脂自動(dòng)氧化。另外可抑治癌細(xì)胞的激活,防止月中瘤 的增生,達(dá)到防癌的作用。硒具有很強(qiáng)的抗氧化作用,減緩角質(zhì)老化,防衰老;能消除體內(nèi)自由
14、 基,排除體內(nèi)毒素、防止血凝塊,清除膽固醇,增強(qiáng)人體免疫功能。硒是 人體微量元素中的“抗癌之王”。維生素C可以保護(hù)其它抗氧化劑,如維生素A、維生素E、不飽和脂肪酸,防止自由基對(duì)人體的傷害。維生素E有很強(qiáng)的抗氧化作用, 可防止脂肪化合物、 維生素A、硒(Se)、 兩種硫氨基酸和維生素 C的氧化作用。2、番茄番茄中含有豐富的 茄紅素,而茄紅素的抗氧化能力是 維他命C的20倍, 可以說是抗氧化的超強(qiáng)斗士。其中小番茄的維他命C含量更高,可以讓抗氧化的火力再猛一些。另外,番茄應(yīng)怎樣食用才能對(duì)抗氧化更有效呢?那便是熟吃。雖然經(jīng) 烹調(diào)或加工過的番茄(番茄醬、番茄汁、罐裝番茄)所含的21他命 C會(huì)遭到 破壞,但是茄紅素的含量可增加數(shù)倍,抗氧化功能也更超強(qiáng)。3、葡萄葡萄籽中的花青配糖體、其抗氧化能力是維他命C的20倍、維他命E的50倍。用葡萄釀成的紅酒因經(jīng)過發(fā)酵,具抗氧化能力得以提高。因此, 在吃葡萄的同時(shí),再適量飲用些紅酒,你容顏上的皺紋會(huì)降臨得晚一些, 肌膚老化跡象也會(huì)小得多??寡趸鹆ν瑯用土业?綠茶同時(shí)還具有去油膩、清新口氣的功能,所以你可堅(jiān)持飲用,既抗老
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