2.3微生物學(xué)PPT

1、第三節(jié) 霉菌 霉菌（mold）是一些“絲狀真菌”的統(tǒng)稱，不是分類學(xué)上的名詞。霉菌菌體均由分枝或不分枝的菌絲（hypha）構(gòu)成。許多菌絲交織在一起，稱為菌絲體（mycelium）。霉菌分布特點及與人類的關(guān)系霉菌分布特點及與人類的關(guān)系1.在自然界分布極廣 霉菌同人類的生產(chǎn)、生活關(guān)系密切,是人類實踐活動中最早認(rèn)識和利用的一類微生物.2.食物、工農(nóng)業(yè)制品的霉變 全世界平均每年由于霉變而不能食(飼)用的谷物約占2%。3.有用物品的生產(chǎn) 風(fēng)味食品、酒精、抗生素(青霉素、灰黃霉素)有機(jī)酸(檸檬酸、葡萄糖酸、延胡索酸等)、酶制劑(淀粉酶、果膠酶、纖維素酶等)、維生素甾體激素等.在農(nóng)業(yè)上用于飼料發(fā)酵、植物生長刺

2、激素(赤霉素)、殺蟲農(nóng)藥(白僵菌劑)等。4.引起動植物疾病 我國在1950年發(fā)生的麥銹病和1974年發(fā)生的稻瘟病,使小麥和水稻分別減產(chǎn)了60億公斤。5.腐生型霉菌在自然界物質(zhì)轉(zhuǎn)化中也有十分重要的作用一、霉菌形態(tài)結(jié)構(gòu)1、菌絲細(xì)胞形態(tài)無隔膜菌絲有隔膜菌絲菌絲功能營養(yǎng)菌絲氣生菌絲繁殖菌絲霉菌菌絲直徑約為2-10m,比一般細(xì)菌和放線菌菌絲大幾到幾十倍2、菌絲的特化 營養(yǎng)菌絲和氣生菌絲對于不同的真菌來說,在它們的長期進(jìn)化過程中,對于相應(yīng)的環(huán)境條件已有了高度的適應(yīng)性,并明顯地表現(xiàn)在產(chǎn)生各種形態(tài)和功能不同的特化結(jié)構(gòu)上.也稱菌絲的變態(tài)。1）菌環(huán)：菌絲交織成套狀2）菌網(wǎng)：菌絲交織成網(wǎng)狀 捕蟲菌目(Zoopaga

3、les)在長期的自然進(jìn)化中形成的特化結(jié)構(gòu),特化菌絲構(gòu)成巧妙的網(wǎng),可以捕捉小型原生動物或無脊椎動物,捕獲物死后,菌絲伸入體內(nèi)吸收營養(yǎng)。3)附枝:匍匐菌絲、假根(類似樹根,吸收營養(yǎng)),功能是固著和吸收營養(yǎng)。4)子座:菌絲交織成墊狀、殼狀等,在子座外或內(nèi)可形成繁殖器官。 由粗而長的分枝狀菌絲組成,菌落疏松,呈絨毛狀、絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀,比細(xì)菌菌落大幾 倍 到 幾 十 倍 , 有 的 沒 有 固 定 大 小 。 各種霉菌,在一定培養(yǎng)基上形成的菌落大小、形狀、顏色等相對穩(wěn)定,所以菌落特征也為分類依據(jù)之一。二、霉菌的菌落特征霉菌菌落霉菌菌落固體培養(yǎng)：菌落形態(tài)較大，質(zhì)地一般比放線菌疏松，外觀干燥、不透明，呈現(xiàn)或

4、緊或松的蛛網(wǎng)狀、絨毛狀或棉絮狀；菌落與培養(yǎng)基的較緊密，較易挑取。菌體可沿培養(yǎng)基表面蔓延生長，由于不同的真菌孢子含有不同的色素，所以菌落可呈紅、黃、綠、青綠、青灰、黑、白、灰等多種顏色。菌落正反面的 顏 色 和 邊 緣 與 中 心 的 顏 色 常 不 一 致 等 。 液體培養(yǎng)：如果是靜止培養(yǎng)，菌絲往往在液體表面生長液面上形成菌膜。如果是震蕩培養(yǎng)，菌絲可相互纏繞在一起形成菌絲球，亦可形成絮片狀，與震蕩速度有關(guān)。霉菌的繁殖方式無性孢子有性孢子菌絲斷片1）無性孢子繁殖1、繁殖方式 不經(jīng)兩性細(xì)胞配合,只是營養(yǎng)細(xì)胞的分裂或營養(yǎng)菌絲的分化(切割)而形成新個體的過程。無性孢子有:厚垣孢子、節(jié)孢子、分生孢子、孢

5、囊孢子等。三、霉菌的繁殖方式和生活史)：孢囊孢子（孢囊孢子（sporangiospore）形成特征：形成于菌絲的特化結(jié)構(gòu)孢子囊內(nèi)。孢子形態(tài)：近圓形。舉例：根霉、毛霉。分生孢子分生孢子(Canidinm):(Canidinm):形成特征：由分生孢子梗頂端細(xì)胞特化而成的單個或簇生的孢子。孢子形態(tài)：極多樣。舉例：曲霉、青霉。曲霉分生孢子頭的掃描電鏡曲霉分生孢子頭的掃描電鏡照片顯示其分生孢子及小梗照片顯示其分生孢子及小梗青霉孢子穗的電鏡照片青霉孢子穗的電鏡照片霉菌的無性孢子霉菌的無性孢子厚垣孢子節(jié)孢子孢囊孢子芽生孢子分生孢子2）有性孢子繁殖兩個性細(xì)胞結(jié)合產(chǎn)生新個體的過程：a)質(zhì)配:兩個性細(xì)胞結(jié)合,細(xì)胞

6、質(zhì)融合,成為雙核細(xì)胞,每個核均含單倍染色體（n+n）。b)核配:兩個核融合,成為二倍體接合子核,此時核的染色體數(shù)是二倍（2n）。c)減數(shù)分裂:具有雙倍體的細(xì)胞核經(jīng)過減數(shù)分裂,核中的染色體數(shù)目又恢復(fù)到單倍體狀態(tài)。接合孢子（接合孢子（zygospore):zygospore):有性結(jié)構(gòu)及其形態(tài)特征： 是由菌絲生出的結(jié)構(gòu)大小相似、形態(tài)相同或略有不同兩個配子囊接合后發(fā)育而成。 所屬分類地位：接合菌綱接合孢子形成過程:子囊孢子（子囊孢子（ascospore):ascospore):有性結(jié)構(gòu)及其形態(tài)特征：在子囊中形成。 子囊：兩性細(xì)胞接觸以后形成的囊狀結(jié)構(gòu)。子囊的形成有兩種方式： 兩個營養(yǎng)細(xì)胞直接交配而成

7、，其外面無菌絲包裹； 從一個特殊的、來自產(chǎn)囊體菌絲（稱為產(chǎn)囊絲）的結(jié)構(gòu)上產(chǎn)生子囊，多個子囊外面被菌絲包圍形成子實體，稱為子囊果。所屬分類地位：子囊菌綱擔(dān)孢子擔(dān)孢子(basidiospore)(basidiospore)有性結(jié)構(gòu)及其形態(tài)特征：擔(dān)子菌所特有，經(jīng)兩性細(xì)胞核配合后產(chǎn)生的外生孢子。因著生在擔(dān)子上而得名。所屬分類地位：擔(dān)子菌綱2、生活史無性繁殖階段:菌絲體(營養(yǎng)體)在適宜的條件下產(chǎn)生無性孢子,無性孢子萌發(fā)形成新的菌絲體,多次重復(fù)。有性繁殖階段:在發(fā)育后期,在一定條件下,在菌絲體上分化出特殊性器官(細(xì)胞),質(zhì)配、核配、減數(shù)分裂后形成單倍體孢子,再萌發(fā)形成新的菌絲體。有一些霉菌,至今尚未發(fā)現(xiàn)其生活史中有有性繁殖階段，這類真菌稱為半知菌.四、霉菌的代表屬根霉屬根霉屬（Rhizopus）毛霉屬毛霉屬（Mucor）曲霉屬曲霉屬（Aspergillus）青霉屬青霉屬（Penicillinm）