人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)設(shè)計(jì)

1、最新資料推*Mai*W W«aB>M«»MW«»MHM*W埜乂sy “=*=”* ”s=s人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一、課前系統(tǒng)部分一）課標(biāo)分析1. 知道一些對(duì)生命活動(dòng)具有重要意義的有機(jī)物（如葡萄糖、淀粉、油 脂、蛋白質(zhì)、維生素等。2. 知道某些物質(zhì)如一氧化碳、甲醛、黃曲霉盍等對(duì)人懷健康的影 響，認(rèn)識(shí)學(xué)握化學(xué)知識(shí)能幫助人們提髙自我保護(hù)意識(shí)。3. 初步認(rèn)識(shí)化學(xué)科學(xué)發(fā)展在希助人類營(yíng)養(yǎng)保健與戰(zhàn)勝疾病方面的重大 貢獻(xiàn)。二）學(xué)生分析實(shí)物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，學(xué)生在生物學(xué)中已學(xué)過(guò)，有了一定的基礎(chǔ)， 但本課題側(cè)重讓學(xué)生了解萱養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人的生命活動(dòng)的重要意義及合 理安排飲

2、食的重要性，所以教師的教學(xué)主旨是以學(xué)生的自主學(xué)習(xí)為中 心，輔以必要的講解，從而完成本課的學(xué)習(xí)。三）敎學(xué)目標(biāo)【知識(shí)與技能目標(biāo)】1. 了解營(yíng)養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)糖類，油脂、維生素.無(wú)機(jī)鹽和水等六類 物質(zhì)，2. 初步認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)糖類、油脂、維生素在人類生命活動(dòng)中的重大意 義?！具^(guò)程和方法目標(biāo)】1. 通過(guò)生活中的實(shí)際例子，了解營(yíng)養(yǎng)素和一些化學(xué)元素對(duì)人體健康 的重要作用。學(xué)會(huì)用化學(xué)知識(shí)解決現(xiàn)實(shí)生活中的問(wèn)題。2. 通過(guò)討論交流、培養(yǎng)學(xué)生交流合作意識(shí)和合作探究能力。【情感態(tài)度和價(jià)值觀目標(biāo)】1. 通過(guò)對(duì)百養(yǎng)素對(duì)人體健康作用的分析，使學(xué)生更加熱愛生命，熱愛 科學(xué)，并能養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。2. 增強(qiáng)學(xué)生化學(xué)與生活緊密聯(lián)系

3、的意識(shí)。3. 通過(guò)本課題的學(xué)習(xí)，激發(fā)更多的學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命。2.教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)1、教學(xué)重點(diǎn)蛋白質(zhì)在人類生命活動(dòng)中的重要意義。2、教學(xué)難點(diǎn)六大營(yíng)養(yǎng)素的存在、功能及對(duì)人體健康的作用Q最新資料推«HMBB«W«»MW «MW MHMMMMBMMW«W AW«W«MMM «MW薦二、教學(xué)過(guò)程【食物圖片引入】：看了這幾幅圖片，你想到了什么？（學(xué)生活動(dòng)）學(xué)生觀看，隨意發(fā)言今天我們要研究的就都與吃有關(guān)?！景鍟浚赫n題1人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)【提問(wèn)】：通過(guò)你生物課所學(xué)以及禰的預(yù)習(xí)，你一定已經(jīng)知道食物中的 營(yíng)養(yǎng)成分都有哪

4、些？學(xué)生答:蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水【補(bǔ)充】：這六種我們給他們稱為六大營(yíng)養(yǎng)素。這節(jié)課我們就主要研究 前四大類。那么這些營(yíng)養(yǎng)素究竟對(duì)人體健康有什么重要作用呢？現(xiàn)在 我們就逐一的學(xué)習(xí)一下?！咎釂?wèn)】：恩格斯曾說(shuō):"生命是蛋白質(zhì)存在的方式"，它是;人體不可缺少 的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么什么是蛋白質(zhì)？哪些食物含有蛋白質(zhì)？蛋白質(zhì)又有 什么功能和怎樣的作用呢？請(qǐng)同學(xué)們帶著問(wèn)題閱讀課本P88P90?！咎釂?wèn)】閱讀完課本P88P90頁(yè)，你對(duì)蛋白質(zhì)有了哪些了解？【逐一隨下面問(wèn)題的解決，投影總結(jié)】1蛋白質(zhì)的構(gòu)成、作用、功能等的表格2. 展示血紅蛋白分子鏈圖片及血紅蛋白的構(gòu)成、作用?！局v解】3

5、. 煤氣中毒的原因：4. 識(shí)“酶宀一種蛋白質(zhì)，具有高效性選擇性、專一性。【提問(wèn)】：醫(yī)生建議兒童、青少年、傷病員多喝牛奶、黑魚湯等補(bǔ)身體， 為什么?學(xué)生思考回答:牛奶、黑魚湯含豐富的蛋白質(zhì)，是修補(bǔ)受損組織和機(jī) 體生長(zhǎng)的主要原料?！局v解】：我們知道，血液在人體中晝夜不息地流動(dòng)著，正是由于血液 的流動(dòng)，人才能夠活著。血是紅色的，在文學(xué)作品或其他藝術(shù)品中，紅 色有時(shí)就象征生命或生命力。那么你知道血液為什么是紅色的嗎？ 學(xué)生閱讀查找答案回答心血紅"蛋白、“血紅蛋白，說(shuō)明血液的血紅蛋 白是紅色的，它由紅色的血紅素和蛋白質(zhì)構(gòu)成【提問(wèn)】：如何預(yù)防煤氣中毒？睡覺前在煤爐旁放一盆水或幾棵大白菜 能預(yù)防煤

6、氣中毒嗎？學(xué)生思考回答:預(yù)防煤氣中毒的方法:注意室內(nèi)通風(fēng)。不要把門窗關(guān) 得太嚴(yán)，最好在窗戶上留個(gè)通風(fēng)孔，以利于空氣流通。經(jīng)常檢查煤爐、 煤氣開關(guān)與管道有無(wú)漏氣，隨時(shí)維修，以防中毒。煤爐旁放一盆水或幾棵大白菜都不能預(yù)防煤氣中毒。因?yàn)椤菊故举Y料】在美國(guó)曾舉行了一次吸煙比賽。參賽隊(duì)員在1小時(shí)內(nèi)吸煙 最多者獲勝。結(jié)果造成一名隊(duì)員當(dāng)場(chǎng)死亡。請(qǐng)你分析一下原因。學(xué)生分析思考后回答：這名隊(duì)員是一氧化碳中毒死亡的。煙氣中含有大量的一氧化碳、尼古 丁等物質(zhì)，人體血液中的血紅蛋白與一氧化礁結(jié)合能力比與氧氣的結(jié) 合能力強(qiáng)，結(jié)合了一氧化碳的血紅蛋白就不能再與氧氣結(jié)合人就會(huì) 缺氧窒息死亡?！具^(guò)渡】提問(wèn)：1、大家天天都吃米

7、飯、饅頭，為什么開始吃的時(shí)候不覺 得甜，后來(lái)越咀嚼越感到甜呢？學(xué)生思考回答：1.吃米飯、饅頭越咀嚼越甜的原因C2、你對(duì)酶有怎樣的認(rèn)識(shí)？酶有什么功能和特點(diǎn)呢？學(xué)生回答:酶也是一類重要的蛋白質(zhì)，它是生命過(guò)程的催化劑，一種 酶只能催化一種反應(yīng)。（展示圖片）這是在甲醛水溶液中浸泡的蜥蜴幼蟲。利用甲醛水溶液可 以制作動(dòng)物標(biāo)本，是什么原理？用它來(lái)浸泡水產(chǎn)品怎么樣？ 學(xué)生思考后回答：甲醛會(huì)與蛋白質(zhì)反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)。用甲醛 水溶液浸泡過(guò)的水產(chǎn)品被人食用后，甲醛同樣會(huì)破壞人體蛋白質(zhì)，對(duì) 健康不利?！具^(guò)渡】其實(shí)蛋白質(zhì)還能給人活動(dòng)提供能量，而且在六大晉養(yǎng)素中能給 人提供能量的不止是蛋白質(zhì)，那還有哪些物質(zhì)呢？請(qǐng)

8、大家仔細(xì)閱讀 89-91頁(yè)自學(xué)°讓學(xué)生談?wù)剬?duì)糖類和脂肪的認(rèn)識(shí)?！竟适聰⑹?2003年11月，十堰市某小學(xué)突發(fā)一起食物中毒事件。該 校寄宿學(xué)生吃了晚飯后不久，出現(xiàn)嘔吐、惡心、頭暈等癥狀。結(jié)果造 成22名學(xué)生中毒急救，一人死亡。調(diào)查表明系食用霉變玉米所致。請(qǐng) 你分析原因?！咀穯?wèn)】：生活中能否用霉變的糧食喂養(yǎng)家禽、家畜？（加注:霉變的食物不能吃）不能，發(fā)霉變質(zhì)的食物中毒素會(huì)積累在家禽體內(nèi)，人吃了這樣的家 禽，也會(huì)因有毒物質(zhì)進(jìn)入人體而危害自己的身體健康。存【過(guò)渡】：留心觀察你周圍的肥胖人群，你會(huì)發(fā)現(xiàn)他們的飲食有什么特 點(diǎn)？【補(bǔ)充提問(wèn)】:這些食物除了含大量的糖類外，還含有豐富的油脂。人 體內(nèi)儲(chǔ)

9、存的脂肪多了，人就胖了?？?，這兩天XX同學(xué)學(xué)習(xí)用功都瘦 了，你能解釋解釋嗎？【投影展示歐洲水手的故事】幾百年前的歐洲，長(zhǎng)期在海上航行的水手 經(jīng)常牙齦出血，最后患上壞血病，直到痛苦死去。一位醫(yī)生通過(guò)細(xì)心觀察，用新鮮的柑橘治好了水手們的壞 血病。請(qǐng)你先自學(xué)教材91-92頁(yè),分析分析其中的原因。學(xué)生閱讀教材后思考分析:水手們?nèi)鄙倬S生素。柑橘中含有豐富的維 生素C.壞血病就是缺乏維生素C所致。補(bǔ)充維生素后壞血病就好 To【投影提問(wèn)】:維生素的作用是什么?哪些食物中含有維生素?學(xué)生回答調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病維持身體健康。蔬菜、水果、肝臟等含有大 量維生素C【追問(wèn)】：禰知道壞血病和夜盲癥是怎么造成的嗎?缺

10、少維生素C會(huì)導(dǎo)致壞血病，缺少維生素A會(huì)導(dǎo)致夜肓癥【退問(wèn)】:雖然維生素對(duì)我們的健康有益，但是如果大量補(bǔ)充維生素好 不好？【過(guò)滾】：蛋白質(zhì)、糖類.脂肪、維生素這四大營(yíng)養(yǎng)素的存在.功能和作 用是我們應(yīng)該掌握的重點(diǎn)。是否掌握，讓我們?cè)囋嚕骸痉答伨毩?xí)】我會(huì)答1. 給我們平時(shí)常吃的食物找“家":米飯、羊肉、蘋果、白氣牛肉、花 生、糖果、豬肉、黃瓜、鮮奶、魚肉、玉米、雞蛋、柑橘、蘿卜、蒜苗、雪 梨。主要含蛋白質(zhì)的有；主要含糖類的有；主要含油脂的有；主要含維生素的有O2. 化學(xué)學(xué)習(xí)讓我們轉(zhuǎn)變了生活態(tài)度和觀念，形成了更加科學(xué)的生活方式。下列有關(guān)說(shuō)法中正確的是()A. 糖類食品能為人休提供能量B. 食用

11、適量富含維生素C的蔬菜、水果可預(yù)防夜盲癥C. 霉變的大米煮熟后可放心食用最新資料推*Mai*W W«aB>M«»MW«»MHM*W埜乂sy “=*=”* ”s=sD. 食用甲醛浸泡的海產(chǎn)品，可提高免疫力【知識(shí)回顧.總結(jié)】：這節(jié)課你又有什么新的收獲嗎？ 投影總結(jié) 檢測(cè)練習(xí)【布置作業(yè)】三、教學(xué)后記入類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是入教版初中化學(xué)教材中，第十二單元課題一的 內(nèi)容。第十二單元的名字就叫做化學(xué)與生活,這是在新課標(biāo)要求下，學(xué)生 對(duì)于化學(xué)在實(shí)際生活中的運(yùn)用做一個(gè)基本的了解，內(nèi)容較多交雜，但是重點(diǎn) 少、考點(diǎn)少。人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)課文很長(zhǎng)，內(nèi)容很多，要壓

12、縮在一節(jié)課內(nèi)很有 壓力，這是不利的地方；也有有利的地方，學(xué)生在學(xué)習(xí)生物的時(shí)候，對(duì)于六大 營(yíng)養(yǎng)盍還是比較熟悉的，再加上現(xiàn)在各種營(yíng)養(yǎng)品廣告的普及.學(xué)生對(duì)于本課的 內(nèi)容應(yīng)該很親切，其中一些應(yīng)該很好上手。由此我確定了本課的教學(xué)目標(biāo)和重 難點(diǎn)，并制作了相應(yīng)的教學(xué)設(shè)計(jì)和課件。我首先在2班試上了一遍，結(jié)果發(fā)現(xiàn)時(shí)間不夠，下來(lái)我反思了一下，主要是在蛋自質(zhì)在生理活動(dòng)中的作用這一塊 說(shuō)的太細(xì)致了，這些并不是教學(xué)中的重點(diǎn)內(nèi)容，沒(méi)必要剖析的這么淸楚.而且 我明顯意識(shí)到缺乏練習(xí)，空講概念沒(méi)有意義。對(duì)此，我對(duì)課件和教案做了大改 動(dòng)。改動(dòng)后的課程安排如下：首先通過(guò)圖片中幾個(gè)簡(jiǎn)單的生活問(wèn)題，引入本 課的內(nèi)容。在課堂教學(xué)階段，充分發(fā)揮小班化小組合作的優(yōu)勢(shì)，讓學(xué)生以自學(xué) 課本和小組討論的形式，分4個(gè)階段蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素,完成 學(xué)案上知識(shí)梳理部分的內(nèi)容。在階段之間，穿插與生活實(shí)際聯(lián)紊緊密的習(xí)題， 及時(shí)的鞏固知識(shí)。量后小結(jié)階段，用中國(guó)營(yíng)養(yǎng)膳食寶塔和平山縣兩河中學(xué)一日 食譜結(jié)束，和學(xué)生生活實(shí)際聯(lián)蔡緊密。授諜的過(guò)程比較順利，學(xué)生對(duì)這部分內(nèi)容比較感興趣，自作學(xué)生和師生