柿子醋飲生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目可行性實(shí)施報(bào)告

1、第一章 總 論一、項(xiàng)目提要1、項(xiàng)目名稱：柿子醋飲生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目2、承擔(dān)單位： 法人代表： 單位性質(zhì)：民 營3、項(xiàng)目性質(zhì)：新建4、建設(shè)地點(diǎn)：5、項(xiàng)目規(guī)模：年產(chǎn)柿子醋 1000 噸、500 噸醋飲6、建設(shè)期限： 1 年7、建設(shè)容：該項(xiàng)目占地近 6 畝，按照合理利用土地資 源、滿足生產(chǎn)需要的原則，科學(xué)合理規(guī)劃布局，建筑車間、 倉庫、辦公室、輔助設(shè)施等。8、投資規(guī)模及資金籌措：項(xiàng)目總投資為1062 萬元，其中固定資產(chǎn)投資為 780 萬元，流動(dòng)資金為 282 萬元。9、效益分析：年?duì)I業(yè)收入 1235 萬元，利稅 182.25 萬 元，可實(shí)現(xiàn)凈利潤 172.71 萬元。10、項(xiàng)目輻射圍及帶動(dòng)能力 該項(xiàng)目建

2、成后，可帶動(dòng)盛灣和周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)山區(qū)農(nóng)民栽植柿 子樹的積極性，年可為果農(nóng)創(chuàng)收 4300 多萬元。二、可行性研究報(bào)告編制依據(jù)（1）國家、省、市有關(guān)部門制定頒發(fā)的現(xiàn)行相關(guān)法規(guī)、 標(biāo)準(zhǔn)等有關(guān)政策和技術(shù)要求。（2）省鞏固退耕還林成果后續(xù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展項(xiàng)目可行性研 究報(bào)告編制提綱。（3）淅川縣鞏固退耕還林成果專項(xiàng)規(guī)劃。三、綜合評(píng)價(jià)項(xiàng)目的建設(shè)有利于促進(jìn)淅川縣農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，鞏固退耕 還林成果，有利于倡導(dǎo)并發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，有利于當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā) 展及解決“三農(nóng)”問題，并推動(dòng)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)。按項(xiàng) 目生產(chǎn)所用原材料價(jià)值計(jì)算，100%購來自當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶，可以使千戶農(nóng)戶受益，有較強(qiáng)的帶動(dòng)作用和資金使用效率。項(xiàng)目 產(chǎn)品，已經(jīng)與省多家商場(chǎng)簽

3、訂了購買意向，市場(chǎng)有保證；通 過技術(shù)傳授，越來越多的農(nóng)民會(huì)栽種果樹，原材料供應(yīng)有保 障；生產(chǎn)技術(shù)方案成熟可靠，工藝流程安排合理；項(xiàng)目建設(shè) 資金來源落實(shí)，并已經(jīng)開始了土地征用和部分工程建設(shè)；通 過財(cái)務(wù)分析，項(xiàng)目有較好的盈利能力、抗風(fēng)險(xiǎn)能力，項(xiàng)目已 經(jīng)通過環(huán)保審查，符合建設(shè)條件。第二章 項(xiàng)目背景及必要性一、項(xiàng)目背景醋的保健作用早在黃帝經(jīng)、本草綱目中就有記 載。隨著現(xiàn)代加工技術(shù)的發(fā)展和人們對(duì)飲料消費(fèi)的多元化需 求，新型柿子醋飲料應(yīng)運(yùn)而生。柿子醋飲料是以柿子汁為主 要原料合理配料發(fā)酵而成，具有食醋的防病功效與果汁的良 好風(fēng)味，酸甜適口，清香宜人，適于直接飲用。由于我國對(duì)果汁工業(yè)的重視，我國在水果生產(chǎn)、

4、果汁生 產(chǎn)以及果汁的國際貿(mào)易等方面有較快的發(fā)展。近二十年來， 我國水果生產(chǎn)發(fā)展很快。從果園面積的變化來看，可分為三 個(gè)階段：第一階段是 1985年至1989年，是快速增長階段， 水果面積大體從2000千公頃上升到5000千公頃，年增長率 達(dá)到19.4%;第二階段是1991年至1996年，其發(fā)展速度相 比第一階段有所下降，但仍是較快發(fā)展階段，水果面積大體 從5000千公頃上升到8500千公頃，年增長率為8.7%;第三 階段從1997年到現(xiàn)在，是結(jié)構(gòu)調(diào)整階段，果園面積大體由 8500千公頃上升到9200千公頃，年增長率僅為 1.5%，增長 速度明顯放慢，柿子等大宗水果在市場(chǎng)調(diào)節(jié)的作用下，主動(dòng) 調(diào)減

5、近1000千公頃。自1980年以來，由于中央和地方政府 的重視，我國曾先后引進(jìn)優(yōu)良的水果品種，推廣普及先進(jìn)的水果種植技術(shù)，擴(kuò)大水果種植面積，水果總產(chǎn)量逐年得到提 高，水果種植面積為全世界的31. 3%,水果總產(chǎn)量占世界水果總產(chǎn)量的14%，達(dá)到6237. 6萬噸，居世界第一位。以 柿子為例，中國是世界柿子生產(chǎn)的第一大國，柿子栽培面積 約為225萬公頃，占世界柿子總面積和總產(chǎn)量的46囁口 39%均居世界首位。截至2 0 12年底，省水果種植總面積達(dá)到714萬畝，掛果面積 514萬畝，產(chǎn)量420萬噸，成為 全國水果生產(chǎn)第五大省。我國柿子生產(chǎn)主要集中在渤海灣、西北黃土高原、黃河故道和西南冷涼高地等四大

6、產(chǎn)區(qū)，省西部山區(qū)是主產(chǎn)區(qū)之 一?！笆濉币詠礓来h把果樹業(yè)作為支柱產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)量巨 大。豐富的柿子資源為果汁加工項(xiàng)目提供了原料保障。二、項(xiàng)目建設(shè)的必要性和意義21世紀(jì)是果醋和果醋飲料發(fā)展黃金時(shí)期。柿子醋是在我國傳統(tǒng)糧食釀造食醋的基礎(chǔ)上，應(yīng)用先進(jìn)的工藝技術(shù)，生產(chǎn) 的更好口味、更優(yōu)質(zhì)量、更新形式的調(diào)味品和飲品。同糧食 醋相比，柿子醋含有豐富的維生素和微量元素，如柿子醋中 的鉀離子，可置換人體血液中的鈉離子，調(diào)節(jié)人體的鉀、鈉 平衡，對(duì)心血管起保護(hù)作用。柿子醋是以柿子為原料，采用 發(fā)酵的手段調(diào)配出可直接飲用的飲料，它入口微酸，留口香 甜，深受消費(fèi)者的推崇和喜愛。柿子原產(chǎn)于我國，至今很多國家把柿子稱為“中

7、國的無花果”。 柿樹是淅川縣栽植圍最廣、深受群眾喜愛的鄉(xiāng)土 經(jīng)濟(jì)樹種，明代嘉靖年間即有種植，直隸淅川志中已有 “下寺有柿”的記載。至今已有2000多年的栽種歷史。長期以來，全縣現(xiàn)存古老樹種中，有百年以上的大樹，依然枝 繁葉茂，果實(shí)累累。柿子以其生態(tài)適應(yīng)性強(qiáng)、壽命長、營養(yǎng) 價(jià)值高被本地農(nóng)民稱為“鐵桿莊稼”。特別是1999年以來，縣委、縣政府搶抓西部大開發(fā)的 歷史機(jī)遇，盛灣鎮(zhèn)堅(jiān)持把林果建園作為一項(xiàng)富民工程來抓， 嚴(yán)格按照“規(guī)模開發(fā)、精細(xì)管理、加工轉(zhuǎn)化”的發(fā)展思路， 扎實(shí)推進(jìn)柿子建園，狠抓幼園管理，開展柿子精深加工，全 鎮(zhèn)柿子產(chǎn)業(yè)化發(fā)展步伐不斷加快，柿樹已成為農(nóng)民群眾經(jīng)濟(jì) 收入的“鐵果園”。截止目前

8、，盛灣及周邊的倉房、馬蹬、 滔河等地已建成柿子園 3萬畝，掛果年產(chǎn)柿子1.9萬噸，總 產(chǎn)值可達(dá)到4600余萬元，成為最大的柿子栽培基地，有效 地增加了農(nóng)民收入，為建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村打下了堅(jiān)實(shí)的基 礎(chǔ)。主載品種尖頂柿占 90%上。兼有雞心黃柿，水柿，火 罐柿、磨盤柿等。雞心黃柿，水柿，果肉致密、汁多味濃； 火罐柿子、磨盤柿果肉細(xì)嫩，汁味香甜；而淅川縣尖頂柿， 更是以其皮薄汁濃、味美色艷，果實(shí)碩大，形俏俊美而聞名 天下。淅川縣柿子不但色澤鮮艷、滋味甘美，而且具有較高的 營養(yǎng)價(jià)值，每100克柿子含糖量達(dá)到15-20%，蛋白質(zhì)0.7克， 鈣10毫克，磷19毫克，維生素c16毫克，并含有鉀、鐵、 鈉、鎂

9、、碘等礦物質(zhì)和多種維生素。本草綱目中記載“柿 乃脾、肺、血分之果也，其味甘而氣平，性澀而能收，故有 健脾澀腸，治嗽止血之功。”同時(shí)，柿蒂，柿霜，柿葉均可 入藥，是慢性支氣管炎，高血壓、動(dòng)脈硬化的天然保健食品。淅川縣目前栽培的3萬畝柿子已全部掛果，現(xiàn)存的六、 七十年生的大柿子樹株產(chǎn)量有的高達(dá)1000多斤，新栽植的10年生左右的柿樹單株產(chǎn)量也在20-30斤左右，若全部進(jìn)入盛果期，全縣柿子年產(chǎn)量將會(huì)逐年增加，到2015年全縣柿子產(chǎn)量可達(dá)5萬噸左右。目前，全縣沒有一家專業(yè)的柿子深 加工企業(yè)，柿子全部作為水果被農(nóng)民低價(jià)賣掉，加工轉(zhuǎn)化能 力不強(qiáng)，產(chǎn)后增值空間太小。項(xiàng)目的實(shí)施，對(duì)淅川縣未來農(nóng)業(yè)的發(fā)展非常有利

10、，可調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和種植結(jié)構(gòu)，以發(fā)展名、優(yōu)、特、新產(chǎn)品為 目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)資源的合理、有效配置，附合國家新時(shí)期農(nóng)業(yè)的 發(fā)展方向和產(chǎn)業(yè)政策，可進(jìn)一步推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)為化的發(fā)展和新 型工業(yè)化建設(shè)。促進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，推動(dòng)社會(huì)主義新農(nóng) 村建設(shè)。黨中央提出要建設(shè)“生產(chǎn)發(fā)展、生活寬裕、鄉(xiāng)風(fēng)文 明、村容整潔，管理民主”的社會(huì)主義新農(nóng)村，建設(shè)新農(nóng)村， 關(guān)鍵是生產(chǎn)發(fā)展。調(diào)整農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)變農(nóng)村生產(chǎn) 方式，推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，是生產(chǎn)發(fā)展的 重要手段。本項(xiàng)目以“公司十合作社十農(nóng)戶”方式進(jìn)行生產(chǎn) 經(jīng)營，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的組織化程度，改變農(nóng)戶各自為戰(zhàn)的狀 態(tài)，增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)進(jìn)入能力，提高了農(nóng)民的

11、市場(chǎng)參與能 力，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效益得以提高，增加農(nóng)民收入。如果本項(xiàng)目在當(dāng)?shù)亟ㄔO(shè)投產(chǎn)，將會(huì)對(duì)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)建設(shè)起 到很大的促進(jìn)作用，并產(chǎn)生如下的積極效果：1、貫徹落實(shí)2013年中央1號(hào)文件關(guān)于 2013年促進(jìn)農(nóng)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展農(nóng)民持續(xù)增收的若干意見，意見指出“扶持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，鼓勵(lì)發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工，讓農(nóng)民 更多分享加工流通增值收益。”通過本項(xiàng)目的建設(shè)，有利于中央1號(hào)文件的具體貫徹和落實(shí)。2、合理開發(fā)、利用自然資源。淅川縣位于東經(jīng)107° 49' -108° 22' 北緯34° 51' 35° 17'之間，地處中國中西 部，屬典型的黃土高原塬

12、梁溝壑區(qū)，地貌獨(dú)特，光照充足，雨量充沛，土層深厚，土壤肥沃，土壤主要有黃墡土、黑壚 土、於土等，有機(jī)質(zhì)含量1.0146%，鉀素豐富，土層深厚，土壤肥沃，耕性良好。境平均海拔 1100米，屬暖溫帶半干旱 大陸性季風(fēng)氣候，冬春干旱，夏季炎熱，秋濕多雨，四季分 明。海拔715-1501米，年日照時(shí)數(shù) 2298.8小時(shí)，平均氣溫 9.7 C,氣溫年較差27.7 C,日較差11.7 C,年均降水量579.6 毫米，無霜期180天，是世界果品最佳優(yōu)生區(qū)之一。獨(dú)特的 自然條件和地理優(yōu)勢(shì)非常適合生產(chǎn)柿子、酥梨等優(yōu)質(zhì)水果和 柿子、覲棗、核桃等干雜果，果業(yè)生產(chǎn)得天獨(dú)厚，產(chǎn)業(yè)發(fā)展 潛力巨大。全年無霜期176180天

13、。完全可以滿足果樹生長的熱量要求。淅川縣是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域，受自然條件影響，與其 他地區(qū)相比，經(jīng)濟(jì)相對(duì)落后，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民生活水平還比較低下。 擺脫貧困除需資金、物資、技術(shù)上的外部條件外，大力調(diào)整 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，尋求農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)新的增長點(diǎn)，是促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的在 動(dòng)力。將柿子樹的種植栽培與發(fā)展柿子醋市場(chǎng)緊密結(jié)合起 來，充分利用本地區(qū)優(yōu)越的光照資源，土地資源和勞動(dòng)力資 源，直接獲取比較高的增值效益，對(duì)于改善農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件， 加快農(nóng)民致富奔小康的步伐，促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定發(fā)展，具有 重要的價(jià)值和意義。3、增強(qiáng)龍頭企業(yè)的帶動(dòng)和輻射作用，增加農(nóng)民的收入。 要解決好“三農(nóng)”問題，根本出路在于搞好農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。 現(xiàn)階段，發(fā)展

14、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營， 一是搞好農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整； 二是培育好“龍頭”企業(yè)，加快“農(nóng)字號(hào)”龍頭企業(yè)發(fā)展步 伐，盡快形成規(guī)模，形成特色。三是抓好基地建設(shè)，為龍頭 企業(yè)提供充足穩(wěn)定的原料來源；四是健全經(jīng)營機(jī)制，通過簽 訂農(nóng)業(yè)訂單，使龍頭企業(yè)與農(nóng)戶結(jié)成利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的 共同體。本項(xiàng)目通過建立“公司 +基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營 模式，通過龍頭企業(yè)的帶動(dòng)和輻射作用，可有效的增加農(nóng)民 收入。項(xiàng)目建成后，可保證企業(yè)周邊柿子有正常穩(wěn)定的消化 渠道，是實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收、破解“三農(nóng)”問題的有效途徑之一。4、通過本項(xiàng)目的建設(shè)，還將帶動(dòng)淅川縣周邊地區(qū)及相 關(guān)其他產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。本項(xiàng)目建成后每年需要PET熱罐裝瓶（550mL

15、 6萬個(gè)，包裝盒 6750個(gè)，包裝箱 500個(gè)，年運(yùn) 輸量達(dá)1000噸，這將極大的促進(jìn)當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)包裝印刷 業(yè)和交通運(yùn)輸?shù)陌l(fā)展，為社會(huì)提供更多的就業(yè)機(jī)會(huì)。通過本項(xiàng)目的建設(shè)，將會(huì)對(duì)淅川縣的農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化結(jié)構(gòu)的調(diào)整起到積極的促進(jìn)作用。第三章建設(shè)條件一、項(xiàng)目區(qū)概況1、地理位置及區(qū)域圍淅川縣位于省市西北部，離省會(huì)120公里，是公故里、能化重鎮(zhèn)、果品之鄉(xiāng)、旅游勝地。全縣總面積1185平方公里，轄13個(gè)鎮(zhèn)247個(gè)行政村，總?cè)丝?34.8萬人2、自然資源：淅川縣是世界果品最佳優(yōu)生區(qū)之一，素 有“果鄉(xiāng)”之美譽(yù)，盛產(chǎn)柿子、酥梨、覲棗、柿子、核桃等名優(yōu)果品，是“國家綠色無公害果品生產(chǎn)基地”、“柿子生產(chǎn)

16、國家農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示區(qū)”、“中國柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展 20強(qiáng)縣”、“中 國優(yōu)質(zhì)果品基地重點(diǎn)縣”。全縣現(xiàn)有果園52萬畝，其中水果 35萬畝、干雜果17萬畝，年產(chǎn)水果27萬噸、干雜果5萬噸。 境無污染，種植養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達(dá)，土地肥沃，是種植果樹的理想 場(chǎng)地。3、該項(xiàng)目位于淅川縣農(nóng)產(chǎn)品加工工業(yè)園區(qū)，該地區(qū)電力資源豐富，水質(zhì)較好，交通便利，且有豐富的農(nóng)副產(chǎn)品資 源。廠址所在區(qū)域地勢(shì)平坦，周邊既無污染源，也無特殊環(huán) 保要求的單位。附近有高壓輸電線通過，距廠區(qū)1公里有大型果疏冷藏庫。二、項(xiàng)目實(shí)施的有利條件1、政策環(huán)境政府重視，積極扶持。促進(jìn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，建設(shè) 社會(huì)主義新農(nóng)村，是中央和地方各級(jí)政府當(dāng)前及今后相當(dāng)長 時(shí)期

17、的重要工作，發(fā)展現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)，推進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)化進(jìn)程， 是實(shí)現(xiàn)上述目標(biāo)的重要手段。結(jié)合本縣實(shí)際，縣委、縣政府 將發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)作為“十二五”時(shí)期推進(jìn)現(xiàn)代農(nóng) 業(yè)建設(shè)的主要容。而發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)，應(yīng)是比較好的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè) 化項(xiàng)目。各級(jí)政府對(duì)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展十分重視，幫助項(xiàng)目 單位籌劃項(xiàng)目，落實(shí)建設(shè)條件，倡導(dǎo)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，是項(xiàng)目實(shí) 施的堅(jiān)強(qiáng)后盾。2、資源優(yōu)勢(shì)淅川縣是農(nóng)業(yè)大縣，地理位置得天獨(dú)厚，無污染、土地肥沃、有機(jī)質(zhì)含量高，各類蔬菜、糧食種植面積達(dá)43萬畝。是以發(fā)展農(nóng)業(yè)為主，農(nóng)民種植經(jīng)驗(yàn)比較豐富，因此，該項(xiàng)目 在當(dāng)?shù)赜胸S富的原始資源。3、市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)人類生產(chǎn)、食用果醋已有 7000年的悠久歷史，比糧食醋早38

18、00多年，10世紀(jì)時(shí)葡萄醋在法國已相當(dāng)盛行，17世紀(jì)以后歐洲各國結(jié)合各自的物產(chǎn)和飲食習(xí)慣生產(chǎn)出不同品種 的果醋；現(xiàn)在各種類型的果醋產(chǎn)品更是層出不窮。果醋產(chǎn)品 的商業(yè)開發(fā)從20世紀(jì)80年代末開始起步，隨著果醋營養(yǎng)、 保健作用的不斷挖掘和發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者已逐漸認(rèn)識(shí)并開始接受 果醋產(chǎn)品，現(xiàn)在已經(jīng)有了一定的市場(chǎng)。 而果醋因其原料豐富、 生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、用途廣泛、功效卓越，已經(jīng)成為果醋家族中 的重要一員，其產(chǎn)量及所占比重正節(jié)節(jié)攀升。4、基礎(chǔ)設(shè)施條件淅川縣是關(guān)中“一軸一環(huán)三走廊”城市群上的重要節(jié)點(diǎn)，是關(guān)中西北部區(qū)域性中心城市。距西北地區(qū)最大的空港-國際機(jī)場(chǎng)102公里，福銀高速、312國道、西平鐵路、306省 道

19、縱貫全境，縣鎮(zhèn)公路四通八達(dá)。全縣有水電、火電企業(yè)4個(gè)，裝機(jī)容量43.7萬千瓦，境建有 330千伏變電站1座、 110千伏變電站2座、35千伏變電站4座，是全國農(nóng)村電氣 化示縣。全縣有中型水庫3座，庫容718萬立方米，日供水能力1.5萬立方米。全縣程控連通世界各地，移動(dòng)通信實(shí)現(xiàn) 無縫隙覆蓋，互聯(lián)網(wǎng)連接全縣城鄉(xiāng)，信息高速公路暢通無阻。 地理位置和交通條件優(yōu)越。第四章建設(shè)單位基本情況淅川縣云嶺峽林果業(yè)開發(fā)有限公司是在原淅川縣義門 鎮(zhèn)六十灣林場(chǎng)基礎(chǔ)上成立的。該公司現(xiàn)有職工60名，天然林園1200畝，退耕還林地 400畝，百年以上生柿子樹 1000 多株，新建園10000株，蘋果園10畝，梨園50畝，核

20、桃50 畝。辦公及廠房 40多間1000多平方米。206平方米柿餅加 工車間1座，130平方米柿餅熱風(fēng)爐 2座，300平方米簡(jiǎn)易 風(fēng)干柿餅棚2座，60平方米柿餅整型棚 2座，50噸柿子凍 結(jié)試驗(yàn)冷庫1座，400平方米矮化大棗棚 40座，400平方米 矮化櫻桃棚4座，80立方米高位水塔1座，300立方米蓄水池3座，80KVA高壓線路2公里。拖拉機(jī)、手扶機(jī)、旋耕機(jī)、 鍘草機(jī)、飼草粉碎機(jī)等各種機(jī)械30余臺(tái)，公司直接固定資產(chǎn)（不含林木）360多萬元。2008年，在中國凌農(nóng)業(yè)高新技 術(shù)博覽會(huì)上，潤洋牌柿餅嶄露頭角，榮獲“后稷金像獎(jiǎng)”。第五章市場(chǎng)分析及銷售方案一、產(chǎn)品市場(chǎng)分析1、產(chǎn)品市場(chǎng)供求現(xiàn)狀近幾年，我

21、國飲料行業(yè)正朝著“天然、營養(yǎng)、自然”的方向發(fā)展，果汁飲料發(fā)展快速，在飲料品種中市場(chǎng)占有比例 上升到第三位。2002年到2011年，我國年果汁產(chǎn)量從 170 萬噸增加到270萬噸，增長幅度達(dá) 10%但我國人均果汁飲 料的消費(fèi)量?jī)H僅1.3公斤，而世界人均消費(fèi)量為10公斤，歐美發(fā)達(dá)國家的消費(fèi)量可達(dá) 40公斤?！笆濉逼陂g，我國 果蔬加工業(yè)的重點(diǎn)任務(wù)是大力發(fā)展果蔬汁和果蔬罐頭。大力發(fā)展?jié)饪s果蔬汁（濃縮柿子汁除外）、非濃縮還原（NFQ果 蔬汁、復(fù)合果蔬汁、果蔬汁產(chǎn)品主劑等果蔬汁品種，積極發(fā) 展水果以及輕糖型罐頭、混合罐頭等產(chǎn)品，大力發(fā)展果蔬脫 水產(chǎn)品和擴(kuò)大速凍產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)模。到2015年，果蔬汁產(chǎn)量達(dá)

22、到300萬噸，果蔬罐頭產(chǎn)量超過 200萬噸，果蔬冷鏈運(yùn) 輸量占商品果蔬總量的 30%上，水果和蔬菜的平均加工轉(zhuǎn) 化率超過15°% 5%果汁飲料行業(yè)屬于產(chǎn)業(yè)，隨著大眾生活 水平的不斷提高以及消費(fèi)品位的多元化，味美可口、營養(yǎng)豐 富的果汁飲料越來越受到消費(fèi)者的青睞，可以預(yù)測(cè)果汁飲料 還會(huì)有一定的增長。發(fā)達(dá)國家對(duì)健康營養(yǎng)飲品需求的不斷增 長，以及發(fā)展中國家潛在的巨大消費(fèi)市場(chǎng)，將極大地拉動(dòng)瓶 裝果汁消費(fèi)量的增長。2、產(chǎn)品市場(chǎng)前景分析在國外，特別是歐美、日本等發(fā)達(dá)國家，有關(guān)果醋調(diào)味 品、果醋保健品等產(chǎn)品種類較多，用途廣泛。人們已習(xí)慣將 果醋作為調(diào)味品，每個(gè)人可根據(jù)自己的口味以及食品的配料 要求選

23、用不同類型的特制果醋，例如，西式泡菜、西式沙拉 都用到果醋；人們對(duì)果醋的價(jià)值認(rèn)識(shí)、 產(chǎn)品開發(fā)已相當(dāng)深入。 90年代美國的醋年產(chǎn)量為 5.6億升，其中蒸餾醋 4.3億升， 柿子醋0.93億升，占總醋產(chǎn)量的16.7 %;加拿大年產(chǎn)0.65 億升醋；其中果醋 0.09億升，占總醋產(chǎn)量的13.6 %。英國 年產(chǎn)醋1.0億升，其中果醋約0.1億升，占總醋產(chǎn)量的10% 現(xiàn)在僅北美果醋年產(chǎn)量就達(dá) 2.6億升。在發(fā)達(dá)工業(yè)國家，每 年每人平均消費(fèi)2升醋（5%醋酸含量）；在日本，70年代 末就將果醋納入國家標(biāo)準(zhǔn)，果醋生產(chǎn)已經(jīng)有了一定的規(guī)模， 并于80年代掀起保健醋熱潮，僅在1982至1986年5年間 就至少有39

24、種62個(gè)品牌的新品果醋上市，果醋經(jīng)常名列熱 銷食品“金榜”。由此可見，世界發(fā)達(dá)國家的果醋市場(chǎng)較成熟，規(guī)模較大，且發(fā)展較快，果醋作為一種營養(yǎng)、保健型調(diào)味品，已經(jīng)得到 廣大消費(fèi)者的認(rèn)可與青睞，目前高檔果醋調(diào)味品、果醋保健 品等果醋產(chǎn)品在歐美、日本等發(fā)達(dá)國家市場(chǎng)廣闊。3、國市場(chǎng)情況1、果醋飲料國早在90年代初，曾掀起過一段時(shí)間的醋酸飲料熱， 醋酸飲料被譽(yù)為是繼碳酸飲料、飲用水、果汁和茶飲料之后 的“第四代”飲料，有的廠家開發(fā)過高檔葡萄醋飲料，但是 由于當(dāng)時(shí)價(jià)格昂貴，市場(chǎng)切入點(diǎn)不準(zhǔn)，宣傳力度不夠，以及 人們消費(fèi)觀念，生活水平等因素制約，沒有持續(xù)多久，很快 便銷聲匿跡。近年來，有關(guān)果醋的文章報(bào)道開始越來

25、越多，到1998年止，有關(guān)果醋的專利已達(dá) 46項(xiàng)，至U 2000年上半年，有關(guān) 果醋的研究報(bào)告和工藝實(shí)驗(yàn)技術(shù)文獻(xiàn)有近40篇；而在此之前幾乎沒有相關(guān)報(bào)道。經(jīng)過十年的技術(shù)儲(chǔ)備和市場(chǎng)開拓，各 廠家前赴后繼，逐步將市場(chǎng)引入軌道，現(xiàn)在果醋作為一種功 能性飲料已經(jīng)逐漸被消費(fèi)者接受，國正面臨果醋飲料的第二 次商業(yè)開發(fā)機(jī)遇，不少廠家已開始嘗試生產(chǎn)柿子醋飲料及其 它果醋飲料。但是目前市場(chǎng)影響力較大的廠家大部分是以配 制濃縮型柿子醋飲料為主，真正發(fā)酵柿子醋飲料很少，且產(chǎn) 品包裝成本較高，銷售情況大都不理想，其主要原因是市場(chǎng) 定位不準(zhǔn)，產(chǎn)品宣傳、促銷力度不夠，沒有將產(chǎn)品真正導(dǎo)入 大眾化市場(chǎng)。目前，適合于現(xiàn)在的大眾化

26、市場(chǎng)，針對(duì)普通消費(fèi)者的高 品位、中低價(jià)位的能夠直接飲用的保健清涼型柿子醋飲料的 普通消費(fèi)市場(chǎng)基本上還是空白，潛力巨大；針對(duì)特定的人群（如中老年人、婦女）、特定的場(chǎng)所（飯店、酒吧）濃縮型 柿子醋飲料等也有較大的市場(chǎng)。這是因?yàn)椋菏紫龋瑥慕^對(duì)市 場(chǎng)空間來看，一是飲料需求量持續(xù)增長?！笆晃濉逼陂g， 中國飲料行業(yè)保持快速發(fā)展，從產(chǎn)量、利稅等方面都有較大 幅度的提高。在我國飲料企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大的同時(shí)，一批本 土品牌逐漸成為或全國、或區(qū)域、或品種的主力品牌。到2010 年，全國飲料行業(yè)已有5個(gè)品類、24家企業(yè)獲得“中國名牌” 稱號(hào)。至2009年，“中國飲料工業(yè)二十強(qiáng)”規(guī)模得到相應(yīng) 發(fā)展，實(shí)現(xiàn)飲料總產(chǎn)量 3

27、519萬噸，比2007年增加36.90%， 占全國43.28%。由于我國目前的人均飲料消費(fèi)量（70kg/ 年）尚低于世界平均水平（90升/年），國民生活水平的不斷提高， 飲料市場(chǎng)潛力巨大。目前補(bǔ)營養(yǎng)、補(bǔ)餐、增強(qiáng)體能和智能、 休閑等飲料的開發(fā)會(huì)更加凸顯飲料市場(chǎng)的未來潛力。我國人均年消費(fèi)軟飲料僅 8kg，為世界平均水平的1/5，是西歐發(fā) 達(dá)國家的1/24，其中果汁及果汁飲料人均年消費(fèi)量?jī)H1kg ,是西歐的1/40，可見我國飲料市場(chǎng)未來發(fā)展的空間和潛力， 這也正是各大企業(yè)爭(zhēng)相發(fā)力的重要因素之一。隨著新型飲料 的崛起，近年來，我國軟飲料年產(chǎn)量以超過20%的年平均增長率遞增，果汁飲料、茶飲料等新型飲料崛

28、起，品種逐漸多 元化，發(fā)展前景樂觀。從市場(chǎng)增長潛力來看，我國人均飲料 消費(fèi)量較低，飲料行業(yè)仍然是產(chǎn)業(yè)，其潛力仍有待長期挖掘。 同時(shí)，也是不少跨國企業(yè)紛紛進(jìn)入我國的主要原因。飲料行 業(yè)的快速發(fā)展有目共睹，未來五年，我國飲料總產(chǎn)量將保持 12%-15%的年均增速發(fā)展，其中包裝飲用水仍然占有最大比 重，茶飲料、蛋白飲料的發(fā)展勢(shì)頭迅猛，比重將有所提高。目前年我國人均飲料消費(fèi)量達(dá)到9.6kg，是80年代初期的30倍以上，年平均增長超過10%，年絕對(duì)增量超過 100萬噸。預(yù)計(jì)到2015年,我國人均飲料消費(fèi)量預(yù)計(jì)將由現(xiàn)在的10公斤增長到20公斤,與此同時(shí)，飲料產(chǎn)量預(yù)計(jì)將以平均每年 14%勺速度遞增。我國飲料

29、行業(yè)在多年來生產(chǎn)量和消費(fèi)量同 步高速增長的同時(shí)，已從根本上改變了 10年前碳酸飲料一統(tǒng) 天下的局面，品種已發(fā)展到包括碳酸飲料、瓶裝飲用水、果 蔬飲料在的10大類型，一些新型飲料的產(chǎn)量正在迅速增長。目前，國飲料的年生產(chǎn)能力已達(dá)到 2000萬噸。但與國際人均飲料消費(fèi)水平相比，目前我國人均消費(fèi)水平偏低，隨著國民 經(jīng)濟(jì)的快速增長，城鄉(xiāng)收入水平和消費(fèi)能力的持續(xù)提高，飲 料市場(chǎng)需求正處于一個(gè)持續(xù)增長的時(shí)期。二是飲料需求品種 不斷增多，人們生活水平的提高以及由此帶來的消費(fèi)觀念的 轉(zhuǎn)變，促使飲料需求結(jié)構(gòu)不斷發(fā)生變化，新型飲料品種發(fā)展 迅速?，F(xiàn)在碳酸飲料、瓶裝水已處于市場(chǎng)成熟期， 天然果汁、 液態(tài)奶、茶飲料正處

30、于市場(chǎng)成長期，醋酸飲料卻剛處于市場(chǎng) 導(dǎo)入期。其次，從相對(duì)市場(chǎng)空間來看，消費(fèi)者消費(fèi)口味的多 元化，以及使用場(chǎng)合的多樣性，使得不同飲料品類之間并不 能絕對(duì)替代；比如，中青年以下群體偏愛于高品位、爽口、 便捷型飲料，中年以上群體更偏重于飲料的保健性、實(shí)用性;市場(chǎng)空間多種多樣。由此可見，國飲料市場(chǎng)空間巨大，醋酸飲料已進(jìn)入市場(chǎng) 導(dǎo)入期，目前市場(chǎng)基本上還是空白，沒有任何壟斷性的著名 品牌，假如能夠在營銷運(yùn)作上注重產(chǎn)品差異與品牌定位，那 么柿子醋飲料定能取勝于市場(chǎng)。2. 柿子醋調(diào)味品現(xiàn)在國市場(chǎng)上有關(guān)柿子醋的產(chǎn)品大多是飲料，高檔柿子 醋調(diào)味品及其它系列產(chǎn)品還很少，但目前并不適合大規(guī)模推 出柿子醋調(diào)味品。這是因

31、為：首先，柿子醋調(diào)味品要比其它 糧食醋調(diào)味品成本高，市場(chǎng)價(jià)位比糧食醋高出25倍，人 們的生活水平、消費(fèi)觀念一時(shí)無法跟上，例如美國精美食品 公司生產(chǎn)的意大利香草醋的市場(chǎng)零售價(jià)為 68.5元/瓶 （330ml），此產(chǎn)品是世界著名的特制調(diào)味果醋，生產(chǎn)工藝復(fù) 雜，成本特高，假如沒有品牌支持，根本無法賣出。其次，幾大米醋著名品牌（如：老醋、香醋、玫瑰醋、 紅曲醋）以及許多地方品牌（如燈塔米醋、德馨齋、萬通等） 已經(jīng)占據(jù)了整個(gè)縣、市級(jí)以上市場(chǎng)；農(nóng)村市場(chǎng)則主要由當(dāng)?shù)?的小規(guī)模生產(chǎn)廠家占領(lǐng)，比如在省，三分之二的醋市場(chǎng)在農(nóng) 村，而且二分之一的農(nóng)村市場(chǎng)是被當(dāng)?shù)氐男∑髽I(yè)占據(jù)，僅王 村附近就有40余家小醋廠，在農(nóng)村市

32、場(chǎng)上有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。最后，醋市場(chǎng)銷量較穩(wěn)定，1995年以來國市場(chǎng)一直穩(wěn)定 在200萬噸左右，市場(chǎng)增量空間有限。以省為例，根據(jù)省統(tǒng) 計(jì)局統(tǒng)計(jì)的1995年以來年銷售額500萬元以上的廠家，醋 總產(chǎn)量一直維持在12萬噸左右，另外還有約 6萬噸是由眾 多小廠家生產(chǎn)。調(diào)味醋的市場(chǎng)消費(fèi)量比較穩(wěn)定，這一點(diǎn)與美 國市場(chǎng)類似，美國紐約貝爾信息中心的統(tǒng)計(jì)顯示，美國所有 種類瓶裝醋的超市銷售額從 1993年的17. 1億美元逐步增長 到1996年的20億美元后，1997年、1998年基本穩(wěn)定在 20 億美元左右，甚至有下滑的趨勢(shì)。所以調(diào)味醋的絕對(duì)市場(chǎng)增 量空間有限，相對(duì)市場(chǎng)空間近幾年不會(huì)有大的突破，該行業(yè) 競(jìng)爭(zhēng)會(huì)日

33、趨激烈。3. 柿子醋保健品當(dāng)前已有個(gè)別醋生產(chǎn)廠家推出專門的保健醋，主要側(cè)重 于醋的醫(yī)療保健功能，其價(jià)格較調(diào)味醋高出一大截，利潤空 間較大；但是各廠家都非常謹(jǐn)慎，其主要原因一是保健品市 場(chǎng)產(chǎn)品種類繁多，競(jìng)爭(zhēng)激烈，產(chǎn)品質(zhì)量相差懸殊；二是目前 在消費(fèi)者心中醋只是傳統(tǒng)的調(diào)味品，生活習(xí)慣及觀念的轉(zhuǎn)變 還需要大量的時(shí)間和精力去引導(dǎo)，風(fēng)險(xiǎn)較大。二、產(chǎn)品的銷售策略果醋產(chǎn)品根據(jù)品種類型的不同以及定位檔次的高低其 主要銷售渠道也不同。中、高檔果醋酸飲料主要通過地區(qū)總 經(jīng)銷商直接進(jìn)入酒店（占總銷量的80%）、夜總會(huì)；而中、低檔果醋酸飲料主要通過地區(qū)總經(jīng)銷商直接進(jìn)入超市（占總 銷量的80%）、公司福利消費(fèi)，其次是再經(jīng)

34、過當(dāng)?shù)嘏l(fā)商進(jìn) 入上述終端市場(chǎng)；另外生產(chǎn)廠家通過直接設(shè)立專賣店的形式 拓展市場(chǎng)；目前果醋酸飲料以國市場(chǎng)為主，且主要集中在幾 個(gè)酒店銷售品種，超市銷量情況一般。調(diào)味醋通過地區(qū)經(jīng)銷商大部分進(jìn)入超市、便利店、飯店 等終端市場(chǎng)，這一點(diǎn)國、外基本相同；但是就調(diào)味型果醋而 言，國外與糧食調(diào)味醋一樣以上述方式進(jìn)入大眾市場(chǎng)，而國 目前主要以發(fā)達(dá)地區(qū)的大型超市、高級(jí)涉外酒店為終端市 場(chǎng)。總之，目前產(chǎn)品的銷售渠道根據(jù)三類產(chǎn)品的不同主要分 為三方面渠道。果醋飲料的渠道及銷售政策與果酒、白酒極 為相似；果醋調(diào)味品方面在國主要走高端市場(chǎng)，國外則走普 通調(diào)味品銷售渠道；果醋保健品方面在國主要與調(diào)味醋銷售 渠道一起進(jìn)入市場(chǎng)

35、，國外則走正規(guī)保健品市場(chǎng)渠道。第六章工藝技術(shù)方案水果中含有的果酸是不揮發(fā)性有機(jī)酸，風(fēng)味優(yōu)良，果酸 進(jìn)入果醋改變了果醋中不揮發(fā)酸和揮發(fā)酸(主要是醋酸)的比例，使食醋的刺激酸味減弱，酸味變得柔和，提高了果醋 的口感質(zhì)量。水果的芳香成分在果醋生產(chǎn)過程中雖有所損 失，但都或多或少地進(jìn)入食醋一部分，使食醋具有了水果的 芳香。因此果醋和糧醋相比酸味柔和，兼有食醋和水果的芳 香，其風(fēng)味明顯優(yōu)于糧醋。一、工藝技術(shù)流程1. 工藝流程：生產(chǎn)原料購進(jìn)一分選一清洗一破碎一榨 汁一果膠酶解一一柿汁一發(fā)酵一柿子醋一分級(jí)包裝一入庫。2 .技術(shù)要點(diǎn)：(1) 原料的進(jìn)貨與中間貯存：通常以散裝或大筐包裝形 式進(jìn)貨。利用企業(yè)部的倉

36、庫進(jìn)行中間貯存。(2) 清洗和挑選：在加工前，柿子原料必須清洗和挑選， 以清除污物和腐爛果實(shí)。采用水流輸送槽進(jìn)行柿子的預(yù)清洗 作業(yè)，清洗前或清洗后由人工在輸送帶上進(jìn)行挑選。腐敗的 原料不能用來加工柿子汁。(3) 破碎和果漿處理：破碎柿子應(yīng)符合所采用的榨汁工 藝要求。(4) 榨汁和浸提：成熟的新鮮原料出汁率為 68%86%, 平均在78%81%。貯存過的原料或過熟原料， 出汁率顯著 下降。增加榨汁助劑或加酶處理可以提高出汁率。柿子含有1.5 %5 %的水溶性物質(zhì)，理論上出汁可以達(dá)到95%98.5 %，但用壓榨的方法，柿子的平均出汁率實(shí)際上只能達(dá)到78%81%,柿子殘?jiān)腥匀缓幸徊糠质磷又?。榨?/p>

37、后，用離心分離方法去除柿子汁中較大的果肉顆粒。(5) 澄清與過濾：柿子汁的澄清工藝十分重要，處理不 當(dāng)，在成品中很容易出現(xiàn)混濁和沉淀。如果是貯藏過的柿子 原料，采用液壓榨汁機(jī)或螺旋榨汁機(jī)壓榨，柿子汁中更易出 現(xiàn)析出物或混濁物。通過酶處理不僅可以徹底分解高分子化 合物、果膠、果肉顆粒和細(xì)胞碎片，還可以分解完全溶解在 其中的簡(jiǎn)單化合物一一半乳糖醛酸或低聚半乳糖醛酸。因此 必須采用酶制劑、澄清劑及其處理工藝來進(jìn)行柿子汁澄清。 柿子汁常用的澄清劑有明膠和明膠-硅膠-膨潤土復(fù)合澄清劑。處理前要進(jìn)行預(yù)澄清試驗(yàn)來確定澄清劑的最佳添加量。澄清劑的使用量一般為明膠：硅膠：膨潤土=1:10:5。在澄清處理時(shí)，首先

38、添加明膠溶液，混合均勻并沉淀12小時(shí)后再添加硅膠溶液。柿子汁的澄清還必須考慮柿子汁中是否含有淀粉。只要在柿子原料中存在殘留淀粉，也會(huì)大 大影響澄清效果。在澄清前柿子汁加熱到 6065 C以上，就 會(huì)降低淀粉對(duì)澄清的影響。用專門的淀粉酶制劑或具有一定 淀粉酶活性的果膠分解酶制劑都能分解果汁中的水溶性淀 粉，淀粉酶制劑常用的添加量為 23克/ 100升果汁，在特 殊情況下可增加用量，直到取得滿意的酶處理效果為止。果 汁的淀粉酶處理溫度不宜超過35C,可同時(shí)使用淀粉酶和果膠酶。酶處理612小時(shí)可以完全分解果汁中的淀粉。澄清 后的果汁，用板框式過濾機(jī)過濾。(6) 成分調(diào)整：主要是糖和酸的調(diào)整。無論是對(duì)

39、柿子汁還 是對(duì)其他的果汁重要的感觀質(zhì)量因素是糖酸比。用一般果實(shí) 制成的果汁糖酸比為 10:115:1。但實(shí)際生產(chǎn)中，由于采用 的原料不同，糖酸比有差異。只有通過成分調(diào)節(jié)才能得到滿 意風(fēng)味。一般成品含糖量為12%，酸度為0.35 %，并添加適量香料。(7) 殺菌：榨出的果汁，為了殺菌和鈍化氧化酶及果膠 酶，促使熱凝固物質(zhì)凝固，應(yīng)將果汁立即加熱，采用的殺菌方法是高溫短時(shí)殺菌(HTST)。殺菌后趁熱灌裝。(8) 灌裝：采用全自動(dòng)PET瓶等壓灌裝機(jī)進(jìn)行熱灌裝，再進(jìn)行自動(dòng)圭寸口和貼標(biāo)。二、產(chǎn)品的選擇根據(jù)以上對(duì)國外柿子汁市場(chǎng)和飲料消費(fèi)市場(chǎng)的分析，本項(xiàng)目確定主要產(chǎn)品為 PET瓶500ml澄清柿子汁飲料，產(chǎn)品

40、 主要技術(shù)要求如下：1. 原果汁含量：柿子原汁含量為30%2. 色澤：呈淡黃色，且均勻一致。3. 組織形態(tài)：澄清、透明，無明顯沉淀物、懸浮物。4. 滋味和氣味：具有柿子汁應(yīng)有的滋氣味。香氣協(xié)調(diào)、 滋味柔和、酸甜適口、無異味。5 .標(biāo)簽：產(chǎn)品包裝標(biāo)志應(yīng)按照 GB 7718和GB 10709執(zhí) 行。6.包裝：產(chǎn)品采用 PET瓶包裝，PET包裝是中國飲料市 場(chǎng)最主要的產(chǎn)品包裝形式，當(dāng)今中國飲料大市場(chǎng)的主流產(chǎn) 品，無論是茶飲料、果汁飲料、功能飲料、還是礦泉水、碳 酸飲料，大多采用 PET瓶包裝。其優(yōu)點(diǎn)是質(zhì)輕、便于銷售。 外包裝采用瓦楞紙箱，執(zhí)行GB 6543標(biāo)準(zhǔn)。7 .價(jià)格：各類采用 PET瓶包裝的飲

41、料，包括茶飲料、 果汁飲料、功能飲料的市場(chǎng)零售價(jià)格都在2.50 5.00元圍。綜合考慮成本因素，將本產(chǎn)品價(jià)格定為3.00元。三、質(zhì)量指標(biāo)1、感官指標(biāo)： 色澤：琥珀色或紅棕色。 香氣：具有特有的棗香、酯香和水果香氣。 滋味：酸甜適口，果味濃厚。 體態(tài)：澄清透明。2、理化指標(biāo)總酸（以乙酸計(jì)）：1.8g/100mL-2.0g/100mL可溶性固行物：28.0g/100mL。3、衛(wèi)生指標(biāo)細(xì)菌總數(shù)：W 100個(gè)/ML。大腸菌群：w 3MPN/100MJL致病菌（系指腸道致病菌）：不得檢出。第七章項(xiàng)目建設(shè)方案一、建設(shè)任務(wù)及規(guī)模項(xiàng)目占地6畝，建設(shè)生產(chǎn)車間、輔助車間、倉庫、行政 部門、職工宿舍等共 8800平

42、方米，購置安裝果醋生產(chǎn)設(shè)備、 輔助設(shè)備和配套設(shè)施，形成年加工柿子醋1000噸、醋飲500噸的生產(chǎn)能力，利用訂單農(nóng)業(yè)方式，發(fā)展優(yōu)質(zhì)水果生產(chǎn)基地 千畝。二、項(xiàng)目規(guī)劃和布局本項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)位于淅川縣義門鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品加工工業(yè)園 區(qū)，占地6畝，按照合理利用土地資源、滿足生產(chǎn)需要的原 則，科學(xué)合理規(guī)劃布局，建筑生產(chǎn)車間、輔助車間、倉庫、 行政部門、職工宿舍等。廠區(qū)分三個(gè)區(qū)域，即生產(chǎn)區(qū)、輔助生產(chǎn)區(qū)、辦公生活區(qū) 總建筑面積8800平方米。生產(chǎn)區(qū)主要為綜合加工車間和冷 庫。輔助生產(chǎn)區(qū)建設(shè)機(jī)房、鍋爐房、門衛(wèi)和大門等。辦公生 產(chǎn)區(qū)包括辦公樓、宿舍、食堂和浴池。三、建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和具體建設(shè)容1、建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)本項(xiàng)目按照科學(xué)、合理、經(jīng)濟(jì)

43、、適用原則建設(shè)，努力使 項(xiàng)目建設(shè)成為符合國際標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代化農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)。2、具體建設(shè)容土建工程本項(xiàng)目的主要建筑物是生產(chǎn)車間、輔助車間、倉庫、行 政部門、職工宿舍?？偨ㄖ娣e8800平方米，主生產(chǎn)區(qū)包括生產(chǎn)車間5700平方米。輔助生產(chǎn)區(qū)主要原料庫、成品庫，建筑面積共2420 平方米辦公生產(chǎn)區(qū)主要建設(shè)辦公樓、宿舍、食堂、浴室，建筑 面積680平方米。設(shè)備選型方案生產(chǎn)車間所涉及的設(shè)備分為專業(yè)設(shè)備、通用設(shè)備和非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備。1、主要設(shè)備：制漿機(jī)組、水處理設(shè)備機(jī)組、化糖設(shè)備、 全套不銹鋼管道、緩沖罐、均質(zhì)機(jī)、脫氣機(jī)、板框式過濾機(jī)、 瞬時(shí)殺菌機(jī)、噴淋清洗機(jī)、灌裝封口機(jī)、裝籠卸籠機(jī)、殺菌鍋、噴碼機(jī)、CIP清洗設(shè)

44、備機(jī)組等。具體包括：1、不銹鋼破碎機(jī) 2、不銹鋼檢果臺(tái) 3、不銹 鋼洗果機(jī)4、提升機(jī)5、不銹鋼榨汁機(jī)6、不銹鋼分離機(jī)7、 不銹鋼酒精發(fā)酵罐 &酶解罐9、雙聯(lián)過濾器10、自動(dòng)制醋 機(jī)11、超濾設(shè)備12、不銹鋼暫存罐13、計(jì)算機(jī)控制系統(tǒng)。2、為提高產(chǎn)品質(zhì)量，灌裝封口機(jī)采用進(jìn)口設(shè)備。3 、為降低包裝成本，購置JKC- 型全自動(dòng)吹瓶機(jī)1臺(tái)， 自行生產(chǎn)高質(zhì)量的 PET瓶。第八章能耗分析企業(yè)設(shè)計(jì)以節(jié)能法等相關(guān)法規(guī)為依據(jù)，引進(jìn)高科技 微生物釀造技術(shù)，資源消耗較少，排放污染少，經(jīng)濟(jì)效益好， 資源可充分利用，可持續(xù)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)綠色，環(huán)保，低能耗理 念。其設(shè)備生活能耗如下：一、生產(chǎn)、生活設(shè)備生產(chǎn)設(shè)備總功率為

45、 45KW間歇式運(yùn)轉(zhuǎn)，生產(chǎn)月用電量為 3200千瓦時(shí)，生活照明用電總功率為3千瓦，月用電量為190千瓦時(shí)。生產(chǎn)、生活月合計(jì)用電量為 3390千瓦時(shí)，折合 標(biāo)準(zhǔn)煤為1.36噸。年生產(chǎn)生活用電 40680千瓦時(shí)，折合標(biāo) 準(zhǔn)煤25.92噸。二、鍋爐用煤鍋爐僅用于生產(chǎn)酶解和包裝滅菌，間歇式運(yùn)轉(zhuǎn)，型號(hào)較小為DZL-02-0.04A H月耗煤 0.8噸。年耗煤 9.6噸。三、生產(chǎn)用水年生產(chǎn)用水總量1600噸，其中生產(chǎn)醋及醋飲用水1500噸，生活用水 100噸。以上三項(xiàng)共折合月耗標(biāo)準(zhǔn)煤為 2.16噸。年折合耗標(biāo)準(zhǔn) 煤25.92噸，年用水1600噸。實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值1235萬元，符合設(shè) 計(jì)要求。第九章 環(huán)境影響分析項(xiàng)

46、目實(shí)施后，只有少量的污水和鍋爐煙塵排放，在項(xiàng)目建設(shè)時(shí)已作了充分的考慮，修建了長500米的污水渠和容積為3600立方米的污水池，污水經(jīng)沉淀處理后有序排放，鍋 爐在煙道上安裝除塵設(shè)施，不會(huì)給周邊的環(huán)境造成污染。項(xiàng) 目實(shí)施為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整發(fā)揮積極作用，同時(shí)，隨著項(xiàng)目的 建成投產(chǎn)，安置農(nóng)村剩余勞動(dòng)力，提高農(nóng)民收入，改善農(nóng)民 的居住、飲食條件。第十章項(xiàng)目的組織與管理一、組織機(jī)構(gòu)的職能劃分項(xiàng)目由法人代表宏科負(fù)責(zé)組成項(xiàng)目建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組，具體 組織實(shí)施，聘請(qǐng)專業(yè)技術(shù)人員規(guī)劃設(shè)計(jì)和技術(shù)指導(dǎo)。縣主管 部門和義門鎮(zhèn)政府監(jiān)督，設(shè)立專賬，專人管理，專款專用， 保證項(xiàng)目建設(shè)資金足額到位，按時(shí)建成投產(chǎn)。二、經(jīng)營管理模式1、項(xiàng)

47、目投產(chǎn)由企業(yè)法人抓全盤，設(shè)一名副廠長專抓安 全生產(chǎn)，設(shè)一名副廠長專抓產(chǎn)品營銷，設(shè)一名后勤部長專抓 廠一切雜物，全廠實(shí)行崗位責(zé)任制，工人實(shí)行持證上崗，按 勞記酬。2、原料收購按照公司+農(nóng)戶的運(yùn)作模式運(yùn)作。第十一章投資估算與資金籌措、投資估算依據(jù)依據(jù)投資項(xiàng)目可行性研究指南及有關(guān)工程設(shè)計(jì)概算 編制方法編制。1建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)方法與參數(shù)（第二版）；2. 國家現(xiàn)行的有關(guān)財(cái)稅政策；3. 工藝等專業(yè)提供的有關(guān)數(shù)據(jù)；4. 建設(shè)單位提供的有關(guān)資料及數(shù)據(jù)。5. 建筑工程投資根據(jù)項(xiàng)目所在地類似工程采用指標(biāo)法 估算，6. 設(shè)備購置與安裝按現(xiàn)行價(jià)格估算。7. 工程建設(shè)其它費(fèi)用，參照國家有關(guān)行業(yè)規(guī)定，結(jié)合項(xiàng) 目單位實(shí)際取

48、費(fèi)。8. 企業(yè)使用的財(cái)政資金按75%有償部分計(jì)算建設(shè)期利息，年利率為2.4%。9. 土建工程單位造價(jià)參考當(dāng)?shù)仄骄?，并考慮了一定 的價(jià)格下調(diào)因素，比如沙、磚的運(yùn)輸成本較低。10. 設(shè)備購置費(fèi)按市場(chǎng)詢價(jià)計(jì)取，并考慮一定的安裝費(fèi) 用。11. 全年生產(chǎn)天數(shù)按 210天計(jì)算。12.流動(dòng)資金估算采用定額流動(dòng)資金測(cè)算法。二、項(xiàng)目建設(shè)投資估算項(xiàng)目總投資為1062萬元，其中固定資產(chǎn)投資為 780萬元，流動(dòng)資金為282萬元。資金來源，企業(yè)自籌540萬元，申請(qǐng)項(xiàng)目扶持資金 522萬元。1、固定資產(chǎn)投資固定資產(chǎn)明細(xì)表序號(hào)建設(shè)項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模單價(jià)（元）投資額（萬兀）備注1租賃土地6畝800016按20年計(jì)算2生產(chǎn)車間4

49、800 m25002403原料庫600 m2400244包裝車間900 m2400365成品庫1600 m600966污水渠長 500m 寬 0.5m 深 0.6m97污水地30nrK 40mX 3mX 3128鍋爐房129辦公用房400 m210004010職工宿舍500 m25002511液化、糖化發(fā)酵儲(chǔ)藏罐28個(gè)150004212過濾火菌劑33臺(tái)900029.513鍋爐、冷卻塔水泵水泵26臺(tái)32.514自動(dòng)控制系統(tǒng)24臺(tái)45.515制醋機(jī)4臺(tái)26.13104.516廠區(qū)道路綠化硬化、圍墻1617合計(jì)7802、流動(dòng)資金流動(dòng)資金估算采用定額流動(dòng)資金測(cè)算法，需流動(dòng)資金282萬元。3、資金來源(

50、1) 企業(yè)自籌資金共 540萬元(2) 申請(qǐng)國家扶持資金 522萬元以上兩項(xiàng)共計(jì)投資 1062萬元，其中用于固定資產(chǎn)投資 780萬元，用于流動(dòng)資金 282萬元。固定資產(chǎn)投資所需要的自籌資金全部由企業(yè)股東以現(xiàn)金 方式出資。項(xiàng)目單位董事會(huì)已經(jīng)做出決議，各股東已經(jīng)同意 向此項(xiàng)目出資。第十二章成本估算及效益分析、成本估算項(xiàng)目建成后，按年產(chǎn) 1000噸柿子醋和500噸食用醋計(jì) 算，綜合果醋類市場(chǎng)銷售價(jià)格， 每噸柿子醋售價(jià)按12000元， 食用醋每噸售價(jià)按 700元計(jì)算。1、年銷售收入估算(1) 柿子醋 1000 噸 X 12000 元 / 噸=12000000 元(2) 食用醋500噸X 700元/噸=

51、350000元年銷售收入合計(jì) 12350000元。2、成本估算根據(jù)柿子醋的原料及配方，生產(chǎn)1000噸果醋，需柿子700噸，米粉140噸，谷糠210噸，麩皮70噸，麩曲70噸， 酒母35噸，醋母280噸，食鹽35噸，水720噸，根據(jù)市場(chǎng) 調(diào)查，柿子收購價(jià)格為 1000元/噸，米粉市場(chǎng)價(jià)按3000元/ 噸，谷糠市場(chǎng)價(jià)按 200元/噸，麩皮市場(chǎng)價(jià)按 1600元/噸， 麩曲市場(chǎng)價(jià)2000元/噸，酒母市場(chǎng)價(jià)7000元/噸，醋母市場(chǎng) 價(jià)3000元/噸，水市場(chǎng)價(jià) 3.3元/噸。(1) 柿子：700 噸 X 1000 元/ 噸=700000 元(2) 米粉：140 噸X 3000 元/ 噸=420000 元(

52、3) 谷糠：210噸X 200元/噸=42000元 麩皮：70噸X 1600元/噸=112000元(5) 麩曲：70 噸 X 2000 元/ 噸=140000 元(6) 酒 母：35 噸 X 7000 元 / 噸=245000 元(7) 醋母：280 噸 X 3000 元 / 噸=840000 元(8) 食鹽：35噸X 2000元/噸=70000元(9) 水：720 噸 X 3.3 元/ 噸=2376 元。(10) 包裝材料費(fèi)每噸按 2000元計(jì)算，年需包裝費(fèi)1000 噸X 2000元/噸=2000000元。年消耗原材料費(fèi)合計(jì) 4571376 丿元。3、效益分析：年產(chǎn)值規(guī)費(fèi)按年銷售收入的2%設(shè)

53、備維護(hù)費(fèi)按年銷售收入的 2%企業(yè)管理費(fèi)，財(cái)務(wù)費(fèi)按年銷售收入 的4%人工，水電費(fèi)按年銷售收入的7%設(shè)備折舊費(fèi)按年銷售收入的7%營銷廣告費(fèi)按年銷售收入的12%稅金按年銷售收入的15%(1) 年產(chǎn)值規(guī)費(fèi)：12350000 X 2%=247000元(2) 年設(shè)備維護(hù)費(fèi)：12350000 X 2%=247000元(3) 企業(yè)管理費(fèi)：12350000 X 4%=494000元(4) 設(shè)備折舊費(fèi)：12350000 X 7%=864500元(5) 人工水電費(fèi)：12350000 X 7%=864500元(6) 營銷廣告費(fèi)：12350000 X 12%=1482000元(7) 稅金： 12350000X 15%=

54、1852500元年各種費(fèi)用合計(jì)6051500元年銷售收入12350000元，上繳稅金各項(xiàng)規(guī)費(fèi)，固定資 產(chǎn)折舊，原材料及人員工資 ，水電費(fèi)，市場(chǎng)營銷及廣告費(fèi)， 設(shè)備維修費(fèi)等共計(jì) 10622876元，凈利潤1727124元。二、財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)結(jié)論各項(xiàng)財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)指標(biāo)表明：本項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益好，在同行業(yè)中為較好水平。項(xiàng)目的抗風(fēng)險(xiǎn)能力較強(qiáng)， 項(xiàng)目在財(cái)務(wù)上可行第十三章環(huán)境保護(hù)的評(píng)價(jià)一、設(shè)計(jì)依據(jù)污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)GB8978-1996鍋爐大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)GWPB3-1999環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB3095-1996大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)GB16297-1996工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn)GB12348-90工業(yè)企業(yè)噪聲控制設(shè)計(jì)規(guī)G

55、BJ87-85工業(yè)固體廢物污染控制標(biāo)準(zhǔn)DB21 -777-94工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)TJ36-79二、設(shè)計(jì)原則（1）貫徹執(zhí)行環(huán)保工程設(shè)施與主體工程同時(shí)設(shè)計(jì)、同 時(shí)施工、同時(shí)投產(chǎn)的“三同時(shí)”原則。（2）環(huán)保工程設(shè)計(jì)應(yīng)體現(xiàn)技術(shù)先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)合理的原則， 治理后的污染物必須符合國家和地方頒布的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)（3）積極采用節(jié)能、低噪音設(shè)備，采用無污染、少污 染的新技術(shù)、新工藝，把生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的污染物減少到最低程度。三、建設(shè)地點(diǎn)環(huán)境現(xiàn)狀本項(xiàng)目廠址位于義門鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品加工工業(yè)園區(qū)，廠區(qū)周圍環(huán)境整潔，空氣清新，地下水未受任何污染。工廠生產(chǎn)排放的污水及煙塵經(jīng)處理后達(dá)標(biāo)排放，對(duì)周圍環(huán)境無不良影響。三廢情況及處理措施柿子汁

56、項(xiàng)目產(chǎn)生的三廢情況如下：1. 柿子鮮果榨汁后產(chǎn)生的含果核的果肉廢渣，用于制作 飼料。2. 鍋爐產(chǎn)生爐渣，可用于制作水泥的原料。3. 柿子清洗用水，生產(chǎn)線設(shè)備及管線清洗用水，每日34噸，經(jīng)過污水處理廠，達(dá)標(biāo)后排放。4. 鍋爐產(chǎn)生廢氣除煙塵處理。四、主要污染源與污染物及治理1、污水的治理廠區(qū)排水主要是生產(chǎn)車間排放的廢水和設(shè)施的排水、鍋爐房鍋爐排污以及軟化系統(tǒng)反沖洗水等。根據(jù)上述廠區(qū)排水情況估算總污水量28m/h污水水質(zhì)進(jìn)水：CODc: 540mg/L經(jīng)污水處理站處理后排放水：CODc: 50mg/L生產(chǎn)過程中排出的污水，經(jīng)沉淀池處理后排放。2、煙塵治理本工程煙塵主要為鍋爐產(chǎn)生的煙塵，除塵設(shè)備選用STL濕式脫硫除塵器，除塵效率96%脫硫效率65%處理后 煙塵濃度v 200mg/m, SQ濃度v 900 mg/mi,符合國家及當(dāng)?shù)?環(huán)保排放要求。3、固體廢物利用(1) 生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢渣，在暫