博咨酒樓餐飲系統(tǒng)解決方案-走餐飲管理信息化之路課件

1、博咨酒樓餐飲系統(tǒng)解決方案-走餐飲管理信息化之路博咨酒樓餐飲系統(tǒng)解決方案博咨酒樓餐飲系統(tǒng)解決方案-走餐飲管理信息化之路 博咨酒樓餐飲系統(tǒng)解決方案-走餐飲管理信息化之路4價(jià)值體價(jià)值體現(xiàn)現(xiàn)5餐飲連餐飲連鎖典型成鎖典型成功應(yīng)用案功應(yīng)用案例例3核心業(yè)核心業(yè)務(wù)解析務(wù)解析2餐飲連餐飲連鎖信息化鎖信息化管理解決管理解決方案方案1餐飲行餐飲行業(yè)整體分業(yè)整體分析析行業(yè)業(yè)態(tài)行業(yè)業(yè)態(tài)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)行業(yè)面臨挑戰(zhàn)行業(yè)面臨挑戰(zhàn)博咨酒樓餐飲系統(tǒng)解決方案-走餐飲管理信息化之路餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)博咨酒樓餐飲系統(tǒng)解決方案-走餐飲管理信息化之路 服務(wù)星級(jí)化服務(wù)星級(jí)化 餐飲企業(yè)引入星級(jí)餐飲服務(wù)理念，大量

2、餐飲方面人才進(jìn)入社會(huì)餐飲業(yè)，形成以客為友、用心服務(wù)、關(guān)注細(xì)節(jié)的精細(xì)化服務(wù)體系。 營銷立體化營銷立體化 從過去的地段、環(huán)境、招牌菜發(fā)展到客情營銷、產(chǎn)品營銷、文化營銷 出品標(biāo)準(zhǔn)化出品標(biāo)準(zhǔn)化 成份標(biāo)準(zhǔn)化、加工標(biāo)準(zhǔn)化、成本標(biāo)準(zhǔn)化、備料精準(zhǔn)化 人員專才化人員專才化 老職能新崗位：客戶經(jīng)理、點(diǎn)菜師、內(nèi)控專員、系統(tǒng)管理員市場(chǎng)級(jí)化趨勢(shì)市場(chǎng)級(jí)化趨勢(shì)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)博咨酒樓餐飲系統(tǒng)解決方案-走餐飲管理信息化之路行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)博咨酒樓餐飲系統(tǒng)解決方案-走餐飲管理信息化之路利潤持續(xù)下降加入者不斷增加，風(fēng)險(xiǎn)越來越大新概念，新技術(shù)層出不窮同行之間競(jìng)爭(zhēng)無序，缺乏良好的“游戲規(guī)則”規(guī)范性不足，連而不鎖信息技術(shù)落后，

3、管理效率低信息技術(shù)落后，管理效率低客戶需求客戶需求日益增多日益增多行業(yè)面臨挑戰(zhàn)行業(yè)面臨挑戰(zhàn)博咨酒樓餐飲系統(tǒng)解決方案-走餐飲管理信息化之路4價(jià)值體價(jià)值體現(xiàn)現(xiàn)5餐飲連餐飲連鎖典型成鎖典型成功應(yīng)用案功應(yīng)用案例例3核心業(yè)核心業(yè)務(wù)解析務(wù)解析2餐飲連餐飲連鎖信息化鎖信息化管理解決管理解決方案方案1餐飲行餐飲行業(yè)整體分業(yè)整體分析析系統(tǒng)架構(gòu)圖系統(tǒng)架構(gòu)圖系統(tǒng)特色系統(tǒng)特色系統(tǒng)功能圖系統(tǒng)功能圖 業(yè)務(wù)流程圖業(yè)務(wù)流程圖系統(tǒng)功能描述系統(tǒng)功能描述博咨酒樓餐飲系統(tǒng)解決方案-走餐飲管理信息化之路系統(tǒng)構(gòu)架圖系統(tǒng)構(gòu)架圖PDAPDA明檔打印機(jī)中廚打印機(jī)傳菜打印機(jī)傳菜電腦前臺(tái)迎賓大廳點(diǎn)菜無線AP包房點(diǎn)菜大廳收銀賬單打印機(jī)經(jīng)理查詢包房收

4、銀服務(wù)器博咨酒樓餐飲系統(tǒng)解決方案-走餐飲管理信息化之路6、超高靈、超高靈活性活性5、穩(wěn)健的、穩(wěn)健的收銀管理收銀管理4、穩(wěn)定性、穩(wěn)定性強(qiáng)強(qiáng)1、高效的、高效的前臺(tái)管理前臺(tái)管理眾多客戶使用，穩(wěn)定性無須置疑，客眾多客戶使用，穩(wěn)定性無須置疑，客戶一致好評(píng)。戶一致好評(píng)。管理人員可隨時(shí)了解餐廳的運(yùn)作情況。管理人員可隨時(shí)了解餐廳的運(yùn)作情況。3、完善的、完善的后臺(tái)管理后臺(tái)管理餐牌的修改，員工權(quán)限的設(shè)置，口味餐牌的修改，員工權(quán)限的設(shè)置，口味的維護(hù)等等都輕松完成。的維護(hù)等等都輕松完成。2、超高速、超高速送單送單7、實(shí)用的、實(shí)用的分析報(bào)表分析報(bào)表各種經(jīng)營分析報(bào)表，助您快捷準(zhǔn)各種經(jīng)營分析報(bào)表，助您快捷準(zhǔn)確掌握營業(yè)數(shù)據(jù)，

5、定制出企業(yè)的確掌握營業(yè)數(shù)據(jù)，定制出企業(yè)的經(jīng)營策略經(jīng)營策略 1000多個(gè)餐位的帳單，僅需多個(gè)餐位的帳單，僅需1位收銀員位收銀員便可輕松處理，并有效杜絕目前收銀上便可輕松處理，并有效杜絕目前收銀上的漏洞的漏洞 能滿足各種靈活多變的經(jīng)營模式，適能滿足各種靈活多變的經(jīng)營模式，適合復(fù)雜多變的菜品組合，以豐富的口合復(fù)雜多變的菜品組合，以豐富的口味搭配出過萬道菜式味搭配出過萬道菜式 完成菜單輸入及傳送到各相關(guān)部門，完成菜單輸入及傳送到各相關(guān)部門，只需十幾秒時(shí)間。只需十幾秒時(shí)間。系統(tǒng)特色系統(tǒng)特色博咨酒樓餐飲系統(tǒng)解決方案-走餐飲管理信息化之路后臺(tái)后臺(tái)功能功能 系統(tǒng)管理 庫存管理 經(jīng)營情況 營業(yè)設(shè)置營業(yè)收銀營業(yè)分

6、析促銷管理會(huì)員管理廚吧管理系統(tǒng)功能圖系統(tǒng)功能圖博咨酒樓餐飲系統(tǒng)解決方案-走餐飲管理信息化之路博咨酒樓餐飲系統(tǒng)解決方案-走餐飲管理信息化之路博咨酒樓餐飲系統(tǒng)解決方案-走餐飲管理信息化之路業(yè)務(wù)流程圖業(yè)務(wù)流程圖周先生您來了，歡迎光臨恭候您多時(shí)了包間包間酒水吧臺(tái)酒水吧臺(tái)收銀臺(tái)收銀臺(tái)廚房廚房財(cái)務(wù)室財(cái)務(wù)室全方位的分析報(bào)表有效的協(xié)助財(cái)務(wù)了解收支情況博咨酒樓餐飲系統(tǒng)解決方案-走餐飲管理信息化之路設(shè)置設(shè)置餐飲管理系統(tǒng)餐飲管理系統(tǒng)的系統(tǒng)公共參數(shù)的系統(tǒng)公共參數(shù)用于對(duì)系統(tǒng)數(shù)據(jù)進(jìn)行備份與恢復(fù)用于對(duì)系統(tǒng)數(shù)據(jù)進(jìn)行備份與恢復(fù)對(duì)操作員進(jìn)行分組，授予權(quán)限對(duì)操作員進(jìn)行分組，授予權(quán)限記錄操作員的操作過程記錄操作員的操作過程對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行

7、升級(jí)或更新；對(duì)歷史數(shù)據(jù)進(jìn)行清理對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行升級(jí)或更新；對(duì)歷史數(shù)據(jù)進(jìn)行清理對(duì)操作員進(jìn)行密碼修改對(duì)操作員進(jìn)行密碼修改變復(fù)雜為簡(jiǎn)單變復(fù)雜為簡(jiǎn)單變低效為高效變低效為高效變緩慢為敏捷變緩慢為敏捷系系統(tǒng)統(tǒng)管管理理博咨酒樓餐飲系統(tǒng)解決方案-走餐飲管理信息化之路建立折扣方案（可按類別進(jìn)行打折，例如建立折扣方案（可按類別進(jìn)行打折，例如8折優(yōu)惠，但其中酒折優(yōu)惠，但其中酒水、海鮮類不給予打折）水、海鮮類不給予打折）設(shè)置積分換購禮品列表（例如：設(shè)置積分換購禮品列表（例如：100積分可贈(zèng)送掛歷一本）積分可贈(zèng)送掛歷一本）建立員工檔案資料建立員工檔案資料建立整單備注信息（如：叫起、打包、加快等）；建立其它備建立整單備注信息（

8、如：叫起、打包、加快等）；建立其它備注（包括贈(zèng)送、折扣、退菜、作廢等原因的備注，以供前臺(tái)營注（包括贈(zèng)送、折扣、退菜、作廢等原因的備注，以供前臺(tái)營業(yè)時(shí)調(diào)用）業(yè)時(shí)調(diào)用）設(shè)置收款方式（例如：現(xiàn)金、信用卡、儲(chǔ)值卡、現(xiàn)金券等等）設(shè)置收款方式（例如：現(xiàn)金、信用卡、儲(chǔ)值卡、現(xiàn)金券等等）設(shè)置營業(yè)區(qū)域內(nèi)每個(gè)房間和臺(tái)桌的信息以及相對(duì)應(yīng)的消費(fèi)方式設(shè)置營業(yè)區(qū)域內(nèi)每個(gè)房間和臺(tái)桌的信息以及相對(duì)應(yīng)的消費(fèi)方式（可設(shè)置按茶位收費(fèi)、按小時(shí)算房費(fèi)、消費(fèi)類型、最低消費(fèi)、（可設(shè)置按茶位收費(fèi)、按小時(shí)算房費(fèi)、消費(fèi)類型、最低消費(fèi)、服務(wù)費(fèi)、業(yè)績定額等）服務(wù)費(fèi)、業(yè)績定額等） 建立出品備注信息，以供點(diǎn)菜時(shí)可選擇（例如：做法、口味、建立出品備注信息

9、，以供點(diǎn)菜時(shí)可選擇（例如：做法、口味、加工、上菜順序等）加工、上菜順序等）建立套餐資料，并支持多選套餐（例如：套餐建立套餐資料，并支持多選套餐（例如：套餐A是是10選選3套餐，套餐，點(diǎn)餐時(shí)在點(diǎn)餐時(shí)在10個(gè)出品選個(gè)出品選3個(gè)下單個(gè)下單 建立出品分類、出品資料信息建立出品分類、出品資料信息建立各個(gè)出品部門資料（如：點(diǎn)心建立各個(gè)出品部門資料（如：點(diǎn)心 部、小炒部、明檔、煨湯部、小炒部、明檔、煨湯部部）建立各個(gè)部門資料建立各個(gè)部門資料出品可設(shè)置大中小三級(jí)出品單位，可設(shè)置為推介菜、限量菜、時(shí)價(jià)菜可設(shè)置出品的做法、口味信d息可設(shè)置配方信息博咨酒樓餐飲系統(tǒng)解決方案-走餐飲管理信息化之路營業(yè)開市營業(yè)開市 接待

10、預(yù)訂接待預(yù)訂 點(diǎn)菜收銀點(diǎn)菜收銀 出品沽清出品沽清 時(shí)價(jià)調(diào)整時(shí)價(jià)調(diào)整 限量銷售限量銷售 收銀金額統(tǒng)計(jì)收銀金額統(tǒng)計(jì) 出品提成維護(hù)出品提成維護(hù) 對(duì)已沽清出品、限量出品進(jìn)行初始化對(duì)已沽清出品、限量出品進(jìn)行初始化 用于提前訂臺(tái)、訂房、訂酒席、預(yù)訂菜用于提前訂臺(tái)、訂房、訂酒席、預(yù)訂菜單等，并生產(chǎn)預(yù)訂單和訂菜清單報(bào)表單等，并生產(chǎn)預(yù)訂單和訂菜清單報(bào)表 用于營業(yè)開臺(tái)、點(diǎn)菜下單、跟單、結(jié)用于營業(yè)開臺(tái)、點(diǎn)菜下單、跟單、結(jié)賬等營業(yè)開臺(tái)，支持搭臺(tái)開臺(tái)，適用賬等營業(yè)開臺(tái)，支持搭臺(tái)開臺(tái)，適用于營業(yè)高峰期，一個(gè)臺(tái)桌或房間開多于營業(yè)高峰期，一個(gè)臺(tái)桌或房間開多張單（粵式茶市常用）；支持宴席開張單（粵式茶市常用）；支持宴席開單，點(diǎn)

11、菜時(shí)出品可按酒席桌數(shù)下單，單，點(diǎn)菜時(shí)出品可按酒席桌數(shù)下單，每桌一份，簡(jiǎn)化操作，對(duì)其中某些臺(tái)每桌一份，簡(jiǎn)化操作，對(duì)其中某些臺(tái)桌需要特別要求，也可在入廚單上列桌需要特別要求，也可在入廚單上列明，上菜是不會(huì)出錯(cuò)；跟單功能，支明，上菜是不會(huì)出錯(cuò)；跟單功能，支持改人數(shù)、改卡、改價(jià)格、改數(shù)量、持改人數(shù)、改卡、改價(jià)格、改數(shù)量、菜品轉(zhuǎn)臺(tái)、贈(zèng)菜、退菜、作廢、通知菜品轉(zhuǎn)臺(tái)、贈(zèng)菜、退菜、作廢、通知廚部，其中贈(zèng)菜、退菜、作廢選用廚部，其中贈(zèng)菜、退菜、作廢選用時(shí)需注明原因或者同意操作的責(zé)任人，時(shí)需注明原因或者同意操作的責(zé)任人，管理者可以有根可尋；結(jié)賬功能，支管理者可以有根可尋；結(jié)賬功能，支持多種收款方式，可對(duì)收差抹零、

12、溢持多種收款方式，可對(duì)收差抹零、溢額小費(fèi)進(jìn)行處理，支持會(huì)員打折，掛額小費(fèi)進(jìn)行處理，支持會(huì)員打折，掛賬，對(duì)達(dá)到一定消費(fèi)額的客戶發(fā)放禮賬，對(duì)達(dá)到一定消費(fèi)額的客戶發(fā)放禮品。品。設(shè)置已沽清的出品，出品沽清的出品不設(shè)置已沽清的出品，出品沽清的出品不能再下單能再下單 調(diào)整屬于時(shí)價(jià)的出品的價(jià)格調(diào)整屬于時(shí)價(jià)的出品的價(jià)格 設(shè)置一個(gè)營業(yè)市別內(nèi)限量出品的數(shù)量，設(shè)置一個(gè)營業(yè)市別內(nèi)限量出品的數(shù)量，下單總數(shù)達(dá)到限定數(shù)量，該出品不能再下單總數(shù)達(dá)到限定數(shù)量，該出品不能再下單下單 設(shè)置出品的提成金額設(shè)置出品的提成金額 收銀金額的統(tǒng)計(jì)報(bào)表，用于查詢收銀情收銀金額的統(tǒng)計(jì)報(bào)表，用于查詢收銀情況況 博咨酒樓餐飲系統(tǒng)解決方案-走餐飲管理

13、信息化之路點(diǎn)餐收銀分析報(bào)表營業(yè)情況分析報(bào)表財(cái)務(wù)分析報(bào)表庫存分析報(bào)表送餐分析報(bào)表會(huì)員分析報(bào)表全面分析實(shí)時(shí)了解經(jīng)營情況實(shí)時(shí)了解經(jīng)營情況出品銷售評(píng)估營業(yè)匯總報(bào)表銷售統(tǒng)計(jì)報(bào)表部門提出報(bào)表營業(yè)分析全面的營業(yè)分析報(bào)表點(diǎn)菜收銀流水賬合理控制經(jīng)營狀況合理控制經(jīng)營狀況博咨酒樓餐飲系統(tǒng)解決方案-走餐飲管理信息化之路每日每日特價(jià)特價(jià)現(xiàn)金現(xiàn)金券管券管理理促銷促銷管理管理現(xiàn)金券批量生成、現(xiàn)金券發(fā)放登記功能現(xiàn)金券批量生成、現(xiàn)金券發(fā)放登記功能某一出品可按日期，時(shí)間段、星期幾進(jìn)行特價(jià)銷售某一出品可按日期，時(shí)間段、星期幾進(jìn)行特價(jià)銷售圖例博咨酒樓餐飲系統(tǒng)解決方案-走餐飲管理信息化之路客戶消費(fèi)按金額進(jìn)行積分，可設(shè)置達(dá)到多少錢積多少

14、分，可對(duì)積分進(jìn)行折扣升級(jí)（例如達(dá)到1000分后可打9折，達(dá)到2000分后可打8.5折），幫助留住客戶 會(huì)員管理會(huì)員管理 完整的會(huì)員信息管理模式完整的會(huì)員信息管理模式 多樣的會(huì)員等級(jí)分類管理多樣的會(huì)員等級(jí)分類管理 全方位的會(huì)員卡密碼功能全方位的會(huì)員卡密碼功能 人性化的會(huì)員卡管理模式人性化的會(huì)員卡管理模式 酒水寄酒水寄放放客戶檔客戶檔案案 掛賬管掛賬管理理 批量制批量制會(huì)員卡會(huì)員卡 積分規(guī)積分規(guī)則則 儲(chǔ)值卡儲(chǔ)值卡查詢查詢 儲(chǔ)值卡儲(chǔ)值卡設(shè)置設(shè)置 儲(chǔ)值卡儲(chǔ)值卡充值充值 會(huì)員分會(huì)員分析報(bào)表析報(bào)表 建立和管理?？?、團(tuán)體、會(huì)員的檔案 對(duì)會(huì)員掛賬消費(fèi)的往來帳進(jìn)行管理，回款、調(diào)整金額 對(duì)客戶喝不完的酒水，進(jìn)行寄

15、存、取回管理 快速、整批量的建立會(huì)員卡 會(huì)員消費(fèi)流水賬報(bào)表 查詢儲(chǔ)值卡信息，充值、消費(fèi)記錄等 對(duì)儲(chǔ)值卡進(jìn)行充值，可設(shè)置充值優(yōu)惠策略（例如充300送50等） 設(shè)置儲(chǔ)值卡的類型（支持IC卡，磁卡，ID卡等），儲(chǔ)值卡是否各店通用、儲(chǔ)值卡消費(fèi)需密碼等 博咨酒樓餐飲系統(tǒng)解決方案-走餐飲管理信息化之路廚吧出品廚吧出品 用于廚師制作出品的管理，也可記錄廚師出品數(shù)量來給廚師 進(jìn)行提成地哩傳菜地哩傳菜 用于傳菜部電腦，對(duì)出品進(jìn)行傳菜、劃菜管理，電腦屏幕上， 各臺(tái)桌的上菜情況一目了然單據(jù)核查單據(jù)核查 進(jìn)行單據(jù)核查，對(duì)錯(cuò)誤的已結(jié)賬單重新結(jié)賬，對(duì)特殊賬單進(jìn) 行特殊處理（例如：跑單處理）營業(yè)情況營業(yè)情況 提供退送原因分

16、析報(bào)表、折扣統(tǒng)計(jì)報(bào)表、價(jià)格變動(dòng)報(bào)表、禮 品贈(zèng)送報(bào)表后廚打印管理策略，客人點(diǎn)餐下單后，在幾秒內(nèi)，電腦將所點(diǎn)菜品自動(dòng)分配到對(duì)應(yīng)出品的廚部打印機(jī)打??；具備安全機(jī)制杜絕丟單、飛單現(xiàn)象，可設(shè)置備用打印機(jī)，在主打印機(jī)出現(xiàn)故障時(shí)自動(dòng)轉(zhuǎn)到備用打印機(jī)打印，并向別的部門打印機(jī)發(fā)出通知的打印指令，故障得以在最短時(shí)間內(nèi)排除博咨酒樓餐飲系統(tǒng)解決方案-走餐飲管理信息化之路錄入錄入錄入出品用料報(bào)表出品用料報(bào)表 查詢出品用料情況出品部門用料報(bào)表出品部門用料報(bào)表 查詢廚部的用料情況綜合分析報(bào)表綜合分析報(bào)表 查詢部門領(lǐng)料用料情況、物料使用存量情況核算點(diǎn)菜用料核算點(diǎn)菜用料 每天營業(yè)結(jié)束，對(duì)原材料試用進(jìn)行統(tǒng)計(jì)核算 庫存管理物料供應(yīng)商

17、物料供應(yīng)商 建立供應(yīng)商類別、供應(yīng)商資料信息 錄入全面庫存，提升庫存管理水平全面庫存，提升庫存管理水平貨品庫存量貨品庫存量 查詢貨品庫存量情況貨品進(jìn)出歷史貨品進(jìn)出歷史 查詢貨品進(jìn)出歷史情況存料倉庫存料倉庫 建立倉庫資料博咨酒樓餐飲系統(tǒng)解決方案-走餐飲管理信息化之路4價(jià)值體價(jià)值體現(xiàn)現(xiàn)5餐飲連餐飲連鎖典型成鎖典型成功應(yīng)用案功應(yīng)用案例例3核心業(yè)核心業(yè)務(wù)解析務(wù)解析2餐飲連餐飲連鎖信息化鎖信息化管理解決管理解決方案方案1餐飲行餐飲行業(yè)整體分業(yè)整體分析析博咨酒樓餐飲系統(tǒng)解決方案-走餐飲管理信息化之路優(yōu)點(diǎn)：1高檔新穎2功能強(qiáng)大3穩(wěn)定性較好4有強(qiáng)大的廣告效應(yīng)缺點(diǎn)：1價(jià)格昂貴功耗相對(duì)較大優(yōu)點(diǎn)：1時(shí)尚潮流美觀精致2

18、移動(dòng)性比較好3功耗相對(duì)低4相對(duì)顯高檔缺點(diǎn)：1價(jià)格相對(duì)較高2穩(wěn)定性相對(duì)較差3損壞成本較高優(yōu)點(diǎn)：1穩(wěn)定性強(qiáng)2功能強(qiáng)大3故障率低維護(hù)方便4操作方便5成本價(jià)格相對(duì)便宜缺點(diǎn)：1移動(dòng)性較差優(yōu)點(diǎn)：1移動(dòng)性比較好 2精致時(shí)尚漂亮3抗震性性高4功耗較低5成本價(jià)格相當(dāng)便宜6操作簡(jiǎn)單缺點(diǎn)：1工作時(shí)電池續(xù)航比較短2發(fā)射信號(hào)穿透性較低3故障率相對(duì)較高“最適合的永遠(yuǎn)是客戶最想要的最適合的永遠(yuǎn)是客戶最想要的”支持多種點(diǎn)菜方式，全方位滿足客戶需求支持多種點(diǎn)菜方式，全方位滿足客戶需求電視點(diǎn)菜電子菜譜觸摸屏點(diǎn)菜PDA點(diǎn)菜點(diǎn)菜寶點(diǎn)菜優(yōu)點(diǎn)：1移動(dòng)性比較好 2發(fā)射器功率強(qiáng)，穿透力比較大，覆蓋面積比較廣3抗震性性高4功耗低5成本價(jià)格相對(duì)便宜缺點(diǎn)：1外觀低檔2輻射較大3使用培訓(xùn)時(shí)間較長4操作相對(duì)繁瑣5故障相對(duì)較高博咨酒樓餐飲