第10章酶的應(yīng)用ppt課件

1、第十章第十章 酶的應(yīng)用酶的應(yīng)用v 酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用v酶在食品工業(yè)中的應(yīng)用酶在食品工業(yè)中的應(yīng)用v酶在輕工、化工方面的應(yīng)用酶在輕工、化工方面的應(yīng)用v酶在能源、環(huán)保方面的應(yīng)用酶在能源、環(huán)保方面的應(yīng)用“綠色健康，綠色健康，“酶力無限酶力無限醫(yī)藥、洗滌劑、紡織、淀粉制糖、醫(yī)藥、洗滌劑、紡織、淀粉制糖、發(fā)酵、酒精、食品包括果蔬汁、發(fā)酵、酒精、食品包括果蔬汁、啤酒釀造、谷物食品、蛋白水解、啤酒釀造、谷物食品、蛋白水解、和功能食品以及食用油脂）、飼料、和功能食品以及食用油脂）、飼料、皮革、造紙和化工等工業(yè)領(lǐng)域皮革、造紙和化工等工業(yè)領(lǐng)域 酶參與了生物體內(nèi)所有的生命活動和生命過程酶參與了生物體

2、內(nèi)所有的生命活動和生命過程v執(zhí)行具體的生理功能執(zhí)行具體的生理功能- -唾液、胃液中的消化唾液、胃液中的消化酶，凝血酶等酶，凝血酶等v清除有害物質(zhì)清除有害物質(zhì), ,起保衛(wèi)作用起保衛(wèi)作用- -過氧化物酶，過氧化物酶，朝氧化物岐化酶等朝氧化物岐化酶等v協(xié)同激素等生理活性物質(zhì)在體內(nèi)發(fā)揮信號協(xié)同激素等生理活性物質(zhì)在體內(nèi)發(fā)揮信號轉(zhuǎn)換轉(zhuǎn)換, ,傳遞與放大作用傳遞與放大作用, ,調(diào)節(jié)生理功能調(diào)節(jié)生理功能- -蛋白蛋白激酶激酶v催化代謝反應(yīng)催化代謝反應(yīng), ,建立各種各樣代謝體系與代建立各種各樣代謝體系與代謝途徑謝途徑- -葡萄糖、氨基酸、核酸代謝。葡萄糖、氨基酸、核酸代謝。酶制劑的開發(fā)酶制劑的開發(fā)v食品加工用酶

3、食品加工用酶v飼料用酶中重點產(chǎn)品是植酸酶飼料用酶中重點產(chǎn)品是植酸酶v紡織用酶紡織用酶v洗滌用酶洗滌用酶v臨床診斷用酶、治療用酶、化妝品用酶。臨床診斷用酶、治療用酶、化妝品用酶。第一節(jié)酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用第一節(jié)酶在醫(yī)藥方面的應(yīng)用v 用酶進(jìn)行疾病的診斷用酶進(jìn)行疾病的診斷v 用酶進(jìn)行疾病的治療用酶進(jìn)行疾病的治療v 用酶制造各種藥物用酶制造各種藥物1、通過酶活力變化進(jìn)行疾病診斷、通過酶活力變化進(jìn)行疾病診斷酶疾病與酶活力變化淀粉酶胰臟疾病，腎臟疾病時升高；肝病時下降膽堿酯酶肝病、肝硬化、有機磷中毒、風(fēng)濕等，活力下降酸性磷酸酶前列腺癌、肝炎、紅血球病變時，活力升高堿性磷酸酶佝僂病、軟骨化病、骨瘤、甲狀旁腺機

4、能亢進(jìn)時，活力升高；軟骨發(fā)育不全等，活力下降谷丙轉(zhuǎn)氨酶/谷草轉(zhuǎn)氨酶肝病、心肌梗塞等，活力升高-谷氨酰轉(zhuǎn)肽酶（-GT）原發(fā)性和繼發(fā)性肝癌，活力增高至200單位以上，阻塞性黃疸、肝硬化、膽道癌等，血清中酶活力升高醛縮酶急性傳染性肝炎、心肌梗塞，血清中酶活力顯著升高胃蛋白酶胃癌，活力升高；十二指腸潰瘍，活力下降磷酸葡糖變位酶肝炎、癌癥，活力升高乳酸脫氫酶肝癌、急性肝炎、心肌梗塞，活力顯著升高；肝硬化，活力正常端粒酶癌細(xì)胞中含有端粒酶，正常體細(xì)胞內(nèi)沒有端粒酶活性山梨醇脫氫酶（SDH）急性肝炎，活力顯著提高脂肪酶急性胰腺炎，活力明顯增高，胰腺癌、膽管炎患者，活力升高肌酸磷酸激酶（CK）心肌梗塞，活力顯著

5、升高；肌炎、肌肉創(chuàng)傷，活力升高羥基丁酸脫氫酶心肌梗塞、心肌炎，活力增高磷酸己糖異構(gòu)酶急性肝炎，活力極度升高；心肌梗塞、急性腎炎，腦溢血，活力明顯升高鳥氨酸氨基甲酰轉(zhuǎn)移酶急性肝炎，活力急速增高；肝癌，活力明顯升高乳酸脫氫酶同工酶心肌梗塞、惡性貧血，LDH1增高；白血病、肌肉萎縮，LDH2增高；白血病、淋巴肉瘤、肺癌，LDH3增高；轉(zhuǎn)移性肝癌、結(jié)腸癌，LDH4增高；肝炎、原發(fā)性肝癌、脂肪肝、心肌梗塞、外傷、骨折，LDH5增高葡萄糖氧化酶測定血糖含量，診斷糖尿病亮氨酸氨肽酶（LAP）肝癌、陰道癌、阻塞性黃疸，活力明顯升高2、用酶測定物質(zhì)的量的變化進(jìn)行疾病診斷、用酶測定物質(zhì)的量的變化進(jìn)行疾病診斷 酶測

6、定的物質(zhì)用 途葡萄糖氧化酶葡萄糖測定血糖、尿糖，診斷糖尿病葡萄糖氧化酶+過氧化物酶葡萄糖測定血糖、尿糖，診斷糖尿病尿素酶尿素測定血液、尿液中尿素的量，診斷肝臟、腎臟病變谷氨酰胺酶谷氨酰胺測定腦脊液中谷氨酰胺的量，診斷肝昏迷、肝硬化膽固醇氧化酶膽固醇測定膽固醇含量，診斷高血脂等DNA聚合酶基因通過基因擴增，基因測序，診斷基因變異、檢測癌基因PKU苯丙酮尿癥腦發(fā)育受阻，嚴(yán)重腦力呆滯，智商 050苯丙氨酸代謝途徑關(guān)系到三種遺傳病苯丙氨酸代謝途徑關(guān)系到三種遺傳病體檢表中有關(guān)酶的選項體檢表中有關(guān)酶的選項3、酶在疾病治療方面的應(yīng)用、酶在疾病治療方面的應(yīng)用酶 名來 源用 途淀粉酶胰臟、麥芽、微生物治療消化不

7、良，食欲不振蛋白酶胰臟、胃、植物、微生物治療消化不良，食欲不振，消炎，消腫，除去壞死組織，促進(jìn)創(chuàng)傷愈合，降低血壓脂肪酶胰臟、微生物治療消化不良，食欲不振纖維素酶霉菌治療消化不良，食欲不振溶菌酶蛋清、細(xì)菌治療各種細(xì)菌性和病毒性疾病尿激酶人尿治療心肌梗塞，結(jié)膜下出血，黃斑部出血鏈激酶鏈球菌治療血栓性靜脈炎，咳痰，血腫，下出血，骨折青霉素酶蠟狀芽孢桿菌治療青霉素引起的變態(tài)反應(yīng)L-天冬酰胺酶大腸桿菌治療白血病超氧化物歧化酶微生物，植物，動物預(yù)防輻射損傷，治療紅斑狼瘡，皮肌炎，結(jié)腸炎凝血酶動物，蛇，細(xì)菌，酵母等治療各種出血病膠原酶細(xì)菌分解膠原，消炎，化膿，脫痂，治療潰瘍右旋糖酐酶微生物預(yù)防齲齒 膽堿酯酶

8、細(xì)菌治療皮膚病，支氣管炎，氣喘溶纖酶蚯蚓溶血栓彈性蛋白酶胰臟治療動脈硬化，降血脂核糖核酸酶胰臟抗感染，祛痰，治肝癌尿酸酶牛腎治療痛風(fēng)常用的藥用酶常用的藥用酶（1 1蛋白酶蛋白酶是一類催化蛋白質(zhì)水解的酶類。是一類催化蛋白質(zhì)水解的酶類。工業(yè)上生產(chǎn)蛋白酶制劑主要有枯草桿菌、棲工業(yè)上生產(chǎn)蛋白酶制劑主要有枯草桿菌、棲土曲霉等微生物。土曲霉等微生物。在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用最初是在消化藥上。在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用最初是在消化藥上。蛋白酶經(jīng)靜脈注射后，還可治療高血壓。蛋白酶經(jīng)靜脈注射后，還可治療高血壓。（2溶菌酶溶菌酶（3 3L-L-天冬酰胺酶天冬酰胺酶v是一種治療兒童急性淋巴細(xì)胞白血病的酶是一種治療兒童急性淋巴細(xì)胞白血

9、病的酶類藥物。類藥物。（4 4尿激酶尿激酶是由腎細(xì)胞產(chǎn)生，從新鮮人尿中提取制得是由腎細(xì)胞產(chǎn)生，從新鮮人尿中提取制得的一種能溶解血栓的藥物。的一種能溶解血栓的藥物。應(yīng)用組織培養(yǎng)的方法，可以從培養(yǎng)的腎臟應(yīng)用組織培養(yǎng)的方法，可以從培養(yǎng)的腎臟細(xì)胞中獲得大量的尿激酶。細(xì)胞中獲得大量的尿激酶。（5 5酪氨酸酶酪氨酸酶人體中酪氨酸酶有催化酪氨酸合成人體中酪氨酸酶有催化酪氨酸合成L-L-多巴多巴和進(jìn)一步合成黑色素的作用。和進(jìn)一步合成黑色素的作用。黑色素是一類有著復(fù)雜結(jié)構(gòu)、非均質(zhì)的類黑色素是一類有著復(fù)雜結(jié)構(gòu)、非均質(zhì)的類多酚聚合體。多酚聚合體。栓溶酶類與心血管疾病栓溶酶類與心血管疾病凝血酶凝血酶健美生消化酶健美生

10、消化酶幫助腸胃蠕動幫助腸胃蠕動【產(chǎn)品規(guī)格】【產(chǎn)品規(guī)格】9090片瓶片瓶【食用方法】成人每日【食用方法】成人每日3 3片，隨主餐服用片，隨主餐服用【成分【成分( (每片含每片含) )】1)1)消化蛋白質(zhì)：木瓜蛋白酶消化蛋白質(zhì)：木瓜蛋白酶5050毫克、菠蘿蛋白毫克、菠蘿蛋白酶酶3030毫克；毫克；2)2)消化脂肪：脂肪酶消化脂肪：脂肪酶3030毫克；毫克；3)3)消化碳水化合物消化碳水化合物/ /淀粉：淀粉酶淀粉：淀粉酶5050毫克；毫克；4)4)消化乳制品：乳糖酶消化乳制品：乳糖酶3030毫克；毫克；5)5)消化纖維：纖維素酶消化纖維：纖維素酶1515毫克。毫克。另含：能抑制過多胃酸的葡萄糖酸鈣

11、，能緩解另含：能抑制過多胃酸的葡萄糖酸鈣，能緩解反胃薄荷葉和茴香反胃薄荷葉和茴香【適用人群】【適用人群】消化不良者消化不良者腸胃疾病患者腸胃疾病患者大病初愈者大病初愈者消化酶類消化酶類SOD 美國醫(yī)學(xué)家WF安德森等人對腺苷脫氨酶缺乏癥ADA缺乏癥的基因治療，是世界上第一個基因治療成功的范例。謝德爾，謝德爾，20193、酶在藥物制造方面的應(yīng)用、酶在藥物制造方面的應(yīng)用 酶主要來源用途青霉素?；肝⑸镏圃彀牒铣汕嗝顾睾皖^孢菌素11-羥化酶霉菌制造氫化可的松L-酪氨酸轉(zhuǎn)氨酶細(xì)菌制造多巴（L-二羥苯丙氨酸）-酪氨酸酶植物制造多巴-甘露糖苷酶鏈霉菌制造高效鏈霉素核苷磷酸化酶微生物生產(chǎn)阿拉伯糖腺嘌呤核苷（

12、阿糖腺苷）?；被崴饷肝⑸锷a(chǎn)L-氨基酸5-磷酸二酯酶桔青霉等微生物生產(chǎn)各種核苷酸多核苷酸磷酸化酶微生物生產(chǎn)聚肌胞，聚肌苷酸無色桿菌蛋白酶細(xì)菌由豬胰島素（Ala-30）轉(zhuǎn)變?yōu)槿艘葝u素（Thr-30）核糖核酸酶微生物生產(chǎn)核苷酸蛋白酶動物、植物、微生物生產(chǎn)L-氨基酸-葡萄糖苷酶黑曲霉等微生物生產(chǎn)人參皂甙-Rh2（1 1青霉素酰化酶青霉素?；?青霉素?；甘前牒铣汕嗝顾厣a(chǎn)中具重要青霉素?；甘前牒铣汕嗝顾厣a(chǎn)中具重要作用的一種酶。作用的一種酶。（2 2-酪氨酸酶酪氨酸酶（3 3核苷磷酸化酶核苷磷酸化酶（4 4無色桿菌蛋白酶無色桿菌蛋白酶（5 5現(xiàn)代酶工程技術(shù)在制藥工業(yè)中的應(yīng)用現(xiàn)代酶工程技術(shù)

13、在制藥工業(yè)中的應(yīng)用第二節(jié)第二節(jié) 酶在食品工業(yè)中的應(yīng)用酶在食品工業(yè)中的應(yīng)用一、酶在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用一、酶在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用（一酶在淀粉類食品生產(chǎn)中的應(yīng)用（一酶在淀粉類食品生產(chǎn)中的應(yīng)用 淀粉可以在各種淀粉酶的作用下，水解生淀粉可以在各種淀粉酶的作用下，水解生產(chǎn)糊精、低聚糖、麥芽糖和葡萄糖等產(chǎn)物，產(chǎn)糊精、低聚糖、麥芽糖和葡萄糖等產(chǎn)物，或者經(jīng)過葡萄糖異構(gòu)酶、環(huán)狀糊精葡萄糖或者經(jīng)過葡萄糖異構(gòu)酶、環(huán)狀糊精葡萄糖轉(zhuǎn)移酶等的作用生成果葡糖漿、環(huán)狀糊精轉(zhuǎn)移酶等的作用生成果葡糖漿、環(huán)狀糊精等產(chǎn)物。等產(chǎn)物。淀粉酶類與淀粉糖業(yè)淀粉酶類與淀粉糖業(yè)淀粉液化液淀粉酶糖化酶糖化液噴霧干燥氫化還原結(jié)晶異構(gòu)酶粉狀葡萄糖山梨醇結(jié)晶

14、葡萄糖果葡糖漿果糖42%葡萄糖55%低聚糖分離混合高果糖漿果糖漿果糖80-90%果糖55%葡萄糖39%低聚糖果汁生產(chǎn)與果膠酶乳制品與凝乳酶果菜清洗果菜清洗揀果機揀果機回本章目錄第三節(jié)第三節(jié) 酶在輕工、化工方面的應(yīng)用酶在輕工、化工方面的應(yīng)用 v用酶進(jìn)行原料處理用酶進(jìn)行原料處理v用酶生產(chǎn)各種輕工、化工產(chǎn)品用酶生產(chǎn)各種輕工、化工產(chǎn)品v用酶增強產(chǎn)品的使用效果。用酶增強產(chǎn)品的使用效果。 生物拋光是一種用纖維素酶改善纖維素纖維生物拋光是一種用纖維素酶改善纖維素纖維制品表面的整理工藝制品表面的整理工藝, ,以達(dá)到持久的抗起毛起以達(dá)到持久的抗起毛起球并增加織物的光潔度和柔軟度球并增加織物的光潔度和柔軟度 乙酰

15、乙酰 -DL Ala L Ala +乙酸乙酸乙酰乙酰 -D AlaAminoacylase 氨氨 基基 酰酰 化化 酶酶泵泵儲罐反應(yīng)產(chǎn)物離心機離心機消消旋旋反反應(yīng)應(yīng)器器固定化酶柱子晶體 L-AlaL-Ala A-D-AlaA-L-Ala A-D-AlaCH2CHCN丙烯腈水合酶CH2CHCONH2HOOCCH2CHCOOHNH2天冬氨酸-p-脫羧酶CH3CHCOOHNH2HOOCCCCOOHHH延胡索酸酶H2OHOOCCH2CHCOOHOHHOOCCCCOOHHH天冬氨酸酶NH3HOOCCH2CHCOOHNH2酶制劑在國外飼料工酶制劑在國外飼料工業(yè)中得到不斷應(yīng)用，業(yè)中得到不斷應(yīng)用，不僅提高了飼料原料不僅提高了飼料原料的轉(zhuǎn)化率，也促進(jìn)了的轉(zhuǎn)化率，也促進(jìn)了對飼料的消化。對飼料的消化。植酸酶植酸酶Bio-Feed Phytase ( Ronozyme P ) Bio-Feed Phytase ( Ronozyme P ) 主要用于提高植酸磷的消化率，并相應(yīng)改善鈣和其它礦物元素的主要用于提高