美食大賽方案

1、通江縣2013年慶元旦特色美食大賽活動 實施方案一、活動目的為全面展示通江地方餐飲特色，弘揚通江飲食文化，進 一步完善吃、住、行、游、購、娛、養(yǎng)”旅游要素，促進全 縣旅游大發(fā)展大繁榮。二、組織領(lǐng)導(dǎo)主辦：中共通江縣委宣傳部、通江縣旅游局。協(xié)辦：通江縣接待辦工作辦公室、通江縣經(jīng)濟和信息化 局、通江縣文化廣播電視局、通江縣科學(xué)技術(shù)局、通江縣廣 播電視臺。（一）組織委員會顧問：趙邦秀縣委常委、宣傳部部長楊勇縣委常委、縣總工會主席楊英縣人大常委會副主任吳天泉縣人民政府副縣長向仕才縣政協(xié)副主席主任：吳純業(yè)縣委宣傳部副部長、新聞中心主任徐栩通江縣旅游局黨組書記、局長郭斌縣接待辦主任何偉縣文廣局黨組書記、局長

2、王宏縣經(jīng)濟和信息化局局長黃建華縣科學(xué)技術(shù)局局長王 智縣文廣局副局長、縣電視臺臺長委員：張清勇縣旅游局副局長王麗珍縣旅游局紀(jì)檢組長付旭縣旅游局行業(yè)管理股股長徐虎縣接待辦財務(wù)股股長向才賢縣科學(xué)技術(shù)局農(nóng)業(yè)社發(fā)股股長譚 恒縣電視臺辦公室工作人員高菲縣旅游局辦公室負責(zé)人朱曉燕縣旅游局市場開發(fā)股負責(zé)人（二）評審委員會組委會設(shè)立特色美食大賽評審委員會，評委由組委會聘 請縣內(nèi)外烹飪高級技師、具有烹飪專業(yè)技能考評資格人員、 對飲食文化有研究的業(yè)內(nèi)人士組成。（三）公證：通江縣公證處三、活動內(nèi)容比賽內(nèi)容為特色中餐：分熱菜制作、涼菜制作2類，參賽選手可任選菜式進行制作。參賽作品分為傳統(tǒng)鄉(xiāng)土菜和創(chuàng)新鄉(xiāng)土菜。參賽選手自備

3、原材料或半成品，獨立烹調(diào)參加比賽。所 有原材料不得使用國家規(guī)定禁止使用的原材料和各種合成 色素，違者取消參賽資格。四、活動安排1、報名地點： 通江縣旅游局行業(yè)管理辦公室（縣政府六樓）2、評價標(biāo)準(zhǔn)：從菜品的色、香、味、意、形、營養(yǎng)六 方面進行評判。按得分高低排名。3、評比辦法（1）為了公平、公正，各菜品按抽簽順序分批烹制送 評，抽簽號與送評號相同。由組委會安排人員叫號和分?jǐn)?shù)統(tǒng) 計。本次大賽的評分，參賽者的每一款品種均由評委參照評 分標(biāo)準(zhǔn)各自評分，參賽團體和個人先以各菜品分?jǐn)?shù)作為單一 分，以各菜品的單一分相加后取平均分作為參賽團體和個人 的總分（統(tǒng)計分?jǐn)?shù)時，去掉最高分和最低分。保留小數(shù)點后 兩位。

4、）（2）各參賽單位人員要穿戴職業(yè)裝，按大會安排的時間，帶齊所需的原材料（半成品或成品）、盛裝器皿到大會指定的廚房現(xiàn)場烹制，送到由美食大賽組委會聘請的專家評 審小組按菜品比賽評分標(biāo)準(zhǔn)進行評分。每個品種烹制后分兩 碟盛裝同時送評，送評后一碟送展示臺（10人量），另一碟由評委試味（5人量，不用拼擺）。（3）由組委會指派 5個以上人員組成的分?jǐn)?shù)統(tǒng)計小組 負責(zé)進行當(dāng)天抽簽、評分表格的收集和按評分標(biāo)準(zhǔn)的比例核 算分?jǐn)?shù)。然后按分?jǐn)?shù)的高低排由名次上交組委會審核，由組 委會進行公報。4、獎項設(shè)置熱菜一等獎，1名，獎金2000元二等獎，1名，獎金1000元三等獎，1名，獎金500元最佳參與獎，5名，獎品：紀(jì)念品一

5、份涼菜一等獎，1名，獎金2000元二等獎，1名，獎金1000元三等獎，1名，獎金500元最佳參與獎，5名，獎品：紀(jì)念品一份5、賽場紀(jì)律(1)遵守賽場秩序，聽從評委及工作人員安排；(2)非參賽選手及無關(guān)閑雜人員嚴(yán)禁進入比賽現(xiàn)場；(3)遵守秩序、注意安全，完成比賽應(yīng)及時離開比賽 現(xiàn)場回到選手區(qū)等候比賽結(jié)果。五、美食評比1、比賽時間：2012年12月24日(暫定)2、比賽地點：待定3、比賽程序(1)開幕式；(2)領(lǐng)導(dǎo)講話；(3)正式比賽；工作人員將參賽作品隨機擺放在評比臺上，由評委依 次上前評比，對色、香、味、意、形、營養(yǎng)六個方面分別打 分；(4)統(tǒng)分員統(tǒng)算得分；(5)宣布大賽結(jié)果，頒發(fā)獲獎證書和獎

6、品；(6)領(lǐng)導(dǎo)總結(jié)、合影留念；(7)大賽結(jié)束。六、后勤工作1、召開籌備會議，安排好所有工作人員工作，確定工 作安排表；2、制作好比賽規(guī)則以及評分細則；3、確定嘉賓、評委名單頒獎領(lǐng)導(dǎo)名單，邀請相關(guān)組織負責(zé)人等嘉賓，組建大眾評審團，并派發(fā)邀請卡；4、聯(lián)系好主持人并進行溝通；5、器材設(shè)備：主辦方提供 展臺、碗盤、勺筷、參賽卡 片等；選手自備食材(如需其他器材，請自行攜帶) ；6、制作當(dāng)天比賽海報、選手號碼牌、嘉賓牌、菜品卡 片等；7、購買獎品、嘉賓禮物、活動所需的餐紙、簽字筆、飲用水等；8、音響等物品的外借和調(diào)試；9、備好比賽當(dāng)天布局、突發(fā)事件應(yīng)對方案。七、人員分工1、按計劃分各區(qū)域如比賽區(qū)、等候區(qū)

7、、簽到區(qū)、嘉賓 區(qū)、評委區(qū)、作品展示區(qū)、統(tǒng)分區(qū)、物資存放區(qū)擺好桌子2、確?；顒优腼兇筚惖挠镁呷康轿?；3、嘉賓席及展示臺的布置，包括桌布、礦泉水、嘉賓 牌等，以及維持現(xiàn)場秩序 ；4、比賽選手及嘉賓的簽到；5、嘉賓接待及派送紀(jì)念品方面的工作；6、統(tǒng)計比賽選手分?jǐn)?shù) ；7、比賽現(xiàn)場的拍攝工作 ；8、活動現(xiàn)場的指導(dǎo)和機動小組成員工作安排，以及突 發(fā)事件的處理；9、場地的清理、物品歸還 。八、賽后工作1、活動后期宣傳；2、核算和公布資金使用情況；3、活動總結(jié)。九、相關(guān)要求1、本次大賽分為初賽和決賽，報名參賽人數(shù)不足10人直接進行決賽，參賽人數(shù)達到 10人以上，進行初賽，初賽獲 勝者進入決賽；2、參賽選手

8、須在規(guī)定時間之前上交參賽菜式，及相關(guān) 解說資料；3、鄉(xiāng)土菜的主要原材料由本地特產(chǎn)原材料構(gòu)成、也可 是具有濃厚地方飲食文化、地方風(fēng)味特色的菜肴，比賽過程 中選手需向大家介紹菜品的特色和創(chuàng)新亮點；4、各參賽選手的食品要保質(zhì)保量，注意相關(guān)衛(wèi)生事項；5、有特殊要求的，如特殊餐具、提供電源、插座等的 選手必須事先向組委會申請，否則恕難滿足其要求；6、大賽采取現(xiàn)場烹飪的原則，所有選手在評比環(huán)節(jié)前需完成參賽菜品，大賽開始前至組委會處核對身份并領(lǐng)取參 賽卡片，按要求填寫完善卡片后將卡片貼在參賽作品盛放容 器底部；7、活動期間注意安全，參賽作品在整個活動結(jié)束后方可取回，逾期不取回者則由承辦方處理；8、選手應(yīng)服從比賽評委會的評判結(jié)果。十、