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文檔簡介

1、過敏原控制確認報告確認項目確認情況記錄1、危害分析食品中過敏原的交叉污染2、CL 建立的依據(jù)GB/T23779 預(yù)包裝食品中的致敏原成分本程序中制定了監(jiān)控食品過敏原的控制計劃，按照標準對過敏原進3、監(jiān)控計劃行了細致分類，能保證控制措施的有效實施。通過有效監(jiān)控，可以的制定及時發(fā)現(xiàn)過敏原，實施糾正并得到改進。4、糾偏措施制定糾偏措施規(guī)定了各項控制措施失控時，應(yīng)采取的糾偏行動。糾偏措的依據(jù)施的制定依據(jù)是：操作失控對產(chǎn)品安全性的影響大小、對不合格品的評估結(jié)果的分析。5、記錄的設(shè)計、編制了過敏原清單及過敏原評估記錄，可以有效地甄別及監(jiān)控過敏編制的合理性原的進入及造成的風險。6、職責和權(quán)限的對于各個部門均

2、作了細致的職責分配，可以有效的管理實施此計規(guī)定劃。7、結(jié)果通過抽檢及客戶反饋，均為發(fā)現(xiàn)及發(fā)生過敏原污染事件。通過對以上問題的討論分析，HACCP 小組認為該過敏原控制是合理的，所確定的控制措施也是有效的。確認人：確認日期 :食品欺詐預(yù)防計劃確認報告確認項目確認情況記錄1、危害分析食品欺詐脆弱性風險摻假或冒牌的以往證據(jù)（主要參照 151種非法食品添加物黑名單）?？蓳郊倩蛎芭聘呶Φ慕?jīng)濟因素。2、CL 建立的依據(jù)通過供應(yīng)商接觸到原材料的難易程度。識別摻假常規(guī)測試的復(fù)雜性。原輔料的性質(zhì)。本程序中制定了食品欺詐預(yù)防計劃，制定了脆弱性風險評估等級，3、監(jiān)控計劃的制定能保證控制措施的有效實施。通過有效監(jiān)控，可以及時發(fā)現(xiàn)食品欺詐，實施糾正并得到改進。4、糾偏措施制定的依糾偏措施規(guī)定了各項控制措施失控時，應(yīng)采取的糾偏行動。糾偏據(jù)措施的制定依據(jù)是：食品欺詐失控對產(chǎn)品安全性的影響大小、對不合格品的評估結(jié)果的分析。5、記錄的設(shè)計、編制編制了脆弱性風險評估記錄，可以有效地評估風險等級，控制風險。的合理性6、職責和權(quán)限的規(guī)定對于各個部門均作了細致的職責分配，可以有效的管理實施此計劃。符合危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP 體系）認證補充要求1.0，未7、結(jié)果發(fā)現(xiàn)潛在風險的失控情況。通過對以上問題的討論分析

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