生物：第8章第2節(jié)食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收課件北師大版七年級(jí)下

1、第第2 2節(jié)節(jié) 食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 的吸收的吸收 當(dāng)我們見(jiàn)到美味可口的食物，總是又想吃又怕胖，這可怎么辦呢？當(dāng)我們見(jiàn)到美味可口的食物，總是又想吃又怕胖，這可怎么辦呢？你們有沒(méi)有同樣的煩惱？難道食物中所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都會(huì)被身體吸收？你們有沒(méi)有同樣的煩惱？難道食物中所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都會(huì)被身體吸收？有的人吃得再多仍然很瘦，有的人吃得很少也發(fā)胖，這是為什么呢？有的人吃得再多仍然很瘦，有的人吃得很少也發(fā)胖，這是為什么呢？1.1.能描述消化系統(tǒng)的組成和各種消化酶的作用。能描述消化系統(tǒng)的組成和各種消化酶的作用。2.2.能夠概述食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收過(guò)程，能能夠概述食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收

2、過(guò)程，能說(shuō)明小腸與吸收功能相適應(yīng)的特點(diǎn)。說(shuō)明小腸與吸收功能相適應(yīng)的特點(diǎn)。3.3.通過(guò)唾液對(duì)淀粉的消化作用的活動(dòng)，學(xué)習(xí)探究實(shí)通過(guò)唾液對(duì)淀粉的消化作用的活動(dòng)，學(xué)習(xí)探究實(shí)驗(yàn)的研究方法驗(yàn)的研究方法. . 消化管消化管口腔口腔咽咽胃胃小腸小腸大腸大腸肛門(mén)肛門(mén)食管食管 消化腺消化腺胃腺胃腺肝臟肝臟腸腺腸腺胰腺胰腺唾液腺唾液腺唾液腺分泌的唾唾液腺分泌的唾液可初步消化淀液可初步消化淀粉粉胃液可初步胃液可初步消化蛋白質(zhì)消化蛋白質(zhì)膽汁可乳化脂肪膽汁可乳化脂肪膽囊膽囊絨毛之間絨毛之間有腸腺有腸腺消化系統(tǒng)的組成消化系統(tǒng)的組成演示實(shí)驗(yàn)演示實(shí)驗(yàn)什么是消化？食物為什么要經(jīng)過(guò)消化？什么是消化？食物為什么要經(jīng)過(guò)消化？碘溶液碘溶

3、液透析袋透析袋淀粉溶液淀粉溶液水（燒杯內(nèi)）水（燒杯內(nèi)）淀粉不能通過(guò)透析袋進(jìn)入水溶液中淀粉不能通過(guò)透析袋進(jìn)入水溶液中葡萄糖能通過(guò)透析袋進(jìn)入水溶液中葡萄糖能通過(guò)透析袋進(jìn)入水溶液中透析袋透析袋葡萄糖溶液葡萄糖溶液水（燒杯內(nèi)）水（燒杯內(nèi)）透析袋透析袋葡萄糖溶液葡萄糖溶液水（燒杯內(nèi)）水（燒杯內(nèi)）怎樣用類比的方法理解實(shí)驗(yàn)的本質(zhì)？怎樣用類比的方法理解實(shí)驗(yàn)的本質(zhì)？模型部位模型部位人體部位人體部位透析袋透析袋透析袋周?chē)乃肝龃車(chē)乃肝龃車(chē)牡矸弁肝龃車(chē)牡矸?（葡萄糖）（葡萄糖） 小腸內(nèi)壁（細(xì)胞膜）小腸內(nèi)壁（細(xì)胞膜）血液（或細(xì)胞質(zhì)）血液（或細(xì)胞質(zhì)）消化管中的食物消化管中的食物活動(dòng)活動(dòng)探究唾液對(duì)淀粉的消

4、化作用探究唾液對(duì)淀粉的消化作用【活動(dòng)目標(biāo)】【活動(dòng)目標(biāo)】設(shè)計(jì)并實(shí)施探究饅頭在口腔中變化的實(shí)驗(yàn)方案。設(shè)計(jì)并實(shí)施探究饅頭在口腔中變化的實(shí)驗(yàn)方案。 理解食物消化的含義。理解食物消化的含義?！净顒?dòng)準(zhǔn)備】【活動(dòng)準(zhǔn)備】 饅頭、碘液、蒸餾水、小燒杯、量筒、試管等。饅頭、碘液、蒸餾水、小燒杯、量筒、試管等?！境绦蚝头椒ā俊境绦蚝头椒ā刻骄康膯?wèn)題是什么探究的問(wèn)題是什么? ? 饅頭的主要成分是淀粉，在口腔中咀嚼饅頭變甜，說(shuō)明饅頭的主要成分是淀粉，在口腔中咀嚼饅頭變甜，說(shuō)明饅頭中淀粉成分發(fā)生了什么變化？這種變化是否與牙齒饅頭中淀粉成分發(fā)生了什么變化？這種變化是否與牙齒咀嚼、舌的攪拌、以及唾液分泌等作用有關(guān)？咀嚼、舌的

5、攪拌、以及唾液分泌等作用有關(guān)？作出怎樣的假設(shè)作出怎樣的假設(shè)? ? 咀嚼后，感覺(jué)到甜味，饅頭中淀粉的變咀嚼后，感覺(jué)到甜味，饅頭中淀粉的變化是化是_。引起淀粉變化的原因是引起淀粉變化的原因是:_:_。3 3、怎樣來(lái)設(shè)計(jì)方案？、怎樣來(lái)設(shè)計(jì)方案？為了測(cè)定淀粉的消化與牙齒咀嚼、舌的攪拌、以及為了測(cè)定淀粉的消化與牙齒咀嚼、舌的攪拌、以及唾液分泌的作用有關(guān)，你的實(shí)驗(yàn)分為唾液分泌的作用有關(guān)，你的實(shí)驗(yàn)分為_(kāi)組。模擬組。模擬牙齒咀嚼和舌攪拌作用的實(shí)驗(yàn)組中牙齒咀嚼和舌攪拌作用的實(shí)驗(yàn)組中, ,饅頭的處理方式是饅頭的處理方式是_，各組實(shí)驗(yàn)所用的饅頭質(zhì)量應(yīng)，各組實(shí)驗(yàn)所用的饅頭質(zhì)量應(yīng)該該_，給予的適宜溫度應(yīng)該是，給予的適宜

6、溫度應(yīng)該是_。饅頭的處理方式是怎樣的？饅頭的處理方式是怎樣的？清水清水放入唾液放入唾液水浴水浴饅頭經(jīng)過(guò)上述處理后饅頭經(jīng)過(guò)上述處理后, ,檢測(cè)饅頭變甜的變化，是靠檢檢測(cè)饅頭變甜的變化，是靠檢測(cè)饅頭中測(cè)饅頭中_的變化來(lái)實(shí)現(xiàn)的。具體措施是的變化來(lái)實(shí)現(xiàn)的。具體措施是在經(jīng)過(guò)不同處理的饅頭溶液中加入在經(jīng)過(guò)不同處理的饅頭溶液中加入_，觀，觀察察_的變化。的變化。設(shè)計(jì)一張簡(jiǎn)明的表格，既能展示實(shí)驗(yàn)方案又能記錄實(shí)設(shè)計(jì)一張簡(jiǎn)明的表格，既能展示實(shí)驗(yàn)方案又能記錄實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。驗(yàn)數(shù)據(jù)。 試管試管物質(zhì)物質(zhì)處理處理饅頭塊饅頭塊. . .饅頭碎屑饅頭碎屑. . .水水4 44 4稀釋唾液稀釋唾液4 44 4條件條件保溫保溫1010

7、分鐘分鐘檢測(cè)檢測(cè)碘液滴碘液滴碘液滴碘液滴碘液滴碘液滴碘液滴碘液滴實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 試管試管物質(zhì)物質(zhì)處理處理饅頭塊饅頭塊. . .饅頭碎屑饅頭碎屑. . .水水4 44 4稀釋唾液稀釋唾液4 44 4條件條件保溫保溫1010分鐘分鐘檢測(cè)檢測(cè)碘液滴碘液滴碘液滴碘液滴碘液滴碘液滴碘液滴碘液滴實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象現(xiàn)象變藍(lán)變藍(lán)不變藍(lán)不變藍(lán)（顏色深）（顏色深）變藍(lán)變藍(lán)不變藍(lán)不變藍(lán)（顏色淺）（顏色淺）分析現(xiàn)象及結(jié)論分析現(xiàn)象及結(jié)論現(xiàn)象分析：現(xiàn)象分析：淀粉發(fā)生了變化的試管是淀粉發(fā)生了變化的試管是_,_,其中，變其中，變化最明顯的試管是化最明顯的試管是_。得出結(jié)論得出結(jié)論: : 淀粉發(fā)生變化的主要原因是：

8、淀粉發(fā)生變化的主要原因是：_的結(jié)果。的結(jié)果。食物的消化食物的消化消化：食物在消化管內(nèi)被分解成為可以吸收的成分消化：食物在消化管內(nèi)被分解成為可以吸收的成分的過(guò)程。的過(guò)程。消化的過(guò)程消化的過(guò)程淀粉在口腔中消化淀粉在口腔中消化蛋白質(zhì)在胃中消化蛋白質(zhì)在胃中消化蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪在小腸中消化蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪在小腸中消化（1 1）口腔中的消化）口腔中的消化思考題：思考題：為什么我們細(xì)為什么我們細(xì)嚼飯?；蝠z頭嚼飯?；蝠z頭時(shí)會(huì)覺(jué)得有甜時(shí)會(huì)覺(jué)得有甜味？味？淀粉淀粉麥芽糖麥芽糖唾液淀粉酶唾液淀粉酶（2 2）蛋白質(zhì)在胃內(nèi)消化）蛋白質(zhì)在胃內(nèi)消化思考題：為什么胃不會(huì)把思考題：為什么胃不會(huì)把自己消化掉？自己消化掉？因?yàn)?/p>

9、胃液中還含有一種物因?yàn)槲敢褐羞€含有一種物質(zhì)，叫黏液，它覆蓋在胃質(zhì)，叫黏液，它覆蓋在胃黏膜的表面，形成一層黏黏膜的表面，形成一層黏液膜，能夠防止胃蛋白酶液膜，能夠防止胃蛋白酶對(duì)胃黏膜的消化作用，同對(duì)胃黏膜的消化作用，同時(shí)還有潤(rùn)滑作用，保護(hù)胃時(shí)還有潤(rùn)滑作用，保護(hù)胃不受食物中堅(jiān)硬物質(zhì)的機(jī)不受食物中堅(jiān)硬物質(zhì)的機(jī)械損傷。械損傷。蛋白質(zhì)在胃液的作用下進(jìn)行初蛋白質(zhì)在胃液的作用下進(jìn)行初步的消化步的消化（3 3）小腸內(nèi)的消化）小腸內(nèi)的消化蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)氨基酸氨基酸腸液，胰液腸液，胰液淀粉淀粉麥芽糖麥芽糖葡萄糖葡萄糖酶酶酶酶脂肪脂肪脂肪微粒脂肪微粒甘油甘油+ +脂肪酸脂肪酸膽汁膽汁酶酶思考：水、無(wú)機(jī)鹽和維生素需要消

10、化嗎？思考：水、無(wú)機(jī)鹽和維生素需要消化嗎？觀察膽汁的乳化作用觀察膽汁的乳化作用油層油層水層水層膽囊膽囊膽汁膽汁將膽汁放入油脂中將膽汁放入油脂中膽汁對(duì)脂肪的乳化作用膽汁對(duì)脂肪的乳化作用膽汁膽汁脂肪微粒脂肪微粒膽汁將脂肪乳化成脂肪微粒膽汁將脂肪乳化成脂肪微粒1.1.吸收：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)消化管黏膜上皮細(xì)胞進(jìn)入血液的吸收：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)消化管黏膜上皮細(xì)胞進(jìn)入血液的過(guò)程。過(guò)程。2.2.人體的吸收器官：人體的吸收器官：胃胃小腸小腸大腸大腸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收胃的吸收胃的吸收胃只能吸收少量的胃只能吸收少量的水和酒精水和酒精小腸的吸收小腸的吸收小腸能吸收小腸能吸收葡萄葡萄糖、氨基酸、甘糖、氨基酸、甘油和脂

11、肪酸，以油和脂肪酸，以及大部分的水、及大部分的水、無(wú)機(jī)鹽和維生素。無(wú)機(jī)鹽和維生素。思考題：思考題：從小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)來(lái)解釋為什么說(shuō)小腸是主要從小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)來(lái)解釋為什么說(shuō)小腸是主要的吸收器官？的吸收器官？許多皺襞和絨毛許多皺襞和絨毛（加大了表面積）（加大了表面積）小腸絨毛壁只有一層很小腸絨毛壁只有一層很薄的上皮細(xì)胞薄的上皮細(xì)胞小腸絨毛中有毛細(xì)血管小腸絨毛中有毛細(xì)血管毛細(xì)血管毛細(xì)血管小結(jié)：小結(jié)：小腸與吸收功能相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)小腸與吸收功能相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)1 1、吸收面積大：內(nèi)表面有環(huán)行皺襞，皺襞上有小腸絨、吸收面積大：內(nèi)表面有環(huán)行皺襞，皺襞上有小腸絨毛，絨毛上皮細(xì)胞上有微絨毛。毛，絨毛上皮細(xì)胞上有

12、微絨毛。 2 2、小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，促進(jìn)、小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，促進(jìn)吸收。吸收。3 3、小腸絨毛壁和毛細(xì)血管壁、毛細(xì)淋巴管壁很?。河?、小腸絨毛壁和毛細(xì)血管壁、毛細(xì)淋巴管壁很?。河蓡螌由掀ぜ?xì)胞構(gòu)成，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)容易通過(guò)，提高了吸單層上皮細(xì)胞構(gòu)成，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)容易通過(guò)，提高了吸收的效率。收的效率。 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收部位營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收部位這節(jié)課你學(xué)會(huì)了什么？這節(jié)課你學(xué)會(huì)了什么？你有什么感想？你有什么感想？ 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收消化道消化道 消化消化吸收吸收口腔口腔淀粉淀粉 （ ）咽和食道咽和食道胃胃蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 較簡(jiǎn)單物質(zhì)較簡(jiǎn)單物質(zhì)少量（少量（

13、）（）（ ）小腸小腸淀粉淀粉 （ ） （ ) )全部（全部（ ）大量：大量：水和無(wú)水和無(wú)機(jī)鹽機(jī)鹽蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)全部（全部（ ）脂肪脂肪 脂肪微粒脂肪微粒 （ ）+ +（ ）全部（全部（ ）（ ）大腸大腸少量：（少量：（ ）、）、（ ）和（）和（ ）肛門(mén)肛門(mén)唾液淀粉酶唾液淀粉酶麥芽糖麥芽糖水水酒精酒精麥芽糖麥芽糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸甘油甘油脂肪酸脂肪酸甘油甘油脂肪酸脂肪酸水水無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽維生素維生素酶酶酶酶酶酶酶酶酶酶膽汁膽汁1. 1. 一位同學(xué)吃西瓜時(shí)，將一粒西瓜子咽了下去，下列一位同學(xué)吃西瓜時(shí)，將一粒西瓜子咽了下去，下列哪項(xiàng)是它的旅行路線哪項(xiàng)是它的旅行路線( )(

14、)A.A.口腔口腔食管食管胃胃大腸大腸小腸小腸肛門(mén)肛門(mén)B.B.口腔口腔胃胃食管食管小腸小腸大腸大腸肛門(mén)肛門(mén) C.C.口腔口腔大腸大腸胃胃食管食管小腸小腸肛門(mén)肛門(mén)D.D.口腔口腔食管食管胃胃小腸小腸大腸大腸肛門(mén)肛門(mén) D D2.2.（20112011菏澤學(xué)業(yè)考）雞蛋中含有大量蛋白質(zhì)，這些菏澤學(xué)業(yè)考）雞蛋中含有大量蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)在消化管內(nèi)完全消化后的產(chǎn)物是（蛋白質(zhì)在消化管內(nèi)完全消化后的產(chǎn)物是（ ）A.A.葡萄糖葡萄糖 B.B.二氧化碳和水二氧化碳和水 C.C.氨基酸氨基酸 D.D.脂肪酸和甘油脂肪酸和甘油C C3.3.下列食物的營(yíng)養(yǎng)成分中不需經(jīng)過(guò)消化器官的消化就能直下列食物的營(yíng)養(yǎng)成分中不需經(jīng)過(guò)消化器官的消化就能直接被人體吸收的是接被人體吸收的是( )( )A.A.淀粉淀粉 B.B.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)C.C.維生素維生素 D.D.脂肪脂肪4.4.（20112011濟(jì)寧學(xué)業(yè)考）各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體消化管內(nèi)被濟(jì)寧學(xué)業(yè)考）各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體消化管內(nèi)被消化酶消化的先后順序是消化酶消化的先后順序是( )( )蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽淀粉淀粉脂肪脂肪維生素維生素A.A. B. B. C. C. D. D. C CB B5.5.如圖為人體消化系統(tǒng)組成示意圖。請(qǐng)據(jù)圖回答：如圖為人體消化系統(tǒng)組成示意圖。請(qǐng)據(jù)圖回答：(1)(1)細(xì)嚼