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文檔簡介

七、食物的變質(zhì)變質(zhì)肉變質(zhì)肉:脂肪失去光澤,偏灰黃甚 食物名稱外在的不同特點(diǎn)沒有變質(zhì)的食物已經(jīng)變質(zhì)的食物饅頭肉米飯香蕉 變色 出現(xiàn)異味出現(xiàn)霉點(diǎn) 軟化 （1）冷凍冷藏 （2）烘干或晾干 （3）抽成真空 （4）做成食品罐頭 （5）用鹽腌7、食物的變質(zhì) 一、怎樣判斷食物的是不是變質(zhì)？ 答：如果食物有變色，出現(xiàn)異味，出現(xiàn)霉點(diǎn)，軟化等就證明食物變質(zhì)了。 二、選取一種食物，觀察食物在變質(zhì)過程中有哪些現(xiàn)象？ 答我選取香蕉來研究。香蕉在變質(zhì)過程中表面開始慢慢變黑：，琢漸變軟，味道也發(fā)生變化 三、推想食物變質(zhì)的原因可能有哪些？ 答：1.時(shí)間的長短 2.溫度的高低 3.水分的多少 4.空氣的氧化 5.食物外形的損壞 四、在日常生活中人們采用什么方法，延長食物的保質(zhì)時(shí)間？ 答:1.冷凍冷藏 2.烘干或晾干 3.抽成真空 4.做成食品罐頭 5.用鹽腌

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