武漢輕工大學(xué)食品機(jī)械復(fù)習(xí)要點(diǎn)

1、第三章：常見的分選方法1、按顆粒的厚度或?qū)挾确旨?jí)2、按顆粒的長(zhǎng)度分級(jí) 滾筒精選原理 碟片精選原理3、氣流分級(jí)4、水流分級(jí)5、按密度不同分級(jí)：清除并肩石6、磁性分選7、按物料的顏色分選8、其他分選方法（內(nèi)部品質(zhì)、氣味、灰度）顆粒示意圖 按厚度分級(jí) 按顆粒的寬度分級(jí)散體的自動(dòng)分級(jí)次序：輕的大粒 輕的小粒 重的大粒 重的小粒原因：重力大的下墜，輕的在上面，小粒穿過大粒間隙下墜。篩分效率定義：實(shí)際已穿過篩孔物料的重量占原料中可穿過篩孔物料重量的比例。篩面利用系數(shù):篩面上篩孔所占面積與篩面總面積之比物料穿過篩孔概率：篩分過程動(dòng)力學(xué)： 篩面組合方式1、篩上物組合法(篩余物法)：磨損篩面，降低篩分效率。2、

2、篩下物組合法（篩過物法）：負(fù)荷減輕，提高篩分效率，配置空間緊湊。3、混合法篩面的種類：柵篩面、板篩面、編織篩面板篩面形狀和作用：圓孔是用于按顆粒的寬度分級(jí)，長(zhǎng)空是用于按顆粒厚度分級(jí)。編制篩面目的含義：英制中表示孔密度的規(guī)格，300目就是每英寸長(zhǎng)度含有300個(gè)孔。往復(fù)直線運(yùn)動(dòng)篩面特點(diǎn)：1篩程長(zhǎng)，篩分效率高；2滑動(dòng)；3拋擲，減少堵孔現(xiàn)象。立面圓運(yùn)動(dòng)篩面（清除稻谷小麥中的稗子，比重小，但大小不一）特點(diǎn)：1物料被拋擲；2破壞自動(dòng)分級(jí)；3清除比重小的小顆粒、難篩粒。平面回轉(zhuǎn)篩面特點(diǎn)：1篩程最長(zhǎng)，篩分效率高； 2不易堵孔；3面粉行業(yè)用的較多。振動(dòng)電機(jī)傳動(dòng)振動(dòng)方向是電機(jī)的中垂線方向振動(dòng)方向角（要會(huì)畫）位移、

3、速度、加速度方程：加速度方向始終指向平衡位置。結(jié)構(gòu)和工作原理P66橡皮球式原理：篩體往復(fù)振動(dòng)時(shí)，橡皮球與篩格的骨架和隔條碰撞。反彈撞擊篩面、清理堵孔的顆粒。慣性振動(dòng)器傳動(dòng)帶輪緊固在主動(dòng)軸上，主動(dòng)軸通過一對(duì)齒輪驅(qū)動(dòng)從動(dòng)軸，兩軸旋轉(zhuǎn)方向相反，兩軸上偏重塊的相位在垂直于軸線的剖面上對(duì)稱于兩軸連線的中垂線。帶輪旋轉(zhuǎn)時(shí)，兩根軸上偏重塊的慣性力，在平行于兩軸線所在平面內(nèi)的分量互相抵消，垂直于兩軸線所在平面內(nèi)的分量互相疊加，構(gòu)成直線方向上的交變的激振力。慣性振動(dòng)器振動(dòng)方向，左圖水平方向P70 3-22 振動(dòng)篩工作流程：原糧從進(jìn)料管進(jìn)入，進(jìn)料管的內(nèi)部有一偏心錐管，用以控制原糧流至分料板上的落點(diǎn)；分料板隨篩體一

4、起振動(dòng)，原糧均衡下落。原糧進(jìn)入篩面之前，經(jīng)過柔性擋板的阻擋，使物料沿篩寬方向均勻分布。第一層篩面除大雜，大雜為篩上物。第二層篩面除小雜，小雜為篩下物。經(jīng)上述清理過的物料從第二層篩面流出振動(dòng)篩，進(jìn)入垂直吸風(fēng)道，輕雜質(zhì)被垂直氣流帶走，干凈的糧食從吸風(fēng)道下部排出。P86 合理配重方向減小慣性力方法如圖所示，設(shè)振動(dòng)方向與水平方向所夾的銳角為，當(dāng)曲柄處在于連桿共線或重合的相位時(shí)，在曲柄所在相位對(duì)面的水平方位添加配重，并使配重質(zhì)量與其心半徑R之積滿足：立面圓振篩立面圓振篩中物料的特點(diǎn)是呈拋擲狀態(tài)，它應(yīng)用的特點(diǎn)是可以清除小而輕的雜質(zhì)，當(dāng)然也可以用于清除小而重的雜質(zhì)。工作流程、分料裝置重心可移式偏重激振器（看

5、書p96-97）篩體運(yùn)動(dòng)力學(xué)模型（書p88）自同步原理（書p92-93）高方平篩篩格和篩理路線篩格的外廓以篩倉的四角定位，用倉門，壓緊篩格的外廓與倉壁、倉門壁之間構(gòu)成四個(gè)外通道，加上每層篩格本身的三個(gè)內(nèi)通道，故每個(gè)篩倉共有七個(gè)通道。（哪七個(gè)）比重去石機(jī)精選段工作原理，結(jié)構(gòu)。 （p120+p121）第五章：礱谷機(jī)的用途：除去稻谷的穎殼。P195自動(dòng)緊輥機(jī)構(gòu)圖+原理P200圖5-15傳動(dòng)及松緊輥機(jī)構(gòu)+第五章作業(yè)第六題。P204圖5-20+膠輥礱谷機(jī)脫殼的原理由于礱谷機(jī)兩膠輥的軋距較小，當(dāng)?shù)竟缺粌赡z輥拖進(jìn)軋區(qū)后，稻谷被擠壓，由于兩膠輥外圓的線速度不同，在兩膠輥中心線以上部分（上軋區(qū)），稻谷與慢輥同速

6、，慢輥拖住稻谷，快輥向下推、搓稻谷。若軋距和膠輥的硬度合適，當(dāng)快輥向下推搓稻谷的摩擦力大于谷殼的結(jié)合力，并且快輥對(duì)稻谷和慢輥有適當(dāng)?shù)南鄬?duì)滑動(dòng)長(zhǎng)度時(shí)，稻谷便被搓開成兩瓣谷殼和一粒糙米，實(shí)現(xiàn)稻谷脫殼。簡(jiǎn)單的說膠輥礱谷機(jī)使稻谷脫殼的原理是擠壓搓撕脫殼。碾米機(jī)的用途：剝?nèi)ゲ诿椎牟糠只蛉科?。碾米機(jī)的工作原理：糙米通過碾米機(jī)的碾白室后，通過內(nèi)壓力的作用，鐵輥或砂輥的旋轉(zhuǎn),風(fēng)機(jī)噴風(fēng)的作用,讓米粒與米粒之間,米粒與篩板,米粒與米輥進(jìn)行充分的磨擦,擦削等,達(dá)到去除表面的米皮,適當(dāng)著水,從而獲得光滑晶亮的外觀.。碾米機(jī)按其作用的性質(zhì)主要分為擦離碾白和碾削碾白兩種；擦離碾白的原理：（壓力碾白）（鐵輥）米粒在碾米

7、機(jī)的碾白室內(nèi)，碰撞在一定壓力下，米粒與碾輥接觸，產(chǎn)生碰撞，獲得速度；具有一定速度的米粒和米粒相互碰撞產(chǎn)生相對(duì)運(yùn)動(dòng)；速度較低的米粒，與碾白室米篩內(nèi)壁及其他構(gòu)件碰撞，亦有相對(duì)運(yùn)動(dòng)。三種碰撞運(yùn)動(dòng)中的摩擦力，便使米粒皮層沿著胚乳的表面產(chǎn)生相對(duì)滑動(dòng)，并把皮層拉斷、被剝離。碾削碾白的原理：（速度碾白）（砂輥）糙米在碾米機(jī)碾白室內(nèi)，在一定壓力下，米粒與高速運(yùn)動(dòng)的金剛砂粒的鋒刃相碰撞，獲得速度；具有一定速度的米粒與米粒相互碰撞，產(chǎn)生相對(duì)運(yùn)動(dòng)；速度較低的米粒與米篩內(nèi)壁和其他構(gòu)件碰撞，亦有相對(duì)運(yùn)動(dòng)。碾米四要素：1、 碰撞。2、碾白壓力。3、翻滾。4、軸向輸送。單位產(chǎn)量碾白運(yùn)動(dòng)面積概念：碾制單位產(chǎn)量白米所用的碾白運(yùn)

8、動(dòng)面積。（Q單位為T/h）單位產(chǎn)量碾白運(yùn)動(dòng)面積A大，則米粒受碾白作用的次數(shù)多，需用碾白壓力可小些，可降低碎米率。但A值過大，米粒會(huì)產(chǎn)生過碾現(xiàn)象。第六章：三種混合機(jī)理：對(duì)流混合、擴(kuò)散混合和剪切混合。對(duì)流混合:依靠攪拌裝置的運(yùn)動(dòng)或自身重力，使物料各部分作相對(duì)運(yùn)動(dòng)。擴(kuò)散混合：由分子運(yùn)動(dòng)引起的局部范圍內(nèi)的物料擴(kuò)散，亦稱為微觀混合。剪切混合：在剪切作用下，物料被撕成愈來愈薄的料層，使某一種組合物料所獨(dú)占的區(qū)域尺寸越來越小。最后每個(gè)薄層的厚度就會(huì)變到用肉眼難以分辯的程度，達(dá)到混合均勻的目的。（低粘度液體主要是對(duì)流混合和擴(kuò)散混合。對(duì)于高粘度液體，在混合過程中幾乎沒有湍動(dòng)和渦流，故擴(kuò)散混合作用很少。高粘度液體

9、的混合機(jī)理主要是剪切混合。）軸封：兩種類型。（密封潤(rùn)滑油，防止?jié)櫥托孤┻M(jìn)攪拌罐內(nèi)，污染物料。）填料密封結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，成本低，但磨損及摩擦功耗大，經(jīng)常需要維修。不適合高速攪拌機(jī)。機(jī)械密封性能可靠，對(duì)軸無磨損，摩擦功耗小，使用壽命長(zhǎng)，無需維修。但結(jié)構(gòu)復(fù)雜，成本高。尤其適合高速攪拌機(jī)。（設(shè)置擋板的目的是控制罐內(nèi)液體的流動(dòng)，防止液體打旋，從而強(qiáng)化混合作用。）(固體混合的機(jī)理是對(duì)流、擴(kuò)散和剪切三種混合方式并存。但是固體混合時(shí)，重要的是要防止過度混合。)圖6-30混合曲線為了揭示t之間的關(guān)系，實(shí)際中對(duì)具體的混合機(jī)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)測(cè)定，將測(cè)得的一系列t值描述在以為縱坐標(biāo)，t為橫坐標(biāo)的平面坐標(biāo)中，用一條光滑曲線將各點(diǎn)連

10、接起來，所得的曲線就是混合曲線。特點(diǎn)：1、隨混合時(shí)間增加，標(biāo)準(zhǔn)差減??； 2、存在一條水平漸近線。圖6-36行星運(yùn)動(dòng)螺旋式混合機(jī)結(jié)構(gòu)原理及傳動(dòng)路線：螺旋絞龍?jiān)谧赞D(zhuǎn)的同時(shí)，還繞圓錐的軸線公轉(zhuǎn)。絞龍公轉(zhuǎn)使物料沿錐面作圓周運(yùn)動(dòng)，絞龍自轉(zhuǎn)使物料沿螺旋面上升；受公轉(zhuǎn)和自轉(zhuǎn)復(fù)合運(yùn)動(dòng)的影響，部分物料同時(shí)在容器內(nèi)產(chǎn)生對(duì)流，剪切，擴(kuò)散，以對(duì)流混合為主。特點(diǎn)：既有公轉(zhuǎn)，又有自轉(zhuǎn)，能充分混合物料，而且混合速度快。高剪切均質(zhì)鍋（圖6-53）1、定子2、轉(zhuǎn)子3、轉(zhuǎn)軸4、筋條5、間隙6、小孔上圖為轉(zhuǎn)子與定子的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)圖。均質(zhì)頭由定子和轉(zhuǎn)子構(gòu)成。轉(zhuǎn)子與定子間間隙很小，一般小于1mm。怎么均質(zhì)：工作時(shí)轉(zhuǎn)自高速旋轉(zhuǎn)，均質(zhì)頭內(nèi)部形成

11、負(fù)壓，液體由均質(zhì)頭下部吸入，在離心力作用下，液體被甩向轉(zhuǎn)子內(nèi)壁，經(jīng)壁上的孔或槽進(jìn)入縫隙處，液體在縫隙里受到強(qiáng)烈剪切、撞擊研磨作用，使物料能在瞬間被破碎細(xì)化，最后液體經(jīng)定子上的孔或槽射出。對(duì)物料的均質(zhì)主要是剪切作用。推導(dǎo)柱塞泵瞬時(shí)流量計(jì)算公式在一般情況下，柱塞泵的往復(fù)運(yùn)動(dòng)都是通過曲柄連桿機(jī)構(gòu)實(shí)現(xiàn)的。（圖例） 通過推導(dǎo)可以得到泵的瞬時(shí)流量為:第八章按運(yùn)動(dòng)和操作方式不同，固液分離機(jī)械可以分為沉降、過濾和壓榨三種。 沉降：利用懸浮液中固液兩相的密度差異，使之發(fā)生相對(duì)運(yùn)動(dòng)而實(shí)現(xiàn)對(duì)懸浮液進(jìn)行分離的方法。（重力和離心沉降） 過濾：利用多孔物質(zhì)作為過濾介質(zhì)進(jìn)行固液分離的方法。（重力、表面壓力、離心力、真空）

12、壓榨：利用擠壓力把固體中所含的液體壓榨出來，使固液分離的過程。 過濾操作過程一般包括過濾，洗滌，干燥，卸料4個(gè)階段。（考填空）板框壓濾機(jī)和轉(zhuǎn)鼓真空過濾機(jī)二選一考大題10分板框壓濾機(jī)過濾工作過程：過濾時(shí)，濾漿在指定的壓強(qiáng)下經(jīng)濾漿通道由濾框角端的暗孔進(jìn)入濾框空間，濾液分別穿過兩側(cè)濾布，然后沿濾板的溝槽向下流動(dòng)，再經(jīng)鄰板板面流至濾液出口排走，固粒被濾布截留在框內(nèi)形成濾餅，待濾餅充滿濾框后，即停止過濾。洗滌工作流程：洗水壓入洗水通道，經(jīng)洗滌板角端的暗孔進(jìn)入板面與濾布之間。此時(shí)應(yīng)關(guān)閉洗滌板下部的濾液出口，洗水便在壓強(qiáng)差推動(dòng)下穿過一層濾布及整個(gè)厚度的濾餅，然后再橫穿另一層濾布，最后由過濾板下部的濾液出口排出。轉(zhuǎn)鼓真空過濾機(jī)轉(zhuǎn)鼓一般用碳鋼或者不銹鋼焊接而成。分配頭的固定盤一般用鑄鐵制成，轉(zhuǎn)動(dòng)盤一般用鋁鐵青銅制成。第九章P401圖9-4單程管殼式換熱器1、外殼 2、管束 3,4接管 5、封頭