員工餐廳衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)及整改通知單

1、員工餐廳衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)（總經(jīng)辦/周檢）-周勇超日日期期： 年年 月月 日日序號(hào)地點(diǎn)檢查項(xiàng)目檢查標(biāo)準(zhǔn)考核標(biāo)準(zhǔn)是否合格1廚房地面地面清潔、無(wú)積水、無(wú)雜物（粗加工間及消洗間可有少量水漬，但必須保證地面不打滑）50元2倉(cāng)庫(kù)物品擺放物品擺放整齊合理，生熟分開(kāi)100元3無(wú)擺放與食品無(wú)關(guān)的雜物（如衣物等）50元4食品安全所有食品原料必須有生產(chǎn)合格證書(shū)，產(chǎn)品標(biāo)識(shí)必須清洗可辨2000-50000元5無(wú)變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品2000-50000元6人員職業(yè)健康所有工作人員必須有當(dāng)?shù)丶部刂行陌l(fā)放的健康證明，并在總經(jīng)辦備案2000-10000元7其他嚴(yán)禁閑雜人員出入2000-10000元8操作間操作臺(tái)所有用具擺放整齊、

2、干凈整潔50元9地面衛(wèi)生地面整潔，無(wú)生菜葉、無(wú)蠅蟲(chóng)50元10垃圾處理揀菜剩下的垃圾等必須防置在垃圾桶內(nèi)100元11垃圾桶表面干凈光潔，無(wú)污垢50元12垃圾必須及時(shí)清運(yùn)50元13冰箱外表干凈整潔、無(wú)油垢50元14存放物品生熟分開(kāi)100元15所有食品均出自正規(guī)生產(chǎn)廠家，有明確的出廠標(biāo)識(shí)，無(wú)過(guò)期食品2000-50000元16消洗間洗碗池池內(nèi)無(wú)積水、無(wú)堵塞、無(wú)剩飯菜和雜物50元17消毒柜餐具必須嚴(yán)格按照消毒規(guī)范進(jìn)行消毒2000-50000元18消毒必須有詳細(xì)的消毒記錄100元19消毒柜表面干凈整潔、無(wú)污垢50元20烹飪間灶臺(tái)灶臺(tái)與氣罐連接安全合理，無(wú)漏水、漏氣現(xiàn)象50元21灶臺(tái)干凈整潔，無(wú)殘菜、油漬、

3、無(wú)臟水50元22排油煙系統(tǒng)風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)正常、排油煙效果好23油煙罩定期清洗，無(wú)油垢200元24售飯間門(mén)窗衛(wèi)生門(mén)窗玻璃干凈、整潔、透明，不油膩、無(wú)污漬50元25人員著裝統(tǒng)一著裝50元26工帽、口罩、手套穿戴規(guī)范50元27地面衛(wèi)生地面干凈整潔、無(wú)積水、無(wú)油漬50元28餐廳餐桌衛(wèi)生桌面整潔、無(wú)積水、無(wú)油漬、湯漬，不黏手200元29及時(shí)清潔桌上的垃圾，任何一張餐桌員工就餐完畢后5分鐘內(nèi)必須清潔完畢50元30回收區(qū)開(kāi)餐過(guò)程中泔水臺(tái)內(nèi)外清潔、干凈50元31剩飯菜及時(shí)清理50元32開(kāi)餐完畢泔水及時(shí)清運(yùn)100元33開(kāi)餐結(jié)束后泔水臺(tái)下干凈整潔，無(wú)殘留飯菜、無(wú)死角、無(wú)異味200元檢查人：?jiǎn)T工餐廳衛(wèi)生檢查整改通知單時(shí)間

4、： 年 月 日檢查人責(zé)任人處罰金額 公司： 在本次檢查過(guò)程中共發(fā)現(xiàn) 項(xiàng)不合格項(xiàng)，現(xiàn)根據(jù)員工餐廳衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)貴公司考核 元。整改內(nèi)容本次檢查的不合格項(xiàng)如下： 請(qǐng)及時(shí)整改！員工餐廳衛(wèi)生檢查整改通知單時(shí)間： 年 月 日檢查人責(zé)任人處罰金額 公司： 在本次檢查過(guò)程中共發(fā)現(xiàn) 項(xiàng)不合格項(xiàng)，現(xiàn)根據(jù)員工餐廳衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)貴公司考核 元。整改內(nèi)容本次檢查的不合格項(xiàng)如下： 請(qǐng)及時(shí)整改！餐飲公司倉(cāng)庫(kù)自查表責(zé)任人：日期無(wú)擺放無(wú)關(guān)雜物是否所有物品都有明確的出廠標(biāo)識(shí)無(wú)過(guò)期食品所有入庫(kù)物品均有本批次的合格證明建立當(dāng)日采購(gòu)臺(tái)帳餐飲公司成本分析表日期： 年 月 日序號(hào)物品名稱規(guī)格型號(hào)單位數(shù)量單價(jià)小計(jì)總計(jì)面點(diǎn)間安全衛(wèi)生情況點(diǎn)檢

5、表 責(zé)任人: 點(diǎn)檢人：日期和面機(jī)壓面機(jī)打蛋機(jī)發(fā)酵箱烤 箱運(yùn)行是否正常是否清潔運(yùn)行是否正常是否清潔運(yùn)行是否正常是否清潔運(yùn)行是否正常是否清潔運(yùn)行是否正常是否清潔2月20日2月21日2月22日2月23日2月24日2月25日2月26日2月27日2月28日2月29日3月1日3月2日3月3日3月4日3月5日3月6日3月7日3月8日3月9日3月10日3月11日3月12日3月13日3月14日3月15日3月16日3月17日3月18日3月19日3月20日3月21日烹飪間安全衛(wèi)生情況點(diǎn)檢表 責(zé)任人: 點(diǎn)檢人：日期灶臺(tái)蒸飯箱蒸氣鍋風(fēng)機(jī)運(yùn)行是否正常是否清潔運(yùn)行是否正常是否清潔運(yùn)行是否正常是否清潔運(yùn)行是否正常是否清潔2月

6、20日2月21日2月22日2月23日2月24日2月25日2月26日2月27日2月28日2月29日3月1日3月2日3月3日3月4日3月5日3月6日3月7日3月8日3月9日3月10日3月11日3月12日3月13日3月14日3月15日3月16日3月17日3月18日3月19日3月20日3月21日切配間安全衛(wèi)生情況點(diǎn)檢表 責(zé)任人: 點(diǎn)檢人：日期絞切機(jī)開(kāi)水爐水池工作臺(tái)運(yùn)行是否正常是否清潔運(yùn)行是否正常是否清潔運(yùn)行是否正常是否清潔運(yùn)行是否正常是否清潔2月20日2月21日2月22日2月23日2月24日2月25日2月26日2月27日2月28日2月29日3月1日3月2日3月3日3月4日3月5日3月6日3月7日3月8

7、日3月9日3月10日3月11日3月12日3月13日3月14日3月15日3月16日3月17日3月18日3月19日3月20日3月21日冰箱使用情況登記表日期冰箱是否清潔冰箱制冷效果是否良好冰箱內(nèi)是否生熟分開(kāi)檢查時(shí)間檢查人檢查時(shí)間檢查人檢查時(shí)間檢查人2月20日2月21日2月22日2月23日2月24日2月25日2月26日2月27日2月28日2月29日3月1日3月2日3月3日3月4日3月5日3月6日3月7日3月8日3月9日3月10日3月11日3月12日3月13日3月14日3月15日3月16日3月17日3月18日3月19日3月20日3月21日餐具消毒記錄日期餐具名稱數(shù)量開(kāi)始時(shí)間結(jié)束時(shí)間操作員2月20日2月21日2月22日2月23日2月24日2月25日2月26日2月27日2月28日2月29日3月1日3月2日3月3日3月4日3月5日3月6日3月7日3月8日3月9日3月10日3月11日3月12日3月13日3月14日3月15日3月16日3月17日3月18日3月19日3月20日3月21日食品留樣記錄日期餐別食品名稱制作時(shí)間廚師留樣人2月20日2月21日2月22日2月23日2月24日2月25日2月26日2月27日2月28日2月29日3月1日3月2日3月3日3月4日