物業(yè)社區(qū)宣傳：食品安全宣傳知識

1、物業(yè)社區(qū)宣傳：食品安全宣傳知識 物業(yè)社區(qū)宣傳：食品安全宣傳學(xué)問 一、哪些食品出現(xiàn)過食品添加劑超標(biāo)的問題？ 1.甜味劑、防腐劑使用超標(biāo)： 蜜餞、果脯、山楂羹、茶飲料、易拉罐、裝酸飲料。 危害：有可致癌。 2.色素使用超標(biāo)： 醬鹵類制品、灌腸類制品、休閑肉干制品、五彩糖。 危害：長期食入含有著色劑的食品后，人體健康會受到影響，過量的污染物還會對人體主要臟器造成損害。尤其對兒童的健康發(fā)育會有一定的危害。 3.過氧化苯甲酰使用超標(biāo)：面粉。 危害：過量使用過氧化苯甲酰會使面粉中的養(yǎng)分物質(zhì)受到破壞，還會產(chǎn)生苯甲酸，苯甲酸需在肝臟中進(jìn)行分解，過量食用對肝臟功能會有不同程度的損害。 二、如何留住蔬菜中的維生素

2、C？ 現(xiàn)購現(xiàn)吃：蔬菜越新奇含維生素C越高，儲存過久。蔬菜中的氧化酶能使維生素C氧化而破壞。 先洗后切：假如先切后洗，蔬菜切斷面溢出的維生素C會溶于水而流失。切好的菜還要快速烹調(diào)，放置稍久也易導(dǎo)致維生素C的氧化。 急火快炒：維生素會因加熱過久而嚴(yán)重破壞。急火快炒，可削減維生素C的損失。 淀粉勾芡：烹調(diào)中可加少量淀粉，淀粉中的谷胱甘肽有保護(hù)維生素C的作用。 焯菜水要多：焯菜時應(yīng)火大水多，在沸水中快速翻動便撈出，這樣可削減維生素C的破壞。 忌銅餐具：餐具中的銅離子，在烹調(diào)或裝菜時可使蔬菜中的維生素C氧化加速。 三、多吃醬油能抗癌嗎？ 醬油是由大豆、玉米等釀造而成，是一種人們常用的調(diào)味品。近來，醫(yī)學(xué)工

3、作者又發(fā)覺，醬油有獨特的防癌抗癌的功效。 我國研究人員所做的研究指出，醬油的主要原料大豆內(nèi)含植物雌激素，能有效的掌握人體內(nèi)雌激素的產(chǎn)生。人體中的雌激素過高會引起乳腺癌的發(fā)生。而大豆中富含的雌激素的分泌，是一種很有用的必需物質(zhì)。對于防癌特殊是乳腺癌有一定的作用。 別外，醬油中的異黃酮可降低人體的膽固醇，削減心血管疾病的危害，防止高血壓、冠心病的發(fā)生，還可減緩甚至阻擋腫瘤的生長。而且，烹飪中常用的醬油能產(chǎn)生一種天然的抗氧化成分，它能有助于削減自由基對人體的傷害。尤其令人驚異的是，醬油能不斷毀滅自由基，不像維生素在毀滅一定量自由基后就停止了。它能在毀滅一定數(shù)量的自由基后，還能連續(xù)不停的工作。 所以，

4、我們應(yīng)當(dāng)多食用傳統(tǒng)的調(diào)味品醬油。 四、喝牛奶會導(dǎo)致高血脂和發(fā)胖嗎？ 喝牛奶不會引起高血脂和發(fā)胖。一般狀況下引起高血脂及發(fā)胖的主要有遺傳因素、高熱量攝入、不良生活習(xí)慣及缺乏運動等原因。成年人一般每日需要10000千焦耳的熱量，而一袋（250毫升）牛奶中含有720千焦耳熱量，只為人體供應(yīng)了7%左右的熱量，其中只有50%的熱量是由乳脂肪供應(yīng)的，而乳脂肪為短鏈和中鏈脂肪酸，極易消化分解，很難在體內(nèi)沉積。另外，牛奶中還含有抑制膽固醇合成的低分子化合物，牛奶中乳清酸可改善脂肪代謝，牛奶中豐富的鈣質(zhì)也可以削減膽固醇的汲取。牛奶中這些成分的協(xié)調(diào)作用不僅不會使血脂升高，相反有降低血脂的作用。酸奶的這種作用更為明

5、顯。 五、飲用豆?jié){應(yīng)留意什么？ 喝豆?jié){應(yīng)選擇正確方法，否則會影響健康。所以，務(wù)必留意以下幾點： （1）一定要將豆?jié){徹底煮開，否則會發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。當(dāng)豆?jié){煮至85-90時，皂素因受熱膨脹而產(chǎn)生大量氣泡，易出現(xiàn)“假沸現(xiàn)象”，假如此時誤以為豆?jié){已煮沸去毒，吃了以后就簡單發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等血細(xì)胞凝集素中毒癥狀。當(dāng)家庭自制豆?jié){或煮黃豆時，應(yīng)在100（煮開）的條件下，加熱約10分鐘之后，才能放心地食用。 （2）豆?jié){中不能沖入雞蛋。因為雞蛋清會與豆?jié){里的抗胰蛋白酶因子結(jié)合，從而不利于人體消化汲取。 （3）不要空腹飲豆?jié){。空腹飲用豆?jié){，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消化掉，不能

6、充分起到補益作用。同樣的道理也不要空腹喝牛奶。 （4）不要用保溫瓶儲存豆?jié){。用保溫瓶儲存豆?jié){，經(jīng)過34個小時即可使豆?jié){酸敗變質(zhì)而不能飲用。 （5）不要過量飲豆?jié){。一次性飲用豆?jié){過多，易引起過食性蛋白質(zhì)消化不良癥，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適反應(yīng)。 由于豆?jié){的蛋白含量豐富，易導(dǎo)致細(xì)菌繁殖，最好飲用新奇并煮透的豆?jié){。 六、世界衛(wèi)生組織（WHO）推薦食品安全制作有哪五大“黃金守則”？ 1.保持清潔。勤洗手：取食品前洗手、預(yù)備和加工食品期間經(jīng)常洗手、便后洗手；清洗和消毒用于預(yù)備食品的全部場所、設(shè)備和餐飲具；避免蟲、鼠及其其他動物進(jìn)入廚房和接近食物。 2.生熟分開。生的肉、禽、蛋和海產(chǎn)品要與其它食物分開；生和熟食品的餐飲具、工具、用具要分開；避免交叉污染。 3.徹底煮熟。食物要燒熟、煮透，中心溫度得到85以上，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)品；熟食再次加熱要徹底。 4.保持食物的安全溫度。熟食要保存在冰箱里，也不能夠長時間存放；熟食和涼菜做好后在室溫下存放