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豆豉辣椒炒荷包蛋【所用料】雞蛋4個(gè) 豆豉1湯匙 青椒3個(gè) 小米辣3個(gè) 大蒜2粒生姜少許 醬油1/2湯匙 鹽少許 花生油【這樣做】1、將辣椒洗凈，切成段，姜切末，蒜切片。2、鍋燒熱，放油，打入雞蛋兩面煎熟透。3、逐一煎好。4、把煎好的蛋，切成小塊。5、鍋內(nèi)放少許油，加入姜蒜、豆豉炒香。6、放入辣椒。7、加入能讓辣椒變咸的少許鹽，炒香。8、放入切好的煎蛋。9、放一點(diǎn)醬油翻炒，使雞蛋滋潤(rùn)入味。10、裝盤享用。小貼士：1、不能吃辣者，可以不放小米辣，用肉青椒。2、用平底鍋煎的話，可以一次多煎幾個(gè)，但注意隨時(shí)翻動(dòng)，以鐵鍋煎的蛋，炒來(lái)較香。3、要蛋黃與蛋白均勻分布，可在雞蛋打入后，一面稍微定型后，弄破蛋黃，讓它在蛋白上四處流開。

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