對(duì)水果零售業(yè)務(wù)的認(rèn)識(shí)和調(diào)研

1、對(duì)水果零售業(yè)務(wù)的認(rèn)識(shí)和調(diào)研水果以其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、對(duì)身體好等原因現(xiàn)在已經(jīng)成為一種被社會(huì)廣泛需求的農(nóng)產(chǎn)品，因其需求量之大決定了市場(chǎng)上對(duì)水果零售出現(xiàn)了多種形式，從大型綜合超市到專賣(mài)店到小攤零售，形式多樣，遍布各地，滿足各收入階層對(duì)水果的需求。本文從市場(chǎng)調(diào)研及自己的觀點(diǎn)出發(fā)，對(duì)各種水果零售方式進(jìn)行比較，說(shuō)明自己對(duì)水果零售業(yè)務(wù)的一點(diǎn)認(rèn)識(shí)。一、水果零售的主要方式：大型超市 水果超市 小攤零售 2、 各種零售方式的比較：1、 大型超市：（1） 進(jìn)貨：大型超市的水果都是通過(guò)與種植戶或批發(fā)商簽定協(xié)議后直接供貨的,所以在價(jià)格上有優(yōu)勢(shì),質(zhì)量上也有保障，單次進(jìn)貨量大，以每天的所有連鎖門(mén)店銷(xiāo)售量為依據(jù)，采取統(tǒng)一進(jìn)貨，統(tǒng)一

2、售后服務(wù)的方式，品種多樣，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)比較放心。（2） 銷(xiāo)售方式：靈活多樣，講究專賣(mài)與其他物品搭配，買(mǎi)場(chǎng)分多個(gè)區(qū)域，不同價(jià)格不同檔次的水果分類(lèi)并陳，并設(shè)有特價(jià)區(qū)和折扣區(qū) ，明碼標(biāo)價(jià)，每天分時(shí)段特價(jià)等方式都是吸收消費(fèi)者的重要因素，統(tǒng)一稱重，統(tǒng)一結(jié)算，誠(chéng)信服務(wù)是大型超市的重要營(yíng)銷(xiāo)策略。（3） 售價(jià)：每天不同時(shí)段價(jià)格靈活變動(dòng)，尤其以早上及晚上價(jià)格較低。（4） 儲(chǔ)存：大型超市每天周轉(zhuǎn)量大，一般把水果放在特定的冷庫(kù)中儲(chǔ)存，保持適當(dāng)溫度進(jìn)行保鮮。水果超市它是水果零售的專業(yè)場(chǎng)所，與水果批發(fā)及大型綜合超市的經(jīng)營(yíng)特征有所不同。2、水果超市：水果超市是水果行業(yè)發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物，水果超市它是水果零售的專業(yè)場(chǎng)所，與

3、水果批發(fā)及大型綜合超市的經(jīng)營(yíng)特征有所不同。進(jìn)貨：水果超市的經(jīng)營(yíng)商經(jīng)常會(huì)到產(chǎn)地收購(gòu)水果，在價(jià)格上有優(yōu)勢(shì)，進(jìn)貨的價(jià)位比通常路邊小攤、水果店低，而且水果超市的種類(lèi)也更加豐富，通常都達(dá)好幾十種甚至上百種。但來(lái)回運(yùn)費(fèi)較高。水果超市因其專買(mǎi)，最大的優(yōu)勢(shì)在于其便利服務(wù)快捷及誠(chéng)信。購(gòu)買(mǎi)感覺(jué)較好從環(huán)境上說(shuō)，水果超市的裝修比較好，水果分隔排列整齊可以吸引人，水果標(biāo)價(jià)牌上標(biāo)明水果產(chǎn)地，給人公正誠(chéng)信不欺騙的感覺(jué)，使用收銀機(jī)和電子秤結(jié)賬，不會(huì)短斤少兩，配備標(biāo)有水果店名稱、聯(lián)系形式的包裝袋，工作人員統(tǒng)一著裝，給消費(fèi)者的感覺(jué)比較好。（1） 銷(xiāo)售方式：跟大型超市銷(xiāo)售基本相同，統(tǒng)一店面形象，明碼標(biāo)價(jià)，不過(guò)水果超市的營(yíng)業(yè)時(shí)間較長(zhǎng)

4、，填補(bǔ)了一般商店及商場(chǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間較短的空缺。（2） 售價(jià)：每天靈活多變但價(jià)格較大型超市相對(duì)穩(wěn)定，變動(dòng)幅度不大。（3） 儲(chǔ)存：水果超市供應(yīng)的商品一般是常用的。高回轉(zhuǎn)率的，一般都在冷庫(kù)中儲(chǔ)存。適當(dāng)溫度保鮮。3、 小攤零售（1）進(jìn)貨：多以果品批發(fā)市場(chǎng)為進(jìn)貨渠道，單次進(jìn)貨量很小，以每天的銷(xiāo)售量為進(jìn)貨依據(jù)，品種較少。（2）銷(xiāo)售方式：主要以各種人力和機(jī)動(dòng)車(chē)為銷(xiāo)售工具，一般在居民出入得主要路段進(jìn)行銷(xiāo)售，可分為定點(diǎn)販賣(mài)和流動(dòng)販賣(mài)。（3）售價(jià)：售價(jià)的變動(dòng)幅度一般不大，一天中除傍晚的剩余水果進(jìn)行降價(jià)出售外，其余時(shí)間售價(jià)變動(dòng)不大。（4）儲(chǔ)存：一般放在干燥通風(fēng)的地方，因?yàn)檫M(jìn)貨量小，一般不用冷藏。以上可以看出，（1）小攤

5、零售水果超市的實(shí)力及吸引力不及大超市，（2）水果超市與大超市相比，優(yōu)勢(shì)在于便利，與小地?cái)們合啾龋瑑?yōu)勢(shì)在于誠(chéng)信。（3）水果超市的能夠滿足消費(fèi)者對(duì)商品便利、時(shí)尚、高品質(zhì)的需求，也能夠綜合大超市與小攤零售形式的優(yōu)點(diǎn)，具備多種優(yōu)勢(shì)能夠和其形成競(jìng)爭(zhēng)，有可能成為主流消費(fèi)模式。不論何種零售方式，價(jià)格都是一個(gè)重要的因素。（4） 水果超市現(xiàn)在占據(jù)了市場(chǎng)主要份額，但是傳統(tǒng)的水果零售也不會(huì)消失，應(yīng)該會(huì)形成兩者相互補(bǔ)充的格局，尤其在本土水果銷(xiāo)售上，水果攤的模式更具優(yōu)勢(shì)。（5）3、 水果零售面臨的風(fēng)險(xiǎn)1主要是水果會(huì)變質(zhì)這個(gè)問(wèn)題，水果要放在陰涼干燥的地方 2你能不能賣(mài)出去，也就是你有沒(méi)有客戶，最好你或是你的伙伴是一個(gè)地頭

6、蛇，擁有廣泛的人際網(wǎng)絡(luò)不然風(fēng)險(xiǎn)不是你一般的大 3對(duì)水果需求的預(yù)測(cè)，你多了那就賣(mài)不出去，少了又少賺，自己要估計(jì)一下4、 水果零售的利潤(rùn)水果零售的利潤(rùn)主要因地方而異，如有人在大連開(kāi)水果店 利潤(rùn)是毛利35% 損耗特別 大 如果不是損耗太大 應(yīng)該 在42% 。損耗的問(wèn)題還是靠你自己 ，進(jìn)貨的 時(shí)候 要仔細(xì)挑揀，保證質(zhì)量。一般來(lái)講普通水果平均有10-20%的利潤(rùn)。如果是進(jìn)口水果還要高。賣(mài)水果也是比較好的。量大。但是要誠(chéng)實(shí)守信。在水果淡季時(shí)，水果的價(jià)格比較高，如今年5月水果九江零售價(jià)格比批發(fā)價(jià)格好50%，對(duì)于水果零售商來(lái)說(shuō)將是一筆可觀的利潤(rùn)。而且水果批發(fā)價(jià)含包裝盒的價(jià)格，導(dǎo)致零售價(jià)攀高。市民可大膽砍價(jià)、采用團(tuán)購(gòu)或在超市選購(gòu)特價(jià)水果，以減少開(kāi)支。水果零售利潤(rùn)我個(gè)人覺(jué)得，走得快就是利潤(rùn)，水果零售不要太計(jì)較零售利潤(rùn)，走得快才掙錢(qián)，再高的利潤(rùn)，慢了就得賠錢(qián)你利潤(rùn)再高捏在手里，三天下來(lái)送人人家都不領(lǐng)情。同一批水果，前面賣(mài)的是成本，后期賣(mài)的才是利潤(rùn)，哪怕虧本賣(mài)。斤賣(mài)一毛錢(qián)也是一毛錢(qián)的利潤(rùn)5、 對(duì)水果零售業(yè)務(wù)的認(rèn)識(shí)1、 當(dāng)前我國(guó)水果零售市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)（1） 大型超市水果超市等現(xiàn)代水果零售市場(chǎng)符合我國(guó)現(xiàn)階段水果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展規(guī)律，能夠優(yōu)化我國(guó)水果零售市場(chǎng)的結(jié)構(gòu)，順應(yīng)水果零售市場(chǎng)發(fā)展的趨勢(shì)，是我國(guó)水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然規(guī)律和選擇。（2） 建立現(xiàn)代水果零