“大家一起來(lái)減鹽”媒體活動(dòng)宣傳

1、青島市 “大家一起來(lái)減鹽”媒體活動(dòng)宣傳 內(nèi)容1、背景：目前我國(guó)約有高血壓患者 2 億多人，防治任務(wù)非常嚴(yán)重， 而研究證實(shí)長(zhǎng)期的高鹽飲食容易導(dǎo)致高血壓，而減鹽是一項(xiàng) 經(jīng)濟(jì)有效的防控高血壓的措施。為此，山東省開(kāi)展了減鹽防 控高血壓項(xiàng)目， 以政府為主導(dǎo)， 在全省范圍內(nèi)開(kāi)展減鹽工作， 從降低居民食鹽攝入水平入手防控高血壓，保護(hù)和提高我省 居民健康水平。 9 月 1 日是全國(guó)的全民健康生活方式日。為 了推動(dòng)減鹽防控高血壓項(xiàng)目的開(kāi)展，倡導(dǎo)健康的生活方式， 我們開(kāi)展減鹽宣傳專項(xiàng)活動(dòng)。2、鹽鹽，“百味鹽為先” ，是食鹽讓我們享受到了美味佳肴， 食鹽的主要成分是氯化鈉，鈉是人體生理活動(dòng)所必須的。受 傳統(tǒng)飲食習(xí)慣

2、的影響，我國(guó)居民的食鹽攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出建議 值 6g ，食鹽攝入過(guò)多與很多疾病密切相關(guān)，如高血壓、肥 胖、糖尿病、胃癌、腎結(jié)石、哮喘等。3 、 含鹽食品目前一般將主要的含鹽食品分為以下 6 大類： 調(diào)味品：鹽，醬油，耗油，醋，料酒，雞精，味精，生 抽，老抽，辣醬，甜面醬，番茄醬，五香豆豉等；腌制食品：醬蘿卜、醬萵苣、醬大頭菜、什錦菜蘿卜干、 榨菜、咸魚、蝦皮、蝦米、魚片干、魷魚干、紅腐乳、白腐乳、臭豆腐、豆腐干、咸蛋等;熟肉制品：醬豬頭肉、豬蹄、火腿、午餐肉、醬牛肉、 叉燒肉、香腸、火腿腸、紅腸等面食：饅頭、油條、面條等方便快餐食品：方便面、速凍餃子、罐頭食品、餅干、 咸面包、法式面包、糕點(diǎn)等。

3、零食：甜點(diǎn)、冰激凌、薯?xiàng)l、話梅、果脯、牛肉干、瓜參考資料1常見(jiàn)食物中的含鹽量速查表下列數(shù)據(jù)均指每100 g ( 2兩)中的含鹽量(g門分類食物名稱含鹽量(g)分類食物名稱含鹽量(g)速食食方便面2.9咸魚13.5油條1.5魚蝦類蝦皮12.8 :咸大餅1.5蝦米12.4品咸面包1.3魚片干5.9法式面包1.2魷魚干2.5牛奶餅干1.0龍蝦片1.6:蘇打餅干0.8燒鵝6.1咖喱牛肉.干5.3雞肉松4.3:保健肉松5.3禽類鹽水鴨4.0肉類咸肉4.9醬鴨2.5牛肉松4.9扒雞2.5火腿2.8北京烤鴨2.1午餐肉2.5堅(jiān)果炒葵花籽3.4缶牛肉2 2-小核桃A.1 1叉燒肉2.1花生米1.1廣東香腸2.

4、0腰果0.6火腿腸2.0味精20.7生臘肉1.9豆瓣醬15.3小紅腸1.7調(diào)味品醬油（平均）14.6:紅腸1.3辣醬8.2 臭豆腐5.1花生醬5.9豆制五香豆4.1甜面醬5.3品素火腿1.7五香豆豉4.1豆腐干1.6陳醋2.0醬蘿卜17.5紅腐孚17.9醬萵苣11.8丿肉扎乳腐6.2醬大頭菜11.7蛋咸鴨蛋6.9醬菜類什錦菜10.41類皮蛋1.4蘿卜干10.2醬黃瓜9.6腌雪里紅8.44、低鹽食品根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，如果每 100克或100毫升食品中鈉的 含量小于或等于120毫克，稱為“低鈉”或“低鹽”食品。5、我們?cè)趺磥?lái)知道商品含鈉是多少呢？大家知道，每種食品包裝袋上有這個(gè)標(biāo)識(shí)，這個(gè)叫做這種食品營(yíng)

5、養(yǎng)標(biāo)簽。去年國(guó)家制定下發(fā)了預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則，規(guī)定預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)在標(biāo)簽上強(qiáng)制標(biāo)示四種營(yíng)養(yǎng)成分和能量（“ 4+1 ”）含量值及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比，“4”是指核心營(yíng)養(yǎng)素，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉，“1”是指能量。通則將于2013年1月1日正式施行。2013 年1月1日后生產(chǎn)的食品，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定執(zhí)行。為 了健康，我們要盡量選擇低鹽的商品。營(yíng)養(yǎng)成分表參考項(xiàng)目每 100g(ml)或每份營(yíng)養(yǎng)素參考值%(NRV%)能量千焦(KJ)%蛋白質(zhì)克(g)%脂肪克(g)%碳水化合物克(g)%鈉毫克(mg)%看來(lái)以后我們購(gòu)物的時(shí)候真得要好好看看外包裝了，不僅要看生產(chǎn)日期、質(zhì)量認(rèn)證，更要看看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽

6、，選擇低鹽 健康的食品。6、鹽與血壓知識(shí)競(jìng)答參考題，1、您知道健康成人每天食鹽(包括醬油和其他食物中的食鹽量)的攝入量不能超過(guò)多少克嗎？A. 2克 B.6克 C.9克2、您知道理想血壓是多少嗎？A.120/80mmHgB. 140/90mmHgC.180/100mmHg3、血壓超過(guò)多少才算高血壓？A.120/80mmHgB. 140/90mmHgC.180/100mmHg4. 腦卒中、冠心病等疾病的 主要危險(xiǎn)因素是什么?C. 吸煙A. 高血壓B. 高鹽飲食5. 食鹽的主要成分是什么？A.氯化鈉B.氯化鉀C.氯化鈣6人體味覺(jué)多久能適應(yīng)低鹽飲食A.1-2 周 B. 3-4 周 C. 5-6 周7.

7、 16歲兒童每天攝入的食鹽量為不超過(guò)多少？A. 2 克 B. 4 克 C. 6 克8. 7 13 歲兒童每日食鹽攝入量為不超過(guò)多少？A. 3 克 B. 5 克 C. 7 克9. 1 歲以下兒童每天攝入的食鹽量為不超過(guò)多少？A. 1 克 B. 2 克 C. 3 克10. 在下列食物中，哪類是含鹽量最高的？A.加工食品B.天然食品C.面食11. 什么是低鹽食品？A. 每 100 克或 100 毫升食品中鈉的含量小于或等于 120 毫克B. 每 100 克或 100 毫升食品中鈉的含量小于或等于 150 毫克C. 每 100 克或 100 毫升食品中鈉的含量小于或等于 180 毫克12. 我國(guó)目前高

8、血壓的患病人數(shù)？A. 1 億 B. 2 億 C. 3 億13. 我國(guó)居民的食鹽攝入主要來(lái)自？A.加工食品 B.面食攝入C.烹調(diào)攝入14. 高血壓患者每天的食鹽攝入量？A. 2-3 克 B. 3-5 克 C. 4-6 克15. 下列哪項(xiàng)不是緩解高血壓的有效措施？A.合理膳食B.戒煙限酒D適量有規(guī)律的無(wú)氧運(yùn)動(dòng)16. 最經(jīng)濟(jì)有效的防控高血壓的主要措施有？A.低鹽飲食B.戒煙C吃降壓藥17. 面食中使用的鈉鹽主要是A.小蘇打B.碳酸鈉C氯化鈉7、如何計(jì)算每日食鹽的攝入量？當(dāng)家里買 500 克食鹽（ 1 袋食鹽）后，記下購(gòu)買食鹽的 日期，當(dāng)這 500 克食鹽吃完后，再記下日期，那么你就知道 這 500

9、克食鹽吃了多少天， 用所吃鹽量除以吃鹽的天數(shù)， 再 除以家中就餐人數(shù)，就可得出人均粗略的食鹽攝入量。醬油也是我們膳食中鈉的另一主要來(lái)源，所以在計(jì)算食 鹽量時(shí)，也應(yīng)加上通過(guò)醬油所攝入的食鹽量， 計(jì)算方法同上。 但要說(shuō)明一點(diǎn)， 醬油中食鹽含量為 18% 左右， 你只要將醬油 用量乘以 18% ，即得出人均通過(guò)食用醬油攝入的食鹽量。 將 此量加上食鹽量，便是你家中每人日均的食鹽量。鹽不一定都一下子減下來(lái)，但至少大致知道我吃了多少鹽。另外， 我們一般都講，每人每天 6 克鹽。8、食品包裝標(biāo)注的是鈉，鈉和鹽怎么換算呢？鹽是由氯化鈉組成，在氯化鈉 （食鹽 ） 當(dāng)中，鈉所占比例 接近 40% ，故 1g 鈉

10、可以換算為 2.5g 鹽，所以營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上 的鈉含量乘以 2.5 就是含鹽量了。9、減鹽知識(shí)和技巧多。原則： 提倡使用控鹽罐、控鹽勺，每餐定量使用食鹽。 烹飪時(shí)盡量晚放鹽或不放鹽，在進(jìn)餐時(shí)根據(jù)個(gè)人口味 加鹽。 可用醋及其他不含鹽的調(diào)味品來(lái)彌補(bǔ)少放鹽后的口 感需求。 許多調(diào)味品、方便食品和其他零食中都含有鹽，應(yīng)減 少食用。那我們?nèi)绾螠p鹽呢？給大家介紹幾個(gè)小技巧 。（1）盡量不買“加工食品” 。食品加工中為了提高美味 指數(shù)，會(huì)使用較多的食品添加劑， 而這些添加劑大多是鈉鹽。 比如說(shuō)，餅干蛋糕中的疏松劑是碳酸氫鈉為主料，肉類制品 中的發(fā)色劑是亞硝酸鈉或硝酸鈉，飲料里的磷酸鹽是三聚磷 酸鈉等，咸味食品中

11、的鮮味劑是谷氨酸鈉、核苷酸鈉和琥珀 酸鈉等。它們都是含鈉的化合物，也就是說(shuō)，都要納入控鹽 的范疇當(dāng)中。2）烹調(diào)時(shí)可晚些放鹽。因?yàn)樵绶披} ,鹽就會(huì)在烹調(diào)時(shí) 深入食品內(nèi)部 ,吃時(shí)會(huì)感覺(jué)咸度降低 ,所以同樣數(shù)量的鹽 ,不同 時(shí)間段的入鍋 ,口感卻是絕對(duì)不一樣。 因此在制作涼拌菜時(shí)也 應(yīng)該在吃前放鹽 ,讓鹽分來(lái)不及深入食品內(nèi)部； 燒烤肉類前可 用少量醬油稍稍腌幾分鐘 ,然后入烤箱烤熟， 這樣烤肉表面有 少量鹽分 ,內(nèi)部卻保持著少鹽的狀態(tài)； 蒸制食物也可將食物蒸 熟后再用少量調(diào)味汁蘸食 ,同樣可避免鹽分進(jìn)入食物內(nèi)部 ,達(dá) 到減鹽的功效 ?（ 3 ）巧用其他調(diào)味品來(lái)減少鹽的用量。炒菜時(shí)不要放 糖 ,也盡量

12、避免做糖醋味的菜肴 ,濃郁的甜味會(huì)覆蓋已有的咸 味 ;咸咸甜甜的小醬菜能不吃就不吃 ,要知這樣適口的味道是 用過(guò)量的鹽調(diào)制出來(lái)的 ?做菜時(shí)可滴幾滴醋 ,使您感覺(jué)不到食 物太淡 ,還能促進(jìn)消化 ,提高食欲 ,減少維生素的流失 ,可謂一 舉多得 ?在菜里放點(diǎn)辣椒、花椒、蔥姜蒜等香辛料熗鍋，適 當(dāng)使用一些蒜泥、芥末汁、番茄醬等也能增加食物的味道。 而在做芹菜、香菜、洋蔥等本身就有濃烈味道的食物時(shí)，就 可以直接少放鹽了。（ 4 ）學(xué)會(huì)合理勾芡。勾芡是烹調(diào)中必不可少的一個(gè)手 段 ,但使用得當(dāng)與否 ,會(huì)帶來(lái)兩種截然不同的結(jié)果 :如果菜肴本 身未加鹽 ,僅靠芡汁中的鹽分來(lái)調(diào)味 , 那么勾芡可能會(huì)減少菜 肴中的含鹽量 ;但如果菜肴本身已含有鹽分 ,芡汁的量又較濃 厚,那么勾芡反而會(huì)讓人攝入更多的鹽分 ?5）逐漸訓(xùn)練味覺(jué)。從每周一次減鹽餐開(kāi)始，增加到 每日一次，幾個(gè)月后口味就會(huì)變淡。（6）盡量少吃高鹽食物。如各類醬菜、腌肉、火腿等， 包裝食品可參考其食物成分表，挑選含鈉量較少的食物，但 應(yīng)注意，有些“低鈉”食品中的鹽也不少。（ 7 ）沖洗食物。用自來(lái)水沖洗金槍魚罐頭、鮭魚、乳