企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案文本模板

1、Q/(企業(yè)名稱)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/00S-20（食品標(biāo)準(zhǔn)名稱）企業(yè)聯(lián)系人及電話：（此項(xiàng)內(nèi)容備案前公示版本必填）企業(yè)收集反饋意見郵箱：（此項(xiàng)內(nèi)容備案前公示版本必填）20-發(fā)布20-實(shí)施（企業(yè)名稱） 發(fā)布IQ/00S-20目 次前言II1范圍12規(guī)范性引用文件13 術(shù)語和定義34 產(chǎn)品分類35技術(shù)要求36 試驗(yàn)方法47檢驗(yàn)規(guī)則48標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期5附錄A附錄B附錄C(以上“術(shù)語與定義”、“產(chǎn)品分類”、“試驗(yàn)方法”、“附錄”內(nèi)容及頁碼不是必須項(xiàng)，根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)際需要進(jìn)行標(biāo)注。)前 言依據(jù)中華人民共和國食品安全法及國家衛(wèi)生計生委辦公廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)管理工作的通知要求，本公司參

2、照標(biāo)準(zhǔn)（規(guī)范、技術(shù)要求），并結(jié)合產(chǎn)品特性，按照GB/T 1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫要求，起草了標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)由公司提出。如集團(tuán)公司統(tǒng)一使用一個企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，還應(yīng)寫明其他適用的食品企業(yè)名稱及地址。委托加工且由委托方備案的，應(yīng)注明受托方的名稱及地址（委托加工的，應(yīng)分別注明委托方和受托方的公司名稱及地址）。注：如為修訂標(biāo)準(zhǔn)，還應(yīng)增加表述以下紅字所示內(nèi)容：本標(biāo)準(zhǔn)代替于年月日發(fā)布的Q/00S-20。本標(biāo)準(zhǔn)與Q/00S-20相比，主要變化如下：參照國家標(biāo)準(zhǔn)，對指標(biāo)進(jìn)行了修訂：（填寫具體項(xiàng)目）；根據(jù)產(chǎn)品配方調(diào)整，指標(biāo)進(jìn)行了修訂：（填寫具體項(xiàng)目）；-本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：，。本標(biāo)

3、準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：年月日首次發(fā)布，年月日第二次發(fā)布,。Q/00S-20（食品名稱）1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了（食品名稱）的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。本標(biāo)準(zhǔn)適用于（食品名稱）（說明產(chǎn)品由什么原輔料組成、經(jīng)過什么樣的工藝生產(chǎn)、產(chǎn)品的屬性是什么？）（以為原料（按成分多少從多到少排列），輔以（按成分多少從多到少排列），添加（GB 2760中所列食品添加劑），經(jīng)（主要工藝）而成的（名稱與標(biāo)準(zhǔn)名稱一致）。2 規(guī)范性引用文件本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期

4、的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。示例如下：（常用的規(guī)范性引用文件）GB/T 191 包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB 317 白砂糖GB 1887 食品添加劑 碳酸氫鈉GB 1904 食品添加劑 羧甲基纖維素鈉GB 1987 食品添加劑 檸檬酸GB 2748 鮮蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2757 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及其配制酒GB 2758 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵酒及其配制酒GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 4481.1 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 檸檬黃GB 4789.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測定GB 4789.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食

5、品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計數(shù)GB 4789.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)GB 4789.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)GB/T 4789.7 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 副溶血性弧菌檢驗(yàn)GB 4789.10 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB/T 4789.11 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 溶血性鏈球菌檢驗(yàn)GB 4789.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計數(shù)GB/T 4789.21 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 冷凍飲品、飲料檢驗(yàn)GB/T 4789.24 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 糖果、糕點(diǎn)、蜜餞檢驗(yàn)GB 5009.3 食品安全

6、國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定GB 5009.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測定GB/T 5009.6 食物中脂肪的測定GB/T 5009.8 食品中蔗糖的測定GB/T 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定GB/T 5009.56 糕點(diǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T 5009.185 蘋果和山楂制品中展青霉素的測定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 6226 食品添加劑 乳酸鈣GB 6227.1 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 日落黃GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB

7、7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 8608 低筋小麥粉GB 8821 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 -胡蘿卜素GB 8957 糕點(diǎn)廠衛(wèi)生規(guī)范GB 10355 食品添加劑 乳化香精GB/T 10792 碳酸飲料（汽水）GB/T 12143 飲料通用分析方法GB/T 12456 食品中總酸的測定GB 12488 食品添加劑 環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB 13736 食品添加劑 山梨酸鉀GB 13737 食品添加劑 L-蘋果酸GB 13886 食品添加劑 黃原膠GB 14754 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 維生素C（抗壞血酸）GB 1475

8、9 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 ?；撬酖B 14880 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 15196 人造奶油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 16740 保健食品GB/T 18963 濃縮蘋果清汁GB/T 18979 食品中黃曲霉毒素的測定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法GB 19297 果、蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 20882 果葡糖漿GB/T 21730 濃縮橙汁GB 22367 食品添加劑 天門冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）GB 28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則QB/T 1014 食品包裝紙SB/T 103

9、29 裱花蛋糕JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗(yàn)規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令【2005】第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令【2009】第123號食品標(biāo)識管理規(guī)定中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告【2002】第235號動物性食品獸藥最高殘留限量【說明：以上為示例，制標(biāo)企業(yè)應(yīng)全部列出本標(biāo)準(zhǔn)所需標(biāo)準(zhǔn)中當(dāng)前有效的規(guī)范性引用的標(biāo)準(zhǔn)和文件一覽表。一覽表中文件排列的順序?yàn)椋簢覙?biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、國內(nèi)有關(guān)文件、其他國際標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)文件。國家標(biāo)準(zhǔn)按標(biāo)準(zhǔn)順序號從小到大排列；其他標(biāo)準(zhǔn)按標(biāo)準(zhǔn)代號的拉丁字母順序排列，再按標(biāo)準(zhǔn)順序號排列。在第3章節(jié)后出現(xiàn)的所有引用文件都應(yīng)出現(xiàn)在第2章中

10、?！? 術(shù)語和定義3.1 3.2 【說明：在文本中出現(xiàn)不易理解的概念應(yīng)在此章中表述】4 產(chǎn)品分類4.1 。注：有多類產(chǎn)品但食品添加劑按GB 2760規(guī)定在每類中添加的品種不同時，或者每類產(chǎn)品有不同的項(xiàng)目和指標(biāo)區(qū)別時，應(yīng)該進(jìn)行產(chǎn)品分類。5 技術(shù)要求5.1 原輔料要求 示例：5.1.1 白砂糖應(yīng)符合GB 317的規(guī)定。5.1.2 鮮蛋應(yīng)符合GB 2748的規(guī)定。5.1.3 山梨酸鉀應(yīng)符合GB 13736的規(guī)定。5.1.4 5.1.5 生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定?！菊f明：寫明所有原輔料及符合的標(biāo)準(zhǔn)，尤其要注明使用的食品添加劑、食用油、香辛料具體名稱及符合的標(biāo)準(zhǔn)】5.2 感官要求 示例：應(yīng)符合

11、表1的規(guī)定。表1 感官要求（根據(jù)你的產(chǎn)品選擇以下內(nèi)容）項(xiàng) 目要 求檢驗(yàn)方法色澤組織形態(tài)/性狀滋、氣味雜質(zhì)5.3 保健功能具有?！敬艘筢槍σ褜徟谋＝∈称贰?.4 功效成分或標(biāo)志性成分應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 功效成分或標(biāo)志性成分（此表只針對已審批的保健食品產(chǎn)品）項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法5.5 理化指標(biāo) 示例：應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 理化指標(biāo)（根據(jù)你的產(chǎn)品列出相應(yīng)的指標(biāo)）項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法水分/（g/100g） GB 5009.3總糖/（g/100g） 脂肪/（g/100g） 蛋白質(zhì)/（g/100g） 表3（續(xù)）（表格跨頁的需在表頭增加標(biāo)注）項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法總砷（以As計）/（mg/kg） 鉛

12、（以Pb計）/（mg/kg） 5.6 微生物限量 示例：應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4 微生物限量（根據(jù)你的產(chǎn)品列出相應(yīng)的指標(biāo)）項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法菌落總數(shù)/（CFU/g） GB 4789.2大腸菌群/（MPN/g） GB 4789.3霉菌計數(shù)/（CFU/g） GB 4789.15酵母計數(shù)/（CFU/g） GB 4789.155.7 致病菌限量 示例：應(yīng)符合表5的規(guī)定。表5 致病菌限量（根據(jù)你的產(chǎn)品列出相應(yīng)的指標(biāo)）致病菌指標(biāo)采樣方案及限量（若非指定，均以/25g或/25mL表示）檢驗(yàn)方法ncnM沙門氏菌GB 4789.4金黃色葡萄球菌GB 4789.10 第二法5.8 污染物限量應(yīng)符合GB 2762的

13、規(guī)定。5.9 真菌毒素限量應(yīng)符合GB 2761的規(guī)定。5.10 農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB 2763等國家標(biāo)準(zhǔn)和國家有關(guān)規(guī)定。5.11 獸藥殘留限量應(yīng)符合農(nóng)業(yè)部公告【2002】第235號動物性食品獸藥最高殘留限量和國家有關(guān)規(guī)定。【注：5.8、5.9、5.10、5.11根據(jù)產(chǎn)品自身特點(diǎn)而制定，也可在理化指標(biāo)表格內(nèi)一并表述?！?.12 食品添加劑食品添加劑允許添加的食品名稱和最大使用量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定?！咀ⅲ何醇邮称诽砑觿┊a(chǎn)品不列此條】5.13 凈含量及允許短缺量 按國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令【2005】第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法執(zhí)行，依照J(rèn)JF 1070中規(guī)定的方法檢驗(yàn)。5.14

14、 生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求 示例： 應(yīng)符合GB 的規(guī)定。如：糕點(diǎn)廠應(yīng)符合GB 8957的規(guī)定。5.15 【說明：章節(jié)號全部用五號黑體，不加粗；其余文字用五號宋體，下同；表中的文字、表注、表的腳注用小五號宋體】 6 試驗(yàn)方法6.1 【注：此章節(jié)表述的試驗(yàn)方法是對除附錄外的不能在表1或表2或表3或表4中檢驗(yàn)方法欄內(nèi)完全表達(dá)的個別項(xiàng)目檢驗(yàn)方法的補(bǔ)充】7 檢驗(yàn)規(guī)則7.1 原輔料檢驗(yàn)原輔料入庫需經(jīng)本單位檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格或索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明后方可入庫。（水源水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定才能使用。）7.2 出廠檢驗(yàn)7.2.1 產(chǎn)品出廠需經(jīng)工廠檢驗(yàn)部門逐批檢驗(yàn)合格，附產(chǎn)品合格證方能出廠。7.2.2 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)

15、目包括感官要求、凈含量及允許短缺量（列出判定產(chǎn)品出廠安全的項(xiàng)目）。7.3 型式檢驗(yàn)7.3.1 正常生產(chǎn)時每半年進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)；有下列情況時也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。a） 產(chǎn)品定型時；b） 當(dāng)原料來源發(fā)生變化或主要設(shè)備更換，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；c） 出廠檢驗(yàn)的結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時；d） 停產(chǎn)3個月以上恢復(fù)生產(chǎn)時；e） 國家食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出要求時；f） 。7.3.2 型式檢驗(yàn)項(xiàng)為本標(biāo)準(zhǔn)5.2（感官要求）、5.4（功效成分或標(biāo)志性成分）、5.5（理化指標(biāo)）、 5.6（微生物限量）、5.7（致病菌限量）規(guī)定的全部項(xiàng)目。 （若有變化請調(diào)整編號） 7.4 組批以同批原料、同一配料、同一班次生產(chǎn)的產(chǎn)

16、品為一批。7.5 抽樣方法和抽樣數(shù)量7.5.1 出廠檢驗(yàn)每次在每批中隨機(jī)抽取不少于kg（不低于2個最小銷售包裝）的成品進(jìn)行檢測，樣品分為兩份，一份作為檢驗(yàn)樣品，一份作為備樣樣品。7.5.2 型式檢驗(yàn)抽樣應(yīng)在出廠檢驗(yàn)合格批次中隨機(jī)抽取不少于kg（不低于4個最小銷售包裝）的產(chǎn)品作為檢測樣品，樣品分為兩份，一份作為檢驗(yàn)樣品，一份作為備樣樣品。 【注：抽樣方法和抽樣數(shù)量如果另有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，應(yīng)按照規(guī)定執(zhí)行。型式檢驗(yàn)抽樣量至少應(yīng)增加至出廠檢驗(yàn)抽樣量的兩倍】7.6 判定規(guī)則所檢項(xiàng)目全部合格判為合格。若出現(xiàn)不合格項(xiàng)時，可加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，復(fù)驗(yàn)合格則判為該批產(chǎn)品合格；如仍有不合格項(xiàng)目，則判定該批產(chǎn)品為不合格。微生物項(xiàng)

17、目不得復(fù)驗(yàn)。8 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期8.1 標(biāo)志、標(biāo)簽產(chǎn)品標(biāo)志、標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718、GB 28050和國家質(zhì)檢總局令【2009】第123號食品標(biāo)識管理規(guī)定的規(guī)定，包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。蒸餾酒及其配制酒應(yīng)符合GB 2757、發(fā)酵酒及其配制酒應(yīng)符合GB 2758的相關(guān)規(guī)定，特殊膳食類食品和專供嬰幼兒類的主輔食品應(yīng)符合GB 13432的規(guī)定?！咀ⅲ禾砑影⑺拱吞鹬称窇?yīng)標(biāo)明：“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”?！恳陨蟽?nèi)容根據(jù)產(chǎn)品實(shí)際情況選擇確定。8.2 包裝包裝材料和容器應(yīng)符合相應(yīng)的食品國家標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定，封口嚴(yán)密，包裝牢固。（如有特殊要求的食品，請根據(jù)產(chǎn)品實(shí)際注

18、明）8.3 運(yùn)輸運(yùn)輸工具必須清潔、衛(wèi)生、無異味、無污染；運(yùn)輸過程中必須防雨、防潮、防暴曬。嚴(yán)禁與有毒有害、有異味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。（具體情況根據(jù)產(chǎn)品實(shí)際確定）8.4 貯存產(chǎn)品應(yīng)貯存于清潔衛(wèi)生、通風(fēng)、防潮、防鼠、無異味的庫房中，食品貯存時應(yīng)留有一定間隙，隔墻離地，嚴(yán)禁與有毒有害、有異味、易污染的物品混存。（具體情況根據(jù)產(chǎn)品實(shí)際確定）8.5 保質(zhì)期在符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定條件下，自生產(chǎn)之日起，保質(zhì)期為個月（天、年）或保存至年月日止。附錄A（規(guī)范性附錄）（無國標(biāo)、行標(biāo)、地標(biāo)的檢驗(yàn)方法文本）示例A.1 指標(biāo)的測定A.1.1 適用范圍A.1.2 原理A.1.3 試劑和標(biāo)準(zhǔn)品或?qū)φ掌罚ㄗ⒚鱽碓础⒓兌?、?guī)格等）。A.1.4 儀器設(shè)備或裝置A.1.5 試樣制備A.1.6 操作步驟A.1.7 結(jié)果的表述（包括計算公式）A.1.8 標(biāo)準(zhǔn)品和樣品檢測的圖譜（必要時需提供）。 附錄B（規(guī)范性附錄）（原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)）B.1 X X原料：應(yīng)符合附表的規(guī)定 附表 X X 原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng) 目指 標(biāo)原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的來源：附錄C（規(guī)范性附錄）（輔料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)）C.1 X X輔料：應(yīng)符合附表的規(guī)定 附表 X X 輔料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)