健康飲食（課堂PPT）

1、.1.2:親耐的童鞋們，親耐的童鞋們，看看這個(gè)，看看這個(gè)， 你你 吃過(guò)么？吃過(guò)么？.3話說(shuō)，介是我們食堂的零食啊話說(shuō)，介是我們食堂的零食啊.4.5.6.7：童鞋們，：童鞋們， 今天今天 你你 吃了么？吃了么？現(xiàn)在，我們來(lái)做一個(gè)小測(cè)試，看看你的飲食習(xí)慣健康不健康現(xiàn)在，我們來(lái)做一個(gè)小測(cè)試，看看你的飲食習(xí)慣健康不健康.8以下30個(gè)題目請(qǐng)根據(jù)你的實(shí)際情況，選擇“是”、“偶爾”或“否”評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)1-23題選“是”得0分，選“偶爾”得1分，選“否”得2分； 24-30題選“是”得2分，選“偶爾”得1分，選“否”得0分；.9 1. 1.吃飯不愿剩，經(jīng)常吃完盤中所有的食物。吃飯不愿剩，經(jīng)常吃完盤中所有的食物。

2、2. 2.常吃咸菜以及咸魚、臘肉等腌制食品。常吃咸菜以及咸魚、臘肉等腌制食品。 3. 3.經(jīng)常吃方便面。經(jīng)常吃方便面。 4. 4.經(jīng)常吃剛屠宰的豬、牛、羊肉，認(rèn)為其最新鮮，質(zhì)量最好。經(jīng)常吃剛屠宰的豬、牛、羊肉，認(rèn)為其最新鮮，質(zhì)量最好。 5. 5.喜愛吃動(dòng)物內(nèi)臟，如豬肝、豬大腸、羊雜碎等。喜愛吃動(dòng)物內(nèi)臟，如豬肝、豬大腸、羊雜碎等。 6. 6.喜歡選購(gòu)白的饅頭、掛面等面食，認(rèn)為顏色越白越好。喜歡選購(gòu)白的饅頭、掛面等面食，認(rèn)為顏色越白越好。 7. 7.喜愛吃燒烤類食物，如羊肉串、烤魷魚等。喜愛吃燒烤類食物，如羊肉串、烤魷魚等。 8. 8.喜歡在看電視、讀書或行走時(shí)吃東西。喜歡在看電視、讀書或行走時(shí)吃

3、東西。 9. 9.不管食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何，只要對(duì)胃口就買。不管食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何，只要對(duì)胃口就買。 10.10.喜歡吃素。喜歡吃素。 11.11.為了某種目的（如減肥），時(shí)常節(jié)食或嚴(yán)格限制飲食。為了某種目的（如減肥），時(shí)常節(jié)食或嚴(yán)格限制飲食。 12.12.喜歡用咖啡、冷飲或罐裝甜飲料代替日常飲水。喜歡用咖啡、冷飲或罐裝甜飲料代替日常飲水。 13.13.西瓜、草莓喜歡挑個(gè)大的買。西瓜、草莓喜歡挑個(gè)大的買。 14.14.用餐后馬上吃水果。用餐后馬上吃水果。 15.15.您的晚餐是否通常是三餐中最豐盛的？您的晚餐是否通常是三餐中最豐盛的？.10 16.16.經(jīng)常不吃早餐。經(jīng)常不吃早餐。 17.17.常在

4、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買沒(méi)有包裝的豆腐和豆制品。常在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買沒(méi)有包裝的豆腐和豆制品。 18.18.從小到現(xiàn)在一直偏愛某類食物。從小到現(xiàn)在一直偏愛某類食物。 19.19.菜里要是鹽、味精放少了，會(huì)覺(jué)得沒(méi)有味道很難下咽。菜里要是鹽、味精放少了，會(huì)覺(jué)得沒(méi)有味道很難下咽。 20.20.炒菜時(shí)，等油冒煙了才放菜。炒菜時(shí)，等油冒煙了才放菜。 21.21.放了好幾天的剩菜，只要您覺(jué)得沒(méi)放壞就加熱后繼續(xù)食用。放了好幾天的剩菜，只要您覺(jué)得沒(méi)放壞就加熱后繼續(xù)食用。 22.22.每天刷碗時(shí)都用洗潔精。每天刷碗時(shí)都用洗潔精。 23.23.喜食甜食，烹炒各種菜時(shí)都喜歡放些糖。喜食甜食，烹炒各種菜時(shí)都喜歡放些糖。 24.24.喜

5、歡吃全麥面或雜糧。喜歡吃全麥面或雜糧。 25.25.每天喝一杯牛奶或酸奶。每天喝一杯牛奶或酸奶。 26.26.在每在每3 3天的食譜中，都會(huì)安排胡蘿卜、西紅柿。天的食譜中，都會(huì)安排胡蘿卜、西紅柿。 27.27.常吃大豆、豌豆或扁豆。常吃大豆、豌豆或扁豆。 28.28.常吃洋蔥、大蒜、姜。常吃洋蔥、大蒜、姜。 29.29.每周都吃河魚或海魚。每周都吃河魚或海魚。 30.30.常吃柑橘類水果，如柚子、橙子或橘子。常吃柑橘類水果，如柚子、橙子或橘子。.11測(cè)試結(jié)果測(cè)試結(jié)果得分在得分在5060：A級(jí)健康飲食標(biāo)準(zhǔn)級(jí)健康飲食標(biāo)準(zhǔn)(鉆石級(jí)鉆石級(jí)) 祝賀您！祝賀您！能達(dá)到這個(gè)級(jí)別的人并不多，說(shuō)明您非常了解如何

6、健康地安排飲食，有良好的飲食健康意識(shí)和生活習(xí)慣，有高水準(zhǔn)的飲食安全與營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)。得分在得分在4050：B級(jí)健康飲食標(biāo)準(zhǔn)級(jí)健康飲食標(biāo)準(zhǔn)(黃金級(jí)黃金級(jí)) 很出色！很出色！您和您的家人有較高水準(zhǔn)的飲食安全與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，有較高水平的健康飲食理念、方式和習(xí)慣。您的健康飲食水平高出平均水平，但還有可以提升的地方。.12得分在得分在3040分：分：C級(jí)健康飲食標(biāo)準(zhǔn)級(jí)健康飲食標(biāo)準(zhǔn)(白銀級(jí)白銀級(jí)) 您的飲食健康狀況處在中等水平。在越來(lái)越注重飲食健康的今天，您沒(méi)有落伍，但還需要努力，才能更好地保持并增進(jìn)健康。您需要關(guān)注食品健康方面的信息，以獲取更多的食品安全與營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)，提高健康意識(shí)，注重改變健康飲食方式和

7、習(xí)慣。得分在得分在30分以下：分以下：D級(jí)健康飲食標(biāo)準(zhǔn)級(jí)健康飲食標(biāo)準(zhǔn)(銅鐵級(jí)銅鐵級(jí)) 很遺憾，您的飲食狀況不健康。如果不加以改變，飲食對(duì)身體造成的損害會(huì)以您意想不到的方式顯現(xiàn)出來(lái)。為了您和您的家人的健康與幸福，請(qǐng)您馬上對(duì)你的飲食方式和習(xí)慣做出調(diào)整，密切關(guān)注飲食健康和相關(guān)咨詢，盡力改善現(xiàn)在的飲食狀況。.13：童鞋們，現(xiàn)在你們對(duì)自己的飲食習(xí)慣有：童鞋們，現(xiàn)在你們對(duì)自己的飲食習(xí)慣有初步的認(rèn)識(shí)了吧初步的認(rèn)識(shí)了吧：我們接著看：我們接著看.14舉個(gè)例子。童鞋們知道植物奶油的危害么？舉個(gè)例子。童鞋們知道植物奶油的危害么？氫化油，也叫做植物奶油、植物黃油、植脂末。在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅干等食品焙烤領(lǐng)

8、域廣泛使用。氫化油產(chǎn)生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等風(fēng)險(xiǎn) 。每天吃的早餐油條，生日吃的蛋糕、冰淇淋，甚至是喝的咖啡奶茶都含有堪比每天吃的早餐油條，生日吃的蛋糕、冰淇淋，甚至是喝的咖啡奶茶都含有堪比農(nóng)藥還毒的氫化油，這樣的消息是何等驚人！據(jù)媒體報(bào)道，氫化油事件已成為農(nóng)藥還毒的氫化油，這樣的消息是何等驚人！據(jù)媒體報(bào)道，氫化油事件已成為國(guó)內(nèi)食品災(zāi)難，它堪比農(nóng)藥的毒害讓老百姓產(chǎn)生深深的不安全感，甚至是恐懼國(guó)內(nèi)食品災(zāi)難，它堪比農(nóng)藥的毒害讓老百姓產(chǎn)生深深的不安全感，甚至是恐懼感，有人斷言，等不到感，有人斷言，等不到2012中國(guó)人或早已滅亡。那么，氫化油是不是真的這中國(guó)人或早已滅亡。那么，氫化油是

9、不是真的這么嚇人？么嚇人？.15我們來(lái)設(shè)想氫化油在中國(guó)如何制造健康災(zāi)難。首先，生產(chǎn)早餐的企業(yè)或我們來(lái)設(shè)想氫化油在中國(guó)如何制造健康災(zāi)難。首先，生產(chǎn)早餐的企業(yè)或者作坊由于監(jiān)管困難，甚至不被監(jiān)管，因此會(huì)不斷制造含反式脂肪酸的者作坊由于監(jiān)管困難，甚至不被監(jiān)管，因此會(huì)不斷制造含反式脂肪酸的早餐，比如，早餐，比如，油條油條，奶茶奶茶，麥片麥片及及餅干餅干等，試想等，試想 ，每天吃早餐的中國(guó)，每天吃早餐的中國(guó)人有幾多人有幾多其次，吃午餐，是不是天天吃膩了快餐，要去其次，吃午餐，是不是天天吃膩了快餐，要去KFC或者或者麥麥當(dāng)勞當(dāng)勞之類的速食店飽餐一頓？那么，你會(huì)吃到之類的速食店飽餐一頓？那么，你會(huì)吃到炸薯?xiàng)l炸

10、薯?xiàng)l，還會(huì)吃點(diǎn)，還會(huì)吃點(diǎn)炸雞肉炸雞肉，當(dāng)然，如果是夏季，你還會(huì)再加個(gè)當(dāng)然，如果是夏季，你還會(huì)再加個(gè)冰淇淋冰淇淋，看似豐盛的一頓西餐，其實(shí)，看似豐盛的一頓西餐，其實(shí)，你身體又堆積了多少你身體又堆積了多少反式脂肪酸反式脂肪酸？最后，生日了吃個(gè)最后，生日了吃個(gè)蛋糕蛋糕，正常。吃零的時(shí)候，少不了的，正常。吃零的時(shí)候，少不了的餅干餅干和和面包面包，當(dāng)，當(dāng)然還會(huì)再吃吃冰淇淋。熬夜的時(shí)候，困了喝喝然還會(huì)再吃吃冰淇淋。熬夜的時(shí)候，困了喝喝咖啡咖啡也再正常不過(guò)。當(dāng)所也再正常不過(guò)。當(dāng)所有的這些都會(huì)增加你患有的這些都會(huì)增加你患心血管疾病心血管疾病的幾率，你還沉得住氣嗎？如果說(shuō)這的幾率，你還沉得住氣嗎？如果說(shuō)這只是一

11、部分白領(lǐng)才有的生活習(xí)慣，那是大錯(cuò)特錯(cuò)。要知道，油條是中國(guó)只是一部分白領(lǐng)才有的生活習(xí)慣，那是大錯(cuò)特錯(cuò)。要知道，油條是中國(guó)早餐最愛吃的，而餅干，蛋糕，奶茶，麥片，冰淇淋，炸雞肉，薯?xiàng)l及早餐最愛吃的，而餅干，蛋糕，奶茶，麥片，冰淇淋，炸雞肉，薯?xiàng)l及咖啡，這些食品的銷量幾乎是以億咖啡，這些食品的銷量幾乎是以億/天來(lái)計(jì)算的，并且這些食品由于價(jià)天來(lái)計(jì)算的，并且這些食品由于價(jià)格適中，它的普遍受眾都是一般民眾，一旦這種平民化的食品存在重大格適中，它的普遍受眾都是一般民眾，一旦這種平民化的食品存在重大健康隱患，它的后果比三聚氰胺等的食品危害可大了！它危害的面積更健康隱患，它的后果比三聚氰胺等的食品危害可大了！它

12、危害的面積更廣泛，它的清理和監(jiān)管更難，這樣的問(wèn)題食品，難道不是一次食品災(zāi)難廣泛，它的清理和監(jiān)管更難，這樣的問(wèn)題食品，難道不是一次食品災(zāi)難嗎？嗎？.16你說(shuō)，這些零食里面有植物奶油么？你說(shuō)，這些零食里面有植物奶油么？你還愿意吃么？你還愿意吃么？這些植物奶油在人體中積留這些植物奶油在人體中積留50多天才多天才能排到體外能排到體外.17你知道十大垃圾食品是哪些么？你知道十大垃圾食品是哪些么？罐頭類食品燒烤類食品.18奶油類食品奶油類食品方便面方便面.19話梅，果脯類肥肉，及動(dòng)物的內(nèi)臟.20油炸食品冷制品.21腌制品腌制品肉類加工食品肉類加工食品.22十大“垃圾”食品及其危害（一）油炸類食品，主要危害

13、是：1油炸淀粉導(dǎo)致心血管疾?。?含致癌物質(zhì)；3破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。（二）腌制類食品，主要危害是：1導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌；2影響粘膜系統(tǒng)(對(duì)腸胃有害)；3易得潰瘍和發(fā)炎。（三）加工類肉食品(肉干、肉松、香腸等)，主要危害是：1含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)；2含大量防腐劑，加重肝臟負(fù)擔(dān)。（四）餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)，主要危害是：1食用香精和色素過(guò)多對(duì)肝臟功能造成負(fù)擔(dān)；2嚴(yán)重破壞維生素；3熱量過(guò)多、營(yíng)養(yǎng)成分低。（五）汽水、可樂(lè)類食品，主要危害是：1含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；2含糖量過(guò)高，喝后有飽脹感，影響正餐。（六）方便類食品(主要指方便面

14、和膨化食品)，主要危害是：1鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精，損肝；2只有熱量，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。（七）罐頭類食品(包括魚肉類和水果類)，主要危害是：1破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；2熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。（八）話梅蜜餞類食品(果脯)，主要危害是：1含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽；2鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精，損肝。（九）冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)，主要危害是：1含奶油極易引起肥胖；2含糖量過(guò)高影響正餐。（十）燒烤類食品，主要危害是：1含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物質(zhì)之首)；21只烤雞腿60支煙的毒性；3導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性，加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)。.23飲食健飲食健康小貼康小貼士士.24、喝豆?jié){時(shí)不要加雞

15、蛋及糖。 、空腹時(shí)不要吃番茄，最好是飯后吃。 、早上醒來(lái)先喝一杯水，預(yù)防結(jié)石。 、少喝奶茶。 、剛出爐的面包不宜馬上食用。 、天天喝水八大杯。 、一天不要喝兩杯以上的咖啡。 、多油脂的食物少吃。 、10種吃了會(huì)快樂(lè)的食物：深海魚、香蕉、葡萄柚、全麥面包、菠菜、大蒜、南瓜、低脂牛奶、雞肉、櫻桃。 正確的飲食習(xí)慣：早上吃的像皇帝，中午吃的像王子，晚上吃的像平民。.25 中小學(xué)生食品安全應(yīng)注意的問(wèn)題1到正規(guī)商店里購(gòu)買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無(wú)”食品。2購(gòu)買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌。3仔細(xì)查看商品標(biāo)簽，食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

16、號(hào)等。不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。4食品是否適合自己食用。5不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。.26二、如何分清食品保質(zhì)期和保存期二、如何分清食品保質(zhì)期和保存期保質(zhì)期（最佳食用期）是指標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限，在一定時(shí)間保質(zhì)期（最佳食用期）是指標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限，在一定時(shí)間內(nèi)食品依然可以食用。內(nèi)食品依然可以食用。保存期（推薦最后食用日期）是指標(biāo)簽指明的貯存條件下，預(yù)計(jì)的終止食用日期，保存期（推薦最后食用日期）是指標(biāo)簽指明的貯存條件下，預(yù)計(jì)的終止食用日期，超過(guò)保存期的食品不宜食用。超過(guò)保存期的食品不宜食用。三、如何正確選購(gòu)飲料三、如何正確選購(gòu)飲料1

17、要看清標(biāo)簽標(biāo)注、要看清標(biāo)簽標(biāo)注、QS標(biāo)志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址等是否齊全，配料標(biāo)志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址等是否齊全，配料表中配料成分是否符合該類飲料的標(biāo)準(zhǔn)。表中配料成分是否符合該類飲料的標(biāo)準(zhǔn)。2要選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。選購(gòu)碳酸飲料時(shí)，盡量選擇近期生產(chǎn)的、罐體堅(jiān)硬不易要選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。選購(gòu)碳酸飲料時(shí)，盡量選擇近期生產(chǎn)的、罐體堅(jiān)硬不易變形的產(chǎn)品。變形的產(chǎn)品。3選購(gòu)飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營(yíng)養(yǎng)成分，適合青少年和兒童飲用，但選購(gòu)飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營(yíng)養(yǎng)成分，適合青少年和兒童飲用，但不能長(zhǎng)期喝或一次性大量飲用。不能長(zhǎng)期喝或一次性大量飲用。.27四、飲用牛奶應(yīng)注意哪些

18、四、飲用牛奶應(yīng)注意哪些經(jīng)常適量喝牛奶有利于骨骼生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)提高身體素質(zhì)有積極促進(jìn)作用。經(jīng)常適量喝牛奶有利于骨骼生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)提高身體素質(zhì)有積極促進(jìn)作用。但是，如果不能正確飲用，會(huì)對(duì)身體帶來(lái)不良影響，因此，飲用牛奶要但是，如果不能正確飲用，會(huì)對(duì)身體帶來(lái)不良影響，因此，飲用牛奶要注意以下幾個(gè)方面。注意以下幾個(gè)方面。1不是所有的人都適合喝牛奶。不是所有的人都適合喝牛奶?！叭樘遣荒驼?、牛奶過(guò)敏者、膽囊炎乳糖不耐者、牛奶過(guò)敏者、膽囊炎和胰腺炎患者均不宜喝牛奶和胰腺炎患者均不宜喝牛奶”。按含脂量的不同，牛奶分為全脂、半脫。按含脂量的不同，牛奶分為全脂、半脫脂、脫脂三類，其中全脂牛奶含有牛奶的所有成分，適合少年兒童飲用。脂、脫脂三類，其中全脂牛奶含有牛奶的所有成分，適合少年兒童飲用。2牛奶不能當(dāng)水喝。牛奶中含有大量水分，但由于是高滲性飲料，飲牛奶不能當(dāng)水喝。牛奶中含有大量水分，但由于是高滲性飲料，飲入過(guò)多或在出汗、失水過(guò)多時(shí)飲用，容易導(dǎo)致脫水。入過(guò)多或在出汗、失水過(guò)多時(shí)飲用，容易導(dǎo)致脫水。3飲用牛奶要適量。飲用牛奶要適量?！罢ｏ嬘门Ｄ滩粫?huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過(guò)量正常飲用牛奶不會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過(guò)量”。兒童、。兒童、青春發(fā)育期的小孩飲用青春發(fā)育期的小孩飲用500毫升。毫升。4牛奶應(yīng)溫飲，不宜煮沸。煮沸后，牛奶蛋白質(zhì)受高溫作用會(huì)由溶膠牛奶應(yīng)溫飲，不宜煮沸。煮沸后，牛奶蛋白質(zhì)受高溫作用會(huì)由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)