有機(jī)食品的困境與出路VIP

1、有機(jī)食品的困境與出路-管理資料時(shí)下，有不少資產(chǎn)超過(guò)百億的財(cái)團(tuán)進(jìn)入到有機(jī)的領(lǐng)域，還有許多風(fēng)投正在關(guān)注這一行業(yè)，但是有機(jī)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展并沒(méi)有人們預(yù)期那樣出現(xiàn)井噴式的發(fā)展，現(xiàn)有的有機(jī)食品企業(yè)還處在痛苦的摸索階段，規(guī)模小、產(chǎn)品缺少特色和系統(tǒng)包裝、營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)營(yíng)手段乏力、人員素質(zhì)普遍缺乏專(zhuān)業(yè)性的情況下，艱難前進(jìn)，但是極少有有機(jī)企業(yè)深度以下若干問(wèn)題：有機(jī)單品和產(chǎn)品線(xiàn)的困境？目前很多有機(jī)產(chǎn)品，是以單品形式出現(xiàn)在市場(chǎng)的，確實(shí)許多企業(yè)的成功，往往是單品銷(xiāo)量突破取得的，如思念以前不是作速凍水餃，而是靠一款小湯圓的暢銷(xiāo)帶動(dòng)起來(lái)的，但是有機(jī)食品大多數(shù)是初級(jí)的農(nóng)產(chǎn)品，完全依賴(lài)一個(gè)單品經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)較高？比如東北某品牌的有機(jī)大米，價(jià)格在

2、10元一斤，產(chǎn)品僅僅是一種大米，而作為大米是一種低關(guān)注度的產(chǎn)品，價(jià)格彈性較低，作為有機(jī)大米僅僅是作為“有機(jī)概念”的形式出現(xiàn)，往往產(chǎn)品力并不是很強(qiáng)，我們可以在賣(mài)場(chǎng)里看到不下五種以上的有機(jī)大米，且產(chǎn)地雷同，都在東北盤(pán)錦一帶，很難體現(xiàn)產(chǎn)品的特色和亮點(diǎn)，而形成一定產(chǎn)品線(xiàn)的規(guī)劃，包括暢銷(xiāo)產(chǎn)品、形象產(chǎn)品、獲利產(chǎn)品的調(diào)整是非常有必要的，但是在這一點(diǎn)上大多數(shù)的有機(jī)企業(yè)沒(méi)有認(rèn)真的考慮分析過(guò)，包括許多零售企業(yè)，擺放的有機(jī)產(chǎn)品也是雜亂無(wú)章，缺少特色，和一般的賣(mài)場(chǎng)和食品專(zhuān)賣(mài)店沒(méi)有多少區(qū)別，值得深思。深加工的困境？有機(jī)食品作為最接近天然的人工食品，是否要深加工，也是必須要嚴(yán)肅考慮的問(wèn)題，比如一些生鮮產(chǎn)品，如果不進(jìn)行一下

3、防腐處理，極容易腐爛，但是又破壞了有機(jī)食品的本色，受到了污染，可能對(duì)品質(zhì)帶來(lái)影響，但在整個(gè)物流倉(cāng)儲(chǔ)供應(yīng)鏈不健全的情況下，必要的處理是應(yīng)當(dāng)?shù)?，有機(jī)企業(yè)必須應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的接受度，以及銷(xiāo)售半徑進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，盡量做到就地生產(chǎn)，就地銷(xiāo)售，全程保鮮運(yùn)輸。對(duì)具有功能型的部分有機(jī)食品，為了提高產(chǎn)品的檔次和附加值，可以進(jìn)行深度加工，比如有機(jī)蘋(píng)果汁等。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)性包裝的問(wèn)題？總體來(lái)說(shuō)，目前有機(jī)食品的包裝形象用三個(gè)字概括：土、亂、差。土：形象土，本身農(nóng)產(chǎn)品土一點(diǎn)不要緊，但是關(guān)鍵在于土的有特色，現(xiàn)在有機(jī)食品的包裝連一般的食品的包裝都比不上，極大的降低了在終端陳列形象，事實(shí)上，一個(gè)產(chǎn)品的價(jià)值有60，來(lái)源于包裝，以有機(jī)綠茶為

4、例，基本上都是綠色的為主，不是茶葉的形象，就是一些云彩山巒的形象，缺少識(shí)別和產(chǎn)品本身的特性，與普通茶葉無(wú)異，差：一點(diǎn)都不精致，畢竟屬于高端食品，給人的感覺(jué)像低端的產(chǎn)品，是有問(wèn)題的，那怕超市里銷(xiāo)售的新鮮的有機(jī)蔬菜，緊緊在上面帖一個(gè)產(chǎn)品標(biāo)簽而已，而對(duì)大多數(shù)不了解有機(jī)概念的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，根本無(wú)法從產(chǎn)品包裝中，感知到產(chǎn)品的價(jià)值和利益點(diǎn)。有機(jī)概念是否是一個(gè)有效的推廣理念？有機(jī)食品，是英文OrganicFood直譯過(guò)來(lái)的,其他語(yǔ)言中也有叫生態(tài)或生物食品等。如果當(dāng)初翻譯好，不會(huì)造成今天眾多消費(fèi)者產(chǎn)生誤解和不理解的問(wèn)題，有機(jī)這個(gè)字眼往往感覺(jué)和化學(xué)品有關(guān)，即不能鮮明體現(xiàn)產(chǎn)品的特征和屬性，又容易讓大多數(shù)產(chǎn)生誤解，這

5、個(gè)從終端調(diào)研就可以發(fā)現(xiàn)，幾乎沒(méi)有人能說(shuō)清楚什么是有機(jī)食品，因此單純一個(gè)有機(jī)食品概念無(wú)法支持產(chǎn)品的價(jià)值和屬性，必須配合自身產(chǎn)品的產(chǎn)地、屬性、特征、文化、種植方式，食用方式進(jìn)行挖掘，形成符合概念，生動(dòng)化、具體化、直接化，值得一提的是現(xiàn)在提出的“樂(lè)活”概念他的范圍和特征傳播起來(lái)，也確少亮點(diǎn)，現(xiàn)在連一般的便利店都在借用這個(gè)概念，搞的魚(yú)目混珠，因此依靠這一完全理念在中國(guó)市場(chǎng)推廣，難度是比較大的。必須結(jié)合中國(guó)本土文化和認(rèn)知結(jié)構(gòu)進(jìn)行對(duì)應(yīng)推廣，或許效果更好，如排毒的概念等。有機(jī)最終發(fā)展模式是怎樣的？現(xiàn)在還是單純的和一般的食品銷(xiāo)售模式在銷(xiāo)售，未來(lái)可能不僅僅是這樣了，而是通過(guò)服務(wù)、體驗(yàn)、娛樂(lè)等方式激活放大有機(jī)的價(jià)值，但是在國(guó)內(nèi)顯見(jiàn)有相關(guān)企業(yè)在這方面進(jìn)行探索的，絕大多數(shù)的有機(jī)零售終端，包括現(xiàn)在