第一佳冷飲店的創(chuàng)業(yè)策劃書1匯編

1、芮懿冷飲店芮懿冷飲店 誠信打造品牌，質量成就未來誠信打造品牌，質量成就未來1芮懿冷飲店芮懿冷飲店 誠信打造品牌，質量成就未來誠信打造品牌，質量成就未來 芮懿芮懿冷飲店冷飲店策策劃劃書書芮懿冷飲店芮懿冷飲店 誠信打造品牌，質量成就未來誠信打造品牌，質量成就未來2芮懿冷飲店芮懿冷飲店 誠信打造品牌，質量成就未來誠信打造品牌，質量成就未來目錄目錄第一章、店面介紹第一章、店面介紹.4 41.1 計劃項目 .41.2 本店招牌介紹 .41.3 油炸冰激凌優(yōu)勢 .4第二章、市場分析第二章、市場分析.5 52.1 目前冷飲店的現(xiàn)狀 .52.2 市場調查 .52.3 具體策劃方案.6一、店名 .6二、場地選擇

2、 .6三、冷飲店設計 .6四、人員配置 .7五、裝修 .7六、員工招募 .7七、廣告策劃 .8八、供貨商入場 .8九、手續(xù)辦理 .8十、規(guī)章制度 .8芮懿冷飲店芮懿冷飲店 誠信打造品牌，質量成就未來誠信打造品牌，質量成就未來3芮懿冷飲店芮懿冷飲店 誠信打造品牌，質量成就未來誠信打造品牌，質量成就未來十一、設備介紹 .9第三章第三章 財務計劃及風險預算財務計劃及風險預算9 93.1 資金來源.93.2 投資費用預算.93.3 盈虧預測93.4 資金風險.103.5 解決方案.10第四章、發(fā)展趨勢第四章、發(fā)展趨勢.11114.1 店面形式的發(fā)展 .114.2 將來店面走向 .11第五章、團隊管理第

3、五章、團隊管理.11115.1 管理思想 .115.2 管理團隊 .125.3 管理決策 .125.4 團隊概述 .125.5 團隊分工 .12總結總結.1313芮懿冷飲店芮懿冷飲店 誠信打造品牌，質量成就未來誠信打造品牌，質量成就未來4芮懿冷飲店芮懿冷飲店 誠信打造品牌，質量成就未來誠信打造品牌，質量成就未來第一章：店面介紹第一章：店面介紹1.11.1 項目計劃項目計劃 本項目計劃組建一家冷飲店，名稱為“芮懿”冷飲店，主要從事冷飲品的經營。 本店將主營冷飲品，以暴風雪等冰激凌為特色，將多種不同風格冰激凌進行有機結合，向廣大消費者提供特色飲品，在冷熱品中開辟一塊嶄新的天地1.21.2 對本店招

4、牌品的介紹對本店招牌品的介紹（1）冰淇淋機制作出暴風雪冰淇淋也叫倒杯不灑冰淇淋，它傳承了美式冰淇淋崇尚天然、注重新鮮、健康的制作傳統(tǒng)，以極其豐富的產品品種和獨具匠心、別具一格的產品制作工藝，以及營養(yǎng)健康、低脂低糖、天然新鮮的原料而聞名于世。（2）茶、咖啡、牛奶早已成為一種飲食文化，而非單純的飲品，飲之彌久醇香，而消費者也因此而形成一種品飲習慣，直至根深蒂固。冰淇淋自然也不例外，早在1000 年前就初具雛形，其可口的味道、豐富的營養(yǎng)價值以及精致的外形，越來越成為消費文化的時尚新寵。1.31.3 暴風雪冰激凌的優(yōu)勢暴風雪冰激凌的優(yōu)勢它的質地和特殊類型是該系列冰淇淋的主要特征：1、暴風雪冰淇淋（倒杯

5、不灑冰淇淋）掛杯持久，將現(xiàn)制的冰淇淋放入杯中，顧客可將杯子 90 度垂直倒立而不灑落。每當制作師將裝有黑冰客冰淇淋的杯子倒著送到顧客面前時，迎來的是無數(shù)新奇和贊嘆。2、暴風雪冰淇淋（倒杯不灑冰淇淋）是由暴風雪機特制而成，它是甜點而非飲品，只能用勺吃而無法用吸管吸。它的價位在 6-20 元不等，也是其他冰淇淋所不具備的。3、暴風雪冰淇淋（倒杯不灑冰淇淋）耐融時間超長，在常溫下比普通冰淇淋融化時間延長 2-3 倍。這一點對于考驗冰淇淋品質的優(yōu)劣尤為重要。吃過冰淇淋的人都有經驗，吃到最后，融化得越稀，口感就會越淡而無味。所以我們往往在夏天吃冰淇淋的時候，就像和高溫在賽跑，現(xiàn)在，不用再發(fā)愁了。來一杯暴

6、風雪冰淇淋吧，不用再和高溫搶時間，安心地細細品味屬于自己的純正美味吧。芮懿冷飲店芮懿冷飲店 誠信打造品牌，質量成就未來誠信打造品牌，質量成就未來5芮懿冷飲店芮懿冷飲店 誠信打造品牌，質量成就未來誠信打造品牌，質量成就未來第二章：市場分析第二章：市場分析2.12.1：目前冷飲店的現(xiàn)狀：目前冷飲店的現(xiàn)狀： 1、 老牌冷飲店老牌冷飲店：對消費人群沒有針對性，沒有色，店面裝修一般，加之不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。如始終不夠 、 甜醉江南等 2、 情侶冷飲店情侶冷飲店：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經營作風，已將大部分大學生拒之門外，除了甜蜜蜜的冷飲店外其他都慘淡經營。 3、綜合冷飲店、綜

7、合冷飲店：由于其獨特的店面設計和品種齊全，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力冷飲店。他們中的代表是：冰火兩重天、冰爽十足、寵愛湯、香沫泡派、味濃漣漪庭等綜上所述，要想快速成功，必須走綜合發(fā)展的高鐵之路綜上所述，要想快速成功，必須走綜合發(fā)展的高鐵之路。2.22.2：市場調查：市場調查：1、2010 年全國冷飲的產銷量已經超過 220 萬噸，比去年同期增長 15%；實現(xiàn)銷售額 270 億元左右，預計 2011 年產銷量能突破 250 萬噸，實現(xiàn)銷售額 300億元以上。2、數(shù)據(jù)顯示，上海、北京、廣州三個特大城市的銷售量占了全國冷飲市場的25，東北市場銷量占國內市場總額的 13。以上海為例，20

8、04 年冷飲市場的銷售額就達到了 10 億元，2006 年更是突破 13 億元大關。預計 2011 年中國冷飲市場規(guī)模將達到 280 萬噸,屆時人均消費量可達 2.1 公斤/年;2015 年產銷量將達到320 萬噸,人均消費量可達 24 公斤/年?？梢娭袊睦滹嬍袌鰸摿χ薮?。 3、中國冰淇淋市場冬季是夏季的 1/30，而這個差距在美國是 1/2 到 1/3，季節(jié)性的差異反應了消費結構的單一，產品發(fā)揮的功能單一。隨著人均收入增加、消費群體不斷擴大以及中國城市化的發(fā)展,人們的冷飲消費習慣和消費能力有所改變和增加。4、入世五年來，我們的農村和城鎮(zhèn)人均收入均有大幅度的提高。具體表現(xiàn)為入世前一年也就是

9、 2000 年,我國的人均 GDP 僅僅為 849 美元，而 2005 年我國人均GDP 已經達到 1703 美元水平，首都北京 2010 年人均 GDP 已經超過 6000 美元，芮懿冷飲店芮懿冷飲店 誠信打造品牌，質量成就未來誠信打造品牌，質量成就未來6芮懿冷飲店芮懿冷飲店 誠信打造品牌，質量成就未來誠信打造品牌，質量成就未來達到了中等發(fā)達國家水平； GDP 增長率從 2001 年的 8.3%到去年的 10.2%，經濟處于高速、穩(wěn)定增長當中。這些都為中國冰淇淋市場結構升級和市場壯大提供了前提條件。 2.32.3 具體策劃方案具體策劃方案 一、店名一、店名 oilater oilter 是由

10、 oil 和 water 組合而成。oil 油 描繪出我店的特色產品:油炸冰琪淋。water 水，在炎熱的夏季水是一種清爽，解渴，廉價的東西表現(xiàn)了我店物美價廉 二、場地選擇二、場地選擇 1、各大學城的交通要道 2、各大學城的商業(yè)街 3、 所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓） 4、 所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場不算） 5、 場租費用不得超過 20 元/平方米三、冷飲店設計三、冷飲店設計 1、 整個餐廳設計體現(xiàn)油炸冰琪淋文化風格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。油炸冰琪淋文化的東西覆蓋全餐廳。 2、 雖然是冷飲店，但客用設備，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、）設備力求高檔

11、。 3、 餐椅、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、窗簾、桌布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有本店標志。 4、 本店應有情侶包間，普通包間，一般聊天室，單人間（現(xiàn)在大學生越來越喜歡在獨處，喜歡獨自思考問題） 5、 大廳需能容下標準四人桌 8 張（并要扣除落臺和員工及顧客通過距離）。地面鋪防滑 80 厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節(jié)約電費又提高亮度）。 6、 廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。 7、菜譜專門設計，本店所有產品使用彩色照片，每頁都有印有“溫馨話”芮懿冷飲店芮懿冷飲店 誠信打造品牌，質量成就未來誠信打造品牌，質量成就未來7芮懿冷飲店芮懿冷飲店 誠信打造品

12、牌，質量成就未來誠信打造品牌，質量成就未來。8、包間名應付有韻味！例如荷風、竹聲、梅香、蘭韻等四、人員配置四、人員配置 1、技術人員、技術人員：3-4 人 2、樓面（含后勤）、樓面（含后勤）：10-15 人 總經理：總經理：負責整個冷飲店的經營 原料采購員：原料采購員：負責購置原料 （1 人） 點單員點單員：負責對顧客進行產品介紹及記錄顧客所要的東西（2 人） 服務員兼清潔工服務員兼清潔工：執(zhí)行為客人的服務工作（4 人） 傳物員傳物員：負責將客人所點產品分送到各所點桌（2 人） 收銀員收銀員：負責每天客人消費的結算工作 （1 人） 吧主吧主：負責客人的詢問及需求（1 人）五、裝修五、裝修 1、

13、 查找裝修公司 2、 選擇有過裝修大型餐廳經驗的裝修隊伍 3、 派專人監(jiān)督裝修，并隨時與裝修方探討設計方案 4、 裝修時間不得超過 3 個月 六、員工招募六、員工招募 1、提前一個月開始招聘工作 2、提前半個月開始員工崗前培訓 3、開業(yè)前五天開始上崗（做清潔） 七、廣告策劃七、廣告策劃 1、 提前 1 個半月策劃完畢開業(yè)廣告 芮懿冷飲店芮懿冷飲店 誠信打造品牌，質量成就未來誠信打造品牌，質量成就未來8芮懿冷飲店芮懿冷飲店 誠信打造品牌，質量成就未來誠信打造品牌，質量成就未來 2、 提前 1 個月開始出現(xiàn)廣告 3、 裝修開始之時即在冷飲店周圍出現(xiàn)布幅廣告 4、 提前 20 天策劃完畢開業(yè)慶典 八

14、、供貨商入場八、供貨商入場 1、 提前兩個月開始接洽供貨單位 2、 提前 1 個月定下供貨商名單 九、手續(xù)辦理九、手續(xù)辦理 裝修之前開始辦理各種經營手續(xù)（工商、稅務、城管、派出所等），開業(yè)前必須完善。 十、規(guī)章制度十、規(guī)章制度 提前一個月必須寫完店面所有規(guī)章制度 1、店面理念 ：誠信打造品牌，質量成就未來。 2、 財務制度 ：由我們組專門一個人員參與財務管理，但保持公開消費，所有人都知道啟動資金的去向。 3、 員工守則：開心的服務，放心的質量，舒心的環(huán)境。 4、 廚房管理制度 ：干凈，要求最好的出品質量。 5、 采購管理制度 ：采購最好的材料，尋找最優(yōu)惠的制作方法。找專門一個人負責。 6、 樓

15、面管理制度 ：樓面再好在一樓或是在二樓。保持樓面干凈。 7、 宿舍管理制度 8、 員工獎懲制度 9、 各部門人員職能 當上述各項工作完成后，一個正規(guī)的，有生氣的冷飲店才算真正誕生了，但更當上述各項工作完成后，一個正規(guī)的，有生氣的冷飲店才算真正誕生了，但更艱巨的任務也隨之而來了。只要我們擁有一個團結的集體，強勁的管理班子，獨特艱巨的任務也隨之而來了。只要我們擁有一個團結的集體，強勁的管理班子，獨特的營銷策劃冷飲店就會出現(xiàn)火紅的場面，等待投資者的是如何去收獲的營銷策劃冷飲店就會出現(xiàn)火紅的場面，等待投資者的是如何去收獲十一十一: :設備介紹設備介紹芮懿冷飲店芮懿冷飲店 誠信打造品牌，質量成就未來誠信

16、打造品牌，質量成就未來9芮懿冷飲店芮懿冷飲店 誠信打造品牌，質量成就未來誠信打造品牌，質量成就未來1、設備、設備：10 格薄壁淺盒冰粥機2、規(guī)格、規(guī)格：1000*720*1260 功率：125W單冷雙缸噴泉式冷飲機3、規(guī)格、規(guī)格：500*368*728mm 電壓：220v 功率：540w 容量：18L電動碎冰刨冰機 A-1094、:220V 功率:220W 頻率：50Hz 轉速:1450(r/min) 料筒直徑:110(mm) ：90kg/hr 凈量:11.5kg 外形尺寸：410X180X320（mm）A-109 型刨冰機采用鋁合金為主要材料，表面經過特殊工藝處理，刀片選用優(yōu)質不銹鋼精制而成

17、，具有碎冰效率高，不易磨損，操作簡單，外觀豪華高雅,安全耐用等優(yōu)點，是商用理想碎冰工具。 單杯雙模封杯機5、電源、電源：220V 50Hz 功率：300W 規(guī)格：270 x230 x620(mm)6、產量、產量：300 杯-500 杯/小時 最佳封口溫度：140-150 7、封杯規(guī)格、封杯規(guī)格：500、450、420、360、340、320、250、200ml 等第三章、財務計劃及風險預算第三章、財務計劃及風險預算3.13.1、資金的來源：、資金的來源：1、國家政策提供的大學生創(chuàng)業(yè)貸款2、個人親屬的資助借款3、采取積極的手段吸收風險投資3.23.2、投資費用預算（按、投資費用預算（按 1501

18、50 平方米）平方米） 1、 裝修：2 萬 2、 傳品加工設備：4 萬 3、 照明設備、空調（不采用中央空調）、衛(wèi)生間、收銀臺：3 萬 4、 餐廳用具：2 萬 5、 前期廣告費、開業(yè)慶典 1 萬 6、 流動資金：1 萬 總共資金準備：11 萬（含不可預見費）芮懿冷飲店芮懿冷飲店 誠信打造品牌，質量成就未來誠信打造品牌，質量成就未來10芮懿冷飲店芮懿冷飲店 誠信打造品牌，質量成就未來誠信打造品牌，質量成就未來3.33.3、盈虧預測、盈虧預測 1、如果按每月營業(yè)額為 4 萬，費用控制在 1 萬，綜合毛利按 50 計算，每月可盈利 1.5 萬元，每年利潤為：11.5 萬，收回投資期為：一年又六個月

19、2、如果按每月營業(yè)額為 6 萬，費用控制在 1.5 萬，綜合毛利按 50 計算，每月可盈利 2.75 萬元，每年利潤為：17，（學生放假接近三個月淡季三個月，淡季兩月的營業(yè)額合為一個月）收回投資期為：一年又一個月3、如果按每月營業(yè)額為 8 萬，費用控制在 2 萬，綜合毛利按 50 計算，每月可盈利 3 萬元，每年利潤為：22.5 萬，收回投資期為：九個月 為了縮短投資收回時間，應在裝修上力求節(jié)約，降低費用，但不能為了縮短投資收回時間，應在裝修上力求節(jié)約，降低費用，但不能脫離策劃太遠，否則又無法做到期望銷售額。脫離策劃太遠，否則又無法做到期望銷售額。 3.43.4、資金的風險、資金的風險1、存在

20、的風險：這種風險主要表現(xiàn)為損益表上利潤的期末余額巨大，但實際上企業(yè)現(xiàn)金表中的期末數(shù)額卻小到幾乎為零甚至是負數(shù)?，F(xiàn)金風險主要表現(xiàn)在：業(yè)主只對企業(yè)的主要財務指 標如資產負債率、凈資產收益率等感興趣，而忽視了指標掩蓋下的問題；過分注意利潤和銷售的增長，而忽視手中掌握的現(xiàn)金；固定資產投資過多，使企業(yè)的變現(xiàn)能 力降低，導致資金沉淀；企業(yè)規(guī)模盲目擴張，缺乏相應的短、中、長期計劃。此類風險出現(xiàn)的概率為 15%。3.53.5、解決方案：、解決方案：1、通過增加新穎的產品及不斷完善的服務來征服、吸引廣大顧客。我們會不斷改進生產技術，改善經營管理，不斷推陳出新，2、通過融資，貸款來解決現(xiàn)存的資金問題。3、我們將建

21、立透明、清晰的財務管理制度，加強對財務人員的培訓、監(jiān)督。第四章、發(fā)展趨勢第四章、發(fā)展趨勢：3.13.1 將來店面形式將來店面形式 芮懿冷飲店芮懿冷飲店 誠信打造品牌，質量成就未來誠信打造品牌，質量成就未來11芮懿冷飲店芮懿冷飲店 誠信打造品牌，質量成就未來誠信打造品牌，質量成就未來1、批發(fā)銷售批發(fā)銷售:是指除現(xiàn)炸現(xiàn)賣熱炸冰淇淋系列外，還可以利用已有的設備，加工各種風味的冰淇淋批發(fā)給各個冷飲攤點，以進步設備的利用率。 2、專門店專門店:在鬧市、繁華貿易地段或 大、中型社區(qū)等，開一家 50 平方米以上的休閑美食專門店，投資 10 萬元左右，以熱炸冰淇淋為最新賣點，年利在 30-100 萬元之間。

22、3、廚窗店廚窗店：在繁華街道、集貿市場、商住小區(qū)等租憑 3 平方米以上的小店鋪，投資 3 萬元左右。除專賣熱炸冰淇淋之外，還可兼營部門休閑餐飲項目，年利 10-15 萬元。 4、店中店店中店：在商場、超市、片子院、機場、購物中央等經營，投資 2 萬元左右，利用長不亂的客流量，巧做獨門生意，逐日贏利在千元以上，年利 25-30 萬。 5、活動店活動店：車站、碼頭、影劇院、歌廳、公園、商場門口等人流量較大的地方均可設點。3.23.2 將來冷飲店走向將來冷飲店走向冷飲店發(fā)展壯大，連鎖店分布廣泛之后，將注冊公司，另外擴大銷售范圍，不僅限于冷飲品，將分布餐飲行業(yè)各個領域。第五章、團隊管理：第五章、團隊管

23、理：51 管理思想管理思想每個公司都有自己的管理理念，而我們公司堅信科學的管理思想就是要以人為本，尊重團隊中的每一位成員，重視團隊合作精神的培養(yǎng)和管理。特別是團隊成員之間工作的默契，重視個人的發(fā)展，尊重個人價值觀，各職能部門相互協(xié)調合作，以求得公司的整體和全面發(fā)展，實現(xiàn) 1+12 的戰(zhàn)略效果。52 管理團隊管理團隊管理團隊主要由我們創(chuàng)業(yè)小組人員組成，都是具有高素質的大學生，并且具有較強的實戰(zhàn)經驗和相關的專業(yè)知識，能為公司制定切實可行的決策，執(zhí)行最有效率芮懿冷飲店芮懿冷飲店 誠信打造品牌，質量成就未來誠信打造品牌，質量成就未來12芮懿冷飲店芮懿冷飲店 誠信打造品牌，質量成就未來誠信打造品牌，質量成就未來的任務。作為我們公司的風險投資者自然也成為我公司的管理成員，我們還會誠邀各方面的專業(yè)人才及管理人才擔當要職，共創(chuàng)公司的美好未來。53 管理決策管理決策公司實行嚴格的管理制度，一切行動和方案的實施都按規(guī)章制度辦事，公司成員一律平等對待，獎罰分明，能者居上，構建一支有良好風氣的工作團隊，并要有強烈的責任心，為公司的前途著想，為公司做貢獻。54 團隊概述團