連鎖店商業(yè)計劃書

1、連鎖店 商業(yè)計劃書12“團(tuán)餐達(dá)人說 當(dāng)智慧遇到機(jī)器人?！?Contentsq 概述q 商業(yè)模式q 核心競爭力q 市場策略q 制造計劃（哈工大團(tuán)隊撰寫）q 組織架構(gòu)q 利潤預(yù)測q 經(jīng)營計劃q 結(jié)語概 述45前言概述中得概述 泱泱中華，前人皆曰：“民以食為天”，而今人樂道“舌尖上的中國”。君不見，無論“食”與“舌”，一一皆與“廚”相連。好廚房好廚師，能給舌尖帶來色香味營的享受。相反，不好的廚房廚師，則會給舌尖帶來乏味、厭膩、甚至是病患。 世上，衣食住行三百六十行，行行出狀元。本行項目，就以當(dāng)代著名大科學(xué)家錢學(xué)森院士的名言，來作為開篇概述的概述： “如果人類有第三次工業(yè)革命，那就是廚房工業(yè)革命”。

2、在當(dāng)今國際“新硬件主義時代”來臨之際，如何物色機(jī)器人領(lǐng)軍人、組織機(jī)器人大軍進(jìn)入眾多大小廚房，在這場的錢老遇見的即將來到的中國傳統(tǒng)廚房工業(yè)化智能化革命浪潮中，引領(lǐng)潮流，乘勢而上，達(dá)到目標(biāo)中得黃金海岸，這就是“本商業(yè)計劃書”中大綱主題。6金餐桌機(jī)器人項目發(fā)起公司 上海金餐桌機(jī)器人有限公司，根據(jù)自身的行業(yè)經(jīng)驗和具有“人無我有，人有我優(yōu)”的專利核心技術(shù)，在多樣的商業(yè)服務(wù)機(jī)器人中，細(xì)分市場，獨具慧眼，另辟捷徑。首創(chuàng)中國“快餐機(jī)器人主題連鎖服務(wù)系統(tǒng)”。 金餐桌機(jī)器人，從創(chuàng)始人的夢想，經(jīng)過公司創(chuàng)始人團(tuán)隊大量的調(diào)研、實踐、論證，已經(jīng)從夢想藍(lán)圖，進(jìn)入到可操作實施的線路圖，并擁有系列項目建議書和商業(yè)計劃書。 公司

3、制定的擬開發(fā)業(yè)務(wù)，共分四大板塊 冷熱鏈商務(wù)供膳機(jī)器人“飯來張嘴” 社區(qū)營養(yǎng)菜籃子機(jī)器人“微菜場” 都市時尚餐廳機(jī)器人“量子餐廳” 學(xué)校、機(jī)關(guān)食堂廚房機(jī)器人“N+1團(tuán)膳智能服務(wù)系統(tǒng)”以上公司簡稱為待開發(fā)的“四塊金磚”7最重的“金磚”主要服務(wù)產(chǎn)品及其運營模式 金餐桌公司“四塊金磚”中，含金量最高的金磚，名稱為“N+1團(tuán)膳智能服務(wù)系統(tǒng)”8何為“團(tuán)膳”？ 團(tuán)膳，也稱團(tuán)餐系城市學(xué)校、企事業(yè)機(jī)關(guān)、部隊、辦公商務(wù)樓宇的食堂，及其第三方供膳的配膳中心均屬于團(tuán)膳范疇。 新世紀(jì)初，我國已經(jīng)專門成立了“中國團(tuán)膳行業(yè)協(xié)會” 隨著中國城市人口數(shù)量、中國人均GDP、城市外來打工人數(shù)的增長。我國團(tuán)膳行業(yè)，年均復(fù)合增長率為2

4、0%。2015年，有望突破1.3萬億。但另一方面，我國團(tuán)膳業(yè)也面領(lǐng)著發(fā)展中得阻力：團(tuán)膳從業(yè)人工成本快速提升，從原來的10%增長到25%。供應(yīng)鏈分散，管理成本無法降低。9團(tuán)膳發(fā)展和阻力，都為我們的項目開創(chuàng)提供了機(jī)遇 金餐桌N+1服務(wù)系統(tǒng)，對此提出有效地解決方案：向?qū)W校、企事業(yè)單位、樓宇商圈等“N”種業(yè)態(tài)的團(tuán)膳廚房食堂提供智能化配套設(shè)備以及智能化餐飲管理服務(wù)，該服務(wù)將通過“1”個集成調(diào)控中心來管理運營。 該方案的運營來可降低團(tuán)膳用工成本的40%，并使物料和能耗浪費顯著減少，有效降低管理成本，提高團(tuán)膳服務(wù)質(zhì)量。 這一創(chuàng)新的解決方案，已獲得了行業(yè)權(quán)威專家和資深人士的認(rèn)可贊同。一旦這一團(tuán)膳智能服務(wù)產(chǎn)業(yè)鏈

5、打造成功，無疑將使金餐桌團(tuán)膳機(jī)器人企業(yè)在傳統(tǒng)行業(yè)“開拓創(chuàng)新，轉(zhuǎn)型發(fā)展”中，躋身于未來的行業(yè)航母企業(yè)之列。10 資深的投資家，您是否已經(jīng)初初看到了，這塊“金磚”所顯露的純色，我們熱切的期待您再繼續(xù)細(xì)測她的含金量11慧眼識真金合作組建“金三角” 中國經(jīng)濟(jì)走到互聯(lián)網(wǎng)“+”和新硬件主義實現(xiàn)的前夜2014年在我國南北兩地，有兩個完全不同的企業(yè)誕生了，一個是姓“國資”的哈工大機(jī)器人集團(tuán)，一個是姓“民營”的上海金餐桌機(jī)器人有限公司，他們帶著各自的使命和夢想，不期而遇，心有靈犀，一拍即合！ 曾經(jīng)經(jīng)過團(tuán)膳項目初始輝煌的金餐桌創(chuàng)始人及其團(tuán)隊，感到面對10年前的同行，現(xiàn)在都一成了日供10萬餐次的快餐強(qiáng)人，怎么辦？唯

6、有通過創(chuàng)新的智能化服務(wù)平臺，才能有望在下一個5年計劃迎頭趕上！ 面對已經(jīng)先走了10年的廚房機(jī)器人龍頭老大，怎么辦？ 新誕生的哈工大機(jī)器人，慧眼識真金，可以通過走創(chuàng)新智能化服務(wù)的“綠色通道”以及憑自身的實力，才能在下一個5年計劃，異軍突起，后來居上。 擁有占地5000畝崇明國家農(nóng)業(yè)生態(tài)示范園區(qū)，和日產(chǎn)能50000份中央廚房的上海自成集團(tuán)，為了尋求團(tuán)膳傳統(tǒng)模式轉(zhuǎn)型發(fā)展，使企業(yè)更上一個臺階，同樣慧眼識真金，欣然加盟，共組成了上海金餐桌團(tuán)膳服務(wù)機(jī)器人的“金三角”平臺。12魂牽夢繞創(chuàng)始人的“升級版” 金餐桌機(jī)器人的創(chuàng)始人屠時勉先生，是我國熱鏈保鮮周轉(zhuǎn)箱的發(fā)明人，并以此獲得了我國食品藥品監(jiān)督局頒發(fā)的第一張

7、“熱鏈快餐外送許可證”。13本項目創(chuàng)始人，在白領(lǐng)午餐、學(xué)生營養(yǎng)午餐、鐵路車廂供膳，以及數(shù)字化亞健康膳食制作配送系統(tǒng)等領(lǐng)域有著多年的實踐探索和資深人脈的積累。 本項目，乃是創(chuàng)始人在上述基礎(chǔ)上，嘔心瀝血、鍥而不舍、大徹大悟、涅槃重生的“升級版”。14商業(yè)模式15金餐桌直接切入靶點，打造后勤食堂、商圈食堂新模式。將食堂綜合智能化，機(jī)器人化，網(wǎng)絡(luò)化、標(biāo)準(zhǔn)化，配合中央膳食工廠的后勤化支持。將食堂轉(zhuǎn)成快餐店般的連鎖智能化經(jīng)營。16 哈工大機(jī)器人集團(tuán)+金餐桌團(tuán)膳領(lǐng)域的專業(yè)團(tuán)隊 體量龐大的目標(biāo)市場和良好的經(jīng)營能力 符合國家戰(zhàn)略規(guī)劃的機(jī)器人服務(wù)產(chǎn)業(yè) 短時間實現(xiàn)盈利的商業(yè)模式17核心亮點自動炒菜機(jī)器人自動油炸機(jī)器

8、人自動炊飯機(jī)自動洗碗機(jī)自動打餐機(jī)器人自動結(jié)算系統(tǒng) 。后勤食堂金餐桌商圈食堂金餐桌 智廚中央廚房工廠N+1模式+通過具有規(guī)?；吞厣闹醒霃N房工廠，建立大區(qū)域辦成品配送模式，為智能化食堂提供安全、營養(yǎng)的半成品及初加工原料，最終整合成標(biāo)準(zhǔn)化的連鎖標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)系統(tǒng)。 18食堂智能機(jī)器人化相比傳統(tǒng)食堂優(yōu)勢 保障食品安全與標(biāo)準(zhǔn)化； 有效降低勞動成本； 出菜窗口智能自助化； 有效節(jié)能減排； 19采用中央廚房加工的標(biāo)準(zhǔn)化配菜，并以冷鏈方式配送，物流出口單一，可追溯，便于食品安全監(jiān)控。數(shù)字化的烹飪管理，中央廚房的平臺支持，整體提高菜肴穩(wěn)定性、一致性、和抗氧化性，并去除傳統(tǒng)食堂復(fù)制因廚師依賴而極其困難的限制條件

9、，烹飪過程實現(xiàn)簡單化、標(biāo)準(zhǔn)化及快速復(fù)制化。保障食品安全與標(biāo)準(zhǔn)化20有效代替人工勞作，工作無時限，稍作培訓(xùn)后即可上崗，對員工從業(yè)素質(zhì)要求降低，有效降低勞動成本40%，食堂可進(jìn)一步取消現(xiàn)場加工，減少廚房占地面積，可擴(kuò)大有效經(jīng)營面積。出菜窗口自助智能化21保障食品安全與標(biāo)準(zhǔn)化智能化設(shè)備的加入，并應(yīng)用在預(yù)定、充值、結(jié)算、打餐、就餐等各個環(huán)節(jié)，對食堂實施智能化布控，實現(xiàn)自動結(jié)算、自助充值、自助取餐等功能，節(jié)省人工，降低運營成本。 22有效節(jié)能減排能有效降低能耗，并有效減少傳統(tǒng)后廚分散加工配菜所帶來的餐廚垃圾。23后勤食堂金餐桌目標(biāo)市場： 企事業(yè)單位、學(xué)校、部隊等大型團(tuán)餐客戶，標(biāo)準(zhǔn)用餐數(shù)為每天1000餐次

10、。 中國團(tuán)餐行業(yè)年均復(fù)合增長約20%，2015年底，團(tuán)餐市場規(guī)模有望突破1.3萬億。學(xué)校、企業(yè)、軍隊、機(jī)關(guān)事業(yè)單位后勤社會化改革不斷深入，行業(yè)步入高速成長期。后勤社會化改革的深入，推動中國團(tuán)餐行業(yè)步入高速成長期。 在高速成長的背后，團(tuán)餐業(yè)不斷的受到人員，原材料等成本膨脹的壓力，傳統(tǒng)食堂利潤空間提升困難。 金餐桌食堂，通過智能化、自動化、機(jī)器化升級，完成對食堂的智能化管理，對客戶提供標(biāo)準(zhǔn)化膳食的同時節(jié)省人力成本、能耗資源。經(jīng)過有效測算，日供1000餐次的中型食堂，使用員工僅僅7人，且自動炒菜機(jī)器人的運用，食堂完全可以用普通小工來替代廚師工作。24商圈食堂金餐桌 智廚 如果以每餐18元的標(biāo)準(zhǔn)來計算

11、，一個小型商圈中上萬名白領(lǐng)一年的午餐支出就達(dá)到4500多萬元，更何況還可能帶來茶歇小食、早晚餐等后續(xù)的盈利，蘊(yùn)藏著巨大商業(yè)潛力 金餐桌智廚，定位于辦公商圈之內(nèi)，通過對智能自動化機(jī)器人設(shè)備的運用，有效綜合餐飲與小食，午晚餐時供應(yīng)現(xiàn)做精致標(biāo)準(zhǔn)化膳食，可日供200份平時供應(yīng)茶歇甜點與早點。高度集成自動化設(shè)備后，對接各色外賣餐飲O2O平臺，主打外帶與外送，食堂整體營業(yè)面積壓縮至30平方米以內(nèi)，無需入駐廚師，普通小工即可完成所有餐飲操作。目標(biāo)市場： 早午餐、茶歇小食+晚餐家庭宅配半徑20分鐘覆蓋范圍內(nèi)追求健康、便利飲食的白領(lǐng)2526餐廚機(jī)器人自動炊飯流水線自動洗碗機(jī)器人自動煮湯機(jī)器人自動炒菜機(jī)器人自助結(jié)

12、算系統(tǒng)低勞動成本壓縮的經(jīng)營面積標(biāo)準(zhǔn)化安全膳食易復(fù)制形成連鎖 使團(tuán)膳業(yè)進(jìn)入智能機(jī)器化時代 全新的市場理念與模式“N+1”SW 資金投入較傳統(tǒng)團(tuán)餐業(yè)大 機(jī)器化帶來的人員培訓(xùn)壓力O 市場競爭激烈 品牌審傳過低TSWOT分析2728核心競爭力“N+1”服務(wù)業(yè)態(tài)的實施，創(chuàng)造智能設(shè)備和中式膳食標(biāo)準(zhǔn)菜品連鎖規(guī)模的效應(yīng)。金餐桌后勤食堂模塊與金餐桌智廚模塊的雙管布局，全方位覆蓋單位后勤與白領(lǐng)午餐領(lǐng)域，打造全國首家智能連鎖品牌系統(tǒng)。金餐桌哈工大集團(tuán)自成集團(tuán)29品牌經(jīng)營運作技術(shù)研發(fā)支持中央廚房工廠核心競爭力哈工大機(jī)器人集團(tuán)，由黑龍江省政府、哈爾濱市政府、哈爾濱工業(yè)大學(xué)共同投資組建的高新技術(shù)企業(yè)。公司成立于2014年

13、12月。集團(tuán)在機(jī)器人零部件、工業(yè)機(jī)器人、服務(wù)機(jī)器人、自動化裝備等各個方面具有獨特優(yōu)勢。集團(tuán)目標(biāo),到2000年達(dá)到年產(chǎn)值2000億人民幣,從而進(jìn)入我國機(jī)器人的領(lǐng)軍企業(yè).上海金餐桌機(jī)器人有限公司為市場營銷及團(tuán)餐后勤服務(wù)領(lǐng)域的資深人士所組成團(tuán)隊，在團(tuán)餐及學(xué)校、企事業(yè)后勤服務(wù)業(yè)務(wù)內(nèi)具有突出的渠道優(yōu)勢、資源優(yōu)勢和市場優(yōu)勢。 30崇明自成集團(tuán)，上海國家展覽中心及上海高鐵動車供膳指定合作伙伴，提供設(shè)備智能化和膳品標(biāo)準(zhǔn)化中央廚房配送基地。在產(chǎn)品和物流可輻射的范圍內(nèi)提供符合HACCP和優(yōu)質(zhì)優(yōu)價服務(wù)。合作三方31市場策略32團(tuán)膳智能化配套設(shè)備和標(biāo)準(zhǔn)化食材半成品及料理包供應(yīng)鏈的建立，使連鎖爆炸式發(fā)展成為可能。商圈食

14、堂金餐桌 智廚直營與連鎖加盟發(fā)展模式利用金餐桌智廚智能程度高，需求面積?。?0平方米以下），經(jīng)營便利簡單的特性，大范圍啟動招商加盟，短時間內(nèi)完成市場占有。后勤食堂金餐桌事業(yè)合伙人發(fā)展模式依據(jù)中大型食堂業(yè)務(wù)拓展特性，在中央廚房工廠配供范圍內(nèi)，大力發(fā)展擁有特定資源的渠道合伙人，成立項目合資公司，迅速打開市場。33制造計劃34組織架構(gòu)35董事會總經(jīng)理總經(jīng)辦衛(wèi)生安全督導(dǎo)市場公關(guān)法務(wù)商業(yè)拓展部財務(wù)部人事行政部人力資源行政運營部運營管理餐品研發(fā)智能配置部智能研發(fā)工程維護(hù)采購部食材采購設(shè)備用品采購36利潤預(yù)測37項 目備注單 日年 度百分比營業(yè)收入115000.00 3750000.00 100.00% 餐

15、次1000.00 250000.00 單價15.00 15.00 原輔料成本27500.00 1875000.00 50.00% 低值易耗品3150.00 37500.00 1.00% 損耗4150.00 37500.00 1.00% 稅金5900.00 225000.00 6.00%毛利66600.00 1612500.00 43.00%經(jīng)營費用72650.00 838500.00 22.36% 人工費81600.00 576000.00 15.36% 水電燃?xì)赓M9900.00 225000.00 6.00% 場地租金10150.00 37500.00 1.00%設(shè)備折舊11547.95 2

16、00000.00 5.33%利潤123402.05 574000.00 15.31%1、全年按照250個工作日測算2、原料成本按40%測算3、低值易耗品成本按照1%測算4、損耗按照1%計算5、稅金按照6%計算6、毛利=營業(yè)收入-原料成本-低值易耗品-損耗-稅金7、經(jīng)營費用=人工費+水電燃?xì)赓M+場地租金8、人工費按照7人測算，每人工資（含津貼及保險）6000元9、水電燃?xì)赓M按照9%測算。10、場地租金按照1%測算。11、日1000餐次食堂，設(shè)備投資按照100萬計算，5年折舊。12、利潤=毛利-經(jīng)營費用-設(shè)備折舊后勤食堂金餐桌標(biāo)準(zhǔn)日供1000餐次食堂年營業(yè)額可達(dá)375萬元，年利潤57.4萬。38商

17、圈食堂金餐桌 智廚1、每月按照22天計算，業(yè)務(wù)收入分成每天200餐次18元標(biāo)準(zhǔn)團(tuán)膳外送打包及每天200人次的16元標(biāo)準(zhǔn)茶歇小食。2、綜合原料成本按40%測算3、低值易耗品成本按照1%測算4、損耗按照1%計算5、毛利=營業(yè)收入-原料成本-低值易耗品-損耗-稅金6、經(jīng)營費用=人工費+水電燃?xì)赓M+網(wǎng)絡(luò)電話費+水電燃?xì)赓M+外送兼職+場地租金7、人工費按照3人測算，每人工資（含津貼及保險）6000元。8、外送兼職以每天4人3小時，每小時工資15元測算。9、網(wǎng)絡(luò)電話費按照每月250元測算。10、水電燃?xì)赓M按照6%測算。11、場地租金按照每店2萬元每月測算。12、裝修設(shè)備投資按照20萬計算，3年折舊。13、

18、利潤=毛利-經(jīng)營費用-裝修設(shè)備折舊單點金餐桌智廚年營業(yè)額可達(dá)1795200元，年利潤343037元項 目備注月度年 度百分比營業(yè)收入1149600.00 1795200.00 100.00% 原輔料成本259840.00 718080.00 40.00% 低值易耗品31496.00 17952.00 1.00% 損耗41496.00 17952.00 1.00%毛利586768.00 1041216.00 58.00%經(jīng)營費用652626.00 631512.00 35.18% 人工費718000.00 216000.00 12.03% 外送兼職85400.00 64800.00 3.61% 網(wǎng)絡(luò)電話費9250.00 3000.00 0.17% 水電燃?xì)赓M108976.00 107712.00 6.00% 場地租金1120000.00 240000.00 13.37%裝修設(shè)備折舊125555.56 66666.67 3.71%利潤1