電餅鐺食譜大全(詳細(xì)圖解)

1、電餅鐺北方大餡兒素火燒的做法（電餅鐺菜譜）烤火燒所用的家伙什電煎鍋或者電餅鐺都可以。原材料：發(fā)面、菠菜菜、蝦皮、蔥姜末、花椒油。做法：1.菠菜切小丁撒入少量鹽殺出水分，手攥干備用。2.把攥好的菠菜和蝦皮混合在一起放入蔥姜末放入適量的鹽，倒入適量花椒油，味精，攪拌均勻即可。4.發(fā)好的面切適當(dāng)大小，搟成圓餅狀，包入餡兒，周圍封好。5.AMMA家用的是電煎鍋，通電后開(kāi)小火力（小檔），鍋內(nèi)倒入少量油（防止粘鍋），等鍋熱后把包好的面團(tuán)雙面沾上油放到電煎鍋上，用手把面團(tuán)摁憋成餅狀，蓋蓋慢慢煎烤。要隨時(shí)關(guān)注火燒煎烤的程度，隨時(shí)反面。6.由于素餡兒的容易煎烤熟，所以烤至兩面金黃即可出鍋。原材料：發(fā)面、白菜、豆

2、腐、蝦皮、蔥姜末、花椒油。做法：1.白菜切小丁撒入少量鹽殺出水分，手攥干備用。2.起油鍋，爆香蔥末和蝦皮，然后放入切好的豆腐，用菜鏟將豆腐碾碎，炒制豆腐微微發(fā)黃就可出鍋。3.把攥好的白菜和炒好的豆腐餡兒混合在一起放入蔥姜末放入適量的鹽，倒入適量花椒油，味精，攪拌均勻即可。4.發(fā)好的面切適當(dāng)大小，搟成圓餅狀，包入餡兒，周圍封好。5.AMMA家用的是電煎鍋，通電后開(kāi)小火力（小檔），鍋內(nèi)倒入少量油（防止粘鍋），等鍋熱后把包好的面團(tuán)雙面沾上油放到電煎鍋上，用手把面團(tuán)摁憋成餅狀，蓋蓋慢慢煎烤。要隨時(shí)關(guān)注火燒煎烤的程度，隨時(shí)反面。6.由于素餡兒的容易煎烤熟，所以烤至兩面金黃即可出鍋。電餅鐺冰花煎餃的做法（

3、電餅鐺菜譜）材料：現(xiàn)成的餃子皮 調(diào)好的餡料 水淀粉（水和粉的比例=12:1）做法：1、當(dāng)然是包好餃子啦，直接捏緊邊緣皮即可2、電餅鐺只開(kāi)煎鍋，另一面燒烤的別開(kāi)哈，倒少許的油用刷子刷勻3、放入餃子煎2分鐘左右，倒入調(diào)好的水淀粉，蓋上蓋4、看汁收差不多了，餃子也基本煎好了，這時(shí)候再倒入少許的油稍微再煎下（這一步是保證脆底的關(guān)鍵），這樣像冰花般的煎餃就煎好了哦舞語(yǔ)：1、水淀粉不要倒太多，以沒(méi)過(guò)餃子底即可。因?yàn)殡婏炶K自帶恒溫控制，所以不會(huì)容易糊底的2、蓋上蓋子即可以防止水分流失，又能讓餃子內(nèi)部熟透（電餅鐺沒(méi)有配，我自己找了個(gè)蓋子蓋的，呵呵）3、起鍋前加點(diǎn)油可以讓冰花底更脆更香電餅鐺做餡餅的做法（電餅鐺

4、菜譜）做法：用30到40度的溫水和面，再加入少量色拉油，具體數(shù)量是 面粉：水：油=10：6.5:0.5(500克面活入325克水和25克油)，醒面2小時(shí)以上，醒面的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，做出的餅會(huì)柔軟有勁道調(diào)餡：餡餅的餡料全憑你自己喜歡，你可以做素的，或者肉菜的，但是作為我來(lái)說(shuō)，肉餅是最香的肉餡加入料酒，生抽，色拉油和雞精，加入蔥和姜，打入兩大勺的花椒水，順一個(gè)方向攪打上勁，最后加入一點(diǎn)鹽攪勻醒好的面非常的粘手，只有含水量大的面做餡餅才能柔軟餅鐺倒入一點(diǎn)油，轉(zhuǎn)開(kāi)，加熱手上抹點(diǎn)油，揪下一塊面，在手掌攤開(kāi)，放入餡如同包包子一樣收口，放入餅鐺中，用手掌按開(kāi)（我這不步?jīng)]圖，自己拍照不方便，滿手是面）敬告：包餡的

5、手法是我的致命傷，人家面點(diǎn)師傅操作熟練,不用搟皮子直接在手上攤開(kāi)包餡就可以了，我呢是不會(huì)跑就想飛的，粘的是一塌糊涂，差點(diǎn)都漏了所以建議和我一樣的新手，放面板上搟皮子，怕粘的話多撒點(diǎn)面簿）小貼士：面用溫水活得稀一點(diǎn)，醒面時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，餅皮會(huì)柔軟肉餡里打入花椒水，味道很好最后的成品比較杯具，餡餅有大有小，還有棱有角的 不過(guò)味道還是不錯(cuò)的，熱乎乎的咬一口，汁水鮮甜的比街頭賣的更是干凈放心 電餅鐺雞蛋南瓜餅的做法（電餅鐺菜譜-早餐菜譜）材料：南瓜絲 中筋面粉 雞蛋2個(gè) 鹽一小撮（可以放點(diǎn)蝦皮，那就不放鹽了。蝦皮記得先用水洗幾遍）材料拌勻：分量自己掌握，只要不太稀、不太稠就可以。這些我做了5個(gè). 鍋里抹油

6、，把面糊倒入模具里。我用的電餅鐺，平底鍋也可以： 等面糊凝固，把模具取下煎至兩面金黃就可以了。 電餅鐺地瓜片的做法（電餅鐺菜譜-早餐菜譜）做法：超級(jí)簡(jiǎn)單哈！1. 一個(gè)地瓜。2. 去皮后洗凈，切成薄厚適中的片。3. 預(yù)熱電餅鐺，放上去烤熟就可以啦。地瓜是一種富含多種營(yíng)養(yǎng)素的東西?。∑鋵?duì)於人體健康的好處是大大滴（摘自網(wǎng)上）：1、和血補(bǔ)中：紅薯營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素及礦物質(zhì)，能有交往地為人體所吸收，防治營(yíng)養(yǎng)不良癥，且能補(bǔ)中益氣，對(duì)中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益；2、寬腸通便：紅薯經(jīng)過(guò)蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與生食相經(jīng)可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動(dòng)，

7、促進(jìn)排便。人們?cè)谇屑t薯時(shí)看見(jiàn)的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用于治療習(xí)慣性便秘；3、增強(qiáng)免疫功能：紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。紅薯中所含有礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥；4、防癌抗癌：紅薯中含有一種抗癌物質(zhì)，能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌。此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一，故紅薯抑制癌細(xì)胞增殖的作用十分明顯；5、抗衰老、防止動(dòng)脈硬化：紅薯的抗衰老和預(yù)防動(dòng)脈硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產(chǎn)生的，紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬

8、化的發(fā)生；紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀班和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。這個(gè)烤地瓜片，既可以正餐時(shí)當(dāng)主食來(lái)吃，又可以平時(shí)拿來(lái)當(dāng)小零食，我差不多每天烤一個(gè)地瓜的量，全家都愛(ài)吃電餅鐺奶香蛋餅的做法（電餅鐺菜譜-早餐菜譜）原料：低筋面粉60克，牛奶50ml，雞蛋2個(gè)，砂糖20克將雞蛋打散后加入砂糖攪拌均勻 再慢慢篩入低筋面粉拌勻 最后分次加入牛奶，攪拌成面糊 面糊加入已經(jīng)預(yù)熱好的電餅鐺，選擇加熱程序后蓋上蓋子 蛋餅熟了以后切成喜歡的形狀擺盤即可捏個(gè)熊貓可不是我做出來(lái)的，是一根牙簽而已 電餅鐺紅糖千層蛋糕的做法（電餅鐺菜譜-早餐菜譜）紅糖千層蛋糕電

9、餅鐺版用料：全蛋2個(gè)，紅砂糖50克，低筋面粉50克，黃油15克。做法： 1）全蛋加入過(guò)篩的紅砂糖，坐在熱水盆中。先用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻，再用電動(dòng)打蛋器打至蛋液可以劃線不消失的程度。2）加入過(guò)篩的低筋面粉，改用橡皮刮刀由下往上翻拌至面粉和蛋液混合均勻即可。不可過(guò)度翻拌或攪拌。以免蛋液消泡。3）加入熔化的黃油翻拌均勻，至黃油與面粉糊融合。倒入裱花袋中。4）將蛋糕糊由中心向外慢慢擠出一個(gè)圓的薄片狀，底面煎熟后翻面繼續(xù)煎，這時(shí)再次將面糊擠在煎好的表面上。煎好后翻面擠蛋糕糊翻面擠蛋糕糊。重復(fù)此動(dòng)作，直到面糊使用完畢。成為多層蛋糕為止。紅糖的功效：（摘自網(wǎng)絡(luò)，僅供參考） 不起眼的傳統(tǒng)紅糖隨著健康觀念的提升

10、! 擺脫了以往的老舊形象成為市場(chǎng)上流行的搶手貨，最主要的原因在于它對(duì)于身體的健康有很大的幫助。中醫(yī)認(rèn)為，紅糖具有益氣養(yǎng)血，健脾暖胃，驅(qū)風(fēng)散寒，活血化淤之效，特別適于產(chǎn)婦、兒童及貧血者食用。其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。此外，紅糖的含鈣量是白糖的10倍，含鐵量是白糖的3.6倍。紅糖的好處在于溫而補(bǔ)之，溫而通之，溫而散之，也就是我們俗稱的溫補(bǔ)。紅糖所含有的葡萄糖釋放能量快，吸收利用率高，可以快速的補(bǔ)充體力。有中氣不足、食欲不振、營(yíng)養(yǎng)不良等問(wèn)題孩童，平日可適量飲用紅糖水。受寒腹痛、月經(jīng)來(lái)時(shí)易感冒的人，也可用紅糖姜

11、湯祛寒。對(duì)老年體弱，特別是大病初愈的人，紅糖亦有極佳的療虛進(jìn)補(bǔ)作用，老人適重 ?吃些紅糖還能散瘀活血，利腸通便，緩肝明目。電餅鐺卷餅的做法（早餐菜譜-電餅鐺菜譜）春餅： 制作食材：面粉，鹽 制作過(guò)程： 春餅里面包了炒的玉米粒，酸辣土豆絲，青椒肉絲，還有過(guò)年時(shí)候的臘腸，看口味再蒸點(diǎn)甜面醬來(lái)抹抹，放片生菜吃吃也可以。 電餅鐺烤雞翅的做法（電餅鐺菜譜）雞翅有很多做法，烤雞翅是我們最愛(ài)的。以前都是用烤箱烤，今天嘗試用電餅鐺烤雞翅，速度快，味道香，老少皆宜啊！做法很簡(jiǎn)單，給大家介紹一下。第一步把雞翅中改刀，放在碗里用蔥、料酒、鹽、雞精腌制入味。放置20分鐘就可以。第二步，開(kāi)始烤時(shí)把電餅鐺放油，雞翅碼放在

12、上面，開(kāi)火。同時(shí)給雞翅刷一層蜂蜜，再刷一層蠔油，再刷一層海鮮醬油。翻個(gè)兒時(shí)再刷一次調(diào)料，反復(fù)兩次就可以了。第三步，在雞翅出鍋前撒上孜然粉和辣椒粉。 一盤香噴噴的烤雞翅就做好了。又方便又美味。 電餅鐺豆渣松餅的做法（電餅鐺食譜）準(zhǔn)備材料：豆渣100克，原味豆?jié){220克，低筋面粉80克，泡打粉3克，雞蛋2個(gè)，奶油15克，蜂蜜1大勺(份量約8片)1.取一容器，將雞蛋打散。2.加入豆渣。3.加入原味豆?jié){。4.攪拌均勻。5.低筋面粉，泡打粉盛好混勻。6.篩入盆中。7.加入一大勺蜂蜜。8.攪拌均勻。9.奶油（黃油）隔水加熱化成液體。10.加入盆中。11.攪拌均勻，然后靜置約40分鐘成為面糊備用。12.電餅

13、鐺預(yù)熱后（下層熱，小火，就可以了），刷極少量橄欖油。13.把一湯勺面糊的量倒入電餅鐺上。14.在電餅鐺上攤成松餅。15.凝固了就馬上翻面。16.兩面煎到金黃色起鍋。17.盛起食用。PS:1.第15步正面完全凝固的時(shí)候，反面就可能上色過(guò)身了，所以要看邊緣凝固了就要翻面了，不要等全部凝固才翻面。2.最后煎好我放在晾架上讓熱氣跑掉才裝盤的?？梢韵笾鲌D那樣撒上加點(diǎn)蜂蜜來(lái)吃，因?yàn)楸旧聿惶鸬?，但是如果不喜歡甜味就直接吃就好。3.不用電餅鐺也好做的，用家里的不粘鍋就能做。其實(shí)本來(lái)就是用不粘鍋?zhàn)龅?，但是我家的鍋不好用了，所以改用電餅鐺感覺(jué)相當(dāng)方便。4.豆渣不用一定是黃豆豆渣，豆?jié){也不用一定是黃豆的，別的我覺(jué)得

14、也會(huì)不錯(cuò)電餅鐺孜然烤土豆的做法（電餅鐺食譜）【原料】：大個(gè)土豆兩個(gè)【調(diào)料】：孜然粉 椒鹽辣椒粉白芝麻【做法】：1，土豆削去皮，切成厚片，放到清水里洗去多云的淀粉2，電餅鐺用烤肉檔預(yù)熱到100度左右，滴上少許油，放入切好的土豆片3，蓋上上蓋，六分鐘，中間翻一次面（如果覺(jué)得顏色不夠金黃的話就等到四五分鐘的時(shí)候再翻面，反過(guò)來(lái)以后再烤上三分鐘左右，這樣一共大概需要八分鐘）4，熟了以后不要馬上拿出來(lái)，撒上白芝麻，然后再用余熱悶上一會(huì)（所以說(shuō)芝麻是生的也沒(méi)關(guān)系，這個(gè)過(guò)程也就熟了，如果是熟芝麻的話這一步就省了）5，打開(kāi)蓋以后趁熱撒上辣椒面，孜然粉和椒鹽，直接盛出來(lái)就可以吃了雨鸞小嘮叨：這個(gè)一樣如果沒(méi)有電餅鐺的話也可以用平底鍋來(lái)做，效果一樣好，如果用平底鍋的話就切得薄一點(diǎn)，吃起來(lái)讓它是脆