九年級(jí)化學(xué)教案：蛋白質(zhì)和維生素

1、.九年級(jí)化學(xué)教案：蛋白質(zhì)和維生素課題蛋白質(zhì)和維生素課型新授第三課時(shí)教學(xué)目的知識(shí)與技能? ? ? ? 1 知道蛋白質(zhì)、維生素都是有機(jī)化合物，知道蛋白質(zhì)的組成元素;2 理解蛋白質(zhì)和氨基酸的關(guān)系，知道蛋白質(zhì)是分子構(gòu)造復(fù)雜的高分子化合物，通過(guò)簡(jiǎn)單實(shí)驗(yàn)理解蛋白質(zhì)的一些性質(zhì)特征;3 理解蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)作用，知道幾種人們熟知的維生素的名稱、來(lái)源和作用，從那些食品中可以攝入蛋白質(zhì)和維生素;4 學(xué)慣用實(shí)驗(yàn)的方法理解有機(jī)物的性質(zhì)、區(qū)別某些有機(jī)物。過(guò)程和方法? ? ? ? 1 通過(guò)對(duì)本節(jié)課的預(yù)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生從生活中獲取信息的才能，并對(duì)獲取的信息進(jìn)展整理。2 聯(lián)絡(luò)日常生活和生物醫(yī)學(xué)的常識(shí)幫助學(xué)生正確理解有關(guān)蛋白質(zhì)和維生素

2、的知識(shí)。會(huì)用實(shí)驗(yàn)的方法區(qū)別某些有機(jī)物。3 通過(guò)小組實(shí)驗(yàn)并與別人進(jìn)展交流和討論，從實(shí)驗(yàn)中獲取知識(shí)逐步形成良好的思維才能和動(dòng)手做實(shí)驗(yàn)的好習(xí)慣。4 提出問(wèn)題，進(jìn)展初步的科學(xué)探究。情感態(tài)度與價(jià)值觀? ? ? ? 1 養(yǎng)成合理膳食的習(xí)慣2 鼓勵(lì)學(xué)生通過(guò)調(diào)查訪問(wèn)和查找資料擴(kuò)大知識(shí)面，培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣。重點(diǎn)理解蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)作用和性質(zhì)特征，知道人們熟知的維生素的名稱來(lái)源和作用。難點(diǎn)用實(shí)驗(yàn)的方法理解有機(jī)物的性質(zhì)并會(huì)區(qū)分某些有機(jī)物。課前準(zhǔn)備老師：酒精燈、試管、試管夾、火柴、鑷子、雞蛋白生、棉紗線、飽和硫酸鈉溶液、濃硝酸、乙酸鉛溶液、0.5%的淀粉溶液、碘溶液、PH試紙學(xué)生：1聯(lián)絡(luò)日常生活實(shí)際，舉例說(shuō)出幾種富含蛋白質(zhì)和

3、維生素的食品2頭發(fā)、維生素C片、梨汁、白菜汁、橘子汁約30ml教學(xué)環(huán)節(jié)老師調(diào)控學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖創(chuàng)設(shè)情境引入新課：那些食物中含有蛋白質(zhì)和維生素蛋白質(zhì)的作用蛋白質(zhì)的利用及存在蛋白質(zhì)的性質(zhì)創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情境：你昨天一天吃了那些東西?那些食物中含有蛋白質(zhì)?那些食物中含有維生素?提出問(wèn)題：吃了這些含有蛋白質(zhì)的食物，你知道蛋白質(zhì)是什么樣的物質(zhì)嗎?它對(duì)人體有什么作用嗎?創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情境：1. 既然蛋白質(zhì)那么重要，你知道它在人體中是怎樣被利用的嗎?2. 你們知道人體中那些地方含蛋白質(zhì)最多?老師追問(wèn)：你們知道蛋白質(zhì)有那些性質(zhì)嗎?老師指導(dǎo)：雞蛋白的主要成分是蛋白質(zhì)，下面同學(xué)們用雞蛋白做幾個(gè)實(shí)驗(yàn)，探究一下蛋白質(zhì)的性質(zhì)。探究實(shí)

4、驗(yàn)分組回憶交流討論并作答討論后總結(jié)：蛋白質(zhì)是食物中供給人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分之一，是構(gòu)成人體細(xì)胞的根底物質(zhì)。如攝入量缺乏會(huì)使人發(fā)育緩慢、體重減輕、貧血等?？磿懻摯饛?fù)：1. 在胃腸中的酶及水的作用下分解成氨基酸，再重新合成人體需要的各種蛋白質(zhì)2. 肌肉、毛發(fā)、血液、激素、酶的主要成分都是蛋白質(zhì)答復(fù)：蛋白質(zhì)會(huì)被燒焦;蛋白質(zhì)會(huì)凝固;蛋白質(zhì)會(huì)分解分組實(shí)驗(yàn)認(rèn)真觀察將實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄組內(nèi)整理之后選派代表總結(jié)發(fā)言：蛋白質(zhì)能溶于水，這樣引課比較貼近生活，容易激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，可以讓學(xué)生很自然的參與教學(xué)過(guò)程老師拋出問(wèn)題，讓學(xué)生帶著問(wèn)題去看書，讓學(xué)生在交流討論中逐步理解蛋白質(zhì)。老師拋出問(wèn)題，讓學(xué)生在動(dòng)手操作中得出蛋白

5、質(zhì)的性質(zhì)，印象深化，培養(yǎng)了學(xué)生的動(dòng)手才能和分析歸納的才能，讓學(xué)生的理論和理論相結(jié)合，激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，使知識(shí)應(yīng)用引導(dǎo)：蛋白質(zhì)的知識(shí)我們就學(xué)到這里。下面我們來(lái)學(xué)習(xí)維生素1. 在兩支盛有雞蛋白的試管中分別滴加蒸餾水及飽和硫酸鈉溶液。2. 用4支試管分別裝有3ml雞蛋白，其中一支加熱，3支試管中分別滴加乙酸鉛、酒精、濃硝酸溶液。3.用鑷子夾一小塊凝固的蛋白質(zhì)灼燒 。拋出問(wèn)題：1. 為什么可以用煮沸的方法給毛巾消毒?2. 用什么方法可以區(qū)分牛奶和米湯?你都知道那些維生素?出示有關(guān)維生素缺乏引起的病癥的圖像加鹽后溶解性降低，蛋白質(zhì)受熱、遇重金屬鹽、濃硝酸會(huì)凝固、變質(zhì);灼燒后有燒焦羽毛的氣味?？紤]交

6、流討論根據(jù)生活經(jīng)歷和查閱的相關(guān)資料討論答復(fù)：維生素A、D維生素B、維生素C、維生素E.補(bǔ)充：維生素B還分為B1、B2、B6等。交流討論分別都是缺乏何種維生素，認(rèn)識(shí)到缺乏維生素即使有充足的其他營(yíng)養(yǎng)也會(huì)患營(yíng)養(yǎng)缺乏癥。不同層次的學(xué)生都有所收獲。鍛煉學(xué)生從多種途徑獲取知識(shí)的才能，變知識(shí)為技能，會(huì)利用所學(xué)的知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題維生素的性質(zhì)及含量的測(cè)定1. 酸性2. 遇熱不穩(wěn)定性3. 含量的測(cè)定學(xué)以致用、穩(wěn)固進(jìn)步歸納小結(jié)探究實(shí)驗(yàn)：1. 將維C片溶解，用PH試紙測(cè)定溶液的酸堿性2. 用兩支試管盛維C清夜3ml滴加碘酒與淀粉的簡(jiǎn)易測(cè)定液，一支加熱，一支對(duì)照3. 取20ml等量的梨汁、菜汁、橘子汁各滴6滴維C簡(jiǎn)易測(cè)

7、定液拋題：先閱讀P221拓展視野有關(guān)知識(shí)，再答復(fù)以下問(wèn)題：1.胡蘿卜怎么吃營(yíng)養(yǎng)吸收好?2.西紅柿如何吃營(yíng)養(yǎng)吸收好?這節(jié)課我們主要學(xué)習(xí)了蛋白質(zhì)和維生素的相關(guān)內(nèi)容。哪位同學(xué)來(lái)歸納一下本節(jié)課的主要內(nèi)容?很好，那么學(xué)習(xí)了這些知識(shí)之后我們?cè)谌粘Ｉ钪谢蚺胝{(diào)食物時(shí)應(yīng)注意那些問(wèn)題呢分組實(shí)驗(yàn)仔細(xì)觀察得出結(jié)論選派代表發(fā)言：回憶、考慮總結(jié)其他同學(xué)補(bǔ)充交流討論不要把魚燒焦、不直接接觸重金屬鹽、青菜烹調(diào)要講究方法、買毛料衣服要燒一燒。通過(guò)實(shí)驗(yàn)使學(xué)生掌握維生素的一些性質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生探究精神，分析歸納問(wèn)題的才能.認(rèn)識(shí)到實(shí)驗(yàn)在化學(xué)研究中的重要作用理論聯(lián)絡(luò)實(shí)際訓(xùn)練學(xué)生的分析問(wèn)題解決問(wèn)題的才能以及語(yǔ)言的表達(dá)才能訓(xùn)練學(xué)生獲取知識(shí)、

8、應(yīng)用知識(shí)的才能，樹(shù)立化學(xué)為生活效勞的思想學(xué)生進(jìn)展相應(yīng)知識(shí)點(diǎn)的整理工作。培養(yǎng)了同學(xué)們自我總結(jié)歸納的才能。引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用化學(xué)知識(shí)解決實(shí)際生活中的問(wèn)題練習(xí)1.為什么用煮沸的方法可以消毒醫(yī)療器械?2.為什么重金屬鹽中毒后可以喝牛奶解毒?3.如何用實(shí)驗(yàn)的方法來(lái)區(qū)分羊毛衣料和棉花料?4.使用濃硝酸實(shí)驗(yàn)時(shí)不小心會(huì)使手上皮膚出現(xiàn)黃色斑跡。這是什么原因?隨堂檢測(cè)題? ? ? ? 1.將雞蛋白溶液分別裝在四支試管中，做以下實(shí)驗(yàn)：1向第一支試管中參加飽和硫酸鈉溶液，現(xiàn)象2將第二支試管中的雞蛋白溶液加熱，現(xiàn)象3向第三支試管中參加乙酸鉛溶液，現(xiàn)象4向第四支試管中參加幾滴濃硝酸，現(xiàn)象2.如何檢驗(yàn)蛋白質(zhì)?作業(yè)1.各舉三種富含蛋白質(zhì)和維生素的食品2.為什么不能用福爾馬林浸泡海鮮品?3.維生素C是一種水溶性維生素，水溶液呈酸性，化學(xué)式為C6H8O6。新穎水果、蔬菜中一般都富含維生素C，天然橙汁中維生素C的含量一般為500毫克/升左右。為測(cè)定某橙汁飲料中維生素C的含量，取用