牛肉的20種家常做法VIP

1、牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享用“肉中驕子”的美稱。講多無謂，來學習這20種常見牛肉的做法吧！ 紅燒牛肉 1、牛肉切塊，用熱水氽燙一下瀝干水份，油燒熱后將蔥、姜爆香。2、加入豆辨醬，放入牛肉翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。3、加水浸過牛肉，用小火煮至汁稠、肉酥香。 蔥爆牛肉 1、牛腱肉浸泡2小時，切薄片。2、肉中放入芝麻，大蒜、生姜末、醬油，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬。3、干蘑菇水發(fā)后切長絲。4、油熱，放入牛肉及調料，淋芝麻油，出鍋。 胡蘿卜燉牛肉 

2、;1、牛肉熱水慢煮。2、加熱油，放入姜、辣椒等爆炒后放牛肉。3、牛肉倒入砂鍋，大火燉約20分鐘后改調文火慢燉。4、胡蘿卜加入，以大火燉約10分鐘后，加入適量的食鹽小火慢燉30分鐘。 咖喱牛肉 1、牛肉切片，加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、太白粉、蘇打粉拌勻腌至1小時。2、牛肉炒8分熟。3、鍋中油加熱放調料，加高湯，再加牛肉、咖喱粉一起炒，勾芡，炒勻即可盛盤。 麻辣牛肉干 1、將熟牛肉條，加精鹽、蔥段、紹酒拌勻，腌漬15分鐘。2、牛肉條炸酥撈出。3、加油，投入姜片、蔥段炒出香味，放牛肉湯、精鹽、糖色澆沸，下牛肉條加熱至亮油，起鍋放調料。 水煮牛肉&#

3、160;1、牛肉、高筍切片，蔥、干辣椒切段。2、將牛肉加調料稍腌。3、油五成熱，放入干辣椒、花椒粒炒，再放蔥段、豆芽、萵筍片炒勻，加肉湯，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展發(fā)亮即可。 筍尖炒牛肉 1、牛肉切片，油燒六成熱，下肉片滑散后盛盤。2、將姜末、蔥碎下鍋爆出香味。3、筍片、香菇片炒約兩分鐘。4、下牛肉和用蠔油、醬油、白糖、鹽調成的芡汁，翻炒半分鐘。 綠林鹵牛肉 1、沸水放入牛肉和料酒，煮5分鐘撈出。2、牛肉中放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香等。3、放姜、蔥段、料酒和生抽，鹽，糖少量。4、加水漫過牛肉，大火燒開后小火燉3個小時左右。 生拌牛肉絲&

4、#160;1、將牛里脊肉切成絲，用醋精拌勻，然后放在涼開水里洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調料拌勻待用。香菜洗凈，瀝干水分，裝入盤內。2、盤內放牛里脊絲和白梨絲，與香菜拌勻。 黃瓜炒牛肉 1、牛肉切片。2、加芝麻油、醬油、精鹽、糖和辣椒粉抓勻。3、黃瓜切條。4、待油熱，倒進牛肉片，旺火快炒一分鐘，倒入黃瓜條，直到黃瓜半熟，出鍋即可。 青椒炒牛肉 1、牛肉切絲加調料，下鍋前加1大匙溫油。2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。3、熱油加入牛肉、青椒及調料，大火迅速炒拌均勻。 土豆燉牛肉 1、牛肉、土豆、

5、紅蘿卜切塊，豆角開水燙后切段。2、牛肉、姜絲放入鍋中炒，加入土豆和紅蘿卜。3、加入白酒、高湯小火煮。4、再加入料酒、砂糖、醬油后煮10分鐘，倒入豆角煮5分鐘。 干煸牛肉絲 1、將面筋切成細絲，沸水煮二分鐘撈出。2、芹菜切段。3、豆瓣醬斬碎。4、油燒至六成熱時，放入面筋絲、鹽。5、加入豆瓣醬、辣椒粉，在鍋內翻拌均勻。6、加入調料翻拌均勻。 醬牛肉 1、牛肉切大塊。2、加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥、牛肉 、大火將肉和所有的佐料燒開，開鍋后轉小火60分鐘，取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用。 辣子牛肉 1、將牛肉切塊，蔥

6、切段，姜拍碎，香菜切段，胡蘿卜切兩半。2、牛肉放鍋內，涼水煮透。3、鍋內放少量油燒熱，放作料、牛肉塊，燒開后撇去浮沫，放入花椒粒、胡蘿卜，中火煮爛。 番茄牛肉 1、牛肉切塊，加精鹽、紹酒、姜片、蔥段拌勻，腌漬半小時。2、油燒至七成熟，放入牛肉炸至棕褐色，撈出。3、鍋內留油燒至四成熱，加入鮮湯，放入牛肉、精鹽，用旺火收稠鹵汁。 蒜香牛肉 1、用鍋將蒜片爆至兩面呈金黃色。2、牛肉加入調味料拌勻，略腌片刻。3、榨菜洗凈，切粒，略浸，瀝干水。4、熱油放入牛肉略炒，加入蒜茸爆至香，澆酒，炒勻至牛肉僅熟，即可上碟。 回鍋牛肉 1、熟牛肉切薄片，青蒜苗切3厘米段。2、炒鍋置于旺火上，熱鍋注入花生油，四成油溫時下入甜面醬煸炒出香味，緊接著下蔥姜絲、熟牛肉，加調料炒2至3分鐘后下入青蒜苗即可。 干拌牛肉 1、牛肉在開水鍋內煮熟，晾涼切片。蔥切段?；ㄉ啄爰殹?、牛肉盛入碗內，加鹽，放辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉再拌。3、下蔥及炒花生米細粒，拌勻盛入盤內即成。 干拌牛肉 1、將牛肉洗凈，旺火上燒沸，撇去浮沫，加黃酒、八角、姜塊(拍松)、蔥段、精鹽，蓋嚴蓋，小火煮至酥爛。2、將牛肉切薄片，將醬油、味