營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃管理員培訓(xùn)方案

1、 精選公文范文營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃管理員培訓(xùn)方案各位讀友大家好，此文檔由網(wǎng)絡(luò)收集而來，歡迎您下載，謝謝營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃管理員培訓(xùn)方案一、培訓(xùn)目標(biāo)通過培訓(xùn)使學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員了解并掌握基本的食品衛(wèi)生法律法規(guī)以及食品衛(wèi)生、膳食營(yíng)養(yǎng)的基本知識(shí)，科學(xué)的實(shí)施營(yíng)養(yǎng)配餐，自覺遵守相關(guān)的法規(guī)和食品衛(wèi)生操作規(guī)范，達(dá)到普及科學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，建立健康的飲食行為模式。二、培訓(xùn)對(duì)象學(xué)校食堂的管理人員和從業(yè)人員。三、培訓(xùn)內(nèi)容1法律法規(guī)知識(shí)。中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法、 中華人民共和國(guó)傳染病防治法、 學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定、 學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法等。2食品衛(wèi)生管理知識(shí)。(1)食堂建筑、設(shè)施與設(shè)備、食堂布局的衛(wèi)生要求。

2、(2)水源管理以及環(huán)境衛(wèi)生要求。(3)衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度： “飲食衛(wèi)生制度”、 “餐 (飲 )具洗滌、消毒、保潔衛(wèi)生管理制度”、 “食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售制度”、 “庫房管理制度 ”、 “食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度”等。(4)個(gè)人衛(wèi)生要求。3食品加工操作衛(wèi)生要求。(1)食品采購(gòu)與運(yùn)輸衛(wèi)生要求；(2)食品驗(yàn)收入庫與儲(chǔ)存衛(wèi)生要求；(3)食品加工烹飪與分餐衛(wèi)生要求；(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛(wèi)生要求。4 常見的食物污染及其預(yù)防控制知識(shí)。5 食物中毒及常見腸道傳染病的預(yù)防知識(shí)：(1)食物中毒。細(xì)菌性食物中毒、有毒動(dòng)植物食物中毒、化學(xué)性食物中毒。4 精選公文范文 精選公文范文(2)常見腸道傳染病。病毒性甲型肝炎、細(xì)菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。(3)食物中毒處理原則與報(bào)告要求。(4)食物中毒和腸道傳染病案例。6膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。(1) 人體基本營(yíng)養(yǎng)素 (平衡膳 食 寶塔 )；(2)貯存、加工、制作過程對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的影響；(3)膳食中營(yíng)養(yǎng)素的搭配。四、培訓(xùn)方式 集中培訓(xùn)學(xué)習(xí)和強(qiáng)化