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文檔簡介

1、 服務員禮儀培訓內容一：站立站立要端正、挺胸收腹、眼睛平視、嘴微閉、下額微收、面帶微笑。男員工： 要求逞跨立姿勢，腳與肩同寬身體保持平衡不晃動女員工： 雙臂自然在體前交叉，交叉時右手在左手之上，兩腳顯V字型 。二：蹲姿左腿保持原地不動,右腿后撤約半步,右腳尖與左腳腳跟平行。左大腿和上半身逞90。三：引領姿勢：為客人引位時，應掌心向上，四指并攏，大拇指張開，前臂自然上抬伸直。指示方向，應面帶微笑，上體前傾，眼睛看著目標方向。在給客人指引大致方向時應將手臂自然彎曲，手指并攏，手掌心向上，以肘關節(jié)為軸，指向目標，動作幅度不要過猛1、 領位走在前，送客走在后，客過要讓路，同走不搶道。2、領位員在引領賓

2、客時應走在賓客左前方1-1.5米處，并不時回頭示意賓客，遇有樓梯或拐彎、不平之處要提醒賓客注意。引領時應對賓客招呼“貴賓這邊請”，同時伴以手勢，手勢要求規(guī)范適度。四：托盤的使用方法1、 理托：將托盤擦洗干凈，在托盤上疊上潔凈的花墊和專用的盤布這樣美觀而且防滑。2、裝托：根據(jù)物品的形狀、重量、體積和使用的先后順序合理裝盤，一般是重、高的后派用的放在里面（側），輕的、先派用的放在外側。3、起托：托盤起托時你的左或右腳向前邁一步、上身前傾于桌面30度45度左右、手貼于桌面，右手的大姆指、食指、中指協(xié)助左手將托盤拉于左手上、左手托于托盤的重心，站好、此時注意托盤的平穩(wěn)及重心的掌握。4、托送：托盤行走時要做到肩平、上身直、兩眼平，前方托盤不貼腹手臂、不撐腰隨著行走步行的節(jié)奏托盤可在腹前自由的擺動、但幅度不易過大應保持酒水、湯汁不外溢、使托盤的姿勢大方美觀、輕檢自如。5、托盤的操作：左手臂自然彎曲，大臂與小臂成90度掌心向上五指分開成6個支撐點（5個指頭和一個余際）手心是空的平托

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