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文檔簡(jiǎn)介
1、銷售中心水吧服務(wù)崗位職責(zé)1.崗位說(shuō)明1) 水吧臺(tái)上班時(shí)間規(guī)定:08:00-19:00;F班:08:00-12:00/14:00-18:00;G班:10:30-19:00;A2班:09:00-17:30(注明:A2頂替露天咖啡廳崗12:00-14:00)2) 水吧服務(wù)崗位配置:3人,包含休假在內(nèi)。3) 咖啡廳崗上班時(shí)間規(guī)定:09:00-12:00;14:00-18:004) 水吧崗固定人員:李曉慧、蔣小潔、陳一麗、王燕;5) 咖啡廳崗固定人員:沈易佳2.崗位職責(zé)1)為來(lái)訪客戶提供飲品茶水服務(wù);2)出品飲品和現(xiàn)磨咖啡;3)保持吧臺(tái)區(qū)域臺(tái)面整潔;4)飲具和餐具的清洗消毒;5)及時(shí)補(bǔ)充吧臺(tái)物資(消耗品
2、);6)收集客戶的意見(jiàn)、建議及現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)題點(diǎn);3.班前準(zhǔn)備1)檢查使用工具和吧臺(tái)物資情況,異常情況及時(shí)登記并報(bào)告直屬上級(jí)2)自檢儀容儀表,以飽滿的熱情進(jìn)入工作狀態(tài)4.工作服務(wù)流程客戶離開(kāi)后清理桌面,清潔飲具接待:詢問(wèn)客戶需求,制作及送上飲品,添水等服務(wù)準(zhǔn)備:確定工具、物料充足迎客:保持良好的站立姿勢(shì),微笑迎接客戶5.服務(wù)動(dòng)作規(guī)范吧臺(tái)工作間站立姿勢(shì),等候客戶??蛻糇?分鐘內(nèi),微笑主動(dòng)詢問(wèn),“您好,請(qǐng)問(wèn)您需要什么飲品”熱情禮貌送上飲品。5-10分鐘內(nèi)為客戶添茶水,保持飲品8分滿。6.工作注意事項(xiàng)1)客戶坐下后,要微笑為客戶送上涼溫濕毛巾,并熱情問(wèn)候:“上午好/下午好,我們這里為您準(zhǔn)備了-,請(qǐng)問(wèn)您喝點(diǎn)
3、什么?”2)得悉客戶需求后,對(duì)客人說(shuō):“先生、女士,請(qǐng)稍等”,給您準(zhǔn)備好茶水。3)上飲品后,要隨時(shí)留意客戶杯中的飲品,及時(shí)續(xù)添。4)送別客戶,當(dāng)客戶離開(kāi)時(shí),吧臺(tái)服務(wù)員2分鐘之內(nèi)必須清理好客戶使用的食品飲料杯具,5分鐘內(nèi)整好現(xiàn)場(chǎng)各種擺件和環(huán)境衛(wèi)生。5)準(zhǔn)備好各種質(zhì)量記錄表,根據(jù)接待情況填寫“銷售中心水吧臺(tái)工作記錄表”及“客戶接待人數(shù)登記表”。7.下班程序1)檢查使用工具情況和銷售大廳物資情況,異常情況及時(shí)登記并報(bào)告直屬上級(jí)2)填寫物資領(lǐng)用記錄、整理顧客意見(jiàn)3)積極配合銷售人員作好客戶的接待工作,如果下班時(shí)間已到,仍有客戶在場(chǎng),需等客戶離開(kāi)案場(chǎng)后再下班銷售中心水吧操作手冊(cè)一、目的:規(guī)范銷售中心水吧
4、臺(tái)工作規(guī)范,準(zhǔn)確有效的服務(wù)客戶。二、范圍:適用于神州半島銷售中心水吧臺(tái)。三、水吧服務(wù)員職責(zé)1)為來(lái)訪客戶提供飲品茶水服務(wù);2)出品飲品和現(xiàn)磨咖啡;3)保持吧臺(tái)區(qū)域臺(tái)面整潔;4)飲具和餐具的清洗消毒;5)及時(shí)補(bǔ)充吧臺(tái)物資(消耗品);6)收集客戶的意見(jiàn)、建議及現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)題點(diǎn);四、水吧員服務(wù)崗位要求1、早上上班提前10分鐘到達(dá)崗位,并整理好儀容儀表。2、儀容儀表1)頭發(fā)整齊美觀,如留長(zhǎng)發(fā)應(yīng)將頭發(fā)整齊的盤起。2)面部清潔,施淡妝,不畫眼影,不使用假睫毛。3)手指整潔,無(wú)長(zhǎng)指甲,無(wú)指甲裝飾。4)衣服合體挺括,無(wú)皺折,無(wú)污漬,鞋面整潔無(wú)灰塵。5)不佩帶夸張飾物,飾物不超過(guò)3件。3、站姿、走姿、蹲姿、指引手勢(shì)禮
5、規(guī)范。工作時(shí)表情應(yīng)自然保持微笑。4、站姿:收腹挺胸,目視前方,頭正、肩平、身直,雙手自然放于身前。5、走姿:昂首挺胸,身體平穩(wěn),步幅適當(dāng),速度均勻。6、蹲姿:屈膝下蹲,重心下移,臀部向下,上身挺拔。7、指引手勢(shì)禮:手勢(shì)禮分為三種:直臂式,手臂伸直與身體呈90度角,適用于遠(yuǎn)距離的方向指引;擺臂式,手臂彎曲呈45度角,肘部與身體間隔一拳,適用于近距離的方向指引;斜臂式,手臂伸直與身體呈45度角,適用于為客戶服務(wù)請(qǐng)慢用的手勢(shì)。(四)接待客戶前準(zhǔn)備要求準(zhǔn)備物料工具,檢查是否缺少物料,保證足夠一天的用量,領(lǐng)取物資,做好登記。1、吧臺(tái)整理,水吧臺(tái)面設(shè)施設(shè)備干凈光亮無(wú)污跡,吧臺(tái)用品擺放整齊,干凈(由高到矮順
6、序擺事實(shí)放)。2、現(xiàn)場(chǎng)接待區(qū)整理1)桌面用濕抹布擦干凈后用鏡布擦干,保證干凈光亮無(wú)污跡,并保證桌面物品整潔。2)檢查煙灰缸,保持煙缸表面干燥、無(wú)印跡,保證客人離開(kāi)煙灰缸清理潔凈。3)雜志欄上雜志及其他擺件擺放整潔。4)沙發(fā)靠枕無(wú)灰塵,擺放整齊,拍打飽滿,拉鏈朝下。5)地毯無(wú)灰塵,無(wú)污跡表面干凈。6)垃圾桶表面干凈無(wú)污跡。(五)接待客戶的禮儀標(biāo)準(zhǔn)1、客戶坐下后,要微笑為客戶送上涼毛巾,并熱情問(wèn)候:“上午好/下午好,我們這里為您準(zhǔn)備了-,請(qǐng)問(wèn)您喝點(diǎn)什么?”2、得悉客戶需求后,對(duì)客人說(shuō):“先生(小姐),請(qǐng)稍等”,給您準(zhǔn)備好茶水,應(yīng)使用托盤將茶水端上。在上茶時(shí),在客戶右側(cè)按順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行上茶,按照小孩
7、、老人、女士、男士的順序。矮茶幾時(shí),半蹲上茶;左腳向右上方邁45度,順勢(shì)半蹲,右腿膝蓋著地,下半身隨左腳45度傾斜,上半身朝正前方;高圓幾時(shí),彎腰把茶水放在客戶面前;放茶水時(shí),手持杯子底部的三分之一處,左手端托盤向外打開(kāi),以免客戶碰到。上茶水前應(yīng)先對(duì)客戶說(shuō)“您好!您要的XX”,上茶后應(yīng)對(duì)客戶說(shuō)“請(qǐng)慢用”然后后退兩步轉(zhuǎn)身離開(kāi)。3、上飲品后,要隨時(shí)留意客戶杯中的飲品,及時(shí)續(xù)添,一般情況,上茶后5分鐘續(xù)添一次,第二次隔10分鐘。添茶時(shí),右手持茶壺,左手用白色方巾拖住壺底。如遇客人茶水倒溢,應(yīng)使用抹布和托盤,采用半跪半蹲的體姿,迅速將桌面的水漬清除,并使之干爽,續(xù)添時(shí)客戶杯中的飲品保持8分滿。4、客人
8、在抽煙,吧臺(tái)人員應(yīng)隨時(shí)觀察,發(fā)現(xiàn)客戶面前煙灰缸內(nèi)煙頭超過(guò)2個(gè)時(shí)應(yīng)及時(shí)更換。如客戶在渴茶點(diǎn),發(fā)現(xiàn)煙缸里有紙巾包裝袋,也要立刻更換。更換煙缸時(shí) ,要做到輕拿輕放,以免煙灰飄落至客人身上,將新的煙灰缸拿來(lái)?yè)Q上,將使用過(guò)的撤走。5、準(zhǔn)備好各種質(zhì)量記錄表,根據(jù)接待情況填寫“銷售中心水吧臺(tái)工作記錄表”及“客戶接待人數(shù)登記表”。6、送別顧客,當(dāng)客戶離開(kāi)時(shí),吧臺(tái)人員在2分鐘之內(nèi)必須清理好客戶使用的食品飲料杯具,5分鐘內(nèi)整好現(xiàn)場(chǎng)各種擺件和環(huán)境衛(wèi)生。7、熟練掌握吧臺(tái)各種飲品勾兌方法、簡(jiǎn)單果盤制作方法和吧臺(tái)設(shè)備的使用方法。8、隨時(shí)清潔吧臺(tái)衛(wèi)生,并對(duì)各種器具進(jìn)行清洗處理。(六)銷售中心現(xiàn)場(chǎng)巡查1、每一小時(shí)對(duì)接待區(qū)域進(jìn)
9、行一次全面的檢查整理,包括大廳、影視區(qū)、咖啡區(qū)、洽談區(qū)、貴賓區(qū)。2、保證擺件完好無(wú)丟失,桌面光亮整潔無(wú)污跡,桌椅和各擺件擺放整齊,紙巾擺放整齊折成三角形,煙灰缸內(nèi)的煙頭不能超過(guò)兩個(gè),垃圾桶存放量不能超過(guò)其容量的三分之二,地面不能出現(xiàn)果皮和食物殘?jiān)入s物,靠枕整潔;在巡查過(guò)程中,若發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)及時(shí)知會(huì)相關(guān)人員處理。3、統(tǒng)計(jì)吧臺(tái)的物品,對(duì)物料及時(shí)申請(qǐng)采購(gòu)補(bǔ)充。4、在吧臺(tái)服務(wù)區(qū)域和工作區(qū)域內(nèi)任何位置不得出現(xiàn)污跡。5、服務(wù)區(qū)域內(nèi)不能擺放任何與工作無(wú)關(guān)的物品,保潔用品統(tǒng)一擺放到保潔工具房?jī)?nèi),吧臺(tái)保潔用品擺放在柜內(nèi)。6、工作時(shí)間內(nèi)禁止在接待區(qū)接電話,一定要接電話可以在吧臺(tái)倉(cāng)庫(kù)里,但時(shí)間不能超過(guò)3分鐘;嚴(yán)禁脫崗、坐崗、在水吧臺(tái)區(qū)域看雜志、書(shū)籍、玩手機(jī);嚴(yán)禁工作時(shí)嬉笑打鬧。7、在吧臺(tái)站崗時(shí)嚴(yán)格按照公司服務(wù)禮儀
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