建立以HACCP為基礎(chǔ)我國(guó)貝類衛(wèi)生控制計(jì)劃以應(yīng)對(duì)歐美兩個(gè)市場(chǎng)要求

1、建立以HACCP為基礎(chǔ)我國(guó)貝類衛(wèi)生控制計(jì)劃以應(yīng)對(duì)歐美兩個(gè)市場(chǎng)要求 海區(qū)指標(biāo)A類區(qū)域B類區(qū)域C類區(qū)域 D類區(qū)域大腸桿菌(MPN/100g肉和殼瓣內(nèi)液體)230230-46004600-4600046000- 計(jì)數(shù)法標(biāo)準(zhǔn)中值或幾何平均數(shù)個(gè)/100ml5管十進(jìn)位稀釋法MPN/100ml3管十進(jìn)位稀釋法MPN/100ml12管單一稀釋法MPN/100ml批準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)14434828限制分類標(biāo)準(zhǔn)88260300173活的雙殼軟體動(dòng)物大腸桿菌：230MPN/100g肉和殼瓣內(nèi)液體；沙門氏菌:陰性熟制去皮及去殼甲殼類和雙殼貝類產(chǎn)品大腸桿菌滿意 可接受 不滿意凝固酶陽性葡萄球菌滿意 可接受 不滿意5個(gè)樣品均10

2、cfu/g，或者5個(gè)樣品中有多于2個(gè)樣品的值在1 cfu/g10 cfu/g。5個(gè)樣品均1000cfu/g，或者5個(gè)樣品中有多于2個(gè) 樣品的值在100cfu/g1000 cfu/g。即食水產(chǎn)品（消費(fèi)者稍蒸煮）產(chǎn)腸毒素的大腸桿菌（ETEC）1103ETEC/g，LT或ST陽性即食水產(chǎn)品（消費(fèi)者稍蒸煮）單核細(xì)胞增生李氏桿菌一細(xì)菌存在所有的水產(chǎn)沙門氏菌屬一存在所有的水產(chǎn)金黃色葡萄球菌-1.葡萄球菌腸毒素陽性，或2.金黃色葡萄球菌水平等于或大于104/g（MPN）即食水產(chǎn)品（消費(fèi)者稍蒸煮）霍亂弧菌產(chǎn)毒的01或非01型的存在即食水產(chǎn)品（消費(fèi)者稍蒸煮）副溶血弧菌標(biāo)準(zhǔn)等于或大于1104/g（神奈川陽性或陰性

3、）即食水產(chǎn)品（消費(fèi)者稍蒸煮）創(chuàng)傷弧菌病原體存在所有的水產(chǎn)肉毒梭菌-1.產(chǎn)品中有活的芽孢或支持其生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞存在；或2.毒素存在進(jìn)口的即食水產(chǎn)品（消費(fèi)者稍蒸煮）微生物-1.大腸桿菌MPN法230/100g（樣品的平均值或5個(gè)樣品中，3個(gè)或3個(gè)以上），或2.APC-500,000/g（樣品的平均值，5個(gè)樣品中3個(gè)及以上）本國(guó)的新鮮或凍的蛤、牡蠣和貽貝微生物-1.大腸桿菌或糞大腸菌群（5個(gè)樣品中1及以上超過MPN法330/100g或2及2個(gè)以上超過230/100g；或2.APC-5個(gè)樣品中1個(gè)及1個(gè)以上超過1,500,000/g或2個(gè)及2個(gè)以上超過500,000/g麻痹性貝類毒素（PSP）800微克/千克記憶喪失性貝類毒素（ASP）20毫克軟骨藻酸/千克；大田軟海綿酸、鰭藻毒素和扇貝毒素一起160微克大田軟海綿酸等價(jià)物/千克蝦夷扇貝毒素1毫克的蝦夷扇貝毒素等價(jià)物/千克所有的水產(chǎn)PSP（麻痹性貝毒）相當(dāng)于0.8ppm（80ug/100g）貝類毒素蛤、貽貝和牡蠣，鮮品、凍品或罐頭NSP（神經(jīng)性貝毒）0.8ppm（20鼠單位/100g）