食品生產(chǎn)、流通、中初級餐飲服務(wù)

1、食品生產(chǎn)、流通、中初級餐飲服務(wù)食品安全管理員培訓(xùn)考核指南（試行）一、法律依據(jù)根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法、廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于餐飲服務(wù)食品安全管理員的管理辦法和深圳市食品安全管理員管理辦法（試行）要求，我局承擔(dān)深圳市食品生產(chǎn)、流通和中初級餐飲服務(wù)食品安全管理員培訓(xùn)考核管理工作。二、配備要求食品生產(chǎn)經(jīng)營單位根據(jù)其生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模和范圍，應(yīng)當(dāng)配備1名以上的食品安全管理員。食品生產(chǎn)經(jīng)營單位依法配備合格的食品安全管理員后方可向市場監(jiān)督管理部門申請辦理食品生產(chǎn)、流通或餐飲服務(wù)的各項(xiàng)許可業(yè)務(wù)。食品生產(chǎn)經(jīng)營單位變更食品安全管理員，應(yīng)提前選配符合要求的食品安全管理員，

2、并在變更后15日內(nèi)向市場監(jiān)督管理部門備案。食品生產(chǎn)、流通和初中級餐飲服務(wù)食品安全管理員須經(jīng)符合要求的培訓(xùn)考核機(jī)構(gòu)統(tǒng)一培訓(xùn)考核合格，獲得深圳市食品安全管理員培訓(xùn)考核合格證。三、分類食品安全管理員培訓(xùn)考核類別根據(jù)所從事的行業(yè)不同，分為食品生產(chǎn)、食品流通和餐飲服務(wù)共3類。其中餐飲服務(wù)又分為初級、中級和高級。食品安全管理員所從事的行業(yè)須與其培訓(xùn)考核類別相對應(yīng)，不得跨行業(yè)從業(yè)。以下單位須配備中級或高級餐飲服務(wù)食品安全管理員：大型餐館、供餐人數(shù)3000人以下的學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）、就餐人數(shù)在500人以上3000人以下的機(jī)關(guān)和企事業(yè)單位食堂。其他餐飲服務(wù)單位應(yīng)至少配備初級餐飲服務(wù)食品安全管理員。四、報

3、名條件申報食品流通和餐飲服務(wù)初級、中級食品安全管理員培訓(xùn)考核要求身體健康，年滿18周歲。申報食品生產(chǎn)食品安全管理員培訓(xùn)考核要求身體健康，年滿18周歲，具有高中及以上學(xué)歷。五、培訓(xùn)考核方式為保證教學(xué)質(zhì)量，采用小班現(xiàn)場教學(xué)形式，請大專院校、行業(yè)協(xié)會、機(jī)關(guān)事業(yè)單位有關(guān)專家、學(xué)者現(xiàn)場授課。食品生產(chǎn)、流通和初中級餐飲服務(wù)食品安全管理員每期培訓(xùn)時間分別暫定為4天、2天和2天，具體時間由培訓(xùn)點(diǎn)安排?？荚嚥捎萌藱C(jī)對話的方式，計算機(jī)在題庫內(nèi)隨機(jī)抽題，自動評分?？荚嚂r間暫定為90分鐘，題型有單選、多選和判斷題三種類型。六、報名方式食品生產(chǎn)、流通、初、中級餐飲服務(wù)食品安全管理員培訓(xùn)、考核分開報名，可以通過到培訓(xùn)考核

4、點(diǎn)現(xiàn)場或電話、網(wǎng)上的方式報名。報名網(wǎng)站：深圳市食品安全管理員培訓(xùn)考核網(wǎng)。進(jìn)入網(wǎng)站的方法如下：方法1：登錄深圳市市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站（），選擇“網(wǎng)上辦事”，“食品安全管理員培訓(xùn)考核”。方法2：直接輸入先注冊、登陸，再選擇要報名的期次，點(diǎn)擊“我要報名”，填寫內(nèi)容，打印回執(zhí)。七、培訓(xùn)考核報名須提交材料食品生產(chǎn)、流通、初、中級餐飲服務(wù)食品安全管理員現(xiàn)場報名（電話或網(wǎng)上報名的在參加培訓(xùn)考核時提交）時須提交如下材料：1、報名表（貼照片）；2、身份證復(fù)印件（使用免費(fèi)考核名額的，須有所在單位簽章，并注明“同意*同志參加食品安全管理員考核”）；3、食品生產(chǎn)須提供高中及以上學(xué)歷證復(fù)印件；4、使用免費(fèi)考核名額的，須有

5、所在單位營業(yè)執(zhí)照、許可證、組織機(jī)構(gòu)代碼證、事業(yè)單位法人證書、民辦非企業(yè)單位登記證書或名稱核準(zhǔn)通知書中任意一種的復(fù)印件（所在單位簽章）；5、一寸彩色免冠照片1張（制作證書）。報名表可以在食品安全管理員培訓(xùn)考核網(wǎng)上下載或在培訓(xùn)點(diǎn)、市場監(jiān)管局食品許可受理窗口免費(fèi)領(lǐng)取。電話或網(wǎng)上報名的，須在培訓(xùn)考核開始前提前半小時到培訓(xùn)點(diǎn)提交報名材料，未按要求提供材料的，不得參加培訓(xùn)考核或培訓(xùn)考核無效。八、培訓(xùn)考核費(fèi)用政府對食品安全管理員培訓(xùn)考核進(jìn)行補(bǔ)貼，我市每個食品生產(chǎn)經(jīng)營單位有一人次的免費(fèi)考核名額，培訓(xùn)費(fèi)用實(shí)行政府補(bǔ)貼與企業(yè)或個人分擔(dān)相結(jié)合的方式，培訓(xùn)考核機(jī)構(gòu)根據(jù)成本收取適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)費(fèi)用。有下列情況之一的，須自費(fèi)參

6、加考核。1、安排1名以上人員參加考核的，超出1名的部分須自費(fèi)；2、已經(jīng)報名，但未按期參加考核，再次報名須自費(fèi)；3、第一次考核不合格，再次參加考核須自費(fèi)；4、非單位委派，個人自愿參加的，須自費(fèi)。九、培訓(xùn)的考勤學(xué)員參加培訓(xùn)時須攜帶本人身份證和報名資料，提前入場，不得遲到、缺課或提前離場。培訓(xùn)將實(shí)施考勤管理，每節(jié)課都須用本人的身份證打卡考勤，凡考勤不全的，須另行補(bǔ)課，否則，不予參加考核。十、考核為使食品安全管理員全面掌握食品安全相關(guān)知識，提高其整體素質(zhì)，深圳市食品安全管理員管理辦法（試行）明確規(guī)定食品安全管理員須經(jīng)統(tǒng)一培訓(xùn)，但考慮部分學(xué)員通過自學(xué)或其它方法已經(jīng)掌握了相關(guān)食品安全知識，達(dá)到了培訓(xùn)的目的

7、，因此，符合下列情形的，均可到現(xiàn)場、網(wǎng)上或電話報名參加考核：1、參加了培訓(xùn)且有滿勤記錄的，須在培訓(xùn)結(jié)束一個月內(nèi)根據(jù)本人的時間和學(xué)習(xí)情況選擇合適的考核期次報名參加考試，考試點(diǎn)須與培訓(xùn)點(diǎn)一致。2、通過自學(xué)（高級餐飲服務(wù)食品安全管理員培訓(xùn)為強(qiáng)制），或其它方法已經(jīng)掌握了食品安全相關(guān)知識，可以根據(jù)本人的時間安排和所在地點(diǎn)選擇考核機(jī)構(gòu)報名參加考試。報名成功后，憑本人身份證參加考試。報名后未參加考試或考試不合格的，須重新報名自費(fèi)參加補(bǔ)考。十一、證書考核合格的，發(fā)放深圳市食品安全管理員培訓(xùn)考核合格證。證書有效期為3年，有效期屆滿前3個月，須到培訓(xùn)點(diǎn)參加知識更新培訓(xùn)和考核，合格的予以換證。變更工作單位的，須及時辦理備案手續(xù)。十二、培訓(xùn)考核點(diǎn)食品流通和初、中級餐飲服務(wù)食品安全管理員培訓(xùn)考核點(diǎn)共9個：商促會（羅湖書城）培訓(xùn)考核點(diǎn)、嶺南培訓(xùn)（南山書城）培訓(xùn)考核點(diǎn)、服務(wù)行業(yè)培訓(xùn)（福田）培訓(xùn)考核點(diǎn)、打假保優(yōu)聯(lián)合會（西鄉(xiāng)）培訓(xùn)考