古丈毛尖茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式研究

1、古丈茶葉產(chǎn)業(yè)化問題及對策研究何衛(wèi)華 易能（湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖南長沙，410205）摘要：茶葉產(chǎn)業(yè)是古丈縣的支柱產(chǎn)業(yè)，作者利用暑假對古丈茶葉產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)經(jīng)營情況作了深入的調(diào)查，本文主要從古丈茶葉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、制約古丈茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的問題、解決制約古丈茶葉產(chǎn)業(yè)化問題的對策三個方面匯報調(diào)查結(jié)果。關(guān)鍵字：古丈 茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化 問題 對策 茶葉產(chǎn)業(yè)是古丈縣的支柱產(chǎn)業(yè)，發(fā)展優(yōu)勢明顯，發(fā)展?jié)摿薮?，近年來，古丈茶葉的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展情況良好，產(chǎn)業(yè)化取得了很大的進展。2008年暑假，湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院組織了幾位教師專門對古丈的茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展情況做了深入的調(diào)查，主要通過走訪農(nóng)戶、茶葉大戶、古丈縣茶葉局、古丈有機茶葉有限

2、公司等企業(yè)獲取信息資料，調(diào)查發(fā)現(xiàn)古丈茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展勢頭良好，近年來取得了不少成就，但在發(fā)展過程中也少不了一些制約其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的問題。本人從古丈茶葉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、制約古丈茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的問題、解決制約古丈茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化問題的對策三個方面匯報調(diào)查結(jié)果如下。一、古丈茶葉產(chǎn)業(yè)化取得的成效分析古丈縣地處云貴高原余脈武陵山腹地，這里山青水秀，谷幽林深，溪河星羅密布，茫茫林海一望無際，不僅具有茶樹生長的小氣候，而且土壤肥沃、植被茂盛，被業(yè)內(nèi)專家譽為優(yōu)質(zhì)茶葉生長的理想之地。古丈毛尖以獨特的地理環(huán)境，得天獨厚的自然生態(tài)條件，使得古丈毛尖不僅干茶色潤、湯色明亮，而且茶香持久、滋味醇厚回甘，沖泡34次后茶味仍濃。古丈毛尖是

3、古丈縣的傳統(tǒng)特色產(chǎn)品。古丈毛尖產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)好，市場聲譽好，馳名海內(nèi)外，具有較高的經(jīng)濟開發(fā)價值。在省、州、縣各級黨委、政府關(guān)懷下，1999年古丈縣正式列入全國茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化縣。為此，縣委、縣政府提出“綠色產(chǎn)業(yè)興縣、生態(tài)家園富民”的經(jīng)濟發(fā)展戰(zhàn)略，大力實施茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)，擴大良種茶園，形成了古丈毛尖、古丈綠茶、眉茶、七葉參茶、茶多酚、古丈毛尖茉莉花茶等系列花色品種，逐漸走上了系列化生產(chǎn)，品牌化經(jīng)營的產(chǎn)業(yè)化道路。近年來，古丈茶葉產(chǎn)業(yè)化取得了以下成效：1、茶葉產(chǎn)量質(zhì)量雙提升自啟動實施茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)以來，特別是湘西地區(qū)開發(fā)政策推出后，古丈茶葉基地迅速擴大，茶葉品種迅速優(yōu)化。自2004年湘西地區(qū)開發(fā)政策推出至今，已

4、經(jīng)新擴建良種茶園1.2萬畝，改造低產(chǎn)茶園1.5萬畝，建立國家認證的綠色食品基地7000畝，歐盟認證的有機茶基地600畝。引進了安吉白茶等優(yōu)質(zhì)茶葉品種9個，擴大了無性系良種比例，循著“生態(tài)化、良種化、有機化、規(guī)范化”的要求建立起了高效優(yōu)質(zhì)的茶葉基地?；氐臄U大和品種的改良有效推動了古丈茶葉產(chǎn)量和質(zhì)量的提升，茶葉畝產(chǎn)由2004年前的每畝25公斤增加到了2007年的每畝60公斤，春茶開采期提前了1020天，秋茶封園時間后延了15天，茶葉生產(chǎn)加工量由2004年的400余噸提高到2007年的1510噸。2、加工經(jīng)營上了一定的規(guī)模多年來，古丈茶葉生產(chǎn)加工和經(jīng)營均是小農(nóng)模式，小農(nóng)式的經(jīng)營導(dǎo)致茶葉質(zhì)量不穩(wěn)定，

5、標準難以統(tǒng)一，阻礙了古丈茶業(yè)的做大做強。為了改變這種局面，近年來，古丈縣積極開展各類茶葉技術(shù)培訓(xùn)班，使廣大茶農(nóng)掌握了標準的古丈毛尖栽培加工技術(shù)。為了改變農(nóng)戶單打獨斗面臨的高市場風險，古丈縣通過扶持龍頭企業(yè)和加工大戶，積極推動建立茶葉協(xié)會等形式，來提高古丈茶業(yè)的經(jīng)營能力。2005年，引進了國家級重點龍頭企業(yè)湖南省茶業(yè)有限公司入駐古丈，借助該公司強大的銷售網(wǎng)絡(luò)和豐富的管理經(jīng)驗來提升古丈茶業(yè)經(jīng)營水平。通過龍頭企業(yè)的帶動，古丈近年來改造和擴建了名優(yōu)茶、眉茶、七葉參茶、茶多酚和速溶茶五條生產(chǎn)線，新增加工能力3000余噸，同時，經(jīng)過近幾年的發(fā)展，古丈全縣已有茶葉協(xié)會15個，專業(yè)合作社5個，茶葉加工廠44個

6、，機械加工大戶100多戶，從事茶葉生產(chǎn)加工人員2萬余人，改變了多年來傳統(tǒng)的家庭作坊式生產(chǎn)加工模式。3、努力提升茶葉品質(zhì)和品牌在推動基地建設(shè)和提高加工經(jīng)營能力的同時，政府將主要精力放在市場管理、品牌推廣、茶文化培育等這些公共領(lǐng)域，為茶業(yè)市場提供更好的公共產(chǎn)品。為此，幾年下來，古丈加大了茶葉技術(shù)開發(fā)研究，全縣科技專項資金重點向茶葉傾斜，加大了與茶葉協(xié)會和高校的橫向聯(lián)系，并聘請茶葉技術(shù)專家擔任分管茶葉的副縣長，通過充分發(fā)揮本地茶葉人才和借用“外腦”等多項措施，取得了“七葉參”和“青龍茶”兩項技術(shù)研究科技成果。同時，在茶農(nóng)中全面推行茶葉清潔加工，建立健全質(zhì)量安全全程監(jiān)管機制，在茶葉栽培、采摘、加工的全

7、過程為企業(yè)和農(nóng)戶提供及時的質(zhì)量安全檢測和指導(dǎo)，建立了符合現(xiàn)代食品加工要求的綠茶示范生產(chǎn)線。為了維護品牌聲譽，防止低劣茶葉利用古丈毛尖品牌欺騙顧客，古丈申請了“古丈毛尖”地理標志產(chǎn)品保護，正加快推進茶葉加工QS認證、原產(chǎn)地標志認證和綠色有機農(nóng)產(chǎn)品認證，通過強化茶產(chǎn)品市場準入管理，推行茶產(chǎn)品包裝標識制度，統(tǒng)一原料標準、統(tǒng)一制作工藝、統(tǒng)一商品包裝、統(tǒng)一質(zhì)量、統(tǒng)一品牌等措施，保證古丈茶葉的品質(zhì)，維護消費者的權(quán)益，最終維護好古丈茶葉的聲譽。二、制約古丈茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的主要問題1、茶園分布較散，規(guī)模不大，經(jīng)濟效益不高。古丈縣茶葉大多以村為主，受地理限制，種植散，沒有形成片狀發(fā)展，規(guī)模不大。如：雙溪鄉(xiāng)的蔡家

8、村，在路邊可以看見的大約只有100多畝的茶園，而在該村所屬的山地里卻有400多畝茶園，由于沒有連成片，給人的感覺就是種的很多，看到的卻很少，不像是一個茶葉專業(yè)村。這種情況在古丈縣大多數(shù)的茶葉專業(yè)村都是這樣的。古丈現(xiàn)有茶園4.68萬畝，可采摘面積2.5萬畝，涉及全縣10多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)50多個村，且村與村之間各自為陣，未形成鏈條式產(chǎn)業(yè)帶，無法產(chǎn)生規(guī)模經(jīng)濟效益。2、機械化程度落后，標準化生產(chǎn)水平低，茶葉品質(zhì)不一。目前古丈茶葉產(chǎn)業(yè)還停留在“一家一戶搞生產(chǎn)，千家萬戶闖市場”階段，大多為家庭式經(jīng)營，規(guī)模小，實力弱，管理水平低，工藝落后，致使先進技術(shù)難以推廣，標準化生產(chǎn)水平低，茶葉品質(zhì)不一；一些專業(yè)戶一方面要組織

9、生產(chǎn)，另一方面要尋找市場，費用大，成本高，效益低，市場開拓力弱；茶葉產(chǎn)業(yè)中涌現(xiàn)出的個體商，促進了茶葉銷售，但大多數(shù)茶商經(jīng)營規(guī)模小，無固定生產(chǎn)基地和企業(yè)品牌；有品牌、有基地的茶商，市場占有率低。3、“公司基地（茶場）農(nóng)戶”、“公司+茶葉專業(yè)合作組織（茶葉加工大戶）+農(nóng)戶”的規(guī)?；a(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式有待改進。古丈的茶葉生產(chǎn)基地有由政府統(tǒng)一建設(shè)和由茶葉生產(chǎn)企業(yè)自己出資建設(shè)的兩種，茶葉生產(chǎn)企業(yè)通過與基地農(nóng)戶或茶葉專業(yè)合作組織簽訂茶葉收購協(xié)議等保證茶葉原材料的有效供給。以上模式中農(nóng)戶均能免費獲得技術(shù)培訓(xùn)和茶葉采摘的權(quán)力，并將采摘的茶葉賣給加工大戶或茶葉生產(chǎn)企業(yè)后獲得收入。形式上公司承擔了市場風險，解決了加工大

10、戶或農(nóng)戶的茶葉銷路問題，不管農(nóng)戶或加工大戶有多少茶葉都須按照協(xié)議價格收購。而事實是農(nóng)戶容易受到利益的驅(qū)使，春茶家家戶戶做茶，并將茶葉賣給非協(xié)議對象，茶葉大戶和茶葉生產(chǎn)企業(yè)春季均收不到上等的古丈毛尖，這是導(dǎo)致古丈毛尖標準不統(tǒng)一的主要原因之一。而夏秋茶的時候，很多農(nóng)戶都不愿意采摘，原因主要是鮮葉價格低，夏天天氣炎熱并且有蟲害，這也是導(dǎo)致古丈茶葉采摘不完全、大宗綠茶產(chǎn)量低的主要原因?；诖?，這種“公司+基地+農(nóng)戶”或“公司+茶葉專業(yè)合作組織+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式?jīng)]有收到預(yù)期的效果，茶農(nóng)銷售靠大戶(賣鮮葉)，大戶銷售靠企業(yè)(送初制品)，企業(yè)銷售靠網(wǎng)絡(luò)(送精品)的鏈條化經(jīng)營的模式有待改進。4、龍頭企業(yè)整體實

11、力不強，茶葉加工大戶生產(chǎn)經(jīng)營分散，帶動群眾發(fā)家致富的能力很弱，輻射面窄。古丈現(xiàn)有的茶葉龍頭企業(yè)不多，主要是古丈縣有機茶業(yè)公司、小背簍茶業(yè)公司、巖頭寨茶廠等企業(yè)，而且各自的實力不強，在“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式中發(fā)揮的作用不夠。古丈現(xiàn)有加工大戶100多戶，但這些加工大戶多集中在羅溪等縣城附近的幾個村，各自的生產(chǎn)能力有限，多為半機械半手工加工，成品或半成品茶由自己在茶葉一條街銷售，分散經(jīng)營，對遠離縣城的其他鄉(xiāng)村的輻射能力小，帶動群眾發(fā)家致富的能力很弱。5、沒有利用好古丈毛尖的歷史優(yōu)勢，品牌營銷力度不夠。古丈毛尖是高檔綠茶，有著幾千年的發(fā)展歷史，目前市場上對“古丈毛尖”很熟知，但古丈人沒有抓住“

12、古丈毛尖”在消費者心目中這一獨特的歷史優(yōu)勢，打造出能代表古丈毛尖形象的特有品牌。消費者無法只通過品牌來選購古丈毛尖，在選購的時候還是傳統(tǒng)的評判標準，主要從茶葉的顏色、形狀、湯色、口感等方面做出判斷，這增加了選購的難度，且只適合散裝茶。這主要是因為古丈毛尖幾乎全由家庭小作坊分散生產(chǎn)經(jīng)營的，沒有統(tǒng)一的質(zhì)量標準、沒有統(tǒng)一的包裝和品牌標識等。此外，古丈其他品種的茶葉也沒有形成自己的品牌優(yōu)勢，目前雖有“倩云”、“青春背簍”、“綠茶園”等品牌，但知名度小，市場占有率低。這說明古丈茶葉品牌營銷力度不夠，在茶葉品牌的宣傳上、炒作上、茶文化的建設(shè)上等都需要加強。三、古丈茶葉產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的發(fā)展對策 1、加強基地建設(shè)

13、，突破規(guī)模制約。充分發(fā)揮古丈的生態(tài)、土壤和氣候優(yōu)勢，著力建設(shè)有機茶園、生態(tài)茶園。按照“生態(tài)化、良種化、有機化、規(guī)范化”的要求，進一步加強示范基地建設(shè)、品種改良和低產(chǎn)茶園改造。出臺靈活的土地流轉(zhuǎn)政策，鼓勵企業(yè)建設(shè)自有基地，鼓勵大戶承包集體茶園，鼓勵農(nóng)戶建設(shè)家庭茶園。著力推進品種改良，引進特色品種，實現(xiàn)標準化建園、標準化栽培、機械化加工。抓好現(xiàn)有茶園管理，對基地進行分等定級，改造低產(chǎn)茶園，建設(shè)豐產(chǎn)茶園。2、實施標準化生產(chǎn)經(jīng)營，確保茶葉品質(zhì)。茶葉的標準化生產(chǎn)需要從茶園的培育、茶葉的采摘、茶葉的初加工、茶葉的精加工、茶葉的包裝等幾個階段進行規(guī)范和統(tǒng)一。加大技術(shù)培訓(xùn)力度，通過舉辦培訓(xùn)班等對農(nóng)戶進行茶園培

14、育和茶葉采摘技術(shù)的培訓(xùn)，確保鮮葉質(zhì)量標準化；推進科技創(chuàng)新，針對茶葉大戶進行標準化加工技術(shù)培訓(xùn)，大力推廣機械加工，確保茶葉初制品質(zhì)量標準化；茶葉質(zhì)量安全檢測部門在茶葉栽培、采摘、加工的全過程為企業(yè)和農(nóng)戶提供及時的質(zhì)量安全檢測和指導(dǎo)，提高茶葉安全質(zhì)量水平；大力推廣建立質(zhì)量統(tǒng)一驗收體系，強化茶產(chǎn)品市場準入管理，推行茶產(chǎn)品包裝標識制度，統(tǒng)一商品包裝，統(tǒng)一品牌，確保標準化經(jīng)營。3、改進“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，整合好利益關(guān)系。首先要以專業(yè)合作經(jīng)濟組織為平臺，整合好茶農(nóng)之間的利益關(guān)系。茶農(nóng)容易受利益驅(qū)動而追求高價或競相壓價，這損害了茶農(nóng)的整體利益，其解決辦法是采取“合作經(jīng)濟組織茶農(nóng)”的形式，將分散的

15、茶農(nóng)整合為一個整體。在這個結(jié)構(gòu)中，合作經(jīng)濟組織實行股份合作制，由茶農(nóng)以茶葉基地入股組成，實行民主管理。合作經(jīng)濟組織為茶農(nóng)提供品種改良、病蟲害防治、施肥指導(dǎo)、初級加工等方面的技術(shù)服務(wù)。加入了合作經(jīng)濟組織的茶農(nóng)，茶葉要按全縣統(tǒng)一的價格出售給合作經(jīng)濟組織，再由合作經(jīng)濟組織統(tǒng)一向外銷售。合作經(jīng)濟組織的凈收益(主要來源于政府扶持獲利、茶葉購銷差價)，扣除必要積累后根據(jù)股份多少在全體茶農(nóng)之間分配。其次，要以茶葉經(jīng)銷公司為平臺，整合好產(chǎn)茶葉大戶之間的利益關(guān)系。整合茶葉大戶之間利益沖突的方法是，采取“公司合作經(jīng)濟組織”的形式，將各茶葉大戶整合為一個整體，茶葉大戶參股現(xiàn)有的茶葉企業(yè)或成立全縣性的茶葉合作經(jīng)濟組織

16、作為發(fā)起人參股的茶葉經(jīng)銷公司(以下簡稱公司)。公司主要負責市場調(diào)查、產(chǎn)品深加工及包裝、品牌塑造、產(chǎn)品銷售、技術(shù)指導(dǎo)、人才培訓(xùn)等，各參股公司的合作經(jīng)濟組織，從農(nóng)戶那里購入的茶葉，要按事先約定的價格全部出售給公司，確保公司的原料來源。公司的凈利潤，屬于全體股東共同所有，根據(jù)公司章程進行處置。上述兩個整合是一個有機體，互為表里，分工合作，利益共享，風險共擔。其重要意義在于：一是避免了重復(fù)投入和同室操戈，為打造古丈茶葉名牌奠定了規(guī)?；A(chǔ)、組織基礎(chǔ)、利益基礎(chǔ)；二是建立起了種植、加工、營銷、服務(wù)(信息、技術(shù)、人才等)分工合作的體制基礎(chǔ)；三是實現(xiàn)了農(nóng)工商一體化，減少了供求間的不確定性，降低了交易費用；四是為

17、民間資本搭建起對茶葉產(chǎn)業(yè)的投資平臺，更便于聚集發(fā)展資金。 4、培育龍頭企業(yè)，加大帶動作用。政府部門及時制定和出臺扶持龍頭企業(yè)的優(yōu)惠政策，支持龍頭及骨干企業(yè)數(shù)量和規(guī)模的擴張，培育壯大起點高、規(guī)模大的龍頭企業(yè)。大力爭取國家和省州扶助茶業(yè)發(fā)展的補助資金，在項目報批、貸款貼息等方面予以優(yōu)先支持，通過貼息補助和稅收優(yōu)惠等政策，支持龍頭企業(yè)開展技術(shù)引進和改造。以大城市為重點，以大商場和超市為載體，通過獎勵扶持等政策，支持龍頭企業(yè)在外地設(shè)立形象品牌店、連鎖店和開發(fā)經(jīng)銷商，實現(xiàn)多種終端渠道并存的營銷體系，有效提高輻射帶動能力。 5、加大宣傳力度，打造強勢品牌。立足實際實施創(chuàng)品奪牌戰(zhàn)略，制定操作性強的實施方案，明確政府和企業(yè)的責任，積極支持和引導(dǎo)茶葉企業(yè)創(chuàng)建馳名商標和知名品牌。進一步實施品牌塑造宣傳工程，充分利用宋祖英、何繼光、黃永玉等名人的廣泛影響力，加大古丈毛尖品牌的宣傳和推介力度，有效提高市場美譽度。加強茶葉文化基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，深入挖掘茶文化，整理具有少數(shù)民族特色的茶歌、茶話、茶文等古丈茶文化產(chǎn)品，擴大古丈毛尖的知名度和影響力，打造能代表古丈茶葉形象的強勢品牌。