中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)的誤區(qū)

1、2021/4/21中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)的誤區(qū)中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)的誤區(qū) 1.1.植物油攝入量多了一倍植物油攝入量多了一倍 2.飯吃得太少了飯吃得太少了 3.牛奶攝入不足牛奶攝入不足4.吃水果可以代替吃青菜吃水果可以代替吃青菜2021/4/22中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)的誤區(qū)中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)的誤區(qū)5.5.每天要喝每天要喝8杯水杯水6.6.綜合維生素有益健康綜合維生素有益健康7.7.纖維似乎是吃愈多愈好纖維似乎是吃愈多愈好 8.8.每餐的食物搭配不當(dāng)每餐的食物搭配不當(dāng) 2021/4/23誤區(qū)誤區(qū)1.1.植物油攝入量多了一倍植物油攝入量多了一倍 在中國(guó)人的概念里，動(dòng)物油不宜在中國(guó)人的概念里，動(dòng)物油不宜多食，但對(duì)于植物油的警惕

2、卻不足。多食，但對(duì)于植物油的警惕卻不足。 專家估計(jì)，每個(gè)中國(guó)人每天平均專家估計(jì)，每個(gè)中國(guó)人每天平均攝入攝入50克左右的植物油，可中國(guó)營(yíng)養(yǎng)克左右的植物油，可中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的合適量?jī)H學(xué)會(huì)推薦的合適量?jī)H25克，足足多了克，足足多了一倍。一倍。 比如炒一個(gè)青菜，最多只需要比如炒一個(gè)青菜，最多只需要1湯匙油，可現(xiàn)實(shí)情況卻大大超標(biāo)。湯匙油，可現(xiàn)實(shí)情況卻大大超標(biāo)。 2021/4/24專家建議專家建議 1 1）油炸、油煎類食物應(yīng)該退）油炸、油煎類食物應(yīng)該退出我們的餐桌。出我們的餐桌。 2 2）可以生食的蔬菜盡量不要）可以生食的蔬菜盡量不要與油沾邊，比如生菜、黃瓜等蔬菜與油沾邊，比如生菜、黃瓜等蔬菜最好洗凈后

3、生吃。最好洗凈后生吃。 3 3）炒菜多余的菜湯和肉湯盡）炒菜多余的菜湯和肉湯盡量不要食用，因?yàn)闅埩舻挠秃望}都量不要食用，因?yàn)闅埩舻挠秃望}都將威脅身體的健康。將威脅身體的健康。2021/4/25誤區(qū)誤區(qū)2 2：飯吃得太少了：飯吃得太少了 吃不下的時(shí)候，多吃菜，少吃吃不下的時(shí)候，多吃菜，少吃飯，這樣節(jié)省的觀念依然左右著中國(guó)人飯，這樣節(jié)省的觀念依然左右著中國(guó)人的思維，與專家的建議正相反。的思維，與專家的建議正相反。 據(jù)調(diào)查顯示，中國(guó)人平均每人每日據(jù)調(diào)查顯示，中國(guó)人平均每人每日主食的攝入量?jī)H主食的攝入量?jī)H290290克左右，不能滿足克左右，不能滿足人的能量需求。人的能量需求。2021/4/26專家建議

4、專家建議 人每天碳水化合物的攝入量應(yīng)該人每天碳水化合物的攝入量應(yīng)該是全天所需能量的是全天所需能量的6060。 由于每個(gè)人能量消耗不同，主食由于每個(gè)人能量消耗不同，主食的攝入量當(dāng)因人而異。的攝入量當(dāng)因人而異。2021/4/27 主食攝入不足的同時(shí)，肉類攝入主食攝入不足的同時(shí)，肉類攝入大大超量。大大超量。 專家指出，現(xiàn)在中國(guó)人吃肉吃得專家指出，現(xiàn)在中國(guó)人吃肉吃得太多了。太多了。 專家建議，每天每人肉類只能吃專家建議，每天每人肉類只能吃50100克，也就是半塊排骨的量；克，也就是半塊排骨的量；禽蛋類不超過禽蛋類不超過50克，最多吃一個(gè)蛋?？耍疃喑砸粋€(gè)蛋。 2021/4/28誤區(qū)誤區(qū)3.3.牛奶攝入

5、不足牛奶攝入不足 中國(guó)人喝牛奶的情況比起中國(guó)人喝牛奶的情況比起1010年年前已經(jīng)有了大大進(jìn)步，但攝入量依然不前已經(jīng)有了大大進(jìn)步，但攝入量依然不足。足。 城市女性很多怕影響產(chǎn)后的身材，城市女性很多怕影響產(chǎn)后的身材，都不愿意哺乳。但是這樣的觀點(diǎn)必須得都不愿意哺乳。但是這樣的觀點(diǎn)必須得到糾正。到糾正。2021/4/29專家建議專家建議1 1）成年人每天喝一瓶牛奶，）成年人每天喝一瓶牛奶，250克左右；克左右；2 2）小孩）小孩2瓶，瓶，500克；克；3 3）老年人一瓶牛奶，一瓶酸奶。由于）老年人一瓶牛奶，一瓶酸奶。由于酸奶內(nèi)存在豐富的蛋白質(zhì)和鈣，對(duì)老年酸奶內(nèi)存在豐富的蛋白質(zhì)和鈣，對(duì)老年人而言極易吸收

6、。人而言極易吸收。 2021/4/210誤區(qū)誤區(qū)4.4.吃水果可以代替吃青菜吃水果可以代替吃青菜 有些人不愛碰蔬菜，但又擔(dān)心維他有些人不愛碰蔬菜，但又擔(dān)心維他命攝取不足，就以吃水果來替代。命攝取不足，就以吃水果來替代。 專家指出，水果的熱量比蔬菜高，專家指出，水果的熱量比蔬菜高，糖分含量也高，有些慢性病人，如糖糖分含量也高，有些慢性病人，如糖尿病、血脂異常者反而需要控制攝取尿病、血脂異常者反而需要控制攝取量。量。 有些人用喝果汁替代吃水果，更加有些人用喝果汁替代吃水果，更加錯(cuò)誤，因?yàn)闆]喝到重要的纖維，更糟錯(cuò)誤，因?yàn)闆]喝到重要的纖維，更糟糕。糕。 2021/4/211誤區(qū)誤區(qū)4.4.吃水果可以代

7、替吃青菜吃水果可以代替吃青菜 蔬菜中的礦物質(zhì)含量比較高，蔬菜中的礦物質(zhì)含量比較高， 水果里含較多的是維生素。水果里含較多的是維生素。 2021/4/212誤區(qū)誤區(qū)4.4.吃水果可以代替吃青菜吃水果可以代替吃青菜 健康飲食的基礎(chǔ)之一是健康飲食的基礎(chǔ)之一是“多元多元”，也就，也就是每天吃的食物種類愈多愈好。是每天吃的食物種類愈多愈好。 專家提醒，即使蔬菜本身，也不是只專家提醒，即使蔬菜本身，也不是只吃綠色葉菜就能滿足，還要攝取紅、黃、吃綠色葉菜就能滿足，還要攝取紅、黃、橘、紫等各種不同顏色的蔬菜；橘、紫等各種不同顏色的蔬菜； 水果每天水果每天2 2種，常變換，才能充分?jǐn)z取種，常變換，才能充分?jǐn)z取不

8、同食物中不同的營(yíng)養(yǎng)素。不同食物中不同的營(yíng)養(yǎng)素。 2021/4/213誤區(qū)誤區(qū)4.4.吃水果可以代替吃青菜吃水果可以代替吃青菜 水果最大的優(yōu)勢(shì)是能生吃，不水果最大的優(yōu)勢(shì)是能生吃，不經(jīng)過高溫烹調(diào)，比從蔬菜里容易經(jīng)過高溫烹調(diào)，比從蔬菜里容易多攝取到一些遇熱容易遭破壞的多攝取到一些遇熱容易遭破壞的維生素，例如維生素維生素，例如維生素C C、維生素、維生素B B。2021/4/214誤區(qū)誤區(qū)5 5：每天要喝：每天要喝8 8杯水杯水 專家指出，水喝太多，有電解質(zhì)不平專家指出，水喝太多，有電解質(zhì)不平衡（鈉、鉀離子大量流失）、水溶性維生衡（鈉、鉀離子大量流失）、水溶性維生素容易流失等問題。素容易流失等問題。

9、科學(xué)研究指出，人體每天從尿液、流科學(xué)研究指出，人體每天從尿液、流汗或皮膚蒸發(fā)等流失的水分，大約是汗或皮膚蒸發(fā)等流失的水分，大約是18002000ml，所以說，健康成年人每，所以說，健康成年人每天需要補(bǔ)充天需要補(bǔ)充2000ml左右的水分。左右的水分。2021/4/215誤區(qū)誤區(qū)5 5：每天要喝：每天要喝8 8杯水杯水 每天吃的各種食物內(nèi)含很多水分。每天吃的各種食物內(nèi)含很多水分。例如，大部分蔬菜、水果例如，大部分蔬菜、水果90以上是以上是水，而像雞蛋、魚類中也有大約水，而像雞蛋、魚類中也有大約75的水。的水。 粗略估計(jì)，我們吃一餐飯，至少粗略估計(jì)，我們吃一餐飯，至少可以由食物或湯里攝取到可以由食物

10、或湯里攝取到300400ml的水。的水。 2021/4/216誤區(qū)誤區(qū)5 5：每天要喝：每天要喝8 8杯水杯水 營(yíng)養(yǎng)師指出，扣除三餐中由食物營(yíng)養(yǎng)師指出，扣除三餐中由食物攝取的攝取的10001200ml水分，我們每水分，我們每天只要再喝天只要再喝10001200ml開水，平開水，平均上午均上午2杯、下午杯、下午2杯，就算做好了基杯，就算做好了基本功。本功。2021/4/217誤區(qū)誤區(qū)6 6：綜合維生素有益健康：綜合維生素有益健康 專家提醒，每天可以吃一顆綜合專家提醒，每天可以吃一顆綜合維生素，安全又實(shí)際。維生素，安全又實(shí)際。 專家警告，連續(xù)每天吃一顆綜合專家警告，連續(xù)每天吃一顆綜合維生素都可能出

11、問題。維生素都可能出問題。2021/4/218誤區(qū)誤區(qū)6 6：綜合維生素有益健康：綜合維生素有益健康 某些綜合維生素里的維生素、礦某些綜合維生素里的維生素、礦物質(zhì)劑量高到超過了安全值。物質(zhì)劑量高到超過了安全值。 研究指出，高劑量的維他命對(duì)健研究指出，高劑量的維他命對(duì)健康及預(yù)防疾病沒好處，反而會(huì)增加某康及預(yù)防疾病沒好處，反而會(huì)增加某些疾病的風(fēng)險(xiǎn)，如骨質(zhì)疏松癥、骨折些疾病的風(fēng)險(xiǎn)，如骨質(zhì)疏松癥、骨折風(fēng)險(xiǎn)。風(fēng)險(xiǎn)。 2021/4/219誤區(qū)誤區(qū)6 6：綜合維生素有益健康：綜合維生素有益健康 專家建議：專家建議： 1、看營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示，選擇各種營(yíng)、看營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示，選擇各種營(yíng)養(yǎng)素劑量接近養(yǎng)素劑量接近100的每

12、日建議攝取量的每日建議攝取量（RDA），最好不要高于每日建議攝），最好不要高于每日建議攝取量的取量的150。 2、產(chǎn)品清楚注明適用對(duì)象、使用、產(chǎn)品清楚注明適用對(duì)象、使用方法、禁忌、保存方式等。方法、禁忌、保存方式等。3、購(gòu)買合格產(chǎn)品。、購(gòu)買合格產(chǎn)品。 4、知名品牌、藥廠生產(chǎn)的產(chǎn)品，、知名品牌、藥廠生產(chǎn)的產(chǎn)品，較有保障。較有保障。 2021/4/220誤區(qū)誤區(qū)7.7.纖維似乎是吃愈多愈好纖維似乎是吃愈多愈好 目前理想的纖維攝取量是每天目前理想的纖維攝取量是每天2035克?？恕?長(zhǎng)時(shí)間大量攝取纖維會(huì)阻礙我們長(zhǎng)時(shí)間大量攝取纖維會(huì)阻礙我們吸收重要的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、鋅、吸收重要的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、鋅、

13、銅等。不僅如此，蔬菜（纖維的主要銅等。不僅如此，蔬菜（纖維的主要來源之一）里的草酸、植酸也會(huì)影響來源之一）里的草酸、植酸也會(huì)影響礦物質(zhì)的吸收利用。礦物質(zhì)的吸收利用。2021/4/221誤區(qū)誤區(qū)7.7.纖維似乎是吃愈多愈好纖維似乎是吃愈多愈好 纖維容易帶來飽足感，所以，當(dāng)纖維容易帶來飽足感，所以，當(dāng)纖維類食物吃得很多，占了胃容量，纖維類食物吃得很多，占了胃容量，其它食物相對(duì)就會(huì)吃得少，這對(duì)一些其它食物相對(duì)就會(huì)吃得少，這對(duì)一些胃口小的人或是老年人來說，反而造胃口小的人或是老年人來說，反而造成熱量攝取不足，或蛋白質(zhì)、脂肪及成熱量攝取不足，或蛋白質(zhì)、脂肪及其它重要營(yíng)養(yǎng)素也攝取不良的情況。其它重要營(yíng)養(yǎng)素

14、也攝取不良的情況。 2021/4/222專家建議專家建議 考慮攝取寡醣來補(bǔ)充纖維。考慮攝取寡醣來補(bǔ)充纖維。 寡醣是一種不易被人體消化吸收寡醣是一種不易被人體消化吸收的醣類，存在豆類、洋蔥、大蒜等天的醣類，存在豆類、洋蔥、大蒜等天然食物里，有類似纖維的功能。然食物里，有類似纖維的功能。 寡醣在腸道中會(huì)被雙叉乳桿菌等寡醣在腸道中會(huì)被雙叉乳桿菌等益菌利用，讓益菌增生，有助保健腸益菌利用，讓益菌增生，有助保健腸道。道。 腸道中的益菌在利用寡糖時(shí)，會(huì)腸道中的益菌在利用寡糖時(shí)，會(huì)產(chǎn)生有機(jī)酸，使我們腸道的酸堿值降產(chǎn)生有機(jī)酸，使我們腸道的酸堿值降低，更有利吸收鈣、鐵等礦物質(zhì)。低，更有利吸收鈣、鐵等礦物質(zhì)。20

15、21/4/223誤區(qū)誤區(qū)8.每餐的食物搭配不當(dāng)每餐的食物搭配不當(dāng) 專家認(rèn)為保持健美的身材，最理想專家認(rèn)為保持健美的身材，最理想的食物平衡是吃精蛋白質(zhì)，含淀粉和纖的食物平衡是吃精蛋白質(zhì)，含淀粉和纖維素的碳水化合物，少許脂肪，比例要維素的碳水化合物，少許脂肪，比例要因人而異。因人而異。 進(jìn)食比例大致是：進(jìn)食比例大致是：5050碳水化合物，碳水化合物，3535蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)，1515脂肪。脂肪。 最簡(jiǎn)單的辦法就是拿一個(gè)盤子，盛最簡(jiǎn)單的辦法就是拿一個(gè)盤子，盛5050的米飯或土豆、山芋，另一半盛雞的米飯或土豆、山芋，另一半盛雞腿、魚或牛肉腿、魚或牛肉 。2021/4/224專家眼中怪現(xiàn)象專家眼中怪現(xiàn)象

16、1.1.被保健品廣告牽著鼻子走被保健品廣告牽著鼻子走 2.2.三級(jí)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)門診無人問津三級(jí)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)門診無人問津3.3.輔助攝入營(yíng)養(yǎng)工具匱乏輔助攝入營(yíng)養(yǎng)工具匱乏 2021/4/2251.1.被保健品廣告牽著鼻子走被保健品廣告牽著鼻子走 專家認(rèn)為，合理營(yíng)養(yǎng)與經(jīng)濟(jì)水平專家認(rèn)為，合理營(yíng)養(yǎng)與經(jīng)濟(jì)水平并不成正比，營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的養(yǎng)成對(duì)現(xiàn)代并不成正比，營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的養(yǎng)成對(duì)現(xiàn)代人的生活品質(zhì)有著非常重要的作用。人的生活品質(zhì)有著非常重要的作用。 營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的匱乏，造成中國(guó)人被營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的匱乏，造成中國(guó)人被保健品廣告牽著鼻子走的不正?，F(xiàn)保健品廣告牽著鼻子走的不正?，F(xiàn)象。象。2021/4/2262.2.三級(jí)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)門診無人問津三級(jí)

17、醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)門診無人問津 人們寧可自己買營(yíng)養(yǎng)品，也人們寧可自己買營(yíng)養(yǎng)品，也不愿意去尋找正確的指導(dǎo)?，F(xiàn)在三級(jí)不愿意去尋找正確的指導(dǎo)。現(xiàn)在三級(jí)醫(yī)院里都設(shè)立了營(yíng)養(yǎng)門診，但就診的醫(yī)院里都設(shè)立了營(yíng)養(yǎng)門診，但就診的人卻很少。人卻很少。 專家指出，許多人都是到有嚴(yán)重專家指出，許多人都是到有嚴(yán)重的病態(tài)，或者手術(shù)之后才會(huì)前往就醫(yī)，的病態(tài)，或者手術(shù)之后才會(huì)前往就醫(yī)，亞健康人群就醫(yī)的很少。亞健康人群就醫(yī)的很少。2021/4/2273.3.輔助攝入營(yíng)養(yǎng)工具匱乏輔助攝入營(yíng)養(yǎng)工具匱乏 除了醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)肩負(fù)起人群合除了醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)肩負(fù)起人群合理營(yíng)養(yǎng)的責(zé)任外，社會(huì)各界也應(yīng)當(dāng)加入其理營(yíng)養(yǎng)的責(zé)任外，社會(huì)各界也應(yīng)當(dāng)加入其中。比如中國(guó)市場(chǎng)上營(yíng)養(yǎng)品