超市全員防損制度

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上超市全員防損制度要提高企業(yè)經(jīng)濟效益，降低商品耗損，就必須做到人人防損，真正樹立全員防損意識。為了更好地做好這項工作，特制定如下實施細則：一：加強教育，提高意識1. 加強全體員工的政治思想教育，法制教育，增強全員的法制觀念，從而減少內(nèi)盜情況發(fā)生。2. 定期和不定期的對全員進行防損知識培訓及宣傳工作，提高每位員工的防損意識，協(xié)助防損部做好防損工作，把全員防損工作落實到實處.二：防盜措施1. 內(nèi)盜A：加強員工、促銷員、保潔工道德及價值觀意識教育，加強反扒及內(nèi)容舉報重賞。B：不定期對員工出入口進行稽核。C：禁止無關人員進入貨區(qū)。D：所有員工購物必須在指定收銀臺結(jié)賬。E: 購買

2、的商品不得在非稽核口出賣場。F：收銀員不得為親屬、朋友結(jié)賬。G：所有員工自用品與賣區(qū)商品相同的不得帶入賣場，必須帶入賣場的自用品，需內(nèi)部統(tǒng)一印制的標簽張貼，以便于與賣場商品 。2. 外盜A：全員反扒，發(fā)現(xiàn)可疑顧客，立即報告保衛(wèi)部，跟蹤監(jiān)控。B：對耗損較高的商品加裝或粘帖磁條，貴重商品可考慮封閉式銷售、C：條碼標簽必須有容易斷裂的刀痕，以免顧客換條碼。D：廠商駐場展銷物品的帶入，攜出嚴格按照“物品攜入明細單”認真審核檢查。E：商品攜入攜出單均由保衛(wèi)部領用，其他部門不得領用。F：商品退貨要有簽字齊全的退貨單，保安人員檢查并做退貨登記放行。G：大宗購物有主管、經(jīng)理簽字，保衛(wèi)人員對銷售清單時間、數(shù)量、

3、金額核對后放行。三：各種損耗的預防措施1：自然損耗 （主要發(fā)生在生鮮部）：現(xiàn)象：蔬菜水果自然脫水嚴重。 措施：A：生鮮部員工在蔬果的儲藏和銷售過程中，應采取相應措施做好蔬果的保鮮工作。B：談判員和供應商談判時，可向供應商約定，按一定的比例給我方貼補損耗。：現(xiàn)象：包裝重量損耗（外包裝、包裝袋）措施：在收貨部收貨時應該扣除包裝容器及浮著在上面的其它雜物，確保商品的凈重量。：現(xiàn)象：生鮮商品腐敗或顧客將質(zhì)量較差的部分剝離。措施：A：收貨部收貨時嚴格控制商品質(zhì)量、避免夾帶劣質(zhì)腐敗商品。 B：生鮮部在銷售時可改為個或袋進行銷售。3. 加工損耗（主要存在生鮮部）：現(xiàn)象：切割肉品或水產(chǎn)的加工損耗。 措施：A：

4、生鮮部相關人員應標準算出加工產(chǎn)出來，避免福負毛利銷售。B：對生鮮技師加強專業(yè)知識培訓，提高加工技術水平。：現(xiàn)象：熟食加工后失重。措施：計算成本時應考慮成品率做好每個商品的食譜卡（含成本表）。：現(xiàn)象：加工技術不好。措施：加強各種專業(yè)人員的培訓，提高生鮮部技工加工技術水平。：變質(zhì)損耗（主要出現(xiàn)在生鮮部和食品部）：現(xiàn)象：定貨過多沒賣完就變質(zhì)。措施：A：無論采購還是樓面主管，在訂貨時應參考歷史資料，準確預估銷售數(shù)量。 B：若有賣部完的庫存，應提前退回供應商或折價清倉，當日賣不完的商品應該按規(guī)定的保存條件儲存。：現(xiàn)象：保存條件不得當，包括停電太久，冷凍或冷藏設備升溫。 措施：A：按商品的儲存條件正確儲存

5、，停電若超過一個小時以上應將冷凍、冷藏 B：建立設備維護檢查制度，定期檢查冷凍藏柜的溫度，發(fā)現(xiàn)異常立即解決。：現(xiàn)象：A：收貨部收貨時要嚴把質(zhì)量關，對接近保質(zhì)期和不符合質(zhì)量標準的商品，堅決拒收。 B：對收貨部人員加強商品知識培訓。5：過期損耗：現(xiàn)象：商品保質(zhì)期過期。 措施：A：收貨 收貨時，應嚴格按照保質(zhì)期相關規(guī)定標準收貨，拒絕接受過期變質(zhì)商品。：現(xiàn)象：百貨商品過季。 措施：季節(jié)商品應合理控制庫存，在季節(jié)結(jié)束前提降價出清存貨或季節(jié)結(jié)束后退回供應商。6：儲運損耗：現(xiàn)象：上下貨部當商品摔壞或壓壞。 措施：收貨部收貨后在搬運、碼放商品時要小心搬運、碼放整齊、牢固，按標準碼放高度碼放。：現(xiàn)象：存貨放置久

6、，紙箱變軟內(nèi)裝商品壓壞。 措施：隨時注意商品庫存天數(shù)，避免庫存過高，超過庫存指標應主動辦理退貨。：現(xiàn)象：老鼠要壞商品。 措施：查出鼠源，徹底消滅鼠患，采用粘鼠膠，鼠藥，鼠籠等滅鼠工具。7：收銀員損耗：現(xiàn)象：收銀粗心，漏結(jié)，誤結(jié)。 措施：嚴格按照收銀規(guī)范操作，不可發(fā)生錯誤，盒裝商品必須打開包裝檢查，避免顧客私換商品。：現(xiàn)象：收銀員掃錯條碼，如：五連包掃成單包條碼。 措施:禁止背誦貨號，避免產(chǎn)生錯誤。 8：內(nèi)盜損耗：現(xiàn)象：員工、促銷員、保潔工偷盜、夾帶偷吃。 措施：加強員工、促銷員、保潔工道德及價值觀意識教育，加強反扒及內(nèi)盜舉報重賞。 ：現(xiàn)象：員工與收銀員、稽核人員（保安）或廠商串通，搞一條龍或里

7、應外合等不法勾當。 措施：每周部定期（至少兩次）對員工、促銷員出入口進行稽核。 ：現(xiàn)象：收銀員故意為親朋好友漏結(jié)或高價低結(jié)。 措施：收銀員不得為親朋好友結(jié)賬：否則，將按相關規(guī)定處理。9外盜損耗：現(xiàn)象：顧客夾帶、偷吃、換條碼、換包裝。 措施：全員反扒并提高警覺，對可疑人員要跟蹤觀察，并報告人員：加強保安監(jiān)控及反扒工作，對于損耗率較高的商品，全數(shù)加裝磁扣或按一定比例貼磁條，加強紙盒包裝的封口或考慮以封閉方式銷售（精品柜）；條碼標簽必須有容易斷裂的刀痕，以免顧客換條碼，將收銀通道縮小以免顧客夾帶。：現(xiàn)象：聯(lián)營供應商退貨時夾帶商品。 措施：廠商因工作需要，需將物品帶入賣場要填寫攜入明細表：出場時要以“

8、攜出物品明細表”單據(jù)方能出場，保安檢查單據(jù)上品名、數(shù)量、單據(jù)與實物相符方可出場，未填寫的物品一律不準攜出。：現(xiàn)象：聯(lián)營商盜取加工原料或商品。 措施：嚴格把關，并將聯(lián)營商的加工原料或商品加貼標識，做定期和部定期的檢查。10：行政損耗：現(xiàn)象：收貨或退貨錄入錯誤。 措施：錄入后再檢查錄入的正確性。：現(xiàn)象：廠商貼錯條碼，驗貨時未發(fā)現(xiàn)。 措施：定時檢查（對供應商自行貼上的條碼）嚴格把關。：現(xiàn)象：內(nèi)部轉(zhuǎn)貨或調(diào)貨為錄入。 措施：嚴格按照內(nèi)部轉(zhuǎn)活程序作業(yè)，內(nèi)部轉(zhuǎn)貨過POS減庫存，內(nèi)部調(diào)貨按規(guī)定錄入。：現(xiàn)象：庫存更正單正負符號填寫錯誤。措施：正確填寫庫存更單。：其他損耗：現(xiàn)象：收貨時商品破損未發(fā)覺。措施：收貨時應該嚴格把關，另外請供應商補損耗。：現(xiàn)象：收貨時驗收數(shù)量和商品數(shù)量有誤。措施：確實做好二次驗收。：現(xiàn)象：退貨以錄入減帳，盤點被盤入。措施：已錄入的退貨應隔開禁止盤點。：現(xiàn)象：收貨時未封箱致使商品摔壞、包裝變臟。措施：收驗檢查后必須封箱。：現(xiàn)象：盤點不實，弄虛作假。措施：按初盤，復盤，稽核程序盤點。：現(xiàn)象：顧客或員工部小心摔壞商品措施：A：要求員工或顧客輕拿輕放商品。B：與供應商協(xié)商補耗損。：現(xiàn)象：顧客拆包 措施：A：賣場懸掛一些提示顧客“不要拆包”的POP。 B;加強員工的責任心及保安巡查工作。：現(xiàn)象：退貨不及時 措施：商品部經(jīng)理審核主管的報告并簽署意見后，經(jīng)財務審核時與供應商