糧食倉(cāng)儲(chǔ)物流及食品加工項(xiàng)目

1、糧食倉(cāng)儲(chǔ)物流及食品加工項(xiàng)目可行性研究報(bào)告項(xiàng) 目 名 稱： 糧食倉(cāng)儲(chǔ)物流及食品加工項(xiàng)目 項(xiàng) 目 單 位： 香港慧智創(chuàng)富有限公司富 項(xiàng)目負(fù)責(zé)人： 張建國(guó) 申 報(bào) 日 期： 2009年7月 目 錄一、項(xiàng)目概要51.1項(xiàng)目背景及項(xiàng)目概況5項(xiàng)目背景及意義5項(xiàng)目建設(shè)必要性81.2產(chǎn)品及技術(shù)對(duì)行業(yè)領(lǐng)域的影響111.3項(xiàng)目概況12二項(xiàng)目承擔(dān)單位及合作單位概況132.1 所有制性質(zhì)132.2 固定資產(chǎn)、資信情況132.3 項(xiàng)目負(fù)責(zé)人情況132.4 人員結(jié)構(gòu)13三、項(xiàng)目產(chǎn)品的市場(chǎng)分析143.1 項(xiàng)目產(chǎn)品的市場(chǎng)容量143.2 市場(chǎng)前景分析153.3項(xiàng)目產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析163.4 銷售策略、方案和營(yíng)銷模式183

2、.5 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析193.5.1 項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素分析193.5.2 防范和降低風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策19四、項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容204.1 建設(shè)規(guī)模204.2 建設(shè)規(guī)劃和布局20五、廠址選擇及用地方案205.1廠址現(xiàn)狀及建設(shè)條件、用地方案20、選址原則20項(xiàng)目選址21六、技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案216.1技術(shù)方案216.2 設(shè)備方案236.3建設(shè)方案23七、主要原材料供應(yīng)、資源開發(fā)及綜合利用分析257.1主要原材料供應(yīng)257.2資源開發(fā)和利用方案267.3資源節(jié)約措施27八、總圖、運(yùn)輸與公用輔助工程278.1總圖布置278.2場(chǎng)內(nèi)外運(yùn)輸278.3公用輔助工程28九、節(jié)能措施299.1能耗狀況和能耗指標(biāo)分析

3、299.2節(jié)能措施和節(jié)能效果分析29、管理措施29、工藝節(jié)能29設(shè)備節(jié)能29暖通、動(dòng)力節(jié)能30節(jié)能效果30十、環(huán)境影響分析3010.1廠址環(huán)境條件和現(xiàn)狀3010.2項(xiàng)目建設(shè)和生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的影響3110.3環(huán)境保護(hù)措施方案3110.4環(huán)境保護(hù)投資3210.5環(huán)境影響評(píng)價(jià)32十一、勞動(dòng)安全衛(wèi)生與消防3311.1危害因素與危害程度3311.2安全措施方案3311.3消防設(shè)施34十二、投資估算及資金籌措3412.1投資估算依據(jù)3512.2建設(shè)投資估算3512.3流動(dòng)資金估算3612.4資金籌措36十三、財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)3613.1財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)依據(jù)3613.2財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)3713.3、銷售收入估算3713.4總

4、成本估算3813.5稅金及三項(xiàng)基金3913.6財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)3913.7財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)指標(biāo)4013.8不確定分析4113.9財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)結(jié)論4213.10項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析43十四、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)影響分析44一、項(xiàng)目概要1.1項(xiàng)目背景及項(xiàng)目概況1.1.1項(xiàng)目背景及意義1、食品加工背景及意義近年來，中國(guó)的餅干行業(yè)快速發(fā)展，并且其市場(chǎng)潛力不可低估。據(jù)中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)朱念琳介紹，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局提供的數(shù)字，1999年2007年國(guó)內(nèi)整個(gè)餅干產(chǎn)量翻了一番，增加了100，銷售額增加80，其產(chǎn)量5年內(nèi)年均遞增15以上，銷售額年遞增10以上，顯示出整個(gè)行業(yè)發(fā)展蒸蒸日上。尤其是2007年，餅干產(chǎn)量比2006年增加了100。國(guó)

5、內(nèi)的餅干骨干企業(yè)發(fā)展更是突飛猛進(jìn)，在去年原材料漲價(jià)的背景下，還是取得了較好的業(yè)績(jī)。 據(jù)統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)餅干產(chǎn)量與去年相比同期增加164，銷售收入增加18.7。據(jù)了解，近幾年我國(guó)餅干行業(yè)發(fā)展迅速，一方面國(guó)外的一些企業(yè)先后進(jìn)入中國(guó)餅干市場(chǎng)，占據(jù)著國(guó)內(nèi)大部分高檔餅干市場(chǎng)的份額，并具有較強(qiáng)的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)；另一方面，在10年前，國(guó)內(nèi)餅干市場(chǎng)以國(guó)有企業(yè)為主，近年隨著企業(yè)改制，國(guó)有企業(yè)發(fā)展受到不同程度的影響，而餅干行業(yè)中的民營(yíng)企業(yè)異軍突起，發(fā)展較快，已涌現(xiàn)了一批年產(chǎn)量在幾萬噸以上頗有實(shí)力的民營(yíng)企業(yè)新秀，代表著行業(yè)新的發(fā)展趨勢(shì)。但是，餅干行業(yè)在快速發(fā)展的同時(shí)，與國(guó)外企業(yè)相比各方面還存在著較大的差距。這應(yīng)引起國(guó)內(nèi)餅干企業(yè)

6、的高度重視。 目前，在國(guó)內(nèi)餅干市場(chǎng)中，大部分餅干還是以中低檔產(chǎn)品為主。一些已發(fā)展到一定規(guī)模的企業(yè)正處在轉(zhuǎn)型階段。一些企業(yè)已經(jīng)減少了低檔餅干產(chǎn)品的生產(chǎn)量，開始向中高檔產(chǎn)品領(lǐng)域進(jìn)軍，不斷提升餅干產(chǎn)品的檔次。因此，在國(guó)內(nèi)餅干行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，通過與國(guó)外同行面對(duì)面的交流學(xué)習(xí)，了解國(guó)外餅干行業(yè)的最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，了解國(guó)際知名品牌產(chǎn)品的先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)技術(shù)，對(duì)我國(guó)餅干行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展將起到促進(jìn)作用。2倉(cāng)儲(chǔ)物流背景及意義近年來，我國(guó)糧食的倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、裝卸、包裝條件不斷改善。2003年，利用世界銀行貸款和國(guó)內(nèi)配套資金在東北地區(qū)、長(zhǎng)江沿線和西南地區(qū)建設(shè)的糧食收納庫(kù)、中轉(zhuǎn)庫(kù)、港口庫(kù)和散糧運(yùn)輸系統(tǒng)基本建成并投入運(yùn)營(yíng)

7、，標(biāo)志著我國(guó)糧食現(xiàn)代物流體系建設(shè)的起步。1998年至2003年，國(guó)家投資建成1114個(gè)、總倉(cāng)容5260萬噸的國(guó)家糧食儲(chǔ)備庫(kù)，糧食倉(cāng)儲(chǔ)條件大為改善，技術(shù)水平明顯提高。2006年底全國(guó)糧食總庫(kù)存2億噸，完好倉(cāng)容的利用率為87。 目前我國(guó)糧食主要流向是東北的玉米、稻谷和大豆流向華東、華南和華北地區(qū)，黃淮海的小麥流向華東、華南和西南地區(qū)，長(zhǎng)江中下游的稻谷流向華東、華南地區(qū)。2005年?yáng)|北地區(qū)流出糧食（含出口）約5710萬噸（1140億斤），黃淮海地區(qū)流出小麥1700萬噸（340億斤），長(zhǎng)江中下游地區(qū)流出稻谷1700萬噸（340億斤）。糧食運(yùn)輸主要以鐵路、水路為主，分別占跨省運(yùn)量的48%（不含鐵海聯(lián)運(yùn)）

8、和42%，公路運(yùn)輸占10%。從總的看，我國(guó)糧食現(xiàn)代物流發(fā)展還比較落后，物流成本高、效率低、損耗大的問題仍很突出。一是倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施不能適應(yīng)散糧接卸的需要。目前現(xiàn)有完好倉(cāng)容中只有約11是適合糧食散裝散卸的立筒倉(cāng)、淺圓倉(cāng)，其余89的平房倉(cāng)不適應(yīng)散糧接收發(fā)的需要。關(guān)內(nèi)主產(chǎn)區(qū)交通樞紐地區(qū)和南方部分主銷區(qū)，散糧中轉(zhuǎn)庫(kù)容不足。二是運(yùn)輸方式落后。目前全國(guó)85%的糧食采用傳統(tǒng)的包糧運(yùn)輸方式。糧食收購(gòu)環(huán)節(jié)基本采用麻袋、塑料編織袋包裝，在儲(chǔ)存環(huán)節(jié)拆包散儲(chǔ)，到中轉(zhuǎn)和運(yùn)輸環(huán)節(jié)又轉(zhuǎn)為包裝形態(tài)。散糧火車僅限于東北地區(qū)內(nèi)部開行，散糧汽車運(yùn)輸處于起步階段，內(nèi)河散糧船舶運(yùn)輸尚未起步。整個(gè)流通環(huán)節(jié)需要經(jīng)過多次灌包、拆包，包裝資材耗費(fèi)大

9、、拋灑損失多、摻混雜質(zhì)情況嚴(yán)重。三是裝卸自動(dòng)化水平低。絕大部分糧食的裝卸仍采用傳統(tǒng)肩挑背扛的人工搬倒裝卸方式。目前，全國(guó)只有約1.2的糧庫(kù)配備鐵路散糧卸車設(shè)施，嚴(yán)重影響了鐵路散糧車在全國(guó)范圍使用。四是組織化程度低。物流資源分散，糧食經(jīng)營(yíng)企業(yè)數(shù)量多、規(guī)模小、產(chǎn)銷脫節(jié)，難以形成規(guī)模效益。目前，東北地區(qū)糧食發(fā)運(yùn)人多、戶年均發(fā)運(yùn)量低，不能滿足運(yùn)輸部門整列、整船發(fā)運(yùn)的要求，影響運(yùn)輸效率的提高。 今后十年是我國(guó)糧食現(xiàn)代物流發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期。發(fā)展糧食現(xiàn)代物流對(duì)于降低流通成本、提高運(yùn)輸效率、增加農(nóng)民收入、保障糧食安全具有十分重要的意義。 （一）發(fā)展糧食現(xiàn)代物流是提高糧食流通效率的重要途徑。目前我國(guó)糧食從產(chǎn)區(qū)到銷

10、區(qū)的物流成本占糧食銷售價(jià)格的20-30%，比發(fā)達(dá)國(guó)家高出1倍左右；東北地區(qū)的糧食運(yùn)往南方銷區(qū)一般需要20天到30天，為發(fā)達(dá)國(guó)家同等運(yùn)距所需時(shí)間的2倍以上。由于運(yùn)輸裝卸方式落后，每年損失糧食800萬噸（160億斤）左右。實(shí)現(xiàn)由麻袋包裝、人工搬運(yùn)向糧食“四散化”的轉(zhuǎn)變，是世界糧食物流領(lǐng)域的一場(chǎng)革命。美國(guó)、加拿大自上世紀(jì)30年代開始，歷經(jīng)三、四十年的努力，發(fā)展以圓筒倉(cāng)自動(dòng)裝卸、散糧汽車、散糧火車、散糧專用船舶為標(biāo)志的散糧運(yùn)輸系統(tǒng)。到上個(gè)世紀(jì)80年代，各主要發(fā)達(dá)國(guó)家已全部實(shí)現(xiàn)糧食“四散化”運(yùn)輸。我國(guó)東北地區(qū)發(fā)展糧食“四散化”的實(shí)踐也充分證明了實(shí)現(xiàn)“四散化”運(yùn)輸變革的優(yōu)越性。推進(jìn)糧食“四散化”運(yùn)輸?shù)淖兏?/p>

11、，有利于提高我國(guó)糧食流通效率、減少糧食流通損耗、增加糧食有效供給。 （二）發(fā)展糧食現(xiàn)代物流是增加農(nóng)民收入的迫切需要。我國(guó)糧食生產(chǎn)規(guī)模小、成本高、機(jī)械化程度低、勞動(dòng)生產(chǎn)率低，面臨進(jìn)口糧食競(jìng)爭(zhēng)的壓力越來越大。加快發(fā)展糧食現(xiàn)代物流，可以大幅度降低國(guó)內(nèi)糧食的流通費(fèi)用，提高農(nóng)民的出售價(jià)格，增強(qiáng)我國(guó)糧食的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，對(duì)保護(hù)農(nóng)民利益、增加農(nóng)民收入，都具有十分重要的意義。 （三）發(fā)展糧食現(xiàn)代物流是國(guó)家糧食安全的重要保障。預(yù)計(jì)2010年全國(guó)糧食總流通量將增加到2.6億噸，2015年增加到2.8億噸。其中跨省糧食流通量將由2005年的1.2億噸，增加到1.3億噸和1.4億噸；進(jìn)出口量分別達(dá)到4000萬噸和4500

12、萬噸。建立高效、暢通、節(jié)約的糧食現(xiàn)代物流體系，可以進(jìn)一步加強(qiáng)糧食產(chǎn)銷區(qū)的銜接，保障國(guó)家糧食安全。 1.1.2項(xiàng)目建設(shè)必要性1倉(cāng)儲(chǔ)物流建設(shè)方面發(fā)展現(xiàn)代糧食物流，提高糧食流通效率，是建立完善現(xiàn)代糧食市場(chǎng)體系的重要環(huán)節(jié)。宿州市是皖北農(nóng)業(yè)大市，全國(guó)商品糧生產(chǎn)基地之一，常年糧食播種面積900萬畝，糧食產(chǎn)量360萬噸，糧食商品率達(dá)60%，糧食流向：一是境內(nèi)及周邊面粉、飼料加工企業(yè)就地加工轉(zhuǎn)化，約占50%-60%；二是外銷江、浙、滬等沿海地區(qū)糧食加工企業(yè)，約占40%-50%。宿州市交通便捷，京滬鐵路以及合徐高速穿境而過。長(zhǎng)期以來，糧食運(yùn)輸形成了以鐵路公路運(yùn)輸為主、公路運(yùn)輸為輔的格局。糧食倉(cāng)儲(chǔ)物流項(xiàng)目的建設(shè)將

13、從根本上改變糧食流通的無序狀態(tài)。2食品加工建設(shè)方面目前餅干行業(yè)經(jīng)營(yíng)者素質(zhì)與理念的參差不齊。阻滯業(yè)內(nèi)發(fā)展由無序向有序轉(zhuǎn)化由于餅干產(chǎn)業(yè)進(jìn)入門檻低，設(shè)備水平相差大，產(chǎn)品差異化小等，整個(gè)行業(yè)多年來難以擺脫無序競(jìng)爭(zhēng)的狀態(tài)。特別是一大批“生計(jì)型”企業(yè)和小作坊，迫于生存的壓力和自身綜合素質(zhì)的局限，很難從產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的角度去定位企業(yè)、規(guī)劃將來、約束自身的市場(chǎng)行為，更難以維護(hù)整個(gè)行業(yè)的利益。因而就出現(xiàn)少數(shù)企業(yè)使用明礬、福爾馬林等違禁物質(zhì)，濫用添加劑，產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)，使用不合格包裝材料等行為。這些現(xiàn)象與行為的存在，極大地阻滯行業(yè)有序競(jìng)爭(zhēng)的進(jìn)程。產(chǎn)品創(chuàng)新能力不足，固有市場(chǎng)被同類其他產(chǎn)品甚至不同類產(chǎn)品蠶食。如何拿出

14、更有競(jìng)爭(zhēng)力、適應(yīng)社會(huì)發(fā)展后消費(fèi)者需求的產(chǎn)品成了當(dāng)前的緊迫任務(wù)。面對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)絕不只是餅干產(chǎn)品業(yè)內(nèi)企業(yè)、品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)，今后更可能面對(duì)不同品種之間的競(jìng)爭(zhēng)，如從食用的方便性上，消費(fèi)者可能選擇方便面、即食米粉；從口感上，消費(fèi)者可能選擇速凍水餃、湯圓；此外，還有各種烘培食品快餐等，都有可能爭(zhēng)奪餅干未來的市場(chǎng)。這就要求必須一方面在產(chǎn)品創(chuàng)新上下功夫、做文章，通過開發(fā)健型產(chǎn)品、功能性產(chǎn)品等，穩(wěn)定并培養(yǎng)自己的消費(fèi)群體，擴(kuò)大消費(fèi)群體。另一方面，還可以挖掘餅干產(chǎn)品固有的文化特性，附加到產(chǎn)品的品牌價(jià)值中，用品牌價(jià)值去滿足消費(fèi)者更高層次的需要。餅干產(chǎn)業(yè)在未來的發(fā)展中將面對(duì)重重制約，而對(duì)某些行業(yè)來說，不足為慮的不利因素對(duì)業(yè)

15、界則可能產(chǎn)生重大影響。其主要原因就是餅干產(chǎn)業(yè)目前仍然是一個(gè)弱勢(shì)產(chǎn)業(yè)，而且面對(duì)不成熟的市場(chǎng)，加上業(yè)內(nèi)部分企業(yè)對(duì)無序競(jìng)爭(zhēng)樂此不疲，對(duì)品牌塑造無心或無力問津，以及具有強(qiáng)烈社會(huì)責(zé)任感和擔(dān)當(dāng)產(chǎn)業(yè)振興的企業(yè)家群體尚在形成之中。應(yīng)該看到，業(yè)內(nèi)任何一個(gè)企業(yè)的損失與災(zāi)難，都可能會(huì)波及到全行業(yè)。只有行業(yè)發(fā)展健康了，每一個(gè)成員的利益才會(huì)最大限度地得到保護(hù)。餅干機(jī)械、包裝、食品添加劑等行業(yè)的興起，為餅干行業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了條件，并帶動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；我國(guó)餅干仍屬于低水平生產(chǎn)，科技含量較低，行業(yè)內(nèi)無國(guó)內(nèi)和國(guó)際名牌，最大的餅干企業(yè)年產(chǎn)量還不到10萬噸，所以餅干行業(yè)屬于快速發(fā)展和整合期，年產(chǎn)10萬噸以上的規(guī)模較大的餅干生產(chǎn)龍頭

16、企業(yè)必然形成。這給餅干行業(yè)的發(fā)展帶來了千載難逢的機(jī)遇。餅干的發(fā)展，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，形成了小麥種植、面粉加工、面制食品生產(chǎn)、市場(chǎng)營(yíng)銷一體化產(chǎn)業(yè)鏈，培育出了一批產(chǎn)業(yè)化的龍頭企業(yè)，有力地帶動(dòng)了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。根據(jù)綠色食品生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)要求，開展綠色食品即生產(chǎn)技術(shù)開發(fā)，通過抓“源頭”，即在-糧食小麥主產(chǎn)區(qū)建立小麥原料種植生產(chǎn)基地，制定綠色食品生產(chǎn)種植技術(shù)規(guī)范，和農(nóng)戶簽定種植合同，定單種植，采取公司+基地+農(nóng)戶的運(yùn)做模式，既保證了農(nóng)戶的種植利益又保障了企業(yè)的原料供應(yīng)。抓“全過程的質(zhì)量管理”，即從產(chǎn)品原料基地環(huán)境保護(hù)、產(chǎn)品原料種植規(guī)范、小麥粉與面制品生產(chǎn)加工規(guī)范、包裝貯存運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，建立面制品全過程

17、的綠色食品質(zhì)量管理體系，嚴(yán)密監(jiān)測(cè)、控制、防范農(nóng)藥殘留、放射性物質(zhì)、重金屬、有害細(xì)菌等對(duì)食品生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)的污染，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)要求。項(xiàng)目種植基地將采用無公害種植技術(shù)，不僅為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)、安全的農(nóng)產(chǎn)品，而且通過綠色食品種植技術(shù)的示范推廣，有利于改善項(xiàng)目區(qū)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)對(duì)自然資源的合理利用和生態(tài)環(huán)境保護(hù)。通過項(xiàng)目的實(shí)施，可帶動(dòng)項(xiàng)目區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，增加農(nóng)民收入。項(xiàng)目的投產(chǎn)僅加工部分就直接增加300個(gè)就業(yè)機(jī)會(huì)，有利于解決農(nóng)村富裕勞動(dòng)力。該項(xiàng)目建成后，日處理小麥300余噸，將有力拉動(dòng)地方產(chǎn)業(yè)鏈條，促進(jìn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。同時(shí)，可以相對(duì)拉動(dòng)宿州及周邊地區(qū)的小麥與其他農(nóng)副產(chǎn)品的價(jià)格，增加了農(nóng)民的收入

18、。從而緩解農(nóng)民賣糧難、賣菜難、無利潤(rùn)等難題，對(duì)調(diào)整農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)農(nóng)村和農(nóng)業(yè)的發(fā)展，由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變，解決三農(nóng)問題，落實(shí)國(guó)家的糧食收購(gòu)政策等方面都具有十分重要的意義。項(xiàng)目的建設(shè)將輻射帶動(dòng)周邊4000余人間接參與其中進(jìn)行原材料收購(gòu)、運(yùn)輸、銷售，年人均可增收4000余元。從根本上增加了農(nóng)民收入，改變了農(nóng)村貧困農(nóng)戶的貧困面貌，有著很好的社會(huì)及經(jīng)濟(jì)效益，將有力地促進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)步伐。該項(xiàng)目組織管理嚴(yán)密，再加上宿州當(dāng)?shù)赜休^好的資源條件。因此，該項(xiàng)目的建設(shè)是完全可行的。1.2產(chǎn)品及技術(shù)對(duì)行業(yè)領(lǐng)域的影響黨的十六大提出的我國(guó)跨世紀(jì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展目標(biāo)，確立了我國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的最終發(fā)展目標(biāo)，以及國(guó)家發(fā)布的

19、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)政策把發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化列入重點(diǎn)項(xiàng)目。同時(shí)，國(guó)家制定了許多支持發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的優(yōu)惠政策，第一，中央明確規(guī)定，為促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，要大力發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，因此當(dāng)前農(nóng)村經(jīng)濟(jì)工作的重點(diǎn)之一是抓農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)。第二，國(guó)家重視農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，為促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，推廣農(nóng)業(yè)高新技術(shù)，國(guó)家成立了專門機(jī)構(gòu)，拔出專向資金進(jìn)行扶持。第三，為加快農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展步伐，“服務(wù)三農(nóng)”使農(nóng)民更快步上小康社會(huì)。國(guó)家制定了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展計(jì)劃，宿州市又為全國(guó)重點(diǎn)糧食小麥主產(chǎn)區(qū)，為進(jìn)一步發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)提供了廣闊的空間，總之，國(guó)家的一系列方針政策，十分有利于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。在項(xiàng)目運(yùn)行上推行公司+農(nóng)戶模式。

20、內(nèi)部實(shí)行企業(yè)化經(jīng)營(yíng)，封閉式管理，市場(chǎng)化運(yùn)作。項(xiàng)目建設(shè)推行項(xiàng)目法人制、投資業(yè)主制、招標(biāo)投標(biāo)制。本項(xiàng)目資金到位后，公司將組織專門機(jī)構(gòu)，對(duì)項(xiàng)目的投資進(jìn)行管理，嚴(yán)格按照項(xiàng)目的投資規(guī)模，專款專用，對(duì)項(xiàng)目資金嚴(yán)格實(shí)行專賬、專戶、專人管理和年終審計(jì)制度，以提高資金的使用效益，充分發(fā)展項(xiàng)目的帶動(dòng)作用。確保資金到期回收和項(xiàng)目的可持續(xù)發(fā)展。1.3項(xiàng)目概況1.3.1項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容項(xiàng)目名稱：糧食倉(cāng)儲(chǔ)物流及食品加工項(xiàng)目建設(shè)性質(zhì)：新建建設(shè)地點(diǎn)：安徽省宿州市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)建設(shè)單位： 1.3.2規(guī)模及主要建設(shè)內(nèi)容：建設(shè)占地60畝。主要建設(shè)內(nèi)容包括廠房2800平方，糧食倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)15000平方。購(gòu)置餅干生產(chǎn)線2條。1.3.3 項(xiàng)目建設(shè)方

21、案根據(jù)場(chǎng)地所處的地理位置及工程建設(shè)，項(xiàng)目用地的形狀和場(chǎng)地周圍的交通運(yùn)輸條件，公司聘請(qǐng)鄭州規(guī)劃設(shè)計(jì)院進(jìn)行了平面設(shè)計(jì)，總圖布置充分考慮了建筑采光、出入貨物流向、節(jié)耗、消防安全、綠化和廠區(qū)景觀等因素。二項(xiàng)目承擔(dān)單位及合作單位概況2.1 所有制性質(zhì)外資企業(yè)2.2 固定資產(chǎn)、資信情況企業(yè)擁有固定資產(chǎn)1000萬元港幣，銀行信用等級(jí)AA級(jí)。2.3 項(xiàng)目負(fù)責(zé)人情況法人代表：張建國(guó)，大學(xué)學(xué)歷。多年來不斷加快現(xiàn)代化企業(yè)建設(shè)步伐，引進(jìn)先進(jìn)的企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，在機(jī)制不斷尋求創(chuàng)新。積極為員工搭建成才的平臺(tái)，營(yíng)造以人為本的管理理念，給年輕干部提供一個(gè)走向成功的機(jī)會(huì)，給每個(gè)員工以施展才華的舞臺(tái)，建設(shè)一支誠(chéng)實(shí)守信、文明風(fēng)尚、精誠(chéng)

22、團(tuán)結(jié)、務(wù)實(shí)高效的學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)。2.4 人員結(jié)構(gòu)在管理上實(shí)行了雙向選擇，競(jìng)爭(zhēng)上崗的辦法，建立和完善約束、激勵(lì)機(jī)制。本著“組織信任、個(gè)人有能力、職工擁護(hù)”的用人原則，把“想干事、能干事、干成事”的人充實(shí)到重要崗位上來。經(jīng)過多年的市場(chǎng)洗禮, 鍛煉了一支懂生產(chǎn)、善經(jīng)營(yíng)、會(huì)管理的干部隊(duì)伍，從而不斷增強(qiáng)企業(yè)發(fā)展后勁，為企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展壯大奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。三、項(xiàng)目產(chǎn)品的市場(chǎng)分析3.1 項(xiàng)目產(chǎn)品的市場(chǎng)容量我國(guó)是面制食品最大的生產(chǎn)國(guó)，也具有世界最大的消費(fèi)市場(chǎng)，面制品作為主食，在人們的食品消費(fèi)中占據(jù)很主要的地位。解放以后，尤其是改革開放以來，餅干產(chǎn)銷發(fā)展迅速，我國(guó)作為世界上最大的面制品生產(chǎn)國(guó)，餅干有很大的消費(fèi)市場(chǎng)

23、。但由于多年來在行業(yè)內(nèi)大都認(rèn)為其產(chǎn)品技術(shù)含量、附加值低，因在面制品行業(yè)中關(guān)注程度一直較低。根據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，我國(guó)餅干生產(chǎn)廠家已超過4000家，年生產(chǎn)餅干200萬噸以上，銷售額80億元以上。近年來國(guó)內(nèi)餅干消費(fèi)總量穩(wěn)定在170萬噸左右。生產(chǎn)廠家約有2000多家。年產(chǎn)5000噸以上有100多家，1萬噸以上有二、三十家，排名前10位的企業(yè)銷量占總量的5以下。我國(guó)餅干生產(chǎn)與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，無論在質(zhì)量和品種上仍有不小的差距，具體反映在：(1)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)仍需進(jìn)一步調(diào)整；(2)工業(yè)化技術(shù)手段落后，市場(chǎng)開發(fā)滯后。隨著今年我國(guó)進(jìn)入 WTO，餅干產(chǎn)品進(jìn)出口量的增加，品種、質(zhì)量、工藝水平將進(jìn)一步得到交流，對(duì)于我

24、國(guó)餅干的發(fā)展將提供一個(gè)很好的機(jī)遇。3.2 市場(chǎng)前景分析1倉(cāng)儲(chǔ)物流前景我國(guó)加入WTO后，糧食的全方位開放，必然導(dǎo)致中外糧食市場(chǎng)的整合和接軌，只有現(xiàn)代糧食物流方式，才能帶動(dòng)大規(guī)模的生產(chǎn)和流通。因此，大力發(fā)展現(xiàn)代化糧食物流業(yè)，有利于規(guī)模經(jīng)營(yíng)，提高規(guī)模效益，推動(dòng)糧食經(jīng)濟(jì)發(fā)展和提高競(jìng)爭(zhēng)力。相關(guān)調(diào)查顯示，我國(guó)的糧食物流企業(yè)正以高于國(guó)外10%以上的流通成本，與之在同一市場(chǎng)上進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)。國(guó)內(nèi)糧食從生產(chǎn)區(qū)運(yùn)到銷售區(qū)的流通費(fèi)用，占糧食銷售價(jià)格的30%到 35%，而國(guó)外如加拿大則為20%到25%。目前我國(guó)的糧食生產(chǎn)綜合能力已經(jīng)大體穩(wěn)定在4.5億-5億噸的水平，商品糧約占其中的25%-30%；全國(guó)有糧庫(kù)6萬多

25、個(gè)，庫(kù)存糧食2.5多億噸；糧食加工企業(yè)近2.1萬家，年生產(chǎn)能力1.88億噸。如此巨大的糧食流通為糧食物流提出了更高的要求。2餅干市場(chǎng)餅干是休閑食品中的主打產(chǎn)品，近幾年隨著我國(guó)人民生活水平的提高，休閑食品的市場(chǎng)需求逐漸增大。因此作為休閑食品的“老大”餅干也迎來了發(fā)展的黃金時(shí)期。近年來，中國(guó)的餅干行業(yè)快速發(fā)展，并且其市場(chǎng)潛力不可低估。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局提供的數(shù)字顯示，2007年，餅干產(chǎn)量比2006年增加了 100，2008年餅干業(yè)利潤(rùn)總額為10.64億元，同比增長(zhǎng)41，稅金總額為13.84億元，同比增51.56，通過以上數(shù)據(jù)可以看出整個(gè)行業(yè)規(guī)模一直在不斷擴(kuò)大。而從目前國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)情況看，“十一五”期間我國(guó)

26、經(jīng)濟(jì)仍將持續(xù)增長(zhǎng)，國(guó)民生產(chǎn)總值仍將保持8%左右的增長(zhǎng)速度上。在這樣高的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度帶動(dòng)下，中國(guó)餅干市場(chǎng)的發(fā)展?jié)摿?yīng)該仍然很大，發(fā)展空間也非常廣闊。(1)、市場(chǎng)空間巨大外來品牌占主導(dǎo)餅干產(chǎn)品的市場(chǎng)規(guī)模由于我國(guó)人口眾多，因此餅干的潛在需求總量很大，但實(shí)際人均消費(fèi)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)際平均消費(fèi)水平。近些年，隨著人們生活水平的逐步提高，其消費(fèi)意識(shí)和消費(fèi)觀念也發(fā)生了較大的變化，消費(fèi)者對(duì)餅干的需求開始逐步上升。由于外商和港澳臺(tái)商對(duì)餅干行業(yè)的投資較多，因此餅干企業(yè)的發(fā)展步伐加快，使我國(guó)的餅干從品種、包裝、口味、功能等方面均達(dá)到了前所未有的水平。從某種角度上說，已開始刺激中國(guó)的餅干市場(chǎng)，使原來以國(guó)有企業(yè)和集體企業(yè)為

27、主體的中國(guó)餅干傳統(tǒng)市場(chǎng)發(fā)生了深刻的變化。目前，中國(guó)餅干人均年消費(fèi)量為1000克左右，而發(fā)達(dá)國(guó)家餅干的人均年消費(fèi)量為2535千克，中等發(fā)達(dá)國(guó)家也有1218千克。因此，中國(guó)的餅干市場(chǎng)潛力十分巨大。近幾年，我國(guó)餅干生產(chǎn)總量雖然每年平均以8的速度遞增。但由于市場(chǎng)的無序競(jìng)爭(zhēng)，致使許多餅干生產(chǎn)企業(yè)形成微利或虧損的局面，一些國(guó)內(nèi)老牌餅干企業(yè)生產(chǎn)逐步滑坡，利潤(rùn)大幅下降，更有部分餅干企業(yè)破產(chǎn)或被兼并。而民營(yíng)（私營(yíng)）企業(yè)作為該行業(yè)的新生力量，正逐步擴(kuò)大其市場(chǎng)份額。但由于受資金、技術(shù)力量等方面的局限，尚難以占領(lǐng)主導(dǎo)市場(chǎng)。外資、臺(tái)資企業(yè)借助其資金雄厚、品牌、管理先進(jìn)和成熟的營(yíng)銷手段等優(yōu)勢(shì)，基本占據(jù)了國(guó)內(nèi)餅干的中高檔市

28、場(chǎng)。原有的國(guó)內(nèi)大中型餅干企業(yè)被迫轉(zhuǎn)向內(nèi)陸地區(qū)和農(nóng)村市場(chǎng)，開始與當(dāng)?shù)氐闹行★灨缮a(chǎn)企業(yè)爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額，由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，其前景不容樂觀。未來 23年，中國(guó)餅干市場(chǎng)將在不斷的動(dòng)蕩和調(diào)整中進(jìn)一步得到整合，逐步趨于有序發(fā)展。(2)、中低檔產(chǎn)品為主2006年，中國(guó)餅干市場(chǎng)的中高檔產(chǎn)品所占的比重為40，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)50多萬噸；低檔產(chǎn)品所占的比重為60，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)80多萬噸。中國(guó)的高檔餅干主要由外資企業(yè)生產(chǎn)，國(guó)內(nèi)大中型餅干企業(yè)雖然也生產(chǎn)一部分中高檔產(chǎn)品，但與外資企業(yè)相比，無論是產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)還是產(chǎn)品包裝都存在一定的差距，加之在促銷手段上處于劣勢(shì)地位，因此中高檔餅干產(chǎn)品市場(chǎng)主要由外資企業(yè)主導(dǎo)。目前，在國(guó)內(nèi)餅干市場(chǎng)

29、中，大部分餅干還是以中低檔產(chǎn)品為主。中國(guó)餅干市場(chǎng)中的低檔產(chǎn)品主要是國(guó)內(nèi)小型餅干企業(yè)生產(chǎn)的餅干，包括散裝餅干。其銷售區(qū)域主要是國(guó)內(nèi)的中小城鎮(zhèn)和農(nóng)村。由于國(guó)內(nèi)大中型餅干企業(yè)在與外資企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)地位，近年也開始重視此市場(chǎng)，開始進(jìn)行相應(yīng)的市場(chǎng)開拓。(3)、高檔產(chǎn)品多外來品牌外國(guó)和臺(tái)灣地區(qū)的餅干品牌由于較早進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，搶占了商機(jī)，目前已經(jīng)壟斷了中國(guó)的中、高檔餅干市場(chǎng)。國(guó)外廠家如達(dá)能、納貝斯克、奇寶等，利用其強(qiáng)大的品牌效應(yīng)和有力的市場(chǎng)推廣，占據(jù)了餅干市場(chǎng)的主要份額。達(dá)能靠著它強(qiáng)大的市場(chǎng)推廣力度，使產(chǎn)品深入中國(guó)市場(chǎng)的每一個(gè)角落，甚至是街邊的小雜貨店，已經(jīng)成為消費(fèi)者唾手可得的商品。而納貝斯克的奧利奧

30、巧克力餅干憑借“蘸一蘸、扭一扭、舔一舔”這種新奇而有趣的食用方式，深受兒童的喜愛；奇寶則通過它可愛的卡通小矮人的品牌形象，提高了產(chǎn)品的親和力，拉近了與消費(fèi)者的距離。從2006年北京、上海、廣州三大城市（以下簡(jiǎn)稱為三大城市）的抽樣調(diào)查來看，以外資品牌為主的高中檔餅干統(tǒng)領(lǐng)了市場(chǎng)。雖然外資（含臺(tái)資）企業(yè)進(jìn)入中國(guó)餅干市場(chǎng)時(shí)間不長(zhǎng)，但由于其具有起點(diǎn)高、規(guī)模大、產(chǎn)品質(zhì)量好、經(jīng)營(yíng)方式靈活等優(yōu)勢(shì)，因而一經(jīng)進(jìn)入市場(chǎng)便很快占有了較大的份額。市場(chǎng)占有率較高的餅干品牌，幾乎都是外來的國(guó)際性食品公司的產(chǎn)品品牌。他們以先進(jìn)的工藝、配方、設(shè)備、營(yíng)銷理念迅速占據(jù)了中、高檔產(chǎn)品市場(chǎng)，而一些老牌國(guó)企由于技術(shù)落后、設(shè)備陳舊、管理觀

31、念落后，使產(chǎn)品一直在低水平中徘徊，國(guó)內(nèi)品牌目前只是在低價(jià)位餅干市場(chǎng)中占據(jù)主要的市場(chǎng)份額。(4)、低脂健康產(chǎn)品成市場(chǎng)主流時(shí)下，人們?cè)谠絹碓阶非蠓奖憧旖萆罘绞降耐瑫r(shí)，休閑食品的健康營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也越來越得到人們的重視。營(yíng)養(yǎng)保健型餅干如各種蔬菜餅、粗糧餅、維生素干相繼面世，這種產(chǎn)品嚴(yán)禁使用焦亞硫酸鈉作改良劑，而以木瓜蛋白酶或中性蛋白酶相替代。兒童營(yíng)養(yǎng)餅干應(yīng)則用不飽和脂肪酸較高的油脂，加入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣、鐵等礦物質(zhì)和維生素，滿足現(xiàn)代人的營(yíng)養(yǎng)需求。(5)、女性成為主要消費(fèi)群體女性消費(fèi)成時(shí)尚餅干原來似乎只是一種兒童食品，但如今這一情況正發(fā)生改變。調(diào)查結(jié)果顯示，目前餅干消費(fèi)中70左右為女性購(gòu)買，在蘇打餅干中這個(gè)

32、比例更高。女性消費(fèi)中又以年輕女性居多，這些女性往往會(huì)在辦公室或家里放上一兩包餅干，既可對(duì)付當(dāng)一頓早點(diǎn)，又可充當(dāng)兩餐之間的休閑小食品。一些生產(chǎn)廠家看到這一市場(chǎng)變化，推出專門針對(duì)女性的新品，如高鈣蘇打餅干等，其補(bǔ)鈣對(duì)象并不是兒童，而是明確將其目標(biāo)顧客群鎖定在“25歲以上有健康意識(shí)的女性”。3.3項(xiàng)目產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析依照目前我國(guó)面類發(fā)展進(jìn)展情況看，餅干中的應(yīng)用從健康角度分析，吃餅干的好處很多：一是餅干不含膽固醇，是心腦血管病人的理想食品；二是餅干的熱量低，不會(huì)引起肥胖；三是可作為運(yùn)動(dòng)員的理想食品。吃餅干也有不足之處，一是餅干中含有一定的蛋白質(zhì)，但不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，原因是缺乏一種人體必需氨基酸賴氨

33、酸，而肉類及大豆中賴氨酸含量豐富，可以添加搭配；二是餅干中缺乏足夠的維持人體神經(jīng)平衡的維生素，如維生素B1、B2、B3等和礦物元素，如鈣、鐵、磷、鉀等。面粉加工精度越高，維生素和礦物元素的含量越低。目前，生產(chǎn)餅干可采取的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化新技術(shù)和方法，除了傳統(tǒng)的在面粉中添加營(yíng)養(yǎng)素外，主要有：1、噴淋技術(shù)  根據(jù)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的配方要求配制的各種微量元素及天然膠體物質(zhì)，經(jīng)滅菌后加入一定量的純凈水，混勻后以微細(xì)霧滴的形式直接噴淋在餅干表面。待干燥后，即可包裝封口。該法優(yōu)點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失小，缺點(diǎn)是要增加噴淋和干燥工藝。2、大豆蛋白營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化法大豆蛋白是優(yōu)質(zhì)蛋白，價(jià)廉物美。以大豆蛋白、組織蛋白、濃縮蛋

34、白和分離蛋白為原料，加入調(diào)味料制成形狀各異、風(fēng)味獨(dú)特(如醬香、烤香、鹵香、香辣、麻辣等)的豆制品，不僅可以增加方便面的蛋白質(zhì)含量，而且可以進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)或者外購(gòu)，成本較低。從轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)理念上，給消費(fèi)者提供廉價(jià)產(chǎn)品到為消費(fèi)者提供最佳性價(jià)比的產(chǎn)品，以做餅干為謀生手段到視從事餅干產(chǎn)業(yè)為奉獻(xiàn)社會(huì)、實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值的舞臺(tái)，使經(jīng)營(yíng)者從單純的小業(yè)主轉(zhuǎn)變?yōu)槿苄偷钠髽I(yè)家，這些轉(zhuǎn)變的成功與否是決定餅干行業(yè)今后發(fā)展趨勢(shì)與走向的關(guān)鍵性因素。作為傳統(tǒng)主食產(chǎn)品，從傳統(tǒng)性和飲食文化上迎合了數(shù)量眾多的消費(fèi)者，有力的地支撐餅干產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。進(jìn)一步提高餅干生產(chǎn)線的自動(dòng)化水平，如無人操作、中央監(jiān)控、故障顯示、成品快速自動(dòng)檢重、產(chǎn)品的活性

35、包裝和警示包裝(能自動(dòng)警示包裝容器內(nèi)的產(chǎn)品發(fā)生腐敗變質(zhì))等新技術(shù)開發(fā)應(yīng)用，都是今后需要努力解決的課題。最后，需要特別注意的是，餅干行業(yè)是一個(gè)喜新不厭舊的行業(yè)，生產(chǎn)企業(yè)在保留少數(shù)幾個(gè)臺(tái)柱品種外，將不斷研發(fā)及推出新、奇、特、異的方便面新產(chǎn)品，以滿足廣大消費(fèi)者不斷變化的需求。 3.4 銷售策略、方案和營(yíng)銷模式餅干作為針對(duì)大眾的快速消費(fèi)品，在渠道運(yùn)作過程中需要“深挖”和“精耕”。搶占不同的終端排列，通過終端的堆放和系列陳列來吸引眼球和注意力，從而促進(jìn)銷售；向鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村等三四級(jí)市場(chǎng)延伸，特別是中低端的產(chǎn)品，加強(qiáng)對(duì)各個(gè)終端的深度運(yùn)作與開發(fā)；開創(chuàng)合作互補(bǔ)型渠道，如向便利店延伸、向自動(dòng)售貨機(jī)延伸等等；四是流動(dòng)

36、渠道，如利用大蓬車或流動(dòng)汽車，利用趕集時(shí)間去鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)等等。促銷作為一種有效的營(yíng)銷方法，需要有效運(yùn)作。通過在影響力媒體上發(fā)布廣告或贊助一些事件來提升產(chǎn)品的形象；并針對(duì)性地創(chuàng)新，分眾傳播，提升知名度和影響力。3.5 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析3.5.1 項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素分析而隨著這種食品工業(yè)化的日趨強(qiáng)化和精密，人們會(huì)越來越需要方便食品，按照中國(guó)目前經(jīng)濟(jì)發(fā)展的水平，再過20年，面類食品不用做廣告都能熱銷。3.5.2 防范和降低風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策產(chǎn)品具有色澤自然光潔、口感爽滑而柔韌、酥脆感好，是集“營(yíng)養(yǎng)、美味、衛(wèi)生、方便”于一體的時(shí)尚食品。還從“方便型”向“營(yíng)養(yǎng)型”轉(zhuǎn)變，在產(chǎn)品口味和工藝方面創(chuàng)新。工藝上不采用油炸，口味多

37、樣化，在營(yíng)養(yǎng)方面不僅是蔬菜、雞蛋和肉類，還應(yīng)朝海鮮、水果等方面轉(zhuǎn)變，開發(fā)不同的品項(xiàng)、不同的風(fēng)味來迎合消費(fèi)者日益變化的需求，進(jìn)一步創(chuàng)新。通過占位，進(jìn)一步提煉出產(chǎn)品的核心賣點(diǎn)，從而產(chǎn)生有效的品牌區(qū)隔，有效滿足消費(fèi)者喜新厭舊的心理。在包裝上，應(yīng)該抓住消費(fèi)者的心理，同時(shí)針對(duì)性地突出不同群體地利益。四、項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容4.1 建設(shè)規(guī)模建設(shè)任務(wù)：廠房2800平方，倉(cāng)庫(kù)15000平方，車庫(kù)100平方，鍋爐房50平方，員工生活區(qū)400平方，辦公區(qū)800平方，道路硬化4000平方，廠區(qū)綠化3200平方等。購(gòu)置餅干生產(chǎn)線2條，運(yùn)輸車輛2臺(tái)及辦公設(shè)施等。建設(shè)規(guī)模：項(xiàng)目建設(shè)占地60畝。4.2 建設(shè)規(guī)劃和布局項(xiàng)目建設(shè)以市場(chǎng)

38、為導(dǎo)向，以效益為中心，通過項(xiàng)目的投入，強(qiáng)化先進(jìn)實(shí)用技術(shù)的組裝配套和綜合利用，走好科技興農(nóng)之路、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化之路、可持續(xù)發(fā)展之路和生態(tài)農(nóng)業(yè)之路。五、廠址選擇及用地方案5.1廠址現(xiàn)狀及建設(shè)條件、用地方案5.1.1、選址原則項(xiàng)目首先建設(shè)具有現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)要求、規(guī)模化的生產(chǎn)車間。本著高起點(diǎn)、高規(guī)格、高效益的原則，立足現(xiàn)實(shí)，面向未來，因此，場(chǎng)址選擇遵循如下原則：、符合國(guó)家、地區(qū)和城鄉(xiāng)規(guī)劃的要求；、滿足項(xiàng)目對(duì)原材料、能源、水和人力的供應(yīng)及生產(chǎn)工藝和營(yíng)銷的要求；、節(jié)約項(xiàng)目用地的原則。建設(shè)用地因地制宜，優(yōu)先考慮利用荒地和空地，盡可能不占或少占耕地，并力求節(jié)約用地；、節(jié)約和效益的原則，盡力做到降低建設(shè)投資，節(jié)省運(yùn)費(fèi)，

39、減少成本，提高利潤(rùn)；、減少拆遷移民。工程選址、選線著眼于少拆遷，少移民，盡可能不靠近、不穿越人口密集的城鎮(zhèn)或居民區(qū)；、地勢(shì)干燥，通風(fēng)良好，便于排除雨水及生活污水；、安全方便的原則，防洪、防震、防地質(zhì)災(zāi)害和戰(zhàn)爭(zhēng)危害，有利于廠區(qū)合理布置和安全運(yùn)行；、有利于環(huán)境保護(hù)和生態(tài)，以人為本，減少對(duì)生態(tài)和環(huán)境的影響，有利于項(xiàng)目所在地的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展；9.實(shí)事求事的原則，進(jìn)行多個(gè)方案的科學(xué)對(duì)比和合理選擇。5.1.2項(xiàng)目選址根據(jù)項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模、內(nèi)容和特點(diǎn)，項(xiàng)目選址位于宿州市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，經(jīng)勘察未發(fā)現(xiàn)壓覆礦床和文物顯現(xiàn)，不會(huì)防洪和排澇，不會(huì)影響通航及軍事設(shè)施等。六、技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案6.1技術(shù)方案6.1.1餅

40、干技術(shù)方案酥性餅干： 酥性餅干配方中油脂和糖的用量較高。一般酥性餅干配方中，每lOOkg面粉的油脂用量約為1830kg，砂糖用量約為2836kg，調(diào)制面團(tuán)時(shí)的加水量較少(面團(tuán)含水量約為1620)，并在有限控制濕面筋形成的工藝條件下進(jìn)行面團(tuán)調(diào)制，面團(tuán)(和生坯)結(jié)構(gòu)疏松，按此基本特性分析，酥性餅干宜采用“爐溫較高，焙烤時(shí)間較短”(與韌性餅干相對(duì)比較而言)的焙烤工藝。生坯進(jìn)爐后脹發(fā)和定型階段需要較高的底火和面火溫度(塊形大的生坯宜選擇底火溫度大于面火溫度)，使生坯底部迅速凝固，防止由于配方中油脂用量較多而餅體發(fā)生“油攤”，此后焙烤階段的底火和面火溫度均可逐步降低，其焙烤溫度曲線大體上如下圖所示。 由

41、于生坯含水量較低，焙烤失水相對(duì)較少，適度降低爐膛溫度仍能使產(chǎn)品水分達(dá)到合格標(biāo)準(zhǔn)。酥性餅干配方中油糖和蛋奶制品等輔料比韌性餅干多，焙烤后期適當(dāng)減低爐溫，對(duì)于餅體表面上色也是適宜的。工藝技術(shù)上可以根據(jù)產(chǎn)品配方、塊形大小、生坯厚度和軟硬程度等不同情況選擇爐溫，一般可供參考的爐膛溫度為：第1烤區(qū)約為250300；第2烤區(qū)約為200250；第3烤區(qū)約為180200，在上述溫度條件下的參考焙烤時(shí)間約為56min。油、糖和其他輔料較少的一般酥性餅干，調(diào)制面團(tuán)時(shí)加水量稍多一些。盡管是在有限控制濕面筋形成的工藝條件下進(jìn)行面團(tuán)調(diào)制，但與配料豐富的高檔酥性餅干比較，生坯中濕面筋的形成量略多一些。酥性餅干餅面無“針孔

42、”。由于這些特性，生坯進(jìn)爐后如遇高溫面火，表面容易“起泡”，可將第1烤區(qū)的高溫段略向后移。至于底火溫度問題，采用網(wǎng)帶為載體的情況下，當(dāng)無“凹底”之虞；在采用鋼帶為載體時(shí)，如遇餅干發(fā)生“凹底”，底火溫度的高溫段亦應(yīng)略向后移。韌性餅干: 韌性餅干與酥性餅干比較配方中油脂和砂糖用量較少，一般配方中每100kg面粉的油脂用量約為10一16kg，砂糖用量約為2026kg，其他輔料亦少加水量較多，面團(tuán)含水量約為22一24。調(diào)制面團(tuán)是在面筋充分吸水脹潤(rùn)的工藝條件下進(jìn)行的，因此面團(tuán)和生坯性質(zhì)較為柔韌，生坯中存在較多結(jié)臺(tái)水而焙烤時(shí)水分較難脫除，按此基本特性，韌性餅干宜采用“爐溫較低，焙烤時(shí)間較長(zhǎng)”(與酥性餅干比

43、較而言)的焙烤工藝。其焙烤溫度曲線大體上如下圖所示。生坯進(jìn)爐后，第1烤區(qū)需要較高的底火溫度，一般爐溫由進(jìn)口逐步升高至250280，以較多熱量傳至餅體內(nèi)層和中心，使疏松劑分解，餅體脹發(fā)。韌性餅干生坯中濕面筋已充分吸水脹潤(rùn)，其持氣性較強(qiáng)，焙烤開始時(shí)如遇高溫面火，容易引起生坯表面“起泡”，除了采取餅坯上打“針孔”的措施以外(餅坯上打“針孔”還可加快水分蒸發(fā)，相應(yīng)縮短焙烤時(shí)間)，第1烤區(qū)面火溫度應(yīng)稍低些(約200)為宜，使餅面保持柔韌狀態(tài)，有利于餅體脹發(fā)。第2烤區(qū)底火前半段仍應(yīng)保持與1烤區(qū)相近的底火溫度，同時(shí)面火溫度由1烤區(qū)遂步升高至2烤區(qū)的250一280，以提供足夠熱量，加速餅體定型和脫水：第3烤區(qū)

44、底、面火溫度遂步降低至200左右。這一階段應(yīng)注意的是面火溫度要保證餅干上色之需要。韌性餅干塊形大小差異較大，如塊形大的圓形瑪利餅干，直徑約50mm(中型)，塊形小的寶石餅干，直徑約20mm，兩者面積相差6倍。此外還有呈不規(guī)則形狀的動(dòng)物型餅干和玩具型餅干等，因此全爐各烤區(qū)溫度和培烤時(shí)間應(yīng)隨具體品種而定，一般韌性餅干在前述溫度條件下參考焙烤時(shí)間約為6min左右。生坯特性決定各類餅干的焙烤溫度曲線，從以上各圖比較中可以看出：蘇打餅干和酥性餅干的焙烤溫度曲線特征完全不同。韌性餅干生坯中面筋已充分吸水脹潤(rùn)，此點(diǎn)與蘇打餅干生坯中的濕面筋有相似之處，又從韌性生坯含有相當(dāng)數(shù)量糖分來看，與一般酥性生坯相似。因此

45、，韌性餅干焙烤溫度曲線有介于蘇打餅干和酥性餅干焙烤溫度曲線之間的走勢(shì)。蘇打餅干：一般咸蘇打餅干配方中，每lOOkg面粉的油脂用量約為1224kg，食鹽約為182kg，糖的用量極少或不加，工藝技術(shù)上分為一次發(fā)酵法、二次發(fā)酵法或三次發(fā)酵法制作蘇打餅干。不論采用何種方法進(jìn)行面團(tuán)發(fā)酵，面團(tuán)中均有大量濕面筋形成，經(jīng)過發(fā)酵的面團(tuán)呈多孔性結(jié)構(gòu)，滾壓成型后的生坯中留存適量CO2：，含水量較高(約28一30)。按此基本特性，蘇打餅干的焙烤工藝宜采用“底、面火溫度逆向設(shè)置(即底火溫度由高到低，面火溫度由低到高)”。合理的溫度設(shè)置是：第1烤區(qū)“底火溫度高，面火溫度低”。底火溫度旺盛可使足夠的熱量迅速通過網(wǎng)帶傳至生坯

46、內(nèi)層和中心，促使分布在生坯中的CO2急速膨脹，隨后碳酸氫鈉受熱升溫，至6065以上時(shí)分解產(chǎn)生CO2并在升溫過程中膨脹，使生坯迅速脹發(fā)。這一階段相應(yīng)采取低溫面火，使生坯表面升溫緩慢，保持其柔軟而具有伸展之特性， 延緩餅體外殼硬化，使餅體膨發(fā)飽滿，內(nèi)部形成良好的層次結(jié)構(gòu)，賦予蘇打餅干以疏松的口感。其焙烤溫度曲線大體上如下圖所示。蘇打餅干焙烤技術(shù)上采取第1烤區(qū)“底火溫度高，面火溫度低”的溫度設(shè)置極為重要，這是蘇打餅干獲得“爐內(nèi)脹發(fā)”的關(guān)鍵。如果底火溫度偏低，即使發(fā)酵良好的餅坯，也將因脹發(fā)不良而影響疏松度。反之，在底火足夠的技術(shù)條件下，對(duì)于發(fā)酵略微欠佳的餅坯，亦可在質(zhì)量上得到適度改善。蘇打餅干成型技術(shù)

47、分為“不拉頭子”和“拉頭子”兩種“不拉頭子”的蘇打餅干在網(wǎng)帶上除了兩邊保持適當(dāng)空檔以外，生坯滿板覆蓋在網(wǎng)帶上，覆蓋率高達(dá)90以上，不言而喻，這種蘇打餅干焙烤時(shí)底火熱量消耗大，一般第1烤區(qū)底火爐膛溫度在350以上?！袄^子”的蘇打餅干在網(wǎng)帶上生坯前后左右都留有8lOmm空擋，其覆蓋率約為75(隨塊形大小而定)，即留有約25的空檔面積，底火熱量消耗相對(duì)低些，一般底火爐膛溫度約為330350(隨塊形大小而定)，面火爐膛溫度由爐口向內(nèi)逐步升高至200即可。生坯進(jìn)入第2烤區(qū)，面火溫度逐步增大，底火溫度逐步減小，此時(shí)重要的是逐步加快餅體脫水速度，并使已經(jīng)脹發(fā)到最大限度的外殼逐步硬化定型。如果第2烤區(qū)面火溫

48、度不夠，將會(huì)使脹發(fā)起來的餅體“過度回落”，造成蘇打餅干疏松度不良。一般面火爐膛溫度約250底火溫度(約280)略高于面火溫度。進(jìn)入第3烤區(qū)，為上色階段。底火和面火爐膛溫度都降至餅干上色合適的溫度范圍(約200以下)，以防上色過度，色澤“過老”。蘇打餅干在上述溫度條件下可供參考的焙烤時(shí)間約為67min。6.1.2糧食倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)方案1.糧庫(kù)建設(shè)應(yīng)遵循下列原則：一、必須貫徹執(zhí)行國(guó)家基本建設(shè)有關(guān)法律、法規(guī)和國(guó)家糧庫(kù)建設(shè)政策，采用先進(jìn)技術(shù)，節(jié)約用地，少占耕地；防止污染，注重環(huán)保；安全適用、經(jīng)濟(jì)合理、有利發(fā)展；二、應(yīng)根據(jù)糧食生產(chǎn)、儲(chǔ)存、流通和消費(fèi)的需要，按經(jīng)濟(jì)區(qū)域統(tǒng)籌規(guī)劃，合理布局設(shè)點(diǎn)；糧庫(kù)項(xiàng)目應(yīng)優(yōu)先在糧食

49、主產(chǎn)區(qū)、主銷區(qū)和交通干線糧食集散地選點(diǎn)建設(shè)；三、應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)亟ㄔO(shè)規(guī)劃，對(duì)糧庫(kù)進(jìn)行總體規(guī)劃；以近期建設(shè)規(guī)模為主，適當(dāng)考慮遠(yuǎn)期發(fā)展的需要；糧庫(kù)建設(shè)可根據(jù)實(shí)際需要和財(cái)力、物力等條件，一次或分期實(shí)施；四、應(yīng)按照節(jié)約、節(jié)能、高效的原則，選用符合使用功能要求和適應(yīng)當(dāng)?shù)刈匀粭l件的糧倉(cāng)倉(cāng)型；采用成熟的新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備和新材料；積極推廣散裝、散運(yùn)、散卸、散存（簡(jiǎn)稱“四散”）技術(shù)；完善倉(cāng)儲(chǔ)工藝，滿足安全儲(chǔ)糧需要，提高糧食倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施現(xiàn)代化水平；五、應(yīng)充分利用當(dāng)?shù)乜商峁┑纳鐣?huì)協(xié)作條件，提高糧庫(kù)專業(yè)化協(xié)作和社會(huì)化服務(wù)的水平；改、擴(kuò)建項(xiàng)目應(yīng)充分利用原有設(shè)施。2. 庫(kù)建設(shè)項(xiàng)目由生產(chǎn)設(shè)施、輔助生產(chǎn)設(shè)施、辦公生活設(shè)施、室外工

50、程及獨(dú)立工程構(gòu)成。一、生產(chǎn)設(shè)施：倉(cāng)房、糧食輸送及儲(chǔ)糧工藝裝備、糧情測(cè)控系統(tǒng)、自動(dòng)控制系統(tǒng)以及烘干設(shè)施等；二、輔助生產(chǎn)設(shè)施：檢化驗(yàn)室、中心控制室、變配電室、地磅房、機(jī)修間、器材庫(kù)、藥品庫(kù)、消防泵房、門衛(wèi)、機(jī)械罩棚（庫(kù)）、鐵路罩棚、通訊設(shè)施等；三、辦公生活設(shè)施：辦公業(yè)務(wù)用房（含計(jì)算機(jī)房）、食堂、鍋爐房、浴室、值班宿舍等；四、室外工程：庫(kù)內(nèi)道路、站臺(tái)、堆場(chǎng)、圍墻、擋土墻、土石方、室外水電管線及消防設(shè)施、綠化等；五、獨(dú)立工程：鐵路專用線、碼頭、港池、庫(kù)外道路、庫(kù)外水電管線等。6.2 設(shè)備方案購(gòu)置餅干生產(chǎn)線2條，運(yùn)輸車輛2臺(tái)，辦公設(shè)施10臺(tái)套。 表6.1 設(shè)備明細(xì)表序號(hào)名稱型號(hào)生產(chǎn)能力單位數(shù)量來源1壓片

51、機(jī)P-551.5/小時(shí)臺(tái)8南京揚(yáng)子面制設(shè)備廠2活面機(jī)H-551.5/小時(shí)臺(tái)8南京揚(yáng)子面制設(shè)備廠3熟化機(jī)S-601.5/小時(shí)臺(tái)8南京揚(yáng)子面制設(shè)備廠4儲(chǔ)液罐臺(tái)8南京揚(yáng)子面制設(shè)備廠5切條機(jī)QT-1001.5/小時(shí)臺(tái)8南京揚(yáng)子面制設(shè)備廠6烘房1.5/小時(shí)臺(tái)8南京揚(yáng)子面制設(shè)備廠7切片機(jī)1.5/小時(shí)臺(tái)8南京揚(yáng)子面制設(shè)備廠8包裝機(jī)1.5/小時(shí)臺(tái)3南京揚(yáng)子面制設(shè)備廠9碼垛機(jī)臺(tái)3大連制冷機(jī)總廠10鍋 爐臺(tái)3江西鍋爐廠11真空封口機(jī)臺(tái)6上海塑料機(jī)械廠6.3建設(shè)方案6.3.1 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)本項(xiàng)目設(shè)計(jì)立足高起點(diǎn)、高要求、高質(zhì)量、百年大計(jì)、質(zhì)量第一的標(biāo)準(zhǔn)，參照建設(shè)部等部委頒布的設(shè)計(jì)、建設(shè)、安裝標(biāo)準(zhǔn)要求，嚴(yán)格根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量安裝

52、說明進(jìn)行建設(shè)。6.3.2 具體建設(shè)內(nèi)容6.3.2.1 土建廠房2800平方，倉(cāng)庫(kù)15000平方，車庫(kù)100平方， 鍋爐房50平方， 員工生活區(qū)400平方，辦公區(qū)800平方，實(shí)驗(yàn)室50平方，排水設(shè)施2000米，道路硬化4000平方。項(xiàng)目土建面積(M2)結(jié) 構(gòu)備 注鍋爐房50 M2磚混實(shí)驗(yàn)室50 M2混凝土員工生活區(qū)400 M2磚混廠房2800 M2磚混儲(chǔ)備倉(cāng)庫(kù)15000M2磚混排水設(shè)施2000米道路硬化4000 M2總 計(jì)37700 M2(廠區(qū)布置圖見附圖一)6.3.2.2 設(shè)備購(gòu)置餅干生產(chǎn)線2條，運(yùn)輸車輛2臺(tái)，辦公設(shè)施10臺(tái)套。6.3.2.3 科技措施員工技術(shù)培訓(xùn)2000人次，新技術(shù)研究?jī)身?xiàng)，

53、技術(shù)引進(jìn)1項(xiàng)。6.3.2.4 其他廠區(qū)綠化3200平方。七、主要原材料供應(yīng)、資源開發(fā)及綜合利用分析7.1主要原材料供應(yīng) 1.原材料來源 單位產(chǎn)品原輔材料消耗表 單位：元 /萬元 序號(hào)名 稱數(shù)量單價(jià)合計(jì)來源周轉(zhuǎn)天數(shù)1面粉1噸180022800市場(chǎng)采購(gòu)902輔料0.1噸900市場(chǎng)采購(gòu)90合 計(jì)23700外購(gòu)燃料動(dòng)力（含稅） 外購(gòu)燃料動(dòng)力表 位：元 序號(hào)名 稱單 位數(shù) 量單 價(jià)合 計(jì)1水T5601.002602電Kwh71500.6239333汽M35203.0015602、燃料及動(dòng)力供應(yīng)來源項(xiàng)目區(qū)供電設(shè)施完善，電源可靠，質(zhì)量穩(wěn)定，完全能滿足供電要求。廠區(qū)內(nèi)設(shè)一座10KV電源由六里110KV變電所引

54、入。3、建筑材料的供應(yīng)建筑材料是各項(xiàng)基本建設(shè)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)之一，在任何一項(xiàng)建筑工程中，用于建筑材料的費(fèi)用占有相當(dāng)大的比重。同時(shí)，建筑材料的品種、質(zhì)量及規(guī)格，直接影響著各項(xiàng)建筑工程的堅(jiān)固、耐久、適用和經(jīng)濟(jì)，并在一定程序上影響著結(jié)構(gòu)形式與施工方法。建筑工程中許多技術(shù)問題的突破，往往依賴于建筑材料問題的解決；新建筑材料的出現(xiàn)，又將促使結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)及施工技術(shù)的革新。因此，建筑材料生產(chǎn)、流通及其科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展，對(duì)于國(guó)家的經(jīng)濟(jì)建設(shè)，具有重要的作用。其中鋼筋可從各鋼廠定購(gòu)。木材由于需求量較少，可直接從當(dāng)?shù)啬静墓举?gòu)買；當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的粘土磚強(qiáng)度高，質(zhì)量?jī)?yōu)，價(jià)格適宜，可與當(dāng)?shù)剌喗褟S或空心磚預(yù)制廠聯(lián)系購(gòu)買。7.2資源開

55、發(fā)和利用方案本項(xiàng)目屬非資源開發(fā)類項(xiàng)目，屬資源利用類項(xiàng)目,主要消耗的資源為電，在設(shè)計(jì)中堅(jiān)持以下原則：（1）堅(jiān)持節(jié)約與開發(fā)并舉，把節(jié)約放在首要的方針，提高能源利用率，減輕環(huán)境污染，走可持續(xù)發(fā)展道路。（2）認(rèn)真貫徹國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)節(jié)能設(shè)計(jì)規(guī)范，嚴(yán)格執(zhí)行節(jié)能技術(shù)規(guī)定，努力做到合理使用能源和節(jié)約能源，最大限度地進(jìn)行綜合利用。（3）積極采用先進(jìn)的節(jié)能新材料、新工藝、新技術(shù)，嚴(yán)禁采用國(guó)家或行業(yè)主管部門已公布的淘汰落后工藝。7.3資源節(jié)約措施 （1）變壓器選用S9型節(jié)能變壓器，負(fù)荷率在80%左右，處于經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀態(tài)。變電所布置在用電大戶邊，減少路耗。（2）低奪電器柜在低配室內(nèi)的低配電柜并列安裝，低壓側(cè)的功率因素自動(dòng)補(bǔ)償?shù)?.9以上。（3）生產(chǎn)工藝設(shè)備和各種輔助設(shè)施所配備的電機(jī)均為新型的Y系列或變頻調(diào)速電機(jī)。（4）照明燈具選用新型的高效節(jié)能型日光燈分片控制，廠區(qū)道路照明設(shè)光控裝置，節(jié)省照明用電。八、總圖、運(yùn)輸與公用輔助工程 8.1總圖布置 本項(xiàng)目場(chǎng)址擬定于宿州市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)內(nèi)新征地塊。場(chǎng)址的規(guī)劃的土地為空地，無需拆遷，征用土地面積約60畝。土地為南北向，經(jīng)設(shè)計(jì)靠路建設(shè)辦公用房，東部并列生產(chǎn)車間和實(shí)驗(yàn)室。8.2場(chǎng)內(nèi)外運(yùn)輸 宿州市交通發(fā)達(dá)，四出便捷。已形成鐵路、公路、水運(yùn)、航空多種方式組成的四通八達(dá)的交通網(wǎng)絡(luò)。京滬、隴海鐵路縱橫穿境，符夾、青蘆鐵路斜貫東西