農(nóng)民茶葉培訓(xùn)方案資料講解

1、茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)人才培養(yǎng)方案（一）培訓(xùn)目標(biāo)發(fā)展縣城經(jīng)濟，面向百里茶廊，培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的， 具備茶葉 生產(chǎn)加工、品質(zhì)檢驗、經(jīng)營管理等專業(yè)基本理論知識，掌握茶園規(guī)劃與茶樹栽培 管理、茶葉加工、茶葉審評、茶葉營銷、自主創(chuàng)業(yè)等能力，面向現(xiàn)代茶葉生產(chǎn)基 地、茶葉加工企業(yè)、茶葉營銷企業(yè)，在茶葉生產(chǎn)、加工、品質(zhì)檢驗、營銷和茶藝 表演等崗位需要的生產(chǎn)第一線的發(fā)展型、 復(fù)合型、創(chuàng)新型的高素質(zhì)高端技術(shù)技能 型人才。（二）培訓(xùn)要求1知識要求（1）掌握、茶園環(huán)境、茶樹病蟲害防治、茶園建設(shè)管理技術(shù)、茶葉加工及 綜合利用、茶葉審評與檢驗、茶葉貿(mào)易、茶葉機械、茶藝等專業(yè)知識。2能力要求（1）基本能力自我學(xué)習(xí)與創(chuàng)

2、新能力，職業(yè)生涯發(fā)展與就業(yè)、創(chuàng)業(yè)能力。（2）職業(yè)能力專業(yè)能力社會能力1. 掌握茶樹苗木繁育能力2. 掌握茶樹生產(chǎn)管理能力3. 掌握茶園建設(shè)能力4. 具備制定茶葉周年生產(chǎn)計劃能力5. 具備合作完成茶葉生產(chǎn)的全過程能力6. 掌握茶葉加工能力7. 掌握茶葉審評和質(zhì)量檢驗?zāi)芰?. 掌握茶葉銷售能力1具有主動參與、積極進取、崇尚科學(xué)、探 究科學(xué)的學(xué)習(xí)態(tài)度和思想意識；2具有吃苦耐勞、團結(jié)協(xié)作、勇于創(chuàng)新的工 作態(tài)度；3敬業(yè)愛崗、規(guī)范嚴謹、誠實守信；具有強 烈的責(zé)任心和認真負責(zé)的工作態(tài)度；4具有質(zhì)量意識、安全生產(chǎn)意識、環(huán)保意識 和法制觀念識。（三）、培訓(xùn)崗位序號面向的職業(yè)崗位技能證書/職業(yè)資格證書備注1茶葉加

3、工工茶葉加工工考試2茶葉審評員評茶員考試3茶藝師、茶葉營銷員茶藝師考試4茶葉生產(chǎn)管理農(nóng)技員茶樹茶葉工考試5茶葉生產(chǎn)管理農(nóng)技員農(nóng)作物植保工考試（四）培訓(xùn)職業(yè)崗位核心能力分析典型工作任務(wù)對應(yīng)工作要求對應(yīng)知識知識要求能力要求職業(yè)態(tài)度1.茶園環(huán) 境指標(biāo)測 疋1土壤環(huán)境知識 2植物營養(yǎng)知識 3溫度環(huán)境知識 4水分環(huán)境知識 5光環(huán)境知識1. 土壤調(diào)控能力2. 植物營養(yǎng)調(diào)控能力3. 溫度調(diào)控能力4. 水分調(diào)控能力5. 光調(diào)控能力1. 具有科學(xué)的世 界觀、人生觀和愛 國主義、集體主義 以及良好的思想 品德；2. 具有敬業(yè)精神， 服從企業(yè)安排，能 腳踏實地，服從工 作分配，認真從事 企業(yè)基層工作做 起；3. 能

4、通過職業(yè)培 訓(xùn)、繼續(xù)教育、自 學(xué)等手段繼續(xù)學(xué)習(xí)來提高自己；4. 具有團隊合作 精神，能與企業(yè)其 他員工溝通與合 作；5. 遵守國家法律 法規(guī)。茶園環(huán)境2.茶葉生 產(chǎn)管理1茶樹的生物學(xué)特性；2鮮葉的生產(chǎn)過程；3. 茶樹的生長與環(huán)境的 關(guān)系；4. 綠色、無公害、有機茶 生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)；5. 茶葉生產(chǎn)過程中的環(huán) 保知識；6. 茶葉生產(chǎn)新知識與新 技術(shù)。1. 會制定茶葉生產(chǎn)計劃和茶園周 年管理計劃；2. 合作完成茶葉生產(chǎn)的全過程；3. 掌握茶園管理的關(guān)鍵技術(shù)，會 解決生產(chǎn)實際問題。茶園建 設(shè)管理 技術(shù)3.茶樹病 蟲害診治1茶樹病蟲害基礎(chǔ)知識；2茶樹病蟲害防治知識1. 茶樹病蟲害診斷能力2. 茶樹病蟲害處置能

5、力茶樹病 蟲害防 治技術(shù)4.茶葉加工1茶葉加工原理。2綠茶、白茶、紅茶和烏 龍茶的初、精制方法。3.花茶窨制方法。1. 掌握綠茶、白茶、紅茶和烏龍 茶的初制技術(shù)；2. 掌握綠茶、白茶、紅茶、青茶 的精制技術(shù)；3. 花茶窨制技術(shù)。茶葉制 造技術(shù)5.茶葉審 評與檢驗1茶葉感官審評方法；2.各類茶的品質(zhì)形成及 標(biāo)準(zhǔn)。3茶葉檢驗方法。1. 各類茶的感官審評技術(shù)；2. 茶葉檢驗技術(shù)。茶葉審 評技術(shù)、 茶葉質(zhì) 量檢驗6.茶葉營 銷1茶葉商品特性；2茶葉市場營銷觀念；3茶葉市場營銷策略；4茶葉市場調(diào)研與預(yù)測。1. 會開展茶葉市場調(diào)研與預(yù)測；2. 會制定茶葉及生產(chǎn)資料銷售方案；3. 掌握茶葉及生產(chǎn)資料銷售策略

6、；4. 會與人溝通，將產(chǎn)品推向市場；5. 會開展售后服務(wù)。茶葉市 場營銷 技術(shù)7.茶藝1. 不同茶具特點與選擇；2. 不同茶葉特點與科學(xué) 沖泡；3. 茶藝表演知識。1. 會選擇茶具；2. 掌握茶葉科學(xué)沖泡技藝；3. 掌握茶藝表演技藝。茶文化 與茶藝（五）培訓(xùn)核心內(nèi)容描述序 號課程名 稱課程目標(biāo)課程內(nèi)容授課 時數(shù)授課教師1茶園建 設(shè)管理 技術(shù)1. 識別主要茶樹品種。2. 掌握茶樹常規(guī)繁殖技術(shù)、種植技 術(shù)、施肥技術(shù)、灌溉技術(shù)、耕鋤技 術(shù)。3. 掌握新茶園規(guī)劃建設(shè)技術(shù)、低產(chǎn) 茶園改造技術(shù)。4. 掌握茶樹修剪技術(shù)。5. 掌握茶樹采摘技術(shù)。1. 茶樹的生物學(xué)特性；2. 鮮葉的生產(chǎn)過程；3. 茶樹的生長與

7、環(huán)境的 關(guān)系；4. 綠色、無公害、有機茶 生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)；5. 茶葉生產(chǎn)過程中的環(huán)保知識；6. 茶葉生產(chǎn)新知識與新 技術(shù)。1天王宇2茶葉加工技術(shù)1掌握茶葉加工原理。2. 掌握綠茶、白茶、紅茶和烏龍茶 的加工原理及加工技術(shù)。3. 具有綠茶、白茶、烏龍茶和紅茶 初制生產(chǎn)的能力。1. 茶葉加工原理。2. 綠茶、白茶、紅茶和烏 龍茶的初、精制方法。3. 花茶窨制方法。3天黃靜3茶樹病 蟲害防 治技術(shù)1了解茶樹病蟲害與環(huán)境條件的 關(guān)系，造成猖獗的主要因素；了解 非侵染性病害發(fā)生原因的基本知 識。2了解茶樹病蟲害預(yù)測預(yù)報、防治 原理和方法的基本技能。3. 掌握茶樹病蟲害的主要種類、癥 狀識別，發(fā)生規(guī)律及防治方法

8、。4. 掌握茶樹病蟲害綜合防治理論 和各種防治方法的特點和應(yīng)用技 能。1. 茶樹病蟲害基礎(chǔ)知識；2. 茶樹病蟲害防治知識1天王宇4茶葉審評1. 了解茶葉審評在實踐中的運用 范圍及其重要地位；2. 掌握茶葉審評的基本方法；3. 掌握各類茶的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，正確運 用評茶術(shù)語對茶葉品質(zhì)進行合理 評定以及了解茶葉檢驗在實踐中 的運用范圍及其重要地位，茶葉檢 驗的基本方法；4. 了解審評的專用設(shè)備及審評程 序，掌握各類茶的具體審評方法， 茶葉檢驗的基本方法。1. 茶葉感官審評方法；2. 各類茶的品質(zhì)形成及 標(biāo)準(zhǔn)。3. 茶葉檢驗方法。1天黃靜5茶文化與茶藝1. 掌握茶文化的性質(zhì)和精神內(nèi)涵； 熟悉茶具的種類；掌

9、握茶具的選 用；掌握紫砂壺的結(jié)構(gòu)；熟悉紫砂 壺的特點；掌握紫砂壺的選用和保 養(yǎng)；了解紫砂壺的制作。2. 掌握習(xí)茶的基本姿勢、禮儀動 作、取用器物的手法、提壺手法、1. 不同茶具特點與選擇；2. 不同茶葉特點與科學(xué) 沖泡；3. 茶藝表演知識。1天黃靜握杯翻杯手法、溫具手法、置茶手 法、沖泡手法和茶巾折疊法等；掌 握綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶的沖 泡技藝，了解泡沫紅茶的制作。3. 熟悉漢族的茶俗；了解一些少數(shù) 民族的茶俗；熟悉日本茶道；了解 國外一些國家的茶俗。掌握幾首有 代表性的茶詩；熟悉茶聯(lián)的寫作特 點；了解一些有關(guān)茶的傳說。熟悉 茶館的分類、特點；了解茶館、茶 樓的裝飾設(shè)計特點。4. 具有茶具

10、選用的能力。5. 具有各種茶葉沖泡、茶飲料制作 的能力。（六）、培訓(xùn)組織與實施1教學(xué)方法在教學(xué)中，根據(jù)課程內(nèi)容和學(xué)生特點，采取靈活多樣的教學(xué)方法，啟發(fā)引導(dǎo) 學(xué)生積極思考、樂于實踐，培養(yǎng)學(xué)生的能力和素質(zhì)。主要實施方法有：項目教學(xué)法：針對茶企業(yè)的生產(chǎn)特點，把原本相對獨立的一些課程內(nèi)容， 設(shè) 計成幾個具體的項目，按照工作的相關(guān)性設(shè)置知識與技能。從而使學(xué)生在完成這 些的工作過程中，既學(xué)會了相關(guān)的知識，又培養(yǎng)了各種技能。為學(xué)生畢業(yè)后勝任 茶企業(yè)各崗位的工作奠定基礎(chǔ)。案例教學(xué)法：教師根據(jù)教學(xué)目標(biāo)和內(nèi)容的需要，把真實而典型的案例問題展 現(xiàn)在學(xué)生面前，讓他們設(shè)身處地地去思考、分析、討論，能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，

11、 培養(yǎng)創(chuàng)造能力及分析、解決問題的能力?，F(xiàn)場教學(xué)法：按照茶葉生產(chǎn)季節(jié)性強的特點，在田間、車間進行現(xiàn)場教學(xué)， 增加教學(xué)的直觀性。四階段教學(xué)法：對項目中重復(fù)的內(nèi)容，主要采用我說你聽，我做你看，你說我聽，你練我看”的四階段教學(xué)法。2教學(xué)手段在課程教學(xué)過程中充分利用現(xiàn)代教學(xué)手段1. 重視多媒體課件的應(yīng)用，將因生產(chǎn)季節(jié)不同而不易觀察生產(chǎn)情況制作成多 媒體課件，供學(xué)生學(xué)習(xí)。2. 運用網(wǎng)絡(luò)課程平臺進行教學(xué)，及時修訂教學(xué)大綱，補充教學(xué)資料。學(xué)生可 利用網(wǎng)絡(luò)課程平臺中的教案、課件、教學(xué)錄像、案例分析等教學(xué)資源進行自學(xué)， 同時還可以通過網(wǎng)絡(luò)進行自我練習(xí)和模擬測試。 由于網(wǎng)絡(luò)平臺的開放性和信息量 大的特點，可極大地激

12、發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動性， 同時也擴大了學(xué)生的知識 面。3教學(xué)組織形式建議作為教學(xué)任務(wù)，按照能力培養(yǎng)目標(biāo)的要求，突出學(xué)生的主體地位，進行教學(xué) 過程的系統(tǒng)化設(shè)計并組織實施。按照高素質(zhì)高端技術(shù)技能型人才培養(yǎng)的規(guī)律和特點，以工作任務(wù)為載體，以 綜合職業(yè)能力訓(xùn)練為核心，以校內(nèi)實訓(xùn)中心和校外實習(xí)實訓(xùn)基地為平臺， 把教學(xué) 過程和工作過程融為一體，田間、車間、經(jīng)銷店和課堂融為一體，課程學(xué)習(xí)和實 施任務(wù)驅(qū)動的先學(xué)后作、學(xué)做合一、學(xué)生主體、教師引導(dǎo)”的教學(xué)模式。（七）、保障與措施1、組織運行保障成立由學(xué)校和企業(yè)共同組成的茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)建設(shè)委員會，負責(zé)制定和規(guī)劃專業(yè)人才培養(yǎng)模式、課程體系構(gòu)建、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)過程實施等方案，及 時提出專業(yè)建設(shè)發(fā)展的指導(dǎo)性意見，參與課程體系、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué) 改革等方面的建設(shè)工作。2、制度保障加強校企合作制度：成立專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會，架起校企合作的橋梁”專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會成員應(yīng)由企業(yè)技術(shù)專家、管理人員和專業(yè)帶頭人組成。3. 建立團隊建設(shè)的激勵和管理機制根據(jù)團隊工作的任務(wù)目標(biāo)、素質(zhì)要求，制訂科學(xué)的考核管理辦法；對教師參 加培訓(xùn)、承擔(dān)任務(wù)、開展研究等提供必要的支持和資助，制訂相應(yīng)的激勵辦法， 建立長效的