第一節(jié)技能概述

1、第一節(jié)技能概述第一節(jié)技能概述第二節(jié)如何進(jìn)行操作第二節(jié)如何進(jìn)行操作技能的訓(xùn)練技能的訓(xùn)練第四章操作技能訓(xùn)練技能是與生俱來的嗎？技能是與生俱來的嗎？操作技能與心智技能有何區(qū)別？操作技能與心智技能有何區(qū)別？技能的形成要經(jīng)過什么過程？技能的形成要經(jīng)過什么過程？哪些因素有助于操作技能的形成？哪些因素有助于操作技能的形成？一名優(yōu)秀的旅游服務(wù)人員，需要熟練掌握本行業(yè)相關(guān)的各種服務(wù)操作技能。究竟技能是先天還是后天的？它有哪些種類？操作技能形成的階段和特點(diǎn)是什么？技能熟練與否受哪些因素的影響？有什么方法可以提高技能訓(xùn)練的效果，使自己更快速、有效地掌握各種技能？這些是本章學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容。一、什么是技能二、操作技能形

2、成的階段性及特點(diǎn)三、影響技能熟練度的諸因素分析第一節(jié)技能概述技能是通過練習(xí)鞏固起來的活動(dòng)方式。技能不是與生俱來的，而是經(jīng)過練習(xí)逐漸形成的。根據(jù)技能的性質(zhì)和特點(diǎn)將其分為操作技能和心智技能，兩者的的區(qū)別與聯(lián)系如表4-1所示。表表4-1 操作技能與心智技能的區(qū)別與聯(lián)系操作技能與心智技能的區(qū)別與聯(lián)系 一、什么是技能操作技能操作技能心智技能心智技能區(qū)別區(qū)別外在的肌肉骨骼動(dòng)作活動(dòng)外在的肌肉骨骼動(dòng)作活動(dòng)人腦內(nèi)部的認(rèn)識活動(dòng)人腦內(nèi)部的認(rèn)識活動(dòng)聯(lián)系聯(lián)系1.兩種技能都要以知識的領(lǐng)會為基礎(chǔ)，加上兩種技能都要以知識的領(lǐng)會為基礎(chǔ)，加上練習(xí)才能形成；練習(xí)才能形成；2.在復(fù)雜的活動(dòng)中，兩者往往共同參與在復(fù)雜的活動(dòng)中，兩者往往

3、共同參與操作技能與心智技能操作技能與心智技能聯(lián)想一下，在旅游服務(wù)行業(yè)的各種技能：例如寫字，操作吸塵器、洗衣機(jī)、收款機(jī)、電動(dòng)打字機(jī)、電傳、計(jì)算機(jī)等，以及客房、餐廳中用手工完成的各種操作，這些都屬操作技能。而賓館的管理技能、接待安排技能、結(jié)賬、心算、速算技能、導(dǎo)游技巧等都屬于心智技能。技能操作技能的形成往往要經(jīng)過模仿學(xué)習(xí)階段和熟練階段（見圖4-1）。 二、操作技能形成的階段性及特點(diǎn)圖圖4-1 操作技能形成的階段操作技能形成的階段二、操作技能形成的階段性及特點(diǎn)操作技能達(dá)到熟練階段應(yīng)有三個(gè)特點(diǎn)：1. 將局部動(dòng)作聯(lián)合成一個(gè)完整的動(dòng)作系統(tǒng)，并使這些局部動(dòng)作協(xié)調(diào)一致；2. 多余動(dòng)作和緊張性消失；3. 視覺控

4、制減弱，動(dòng)覺控制加強(qiáng)，動(dòng)作速度加快，品質(zhì)變優(yōu)。二、操作技能形成的階段性及特點(diǎn)在練習(xí)某種技能時(shí)，往往有許多因素制約著練習(xí)者成績的提高。這些因素大致可分為客觀和主觀兩方面（見圖4-2）。三、影響技能熟練度的諸因素分析圖圖4-2 影響技能熟練度的因素影響技能熟練度的因素古語古語 “工欲善其事，必先利其器工欲善其事，必先利其器”是什么道理？是什么道理？（一）客觀因素1. 技能本身的復(fù)雜程度影響技能熟練的速度；2. 所使用的工具器械的性能和狀態(tài)直接影響技能熟練度的提高；3. 當(dāng)時(shí)的工作條件和環(huán)境對技能熟練度的提高也有很大影響。三、影響技能熟練度的諸因素分析工作條件和環(huán)境的影響工作條件和環(huán)境的影響聯(lián)想一下

5、，在現(xiàn)實(shí)生活中，我們是不是常常經(jīng)歷這樣的狀況：不論是學(xué)習(xí)還是工作，如果周圍的條件和環(huán)境很差，時(shí)常都能聽見很大的噪聲，我們學(xué)習(xí)或工作的效率就會降低。特別是當(dāng)天氣悶熱、空氣不流通時(shí)，我們往往還會感到心情煩躁，做什么事情都提不起精神。如果練習(xí)者在這種惡劣的環(huán)境下練習(xí)，那么，他的技能熟練速度就會受到明顯的影響。（二）主觀因素影響技能熟練度的主觀因素，主要包括練習(xí)者的生理因素和心理因素兩個(gè)方面（見圖4-3）。三、影響技能熟練度的諸因素分析圖圖4-3 影響技能熟練度的主觀因素影響技能熟練度的主觀因素一、技能形成的途徑和方法二、科學(xué)地進(jìn)行技能訓(xùn)練的要求第二節(jié)如何進(jìn)行操作技能的訓(xùn)練培養(yǎng)各種技能的基本途徑是練習(xí)

6、，多練是各種技能形成的有效方法。成功的練習(xí)不僅僅是機(jī)械地重復(fù)，而應(yīng)當(dāng)在熟練者的指導(dǎo)下，有目的、有步驟地進(jìn)行，因?yàn)闄C(jī)械重復(fù)往往缺乏明確的目的和必要的指導(dǎo)。旅游服務(wù)工作人員應(yīng)該通過科學(xué)的技能訓(xùn)練，熟練地掌握各種服務(wù)技能。一、技能形成的途徑和方法熟能生巧熟能生巧陳堯咨擅長射箭，當(dāng)時(shí)無人能比。一次，他在園圃里射箭，有個(gè)賣油老翁站在一旁，不在意地看他射箭，微微地點(diǎn)頭贊許。陳堯咨說：“ 我射箭厲害吧?！崩衔陶f：“不過是熟能生巧?！标悎蜃陕牶髴崙嵉卣f：“你怎么敢輕視我射箭的武藝！”老翁取過一個(gè)葫蘆立放在地上，用銅錢蓋在它的口上，慢慢地用勺子把油倒進(jìn)葫蘆，油從銅錢的孔中注進(jìn)去，卻不沾濕銅錢。老人說：“我這點(diǎn)手

7、藝也只是熟能生巧罷了。”陳堯咨見此，只好笑著將老翁打發(fā)走。歐陽修歸田錄（一）要明確練習(xí)的目的和要求任何練習(xí)都有它特定的目的和要求。在練習(xí)前必須明確練習(xí)目的和要求，明確掌握這種技能在工作中的作用，這樣才能對練習(xí)保持高度的自覺性和積極性，使練習(xí)的進(jìn)程經(jīng)常處于意識的控制之下。二、科學(xué)地進(jìn)行技能訓(xùn)練的要求（二）掌握正確的練習(xí)方法和有關(guān)的基本知識必須在練習(xí)前通過技術(shù)熟練的師傅的動(dòng)作示范和語言講解，使每個(gè)參加練習(xí)者都領(lǐng)會正確的練習(xí)方法，然后再分頭練習(xí)。技能的形成要以相關(guān)知識的領(lǐng)會為基礎(chǔ)，掌握與所學(xué)技能有關(guān)的基本知識和方法，對正確練習(xí)也有重要意義。二、科學(xué)地進(jìn)行技能訓(xùn)練的要求（三）練習(xí)必須有計(jì)劃、有步驟地進(jìn)行1. 練習(xí)必須循序漸進(jìn)，先易后難，先簡單后復(fù)雜；2. 對練習(xí)者必須提出一定的速度和質(zhì)量要求；3. 要正確安排練習(xí)時(shí)間；4. 練習(xí)的方式要多樣化；5. 要及時(shí)反饋每次練習(xí)的結(jié)果。二、科學(xué)地進(jìn)行技能訓(xùn)練的要求技能發(fā)展的一般趨勢技能發(fā)展的一般趨勢1. 練習(xí)初期成績提高較快，經(jīng)過一個(gè)階段以后，成績就上升得緩慢了；2. 技能發(fā)展的速度時(shí)而加快，時(shí)而減慢，出現(xiàn)練習(xí)成績的起伏現(xiàn)象；3. 練習(xí)后期，出現(xiàn)成績的暫時(shí)停頓現(xiàn)象，練習(xí)者通常可以通過改變練習(xí)方法來提高興趣，進(jìn)而改善原有的技能結(jié)構(gòu)，提高練習(xí)成績；4.在技能發(fā)展的最后階段，成績會相對穩(wěn)定，技能