酒店集團(tuán)廚房衛(wèi)生檢查內(nèi)容_第1頁
酒店集團(tuán)廚房衛(wèi)生檢查內(nèi)容_第2頁
酒店集團(tuán)廚房衛(wèi)生檢查內(nèi)容_第3頁
全文預(yù)覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

酒店集團(tuán)廚房衛(wèi)生檢查內(nèi)容1、作業(yè)中操作臺面是否干凈整潔、原料放置有序？2、作業(yè)中墩、刀、抹布是否清潔衛(wèi)生？3、廚房內(nèi)玻璃門窗、隔斷是否干凈、無油污水跡？4、作業(yè)中地面是否干凈整潔、無垃圾、無雜物？5、作業(yè)中的下腳料是否放置正確，廢料是否隨手放進(jìn)垃圾桶？6、菜肴出品是否有專用的抹布、筷子？7、各種盛放菜肴的器皿是否完好干凈、無油漬、無水跡？8、工作中員工入廁后是否按規(guī)定洗手？9、冰箱存放原料是否合理、 生熟分開、無腐爛變質(zhì)現(xiàn)象？10、菜肴出品是否認(rèn)真檢查，確保菜肴中無異物、分量短缺現(xiàn)象？11、盤飾用品是否衛(wèi)生干凈、擺放正確、合理、有美化效果？12、盛裝菜肴的盤邊是否干凈衛(wèi)生、無水跡油污、無指?。?3、備用餐具是否干凈、無污跡水跡，無雜物。14、每菜出品后，站灶廚師是否按規(guī)定洗刷炒鍋？15、收臺后操作臺是否干凈整潔、無污跡、無雜物、工具擺放有序？ 16、墻壁是否干凈衛(wèi)生、無油漬、無污跡？17、地面是否干凈、無雜物、無污跡？18、油煙排風(fēng)罩、玻璃隔斷、門窗等是否干凈、無污跡、無油漬？19、各種用具是否干凈衛(wèi)生、 無污跡、擺放合理有序？20、班后是否有專人負(fù)責(zé)對工作

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論