酒店餐飲實(shí)習(xí)周記三則

1、酒店餐飲實(shí)習(xí)周記三則酒店的工作可以接觸各種各樣的人，識人不易，辨己更難。下面是整理的酒店餐飲實(shí)習(xí)周記三則，歡迎參考。酒店餐飲實(shí)習(xí)周記1沒有什么， 比單純接受培訓(xùn)更輕松的工作了。 由于酒店尚未開業(yè)，在開荒前我們需要接受一系列的培訓(xùn)以便掌握必要的服務(wù)知識與專業(yè)技能知識。 但，我從不覺得我每天上班的工作很輕松。本周，我感受最深的是“服從”二字。每天的培訓(xùn)課， 讓我聯(lián)想到我在大學(xué)學(xué)生會期間的經(jīng)歷。 我從一名干事，到部長， 到副主席，很基礎(chǔ)地接觸了管理中的三種人員，即基層管理者、 中層管理者、 高層管理者。 “服從”二字，我在當(dāng)副主席的時(shí)候曾經(jīng)向我主管的部長與干事要求過?，F(xiàn)在，我也這樣要求自己。從我的身

2、份來說，我是一名實(shí)習(xí)生，是酒店里面等級最低的一名員工，“服從”是我起碼并必須要做到的;從酒店的角度來說，在中國的國企里面，“服從”也是必須的;而從服務(wù)行業(yè)而言，“服從”不僅僅是員工自身必備的素質(zhì)，更是員工接受酒店通過“自上而下地按照標(biāo)準(zhǔn)化”進(jìn)行的培訓(xùn)中的一個(gè)重要步驟之一。這些天， 我還感覺到我好像在學(xué)校里面上課。主管們常常向 1 我們強(qiáng)調(diào)紀(jì)律。是的， 我同意， 團(tuán)隊(duì)精神是我們整個(gè)餐飲部所欠缺的。我要求自己要服從我的上級， 從而促進(jìn)對自己自身素質(zhì)的培養(yǎng) ; 我還生怕漏掉了培訓(xùn)課上的任何一點(diǎn)知識。我發(fā)現(xiàn)自己從來沒有這么認(rèn)真、好學(xué)過。說真的，我也有我很自卑的一面，我總是覺得我不會比人家厲害多少， 而

3、是去比較我和同事之間的差距有多少，我存在著什么不足的地方。 或許，我的英語語法和口語不錯，但我的 ( 餐飲專業(yè) ) 詞匯量不大，語境不熟悉 ; 或許，我的酒水理論知識還過關(guān)，但酒水知識的延伸還有很廣闊的空間，我的實(shí)操能力還不強(qiáng)，我的經(jīng)驗(yàn)還不足 ; 或許 很多在別人眼中堪稱是優(yōu)點(diǎn)的， 我都會認(rèn)為我還有很大的提升空間。 我承認(rèn)我是一個(gè)完美主義者，所以，我不會認(rèn)為現(xiàn)在的我已經(jīng)是最好的。我還是時(shí)刻警惕自己，一定要虛心 ; 鞭策自己，要不斷進(jìn)步。而首要的， 便是要服從 ! 沒有服從， 我可能連學(xué)習(xí)的機(jī)會都會喪失。這周，進(jìn)行了英語、普通話和酒水知識的考試。 雖然成績不錯，但我還要不斷惡補(bǔ)，繼續(xù)學(xué)習(xí)。 我期

4、待下周更充實(shí)的工作與生活，為開荒做好準(zhǔn)備。酒店餐飲實(shí)習(xí)周記2一天某客人11 點(diǎn)的時(shí)候打電話到前臺說要退房，我接的電話，他問可不可以延遲到12 點(diǎn)半，不收半天的房費(fèi)，我問了領(lǐng)班，也幫這位客人修改了退房的時(shí)間?？腿嗽?2 點(diǎn)的時(shí)候回到 2 店，問我可不可以憑房卡打開門， 我問他是不是剛才打電話的那位客人，他說是的，我說可以。后來客人下來說，他打不開門，領(lǐng)班告訴我房卡過了 12 點(diǎn)會自動消磁。然后那個(gè)客人就劈頭蓋臉的把我給罵了一頓， 說什么耽誤了他的時(shí)間之類的話， 搞得人心情很不好。 因?yàn)槲乙詾橹灰陔娔X上修改了資料就可以自動延房的。 同事安慰我說沒有什么， 這個(gè)行業(yè)本來就是要習(xí)慣被客人罵， 而且要在被罵的同時(shí)保證工作不出錯?？磥碜鼍频陿I(yè)真是要有一個(gè)良好的心態(tài)，抗壓的心態(tài) 酒店餐飲實(shí)習(xí)周記3在酒店實(shí)習(xí)的這個(gè)星期感覺過得很快, 我和 .被派遣到離點(diǎn)心房比較近的副傳菜間負(fù)責(zé)傳點(diǎn)心。 點(diǎn)心房是一個(gè)很有趣的地方，里面的師傅們也很友好。 幾乎每天上午茶的時(shí)間都會有一些客人來中餐廳吃點(diǎn)心，我們幾個(gè)人都配合得很好，也很團(tuán)結(jié)，師傅們一做好點(diǎn)心我們就會把它們從點(diǎn)心房傳到客廳里， 服務(wù)員接過點(diǎn)心送達(dá)了客人， 然后我們就在菜單上蓋上相應(yīng)的章子。 這就是我們傳點(diǎn)心的過程。 有時(shí)候客人來的很多， 我們幾個(gè)人會很忙，不止要忙著打漿料、傳菜，還要負(fù)責(zé)劃單，但是還好，我們都一一搞定了。有