門店衛(wèi)生管理手冊(cè)模板

1、門店衛(wèi)生手冊(cè)模板目錄.編制說明.錯(cuò)誤！未定義書簽。目錄 .01連鎖店衛(wèi)生管理職責(zé) . .11.1衛(wèi)生區(qū)域劃分. .21.2區(qū)域衛(wèi)生責(zé)任. .21.3店面衛(wèi)生的5S 監(jiān)督職責(zé) .22門店衛(wèi)生 5S 流程 . .23連鎖店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及5S 檢查 .33.1門店 5S 檢查. .33.2門店員工個(gè)人衛(wèi)生十標(biāo)準(zhǔn).43.3商品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn). .43.4連鎖店店面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) . .53.5連鎖店外圍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) . .63.6連鎖店 5S 檢查執(zhí)行規(guī)定 .63.7對(duì)門店人員的素養(yǎng)檢查 .64工具表單 .74.1店長(zhǎng)每日衛(wèi)生巡查表 . .74.2門店衛(wèi)生檢查評(píng)分表 . .84.3各區(qū)清潔檢查表 . .91 連鎖店衛(wèi)生管

2、理職責(zé)連鎖店清潔衛(wèi)生管理作為連鎖店購物環(huán)境的重要組成部分，店面人員應(yīng)當(dāng)依據(jù)公司相關(guān)制度規(guī)范，開展連鎖店清潔衛(wèi)生管理，為消費(fèi)者提供清潔、衛(wèi)生的購物環(huán)境，促進(jìn)消費(fèi)者形成良好的購物體驗(yàn)。.頁腳 .連鎖店店長(zhǎng)應(yīng)引導(dǎo)員工遵循終端連鎖店員工、商品、店面衛(wèi)生管理規(guī)定，養(yǎng)成良好的5S 習(xí)慣，保證終端連鎖店員工、商品、店面的干凈整潔，以樹立良好的終端電器連鎖的品牌形象。1.1衛(wèi)生區(qū)域劃分（ 1）連鎖店店長(zhǎng)負(fù)責(zé)承擔(dān)區(qū)域內(nèi)的安全、衛(wèi)生責(zé)任，應(yīng)嚴(yán)格按區(qū)域負(fù)責(zé)制原則落實(shí)到個(gè)人，做到營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)各區(qū)域、各班次都有人負(fù)責(zé)店面衛(wèi)生，維護(hù)終端品牌形象。（ 2）各連鎖店店長(zhǎng)應(yīng)按營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)面積、銷售商品的品類，店面各區(qū)的功能，根據(jù)門店人

3、數(shù)和排班時(shí)間安排員工負(fù)責(zé)，做到門店所有區(qū)域都責(zé)任到人，不留任何衛(wèi)生死角。? 展臺(tái)區(qū)及區(qū)內(nèi)商品由門店導(dǎo)購人員負(fù)責(zé)? 店內(nèi)收銀臺(tái)由收銀人員負(fù)責(zé)? 門店內(nèi)公用區(qū)域，包括地板、天花板、柱子、墻面、空調(diào)設(shè)備、衛(wèi)生間安排門店員工輪流負(fù)責(zé)? 門店外圍衛(wèi)生安排門店員工輪流負(fù)責(zé)1.2區(qū)域衛(wèi)生責(zé)任（ 1）對(duì)所負(fù)責(zé)區(qū)域的展臺(tái)及商品需做到隨時(shí)保潔，POP、價(jià)簽和宣傳單頁及時(shí)整理。（ 2）負(fù)責(zé)區(qū)域地面有廢紙雜物時(shí)，由當(dāng)日負(fù)責(zé)的店員負(fù)責(zé)清理。（ 3）地面衛(wèi)生出現(xiàn)較大問題（如積水等需要使用清潔工具的），當(dāng)日負(fù)責(zé)的店員必須及時(shí)清理。1.3店面衛(wèi)生的5S 監(jiān)督職責(zé)（ 1）店長(zhǎng)負(fù)責(zé)每日店面衛(wèi)生的監(jiān)督、巡查，根據(jù)“區(qū)域負(fù)責(zé)制”的執(zhí)

4、行情況對(duì)區(qū)域責(zé)任人進(jìn)行檢查和處罰。（ 2）分部店面管理部對(duì)店面進(jìn)行定期檢查，分部檢查結(jié)果將定期公布，并記入店長(zhǎng)非銷售業(yè)績(jī)考核成績(jī)。（ 3）總部將不定期組織抽查，以保證連鎖網(wǎng)絡(luò) 5S 執(zhí)行及長(zhǎng)期改善，在抽查中店面衛(wèi)生較差的，可直接對(duì)店長(zhǎng)處以 5 分（即 50 元 / 次）處罰。2 門店衛(wèi)生 5S 流程時(shí)間事項(xiàng)早會(huì)8： 00-8 ： 10店長(zhǎng)或者值班店長(zhǎng)檢查，員工是否穿好工服，戴好工牌，員工儀容儀表是否按照公司的要求執(zhí)行.頁腳 .8： 10-8 ： 30門店?duì)I業(yè)前 20 分鐘，員工到店后負(fù)責(zé)整理本責(zé)任區(qū)域衛(wèi)生，區(qū)分更換不需要物品，并打掃各自區(qū)域的衛(wèi)生。8： 30門店開始營(yíng)業(yè)店長(zhǎng)或者值班店長(zhǎng)檢查門店

5、衛(wèi)生打掃情況店面商品陳列是否布置妥當(dāng)，商品是否達(dá)到公司規(guī)定的清潔標(biāo)準(zhǔn)8： 30-9 ： 00門店內(nèi)各區(qū)域是否打掃干凈，有無灰塵、污跡，是否達(dá)到公司規(guī)定的店面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)門店外圍有無雜亂、污跡，是否達(dá)到公司規(guī)定的門店外圍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)12： 00-13 ： 30午餐時(shí)間，輪流用餐每日下午門店比較空閑時(shí)，店長(zhǎng)或者值班店長(zhǎng)應(yīng)進(jìn)行一次5S 檢查13： 30-14 ： 30員工儀容儀表、店內(nèi)衛(wèi)生情況、商品陳列是否良好做好 5S 檢查工作，協(xié)助現(xiàn)場(chǎng)接待顧客19： 30-19 ： 40員工負(fù)責(zé)打掃各自區(qū)域的衛(wèi)生晚會(huì)19： 40-19 ： 50當(dāng)天工作總結(jié)、次日重要工作布置清理現(xiàn)場(chǎng)，關(guān)閉全部電路、水路，關(guān)閉大門晚班下班

6、注：門店?duì)I業(yè)期間，5S檢查門店一旦出現(xiàn)污跡、果皮、紙屑、地面積水等情況，應(yīng)立即打掃。3 連鎖店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及 5S 檢查3.1門店 5S 檢查整理 （ SEIRI ）： 門店內(nèi)商品、用品、禮品等應(yīng)放在相對(duì)應(yīng)的區(qū)域，位置擺放錯(cuò)誤的要及時(shí)調(diào)整。整頓 （ SEITON）：商品、用品、禮品的擺放應(yīng)在相應(yīng)的區(qū)域內(nèi)，陳列清楚、合理歸類、擺放整齊。清掃 （ SEISO）： 店面任何角落都應(yīng)保證干凈、無污跡、無灰塵。清潔 （ SEIKETSU）： 將前 3S 實(shí)施的做法制度化、規(guī)范化、并貫徹執(zhí)行及維持成果。素養(yǎng) （ SHITSUKE）： 人人依規(guī)定行事，養(yǎng)成良好的習(xí)慣。區(qū)分活動(dòng)內(nèi)容早上1檢查員工著裝狀況和儀容儀表

7、5S2檢查門店各樣品陳列是否合乎標(biāo)準(zhǔn)，商品、用品是否歸類，擺放整齊、擦拭干凈.頁腳 .五分3檢查各區(qū)域臺(tái)面是否干凈，桌面是否有雜物，地面是否干凈，無污跡等鐘活4檢查門店周邊環(huán)境和衛(wèi)生動(dòng)5清除門店的垃圾收班1檢查門店各樣品是否放置妥當(dāng)，貴重商品要注意存放安全后五2檢查用品是否歸類、門店設(shè)備、桌椅是否擺放整齊分鐘3檢查各區(qū)域臺(tái)面是否干凈，桌面是否有雜物，地面是否干凈，無污跡等5S4清除門店的垃圾活動(dòng)5檢查電源開關(guān)、門窗、空調(diào)等是否已關(guān)上3.2門店員工個(gè)人衛(wèi)生十標(biāo)準(zhǔn)（ 1）勤洗澡、理發(fā)，指甲應(yīng)修剪整齊（男士指甲不宜超過指尖），保持清潔。（ 2）頭發(fā)要求梳理整齊、利落。男士發(fā)型要求前不遮眼眉，后不壓衣

8、領(lǐng)，兩側(cè)不蓋耳。女士發(fā)型要求文雅大方，不得進(jìn)行彩色染發(fā)。（ 3）男士不得留胡須。（ 4）女士可佩戴得體的首飾或服飾，不準(zhǔn)佩帶懸掛式大耳環(huán)。在崗時(shí)可以化淡妝，不準(zhǔn)濃妝艷抹。（ 5）員工（培訓(xùn)員除外）在崗期間上裝必須按照要求統(tǒng)一穿工作服裝，在左胸前端正地佩帶胸牌。（ 6）服裝必須保持清潔、 整齊，不能有明顯的污漬和灰塵 （特別是衣領(lǐng)和袖口） 。袖口不能卷起，服裝不能出現(xiàn)開線或鈕扣脫落。（7）在崗期間，不得穿拖鞋、短西褲。女士不得穿超短裙（不得在膝蓋上7 公分）和緊身褲。（ 8）男士要求著正式深色（黑色、深藍(lán)、深灰）西褲，穿深色襪子、深色皮鞋（最好統(tǒng)一成黑色）。（ 9）女士要求著西褲或西服裙，穿皮鞋

9、，鞋跟不應(yīng)高于3 厘米。3.3商品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)店面樣品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（ 1）連鎖店內(nèi)所有樣板商品，包括樣機(jī)、家電附件、展示禮品等，需要定期清潔，商品無灰塵、污跡。（ 2）展示臺(tái)保持干凈、明亮，整潔、新穎，不得隨意移動(dòng)樣板商品。（ 3）關(guān)注店面的商品整潔情況，特別是易臟的商品，如白色家電。（ 4）展示臺(tái)上展示的商品，可考慮保留部分原包裝，如家電屏幕上的保護(hù)膜不要撕去。如有必.頁腳 .要可以在外殼上粘貼保護(hù)膜，以防劃傷，同時(shí)利于清潔。庫存商品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（ 1）每日清潔店面?zhèn)}庫、貨柜，保證無灰塵或污跡。（ 2）倉庫貨品擺放整齊，商品、禮品、用品分區(qū)陳列。（ 3）倉庫、貨柜內(nèi)商品臨時(shí)移動(dòng)后及時(shí)歸位，并保證無包裝散

10、落或未關(guān)閉。（ 4）非盤點(diǎn)時(shí)間，不要在門店的空地上點(diǎn)貨。（ 5）收貨或調(diào)配商品清點(diǎn)完后，應(yīng)及時(shí)清理賣場(chǎng)的雜物，確保店面形象，調(diào)配商品時(shí)應(yīng)盡量避開銷售高峰期。（ 6）禁止隨地亂放樣品或者存貨，臨時(shí)存放后及時(shí)歸位，并打掃地板。3.4連鎖店店面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)店面衛(wèi)生清潔內(nèi)容包括展示臺(tái)、資料架、所有玻璃、貨柜、店內(nèi)地板、天花板、柱子、墻壁、休息區(qū)、洗手間、所有電器（如：空調(diào)、排氣扇、電風(fēng)扇等衛(wèi)生）及店門前周圍環(huán)境。（ 1）門口的清理。? 門口應(yīng)打掃干凈，店面外部通道、走廊無紙屑、果皮、水跡及明顯污跡? 發(fā)現(xiàn)有廢棄的包裝物或垃圾時(shí)，要隨時(shí)清理? 門口須放置踏墊并定期清洗更換（ 2）店內(nèi)地板經(jīng)常清潔，無腳印以及

11、灰跡。? 每天必須將地板清理干凈，保持干凈清爽，有贓污現(xiàn)象要隨時(shí)清理? 掃帚及拖把不可隨意放置于門店內(nèi)，應(yīng)放置于指定地方? 如遇雨天，要注意入口處的衛(wèi)生清潔，拖地時(shí)應(yīng)盡量保持地面的干爽，避免顧客滑倒（ 3）保證天花板、墻壁、柱子、玻璃干凈衛(wèi)生。天花板和墻面無破損和蜘蛛網(wǎng)。墻面裝飾物、POP 應(yīng)合適放置、無損毀。擦拭玻璃時(shí)，使用玻璃清潔劑、布或報(bào)紙，發(fā)現(xiàn)臟污時(shí)，隨時(shí)用去污粉擦凈。（ 4）展臺(tái)陳列區(qū)域的清理。? 展示臺(tái)要保持干凈，無污跡、灰塵，不在展示臺(tái)上堆放雜物、飲料等，以免損壞家電? 展臺(tái)玻璃上不得有手印? 價(jià)格牌、功能牌擺放整齊，無灰塵、污跡，沒有破損? 商品無灰塵、污跡（ 5）資料架內(nèi)的宣

12、傳資料應(yīng)分類、整齊擺放，無污跡、灰塵。（ 6）收銀行為結(jié)束后，應(yīng)立刻進(jìn)行整理。? 收銀臺(tái)上面不可堆置雜物，保證臺(tái)面干凈明亮? 收銀臺(tái)各種計(jì)算器、訂書機(jī)等用品及打印機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)等設(shè)備均須整齊擺放，方便使用? 存放于收銀臺(tái)的各種表格、文檔須歸類清楚，查找方便（ 7）各項(xiàng)設(shè)備的整潔。? 收銀臺(tái)和休息區(qū)的桌椅須每日擦拭干凈.頁腳 .? 各項(xiàng)辦公設(shè)備如電腦、打印機(jī)、電話機(jī)、傳真機(jī)等，須保持干凈光亮? 辦公機(jī)器可使用專業(yè)清潔劑輕輕擦拭 ( 勿任意使用酒精或去漬油擦拭， 以免破壞設(shè)備表面材質(zhì) )? 消防栓、電表箱、電燈開關(guān)無污子、灰塵和蜘蛛網(wǎng)（ 8）垃圾桶的清理。? 垃圾若裝滿時(shí)應(yīng)及時(shí)清理? 大件垃圾或紙箱等

13、要立即清除，不可任意放置于賣場(chǎng)中? 每日垃圾的清理工作應(yīng)安排值日人員負(fù)責(zé)（ 9）洗手間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。? 地面無水漬、污物、雜物、紙屑、煙頭? 便池暢通、清潔，洗手池?zé)o銹跡、雜物? 墻面干凈、無污跡、沒有亂寫亂畫的痕跡? 室內(nèi)保持空氣流通，無異味3.5連鎖店外圍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為保證良好的環(huán)境，連鎖店需主動(dòng)負(fù)責(zé)維護(hù)門店周邊地區(qū)的清潔活動(dòng)，保持連鎖店外圍衛(wèi)生環(huán)境清潔。（ 1）門前地面：無明顯泥砂、污垢、煙頭、紙屑、雜物。（ 2）外立面：? 幕墻玻璃：干凈、明亮? 墻面：無亂涂亂劃，無積塵（ 3）綠色植物：葉面無積塵，盆里無煙頭等雜物，盆外側(cè)無積塵，無污漬。（ 4）促銷展示用品：橫幅、拱門、太陽傘等完好無損，無

14、明顯污跡，無積塵。3.6連鎖店 5S 檢查執(zhí)行規(guī)定（ 1）店長(zhǎng)是連鎖店衛(wèi)生工作的全權(quán)負(fù)責(zé)人，須定時(shí)檢查店面衛(wèi)生并責(zé)令相關(guān)人員整改。（ 2）員工是連鎖店保潔工作的具體負(fù)責(zé)人，維持良好的衛(wèi)生環(huán)境是門店每個(gè)員工的工作職責(zé)之一。（ 3）值班店長(zhǎng)協(xié)助店長(zhǎng)開展連鎖店清潔衛(wèi)生的每日監(jiān)督檢查工作。依照衛(wèi)生環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查，根據(jù)檢查結(jié)果責(zé)令相關(guān)人員進(jìn)行整改，把衛(wèi)生執(zhí)行情況作為員工工作考核的標(biāo)準(zhǔn)之一。（ 4）各連鎖店每周定期組織安排衛(wèi)生大檢查。（ 5）每月由店面管理部對(duì)所轄門店進(jìn)行衛(wèi)生抽查。3.7對(duì)門店人員的素養(yǎng)檢查（ 1）門店銷售人員負(fù)責(zé)每天開店時(shí)清理負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生，以達(dá)到店內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)。（ 2）對(duì)所負(fù)責(zé)展臺(tái)陳列區(qū)域的

15、展臺(tái)、地臺(tái)、商品、POP、價(jià)簽、宣傳單頁等須及時(shí)保潔和整理。（ 3）當(dāng)所屬區(qū)域地面有廢紙雜物、污跡水漬等，應(yīng)及時(shí)打掃。.頁腳 .（4）員工應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行門店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。店長(zhǎng)定期對(duì)員工的表現(xiàn)進(jìn)行考核。4 工具表單4.1店長(zhǎng)每日衛(wèi)生巡查表店長(zhǎng)每日衛(wèi)生巡查表門店名稱 _年月日檢查情況下午 3： 00晚上 9： 00早上 9：00記錄備注檢查項(xiàng)目營(yíng)業(yè)開始營(yíng)業(yè)中營(yíng)業(yè)后一員工儀容儀表商家電產(chǎn)品品家電附件二清禮品潔庫存商品門口地面天花板墻壁、柱子玻璃窗店展臺(tái)區(qū)面三收銀臺(tái)衛(wèi)維修區(qū)生倉庫資料架門店設(shè)備垃圾桶洗手間四店面外部環(huán)境衛(wèi)生店長(zhǎng)簽名注：檢查情況記錄結(jié)果分為“好”、“良”、“差”，發(fā)現(xiàn)差的情況

16、，應(yīng)要求相關(guān)人員及時(shí)整改。.頁腳 .4.2門店衛(wèi)生檢查評(píng)分表門店衛(wèi)生檢查評(píng)分表項(xiàng)目員 工形象地面商 品展 示區(qū)倉 庫及 庫存天 花板 及墻面門 口及 門店 外圍維 修內(nèi)容評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)評(píng)得分分（“否”得滿分， “是”得零分）員工應(yīng)該穿工服、戴胸牌、形象良好是否沒穿工服、戴胸牌、形象是否5得體1、及時(shí)清除過道、地面上的不必要物品是否有不要物品32、地面保持干凈、無垃圾及污跡是否有垃圾、污跡、水漬43、及時(shí)清理垃圾是否及時(shí)清理垃圾31、商品擺放整齊，陳列到位商品是否按規(guī)定陳列42、商品無灰塵、污跡是否有灰塵、污跡43、價(jià)格牌、功能牌應(yīng)擺放整齊是否擺放整齊44、臺(tái)面應(yīng)保持潔凈、無污跡、灰塵是否有污跡、灰塵

17、，臺(tái)面是否凌亂45、玻璃窗應(yīng)干凈、無手印、污跡是否干凈、明亮31、庫存商品分類擺放、整齊干凈是否整齊、干凈32、倉庫內(nèi)商品無隨地散落、亂擺亂放現(xiàn)象商品是否亂擺亂放33、倉庫內(nèi)無污跡、灰塵、果皮紙屑等是否有污跡、灰塵、雜物21、天花板干凈，無蜘蛛網(wǎng)是否干凈、又無蜘蛛網(wǎng)32、墻面清潔、無劃痕、無亂涂亂畫現(xiàn)象是否清潔、有劃痕33、墻面裝飾物整齊、無損毀是否整齊，有破損31、應(yīng)打掃干凈，無果皮紙屑、水跡、污跡是否有污跡、灰塵42、垃圾及時(shí)清理垃圾是否及時(shí)清理33、外立面玻璃窗清潔、明亮是否清潔、明亮34、促銷展示用品完好無損、無污跡、灰塵是否完好無損，是否有灰塵、污跡41、應(yīng)保持潔凈、無污跡、無灰塵是

18、否有灰塵4.頁腳 .區(qū)桌面是否凌亂、商品、物品是否擺2、商品、物品擺放整齊4放整齊1、收銀臺(tái)上要保持干凈、不要堆放雜物。是否干凈、無灰塵、雜物4收 銀臺(tái)2、收銀臺(tái)上用品擺放整齊，文件、文檔歸是否擺放整齊，分類清楚4類清楚資 料1、應(yīng)保持潔凈，無污跡、無灰塵是否有污跡、灰塵4架 /2、電腦、電話線、應(yīng)束起來，不得凌亂是否沒束起或很凌亂3門 店設(shè)備3、各項(xiàng)設(shè)備應(yīng)擺放到位是否沒擺放到位4洗 手1、洗手間地面無污跡、墻面干凈地面是否有污跡、墻面是否干凈4間 /2、洗手間內(nèi)空氣流通，無異味空氣是否流通，有難聞氣味4垃 圾桶3、垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理垃圾桶是否得到及時(shí)清理4總分1004.3各區(qū)清潔檢查表商品展示區(qū)清潔檢查表日期清潔負(fù)責(zé)人清潔時(shí)間檢查人檢查時(shí)間檢查情況記錄星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日倉庫及庫存