有關(guān)西餐餐桌禮儀常識(shí)大全

1、有關(guān)西餐餐桌禮儀常識(shí)大全有關(guān)西餐餐桌禮儀常識(shí)大全 隨著生活方式的更新和社會(huì)交往的活躍，我國(guó)吃 西餐的人越來(lái)越多。在涉外活動(dòng)中，為照顧國(guó)外客人的飲食習(xí)慣，有時(shí)也要用西 餐來(lái)招待客人。西餐十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識(shí) 是十分重要的。西餐的特點(diǎn)“西餐”，是我國(guó)對(duì)歐美地區(qū)菜肴的統(tǒng)稱(chēng)，大致可以分為二類(lèi)：一是以英、 法、德、意等國(guó)為代表的“西歐式”，又稱(chēng)“歐式”，其特點(diǎn)是選料精純、口味 清淡，以款式多，制作精細(xì)而享有盛譽(yù)；二是以前蘇聯(lián)為代表的“東歐式”，也 稱(chēng)“俄式”，其特點(diǎn)是味道濃，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著稱(chēng)。此外，還 有在英國(guó)菜基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的“美式”西餐等。美式西餐講究

2、甜品，喜歡用水果 作菜。吃西餐的六個(gè)M1、第一個(gè)是“Menu”（菜單）當(dāng)您走進(jìn)西餐館，服務(wù)員先領(lǐng)您入座，待您坐穩(wěn)，首先送上來(lái)的便是菜單。 菜單被視為餐館的門(mén)面，老板也一向重視，用最好的面料做菜單的封面，有的甚 至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。如何點(diǎn)好菜，有個(gè)絕招，打開(kāi)菜譜，看哪道菜是以飯店名稱(chēng)命名的，一定可 以取之，要知道，哪位廚師也不會(huì)拿自己店名開(kāi)玩笑的，所以他們下功夫做出的 菜，肯定會(huì)好吃的，一定要點(diǎn)?？床藛?、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序，是種生活方式?！?、第二個(gè)是“Music”（音樂(lè)）豪華高級(jí)的西餐廳，要有樂(lè)隊(duì)，演奏一些柔和的樂(lè)曲，一般的小西餐廳也播 放一些美妙的樂(lè)曲。但，這里最

3、講究的是樂(lè)聲的“可聞度”，即聲音要達(dá)到“似 聽(tīng)到又聽(tīng)不到的程度”，就是說(shuō)，要集中精力和友人談話(huà)就聽(tīng)不到，要想休息放 松一下就聽(tīng)得到，這個(gè)火候要掌握好。3、第三個(gè)是"Mood"（氣氛）西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂(lè)相伴，有潔白的桌布，有鮮花 擺放，所有餐具一定潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營(yíng)造一 種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。4、第四個(gè)是“Meeting”（會(huì)面）也就是說(shuō)和誰(shuí)一起吃西餐，這要有選擇的，一定要是親朋好友，趣味相投的 人。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò)感情，很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內(nèi)，少有面紅 耳赤的場(chǎng)面出現(xiàn)。5、第五個(gè)是“Manner”（禮俗）也

4、稱(chēng)之為“吃相”和“吃態(tài)”，總之要遵循西方習(xí)俗，勿有唐突之舉，特別 在手拿刀叉時(shí)，若手舞足蹈，就會(huì)“失態(tài)”。6、第六個(gè)是“Meal”（食品）一位美國(guó)美食家曾這樣說(shuō)：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美，吃我們 的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大；只有你們偉大的中國(guó)人才懂得用舌頭 吃飯?！拔覀冎胁鸵浴拔丁睘楹诵?，西餐是以營(yíng)養(yǎng)為核心，至于味道那是無(wú)法同 中餐相提并論的。餐具的用法1、一般而言，慣用右手的人通常右手持刀左手持叉，以手由上方握住刀與 叉，兩手食指按在刀叉上使用。2、食用米飯、玉米、青豆等小顆粒食物時(shí)，可以把叉子反過(guò)來(lái)當(dāng)湯匙般使 用，將細(xì)小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處，舀著食用。3、歐洲人

5、用餐右手持刀左手持叉，邊切邊叉，將食物送入口中。美國(guó)人則 是切每一口食物后，將右手的刀放下，把叉子換到右手，再以叉子正面將食物送 入口中。英國(guó)人則習(xí)慣用刀把食物掃到叉背上，壓平后送入口中。種種吃法并無(wú) 優(yōu)劣之分，最好都能熟悉運(yùn)用，則與不同國(guó)家人用餐，入境隨俗，更能左右逢源。4、每吃完一道菜，把刀叉并攏刀鋒朝自己，叉背朝下，以410點(diǎn)方向并 排斜放再盤(pán)上，服務(wù)員即知可收掉盤(pán)子。5、中餐吃飯時(shí)要端著飯碗，西餐用餐時(shí)千萬(wàn)不可端著盤(pán)子吃。6、正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用 大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。7、餐巾用法。進(jìn)餐時(shí)，大餐巾可折起（一般對(duì)折）

6、折口向外平鋪在腿上， 小餐巾可伸開(kāi)直接鋪在腿上。注意不可將餐巾掛在胸前（但在空間不大的地方， 如飛機(jī)上可以如此）。拭嘴時(shí)需用餐巾的上端，并用其內(nèi)側(cè)來(lái)擦嘴。絕不可用來(lái) 擦臉部或擦刀叉、碗碟等。西餐禮儀常識(shí)1、西餐吃飯時(shí)穿著得體，再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。去高 檔的餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋。如果指定穿正式服裝的話(huà)，男士必須 打領(lǐng)帶。2、最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到 桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下 來(lái)O3、用餐時(shí)要注意坐姿，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳 頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。4、

7、正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是：菜和湯、魚(yú)肝油、水果、肉類(lèi)、乳酷酪、 甜點(diǎn)和咖啡水果，還有餐前酒和餐酒。前菜、主菜（魚(yú)或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰 當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合 主菜的湯。5、點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行，對(duì)酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、 預(yù)算、喜愛(ài)的酒類(lèi)口味，請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選。6、主菜若是肉類(lèi)應(yīng)搭配紅酒，魚(yú)類(lèi)則搭配白酒。上菜之前，不妨來(lái)杯香檳、 雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。7、餐巾在用餐前就可以打開(kāi)，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上， 蓋住膝蓋以上的雙腿部分。8、喝酒時(shí)，輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的'醇香，但不要猛烈 遙晃

8、杯子。如剛吃完油膩食物，最好先擦一下嘴再去喝酒，免得讓嘴上的油潰將 杯子弄得油乎乎的。干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)將酒杯在嘴唇邊碰一下，以示禮貌。9、喝湯時(shí)候，先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將 湯送入口中。10、吃餅干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面包則一律手取，注意取自 己左進(jìn)餐時(shí)，除用刀、叉、匙取送食物外，有時(shí)還可用手取。如吃雞、龍蝦時(shí)， 經(jīng)主人示意，可以用手手前面的，不可取錯(cuò)。取面包時(shí)，左手拿取，右手撕開(kāi)， 再把奶油涂上去，一小塊一小塊撕著吃。不可用面包蘸湯吃，也不可一整塊咬著 吃。11、首先用刀在魚(yú)鰥附近刺一條直線(xiàn)，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚(yú) 的上半身挑開(kāi)后，從頭

9、開(kāi)始，將刀叉在骨頭下方，往魚(yú)尾方向劃開(kāi)，把針骨剔掉 并挪到盤(pán)子的一角。最后再把魚(yú)尾切掉。由左至右面，邊切邊吃。14、如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤(pán)子中央。 用餐后，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可。15、必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可隨意亂取亂拿。正規(guī)宴會(huì) 上，每一道食物、菜肴即配一套相應(yīng)的餐具(刀、叉、匙)，并以上菜的先后順 序由外向內(nèi)排列。進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)先取左右兩側(cè)最外邊的一套刀叉。每吃完一道菜， 將刀叉合攏并排置于碟中，表示此道菜已用完，服務(wù)員便會(huì)主動(dòng)上前撤去這套餐 具。如尚未用完或暫時(shí)停頓，應(yīng)將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上，刀 刃向內(nèi)，意思是告訴服務(wù)員，

10、我還沒(méi)吃完，請(qǐng)不要把餐具拿走。16、使用刀叉時(shí)，盡量不使其碰撞，以免發(fā)出大的聲音，更不可揮動(dòng)刀叉與 別人講話(huà)。16、不慎將刀叉落地，可請(qǐng)服務(wù)員代撿，并取一份新的來(lái)替換，客人千萬(wàn)不 鉆到桌下?lián)焓?，很難看。17、不可整塊肉送嘯里咬，吃肉或魚(yú)的時(shí)候，要特別小心。用叉按好后，慢 慢用刀切，切好后用叉子進(jìn)食，千萬(wàn)不可用叉子將其整個(gè)叉起來(lái)，送到嘴里去咬。 這類(lèi)菜盤(pán)里一般有些生菜，往往是用于點(diǎn)綴和增加食欲的，吃不吃由你，不要為 了面子強(qiáng)吃下去。18、餐位的安排。原則上男主賓(Gentleman of honor)坐在女主人(hostess) 右邊,女主賓(lady of honor )坐在男主人(host)右邊，而且多半是男女相間而 坐，夫婦不坐在一起，以免各自聊家常話(huà)而忽略與其他賓客間的交際。進(jìn)餐的順序一餐內(nèi)容齊全的西菜一般有七八道，主要由這樣幾部分構(gòu)成：第一，飲料(果汁)、水果或冷盆，又稱(chēng)開(kāi)胃菜，目的是增進(jìn)食欲。第二，