食品機(jī)械與設(shè)備教案教學(xué)文案

1、精品文檔精品文檔青島農(nóng)業(yè)大學(xué)教案20132014學(xué)年第 一 學(xué)期課課課學(xué)程名稱食品機(jī)械與設(shè)備程代碼4100830程性質(zhì)專業(yè)課時(shí) 數(shù)48開(kāi)課院（部）教 研 室授課班級(jí)主講教師職稱教研室主任專業(yè)負(fù)責(zé)人食品科學(xué)與工程學(xué)院食品工程食品科學(xué)與工程11級(jí)1-6班王世清教授張 巖孫京新二。一二年八月青島農(nóng)業(yè)大學(xué)教案課程名稱食品機(jī)械與設(shè)備授課專業(yè)食品科 學(xué)匕工 程班級(jí)11級(jí)1-6班課程代碼4100830課程類(lèi)型必修課 必修課程（，）；限選課程（）；全校性選修課程（）授課方式課堂講授（36 ）;實(shí) 驗(yàn)（12 ）;田間觀察（） 實(shí)際操作（）；討論（）；上 機(jī)（）考核方式閉 卷（，）；開(kāi)卷（）；課程論文（）具體操作

2、（）；多種形式結(jié)合（）課程教學(xué) 總學(xué)時(shí)數(shù)學(xué)時(shí)48學(xué)分?jǐn)?shù)3學(xué)時(shí)分配課堂講授36 學(xué)時(shí)；實(shí)驗(yàn)課12 學(xué)日 實(shí)際操作學(xué)時(shí)；討論 學(xué)時(shí)；寸；田間觀察學(xué)時(shí)上 機(jī) 學(xué)時(shí)教材名稱食品機(jī)械與設(shè)備作者殷涌光出版社及 出版時(shí)間中國(guó)輕工業(yè)出版社，2000指定 參考資料食品工廠機(jī)械與設(shè)備現(xiàn)代食品高新技術(shù)未來(lái)1年中國(guó)食口口和 包裝機(jī)械發(fā)展趨勢(shì)作者無(wú)錫輕 工學(xué)院高福成徐景杭出版社及 出版時(shí)間中國(guó)輕工業(yè)出版社，1981中國(guó)輕工業(yè)出版社，1997中國(guó)輕工業(yè)出版社，1998授課教師王世清職稱教授單位食品學(xué)院授課時(shí)間第1周至第10周；星期一第6-7 節(jié);星期三第3-4節(jié)備注周 次第二_周，第l次課；總第 1次課京IJ名稱授課方式

3、課堂講授（2 ）;實(shí)驗(yàn)（）;田間觀察（） 實(shí)際操作（）；討論（）；上 機(jī)（）教學(xué)時(shí)數(shù)2授課方法 和手段多媒體授課教學(xué)目的 與要求通過(guò)本節(jié)內(nèi)容的講授，讓同學(xué)對(duì)國(guó)內(nèi)外食品機(jī)械與設(shè)備發(fā)展簡(jiǎn)況有 一個(gè)概括性的了解，并明確本課程的內(nèi)容任務(wù)教學(xué)基本內(nèi) 容綱要一、食品機(jī)械與設(shè)備的發(fā)展動(dòng)力二、推動(dòng)食品業(yè)及食品機(jī)械與設(shè)備迅速發(fā)展的因素三、我國(guó)食品業(yè)及食品機(jī)械與設(shè)備的發(fā)展概況四、我國(guó)食品業(yè)及食品機(jī)械與設(shè)備與發(fā)達(dá)國(guó)家的差距五、食品加工與食品機(jī)械的分類(lèi)、特點(diǎn)六、本課程的性質(zhì)和任務(wù)教學(xué)重點(diǎn) 與難點(diǎn)重點(diǎn)：了解國(guó)內(nèi)外的發(fā)展概況和差距，激發(fā)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感 難點(diǎn)：教學(xué)過(guò)程 設(shè)計(jì)本次課共90分鐘。其中內(nèi)容一 6分；內(nèi)容二12分

4、；內(nèi)容三27分； 內(nèi)容四20分；內(nèi)容二15分；內(nèi)容三10分作業(yè)、討論 及輔導(dǎo)思考題國(guó)內(nèi)外食品機(jī)械與設(shè)備的差距主要在哪些方面？ 討論國(guó)內(nèi)外食品機(jī)械與設(shè)備的差距與我們的責(zé)任課后小結(jié)本次課課堂聽(tīng)講時(shí)非常認(rèn)真，討論時(shí)氣氛非?；钴S。原因有：1） 絕大部分學(xué)生以往對(duì)食品機(jī)械與設(shè)備了解甚少，剛接觸本門(mén)課一下 發(fā)現(xiàn)值得學(xué)習(xí)的東西應(yīng)該很多，有一種新鮮感；2）同學(xué)對(duì)國(guó)內(nèi)外的 差距甚感惋惜、遺憾和不服，也有一種為中國(guó)食品機(jī)械與設(shè)備的快 速發(fā)展大展身手的激情。第一次課非常重要，是學(xué)生能否對(duì)本門(mén)課產(chǎn)生興趣的關(guān)鍵。因 此精選內(nèi)容、激情講解和積極主動(dòng)調(diào)動(dòng)和把握同學(xué)的思維顯得尤為 重要。參考資料1 .無(wú)錫輕工學(xué)院.食品工廠機(jī)

5、械與設(shè)備，中國(guó)輕工業(yè)出版社，19812 .高福成.現(xiàn)代食品高新技術(shù)，中國(guó)輕工業(yè)出版社，19973 .徐景杭.未來(lái)十年中國(guó)食品和包裝機(jī)械發(fā)展趨勢(shì)，中國(guó)輕工業(yè)出版 社，1998周 次第二_周，第二一次課；總第 2次課京IJ名稱授課方式課堂講授（2 ）;實(shí)驗(yàn)（）;田間觀察（） 實(shí)際操作（）；討論（）；上 機(jī)（）教學(xué)時(shí)數(shù)2授課方法 和手段多媒體授課教學(xué)目的 與要求通過(guò)本節(jié)內(nèi)容的講授，讓同學(xué)了解和掌握了解數(shù)種液體輸送方式的 構(gòu)成、基本原理和應(yīng)用情況。教學(xué)基本內(nèi) 容綱要第一章 食品輸送技術(shù)設(shè)備 第T 液力輸送技術(shù)裝備 一、 液力輸送原理與分類(lèi) 二、 離心泵的原理與結(jié)構(gòu) 二、 往復(fù)泉的原理與結(jié)構(gòu) 四、 轉(zhuǎn)子

6、泵的原理與結(jié)構(gòu) 五、 其他泵的原理與結(jié)構(gòu)教學(xué)重點(diǎn) 與難點(diǎn)重點(diǎn)：重點(diǎn)了解離心泵的原理匕工作條件。 氣蝕”的產(chǎn)生和防止。難點(diǎn)：轉(zhuǎn)子泵、齒輪泵的工作原理教學(xué)過(guò)程 設(shè)計(jì)本次課共90分鐘。其中 內(nèi)容一、二45分；內(nèi)容三、四、五45分作業(yè)、討論 及輔導(dǎo)思考題對(duì)離心泵的安裝圖度后什么要求？為什么？課后小結(jié)本次課內(nèi)容通過(guò)大量同學(xué)日常生活中易接觸的實(shí)例講解基本上 能夠理解。但對(duì)齒輪泵、轉(zhuǎn)子泵的工作原理部分同學(xué)理解有一定的 難度。當(dāng)結(jié)合機(jī)械基礎(chǔ)中齒輪的嚙合講解后，解決了問(wèn)題。參考資料1 .無(wú)錫輕工學(xué)院.食品工廠機(jī)械與設(shè)備，中國(guó)輕工業(yè)出版社，19812 .圖福成.現(xiàn)代食品局新技術(shù)，中國(guó)輕工業(yè)出版社，19973 .徐

7、景杭.未來(lái)十年中國(guó)食品和包裝機(jī)械發(fā)展趨勢(shì)，中國(guó)輕工業(yè)出版 社，1998周 次第二_周，第L次課；總第 3次課京IJ名稱授課方式課堂講授（2 ）;實(shí)驗(yàn)（）;田間觀察（） 實(shí)際操作（）；討論（）；上 機(jī)（）教學(xué)時(shí)數(shù)2授課方法 和手段多媒體授課教學(xué)目的 與要求通過(guò)本節(jié)內(nèi)容的講授，讓同學(xué)了解和掌握了解氣力輸送方式的構(gòu)成、 基本原理和應(yīng)用情況。教學(xué)基本內(nèi) 容綱要第二節(jié) 氣力輸送技術(shù)裝備1、 氣力輸送原理與分類(lèi)2、 氣力輸送的動(dòng)力設(shè)備3、 氣力輸送的配套設(shè)備4、 氣力輸送系統(tǒng)的設(shè)計(jì)教學(xué)重點(diǎn) 與難點(diǎn)重點(diǎn)：重點(diǎn)了解氣力輸送的原理匕工作條件。難點(diǎn)：麥格紐斯效應(yīng)教學(xué)過(guò)程 設(shè)計(jì)本次課共90分鐘。其中 內(nèi)容一、二45

8、分； 內(nèi)容三、四45分作業(yè)、討論 及輔導(dǎo)思考題1 .足球中“香蕉球”是如何產(chǎn)生的？2 .影響物料氣力輸送的關(guān)鍵因素是什么？課后小結(jié)本次課內(nèi)容通過(guò)大量同學(xué)日常生活中易接觸的實(shí)例講解基本上 能夠理解。但對(duì)麥格紐斯效應(yīng)部分同學(xué)理解有一定的難度。當(dāng)結(jié)合 足球運(yùn)動(dòng)中的“香蕉球”講解時(shí)，絕大部分同學(xué)尤其的男生興趣極 為高漲，也極力想弄清相關(guān)的原理，于是隨著老師的思維在情緒極 為輕松的情況卜學(xué)到了知識(shí)。參考資料1 .無(wú)錫輕工學(xué)院.食品工廠機(jī)械與設(shè)備，中國(guó)輕工業(yè)出版社，19812 .圖福成.現(xiàn)代食品局新技術(shù)，中國(guó)輕工業(yè)出版社，19973 .徐景杭.未來(lái)十年中國(guó)食品和包裝機(jī)械發(fā)展趨勢(shì)，中國(guó)輕工業(yè)出版 社，199

9、8周 次第上_周，第二一次課；總第 4次課京IJ名稱授課方式2實(shí)際操作（）；討論（）；上機(jī)（）教子時(shí)數(shù)2授課方法 和手段多媒體授課教學(xué)目的 與要求通過(guò)本節(jié)內(nèi)容的講授，讓同學(xué)了解和掌握了解氣力輸送方式的構(gòu)成、 基本原理和應(yīng)用情況。教學(xué)基本內(nèi) 容綱要第三節(jié) 振動(dòng)輸送技術(shù)裝備 一、 振動(dòng)輸送原理與分類(lèi) 二、 振動(dòng)輸送的主要設(shè)備 第四節(jié) 螺旋輸送技術(shù)裝備一、旋輸送原理與分類(lèi)二、螺旋輸送的主要設(shè)備教學(xué)重點(diǎn) 與難點(diǎn)重點(diǎn)：重點(diǎn)了解螺旋輸送的原理匕工作條件。難點(diǎn)：螺旋輸送機(jī)的正常工作條件確定教學(xué)過(guò)程 設(shè)計(jì)本次課共90分鐘。其中 第二節(jié)內(nèi)容一、二45分； 第四節(jié)內(nèi)容一、二45分作業(yè)、討論 及輔導(dǎo)思考題1 .如何

10、判斷螺旋為左旋或右旋？對(duì)照?qǐng)D 1-68分析如使物料Z 向輸送，螺旋軸轉(zhuǎn)向應(yīng)如何?2 .尋找你身邊振動(dòng)輸送的實(shí)例課后小結(jié)螺旋輸送機(jī)能否正常工作關(guān)鍵在于工作條件確定。工作條件確 定有需要對(duì)工作原理有較深入的了解，只要掌握了螺旋輸送物料速 度圖的分析方法，就不難進(jìn)行工作條件確定。參考資料1.無(wú)錫輕工學(xué)院.食品工廠機(jī)械與設(shè)備，中國(guó)輕工業(yè)出版社，19812.圖福成.現(xiàn)代食品局新技術(shù)，中國(guó)輕工業(yè)出版社，19973.徐景杭.未來(lái)十年中國(guó)食品和包裝機(jī)械發(fā)展趨勢(shì)，中國(guó)輕工業(yè)出版 社，1998周 次第3_周，第L次課；總第 5次課京IJ名稱授課方式課堂講授（2 ）;實(shí)驗(yàn)（）;田間觀察（） 實(shí)際操作（）；討論（）；

11、上 機(jī)（）教學(xué)時(shí)數(shù)2授課方法 和手段多媒體授課教學(xué)目的 與要求通過(guò)本節(jié)內(nèi)容的講授，讓同學(xué)了解和掌握了解固體輸送方式的構(gòu)成、 基本原理和應(yīng)用情況。教學(xué)基本內(nèi) 容綱要第五節(jié)其他輸送裝備及應(yīng)用1、 帶式輸送原理與設(shè)備2、 刮板輸送原理與設(shè)備3、 斗式輸送原理與設(shè)備4、 懸掛與板式輸送設(shè)備教學(xué)重點(diǎn) 與難點(diǎn)重點(diǎn)：重點(diǎn)了解斗式升送的原理匕工作條件。難點(diǎn)：卸料方式的判定教學(xué)過(guò)程 設(shè)計(jì)本次課共90分鐘。其中內(nèi)容一、二45分； 內(nèi)容三、四45分作業(yè)、討論 及輔導(dǎo)思考題1 .尋找你身邊帶式輸送的實(shí)例2 .帶式輸送的特點(diǎn)及應(yīng)用課后小結(jié)本次課內(nèi)容相對(duì)來(lái)講比較簡(jiǎn)單，同學(xué)容易理解。對(duì)斗式升送機(jī) 的卸料方式需要較詳細(xì)的講解

12、。參考資料1 .無(wú)錫輕工學(xué)院.食品工廠機(jī)械與設(shè)備，中國(guó)輕工業(yè)出版社，19812 .圖福成.現(xiàn)代食品局新技術(shù)，中國(guó)輕工業(yè)出版社，19973 .徐景杭.未來(lái)十年中國(guó)食品和包裝機(jī)械發(fā)展趨勢(shì)，中國(guó)輕工業(yè)出版 社，1998周 次第R_周，第二一次課；總第 6次課京IJ名稱授課方式2實(shí)際操作（）；討論（）；上機(jī)（）教子時(shí)數(shù)2授課方法 和手段多媒體授課教學(xué)目的 與要求通過(guò)本節(jié)內(nèi)容的講授，讓同學(xué)了解了解物料分級(jí)的基本概念、方式、 結(jié)構(gòu)和工作原理。教學(xué)基本內(nèi) 容綱要第二章食品分選技術(shù)裝備第T 振動(dòng)篩分技術(shù)裝備一、振動(dòng)篩分的基本知識(shí)一、帥卸運(yùn)動(dòng)與機(jī)械傳動(dòng)三、物料在篩面上的運(yùn)動(dòng)教學(xué)重點(diǎn) 與難點(diǎn)重點(diǎn)：物料在篩面上的運(yùn)

13、動(dòng)。難點(diǎn)：振動(dòng)篩上物料的工作狀態(tài)分析。教學(xué)過(guò)程 設(shè)計(jì)本次課共90分鐘。其中內(nèi)容一、二45分； 內(nèi)容三45分作業(yè)、討論 及輔導(dǎo)思考題1.試分析振動(dòng)篩上物料的工作狀態(tài)，確定適宜的工作參數(shù)課后小結(jié)本次課內(nèi)容其中物料在篩面上的運(yùn)動(dòng)分析有f的難度，結(jié)合 多媒體及力學(xué)方面的知識(shí)進(jìn)行講解，同學(xué)基本能夠理解。通過(guò)對(duì)篩 體運(yùn)動(dòng)假設(shè)與分析，了解模型的簡(jiǎn)化與計(jì)算推導(dǎo)。參考資料1 .無(wú)錫輕工學(xué)院.食品工廠機(jī)械與設(shè)備，中國(guó)輕工業(yè)出版社，19812 .圖福成.現(xiàn)代食品局新技術(shù)，中國(guó)輕工業(yè)出版社，19973.徐景杭.未來(lái)十年中國(guó)食品和包裝機(jī)械發(fā)展趨勢(shì)，中國(guó)輕工業(yè) 出版社，1998周 次第/_周，第L次課；總第 7次課京IJ

14、名稱授課方式課堂講授（2 ）;實(shí)驗(yàn)（）;田間觀察（） 實(shí)際操作（）；討論（）；上 機(jī)（）教學(xué)時(shí)數(shù)2授課方法 和手段多媒體授課教學(xué)目的 與要求通過(guò)本節(jié)內(nèi)容的講授，讓同學(xué)了解了解物料分級(jí)的基本概念、方式、 結(jié)構(gòu)和工作原理。教學(xué)基本內(nèi) 容綱要第二節(jié) 形狀分級(jí)技術(shù)裝備一、滾桶式形狀分級(jí)設(shè)備二、滾軸式形狀分級(jí)設(shè)備三、顆粒形狀的分級(jí)設(shè)備教學(xué)重點(diǎn) 與難點(diǎn)重點(diǎn)：滾桶式形狀分級(jí)設(shè)備的結(jié)構(gòu)和工作原理。難點(diǎn)：滾軸式形狀分級(jí)設(shè)備的結(jié)構(gòu)和工作原理。教學(xué)過(guò)程 設(shè)計(jì)本次課共90分鐘。作業(yè)、討論 及輔導(dǎo)思考題1 .分析滾桶式形狀分級(jí)設(shè)備上物料的工作狀態(tài)，滾筒轉(zhuǎn)速為何 不能過(guò)人或過(guò)小？2 .滾軸式的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)課后小結(jié)本次課內(nèi)容具

15、中部分同學(xué)對(duì)滾軸形狀分級(jí)設(shè)備的空間結(jié)構(gòu)理解 有困難，主要原因機(jī)械制圖方面的訓(xùn)練較少且空間想象力較弱。通 過(guò)多媒體及黑板繪制立體圖等方法，同學(xué)基本能夠理解。參考資料1 .無(wú)錫輕工學(xué)院.食品工廠機(jī)械與設(shè)備，中國(guó)輕工業(yè)出版社，19812 .圖福成.現(xiàn)代食品局新技術(shù)，中國(guó)輕工業(yè)出版社，19973 .徐景杭.未來(lái)十年中國(guó)食品和包裝機(jī)械發(fā)展趨勢(shì)，中國(guó)輕工業(yè)出版 社，1998周 次第/_周，第工一次課；總第 8次課京IJ名稱授課方式課堂講授（2 ）;實(shí)驗(yàn)（）;田間觀察（） 實(shí)際操作（）；討論（）；上 機(jī)（）教學(xué)時(shí)數(shù)2授課方法 和手段多媒體授課教學(xué)目的 與要求通過(guò)本節(jié)內(nèi)容的講授，讓同學(xué)了解了解物料分級(jí)的基本概

16、念、方式、 結(jié)構(gòu)和工作原理。教學(xué)基本內(nèi) 容綱要第三節(jié)光電色選技術(shù)裝備1、 光電色選技術(shù)的應(yīng)用2、 食品物料的光特性分析3、 光電檢測(cè)系統(tǒng)的應(yīng)用第四節(jié) 其他分選裝備與應(yīng)用1、 重力分選技術(shù)與設(shè)備2、 磁性分選技術(shù)與設(shè)備3、 微細(xì)分選技術(shù)與設(shè)備教學(xué)重點(diǎn) 與難點(diǎn)重點(diǎn)：難點(diǎn)：教學(xué)過(guò)程 設(shè)計(jì)本次課共90分鐘。作業(yè)、討論 及輔導(dǎo)思考題1.調(diào)查目前應(yīng)用于果蔬分選的技術(shù)與設(shè)備課后小結(jié)本次課內(nèi)容作為基本介紹，同學(xué)對(duì)其肩個(gè)基本的了解即可。有 興趣的同學(xué)可以通過(guò)課后與老師的通論等方式來(lái)進(jìn)行。參考資料1 .無(wú)錫輕工學(xué)院.食品工廠機(jī)械與設(shè)備，中國(guó)輕工業(yè)出版社，19812 .圖福成.現(xiàn)代食品局新技術(shù)，中國(guó)輕工業(yè)出版社，1

17、9973.徐景杭.未來(lái)十年中國(guó)食品和包裝機(jī)械發(fā)展趨勢(shì)，中國(guó)輕工業(yè) 出版社，1998周 次第二_周，第L次課；總第 9次課京IJ名稱授課方式課堂講授（2 ）;實(shí)驗(yàn)（）;田間觀察（） 實(shí)際操作（）；討論（）；上 機(jī)（）教學(xué)時(shí)數(shù)2授課方法 和手段多媒體授課教學(xué)目的 與要求通過(guò)本節(jié)內(nèi)容的講授，讓同學(xué)了解濕法粉碎技術(shù)裝備的結(jié)構(gòu)與工作 原理。教學(xué)基本內(nèi) 容綱要第三章食品粉碎技術(shù)裝備第T 濕法粉碎技術(shù)裝備1、 局壓均質(zhì)拉木與設(shè)備2、 膠體磨及其磨漿設(shè)備3、 攪拌磨與超聲波均質(zhì)機(jī)第二節(jié) 果蔬破碎技術(shù)裝備1、 果蔬打漿技術(shù)與設(shè)備2、 果蔬榨汁技術(shù)與設(shè)備3、 果蔬切片技術(shù)與設(shè)備教學(xué)重點(diǎn) 與難點(diǎn)重點(diǎn)：了解局壓均質(zhì)技

18、術(shù)。難點(diǎn)：掌握高壓均質(zhì)技術(shù)的理論基礎(chǔ)。教學(xué)過(guò)程 設(shè)計(jì)本次課共90分鐘。作業(yè)、討論 及輔導(dǎo)思考題1.高壓均質(zhì)原理的三大學(xué)說(shuō)是什么？課后小結(jié)通過(guò)剪切、撞擊和空穴三個(gè)基本學(xué)說(shuō)并結(jié)合河流重水的流動(dòng)狀 態(tài)、物體相撞產(chǎn)生的爆炸及水泵的氣蝕現(xiàn)象等知識(shí)進(jìn)行高壓均質(zhì)原 理的講解獲得較好的授課效果。參考資料1 .無(wú)錫輕工學(xué)院.食品工廠機(jī)械與設(shè)備，中國(guó)輕工業(yè)出版社，19812 .圖福成.現(xiàn)代食品局新技術(shù)，中國(guó)輕工業(yè)出版社，19973 .徐景杭.未來(lái)十年中國(guó)食品和包裝機(jī)械發(fā)展趨勢(shì)，中國(guó)輕工業(yè)出版 社，1998周 次第2_周，第二一次課；總第 io次課京IJ名稱授課方式課堂講授（2 ）;實(shí)驗(yàn)（）;田間觀察（） 實(shí)際操作

19、（）；討論（）；上 機(jī)（）教學(xué)時(shí)數(shù)2授課方法 和手段多媒體授課教學(xué)目的 與要求通過(guò)本節(jié)內(nèi)容的講授，讓同學(xué)了解離心分離的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與工作原理。教學(xué)基本內(nèi) 容綱要第四章食品分離技術(shù)裝備 第T離心分離技術(shù)裝備1、 離心分離原理與應(yīng)用2、 螺旋分離與設(shè)備分類(lèi)3、 蝶片分離分類(lèi)與設(shè)備4、 其他離心分離與設(shè)備第二節(jié)旋液分離技術(shù)裝備1、 旋液分離原理與應(yīng)用2、 旋流分離器的性能第三節(jié)過(guò)濾分離技術(shù)裝備1、 過(guò)濾分離原理與應(yīng)用2、 板框過(guò)濾特點(diǎn)與設(shè)備3、 加壓濾葉型過(guò)濾設(shè)備4、 幾種常用的真空過(guò)濾機(jī)5、 過(guò)濾設(shè)備的應(yīng)用選擇教學(xué)重點(diǎn) 與難點(diǎn)重點(diǎn)：離心分離、旋液分離的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)匕工作原理。難點(diǎn)：離心分離的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)匕工作

20、原理。教學(xué)過(guò)程 設(shè)計(jì)本次課共90分鐘。作業(yè)、討論 及輔導(dǎo)思考題1.尋找日常生活中的離心分離實(shí)例課后小結(jié)通過(guò)大量同學(xué)日常生活中易接觸的實(shí)例講解基本上能夠理解和 掌握。碟式分離設(shè)備的結(jié)構(gòu)要講細(xì)一些。參考資料1 .無(wú)錫輕工學(xué)院.食品工廠機(jī)械與設(shè)備，中國(guó)輕工業(yè)出版社，19812 .圖福成.現(xiàn)代食品局新技術(shù)，中國(guó)輕工業(yè)出版社，19973 .徐景杭.未來(lái)十年中國(guó)食品和包裝機(jī)械發(fā)展趨勢(shì)，中國(guó)輕工業(yè)出版 社，1998周 次第_6_周，第l次課；總第 11 次課京IJ名稱授課方式課堂講授（2）；實(shí)驗(yàn)（）；田間觀察（） 實(shí)際操作（）；討論（）；上 機(jī)（）教學(xué)時(shí)數(shù)2授課方法 和手段多媒體授課教學(xué)目的 與要求通過(guò)本節(jié)

21、內(nèi)容的講授，讓同學(xué)了解過(guò)濾分離的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、工作原理 與應(yīng)用。教學(xué)基本內(nèi) 容綱要第四節(jié)膜分離技術(shù)裝備1、 膜分離技術(shù)的基本概念2、 膜分離的方法與原理3、 膜分離裝置與膜組件 四、 膜分高工及其應(yīng)用五、其他分離裝備與應(yīng)用教學(xué)重點(diǎn) 與難點(diǎn)重點(diǎn)：膜分離的工作原理匕工作條件 難點(diǎn)：電滲析的工作原理教學(xué)過(guò)程 設(shè)計(jì)本次課共90分鐘。作業(yè)、討論 及輔導(dǎo)思考題1.試分析超濾、反滲透、電滲析的工作原理、特點(diǎn)與應(yīng)用。課后小結(jié)通過(guò)大量同學(xué)日常生活中易接觸的實(shí)例講解基本上能夠理解和 掌握。電滲析的工作原理要詳細(xì)講解才方旨獲得較好的授課效果。參考資料1 .無(wú)錫輕工學(xué)院.食品工廠機(jī)械與設(shè)備，中國(guó)輕工業(yè)出版社，19812

22、.圖福成.現(xiàn)代食品局新技術(shù)，中國(guó)輕工業(yè)出版社，19973 .徐景杭.未來(lái)十年中國(guó)食品和包裝機(jī)械發(fā)展趨勢(shì)，中國(guó)輕工業(yè)出版 社，1998周 次第_6_周，第2一次課；總第 12次課京IJ名稱授課方式課堂講授（2 ）;實(shí)驗(yàn)（）;田間觀察（） 實(shí)際操作（）；討論（）；上 機(jī)（）教學(xué)時(shí)數(shù)2授課方法 和手段多媒體授課教學(xué)目的 與要求通過(guò)本節(jié)內(nèi)容的講授，讓同學(xué)了解食品濃縮的原理與設(shè)備特點(diǎn)及應(yīng) 用。教學(xué)基本內(nèi) 容綱要第五章食品濃縮技術(shù)裝備第T單效濃縮技術(shù)裝備一、食品濃縮的原理與設(shè)備二、單效升膜式濃縮設(shè)備教學(xué)重點(diǎn) 與難點(diǎn)重點(diǎn)：開(kāi)膜濃縮設(shè)備難點(diǎn)：升膜濃縮設(shè)備的工作原理及操作要點(diǎn)教學(xué)過(guò)程 設(shè)計(jì)本次課共90分鐘。作業(yè)

23、、討論 及輔導(dǎo)思考題1.分析升膜濃縮設(shè)備的構(gòu)成、工作原理及應(yīng)用。課后小結(jié)本次課內(nèi)容作為重要內(nèi)容進(jìn)行講解。通過(guò)大量同學(xué)日常生活中 易接觸的實(shí)例講解基本上能夠理解和掌握。升膜濃縮的工作原理要 詳細(xì)講解才方旨獲得較好的授課效果。參考資料1 .無(wú)錫輕工學(xué)院.食品工廠機(jī)械與設(shè)備，中國(guó)輕工業(yè)出版社，19812 .圖福成.現(xiàn)代食品局新技術(shù)，中國(guó)輕工業(yè)出版社，19973 .徐景杭.未來(lái)十年中國(guó)食品和包裝機(jī)械發(fā)展趨勢(shì)，中國(guó)輕工業(yè)出版 社，1998周 次第二_周，第L次課；總第 13次課京IJ名稱授課方式課堂講授（2 ）;實(shí)驗(yàn)（）;田間觀察（） 實(shí)際操作（）；討論（）；上 機(jī)（）教學(xué)時(shí)數(shù)2授課方法 和手段多媒體授

24、課教學(xué)目的 與要求通過(guò)本節(jié)內(nèi)容的講授，讓同學(xué)了解食品濃縮的原理與設(shè)備特點(diǎn)及應(yīng) 用。教學(xué)基本內(nèi) 容綱要三、單效降模式濃縮設(shè)備四、其他濃縮設(shè)備教學(xué)重點(diǎn) 與難點(diǎn)重點(diǎn)：中央循環(huán)管式濃縮設(shè)備難點(diǎn)：中央循環(huán)管式濃縮設(shè)備的工作原理教學(xué)過(guò)程 設(shè)計(jì)本次課共90分鐘。作業(yè)、討論 及輔導(dǎo)思考題1.中央循環(huán)管式濃縮設(shè)備為什么能進(jìn)行自然對(duì)流循環(huán)濃縮？課后小結(jié)本次課內(nèi)容作為重要內(nèi)容進(jìn)行講解。通過(guò)大量同學(xué)日常生活中 易接觸的實(shí)例講解基本上能夠理解和掌握。中央循環(huán)管濃縮設(shè)備的 工作原理要詳細(xì)講解才方旨獲得較好的授課效果。參考資料1 .無(wú)錫輕工學(xué)院.食品工廠機(jī)械與設(shè)備，中國(guó)輕工業(yè)出版社，19812 .圖福成.現(xiàn)代食品局新技術(shù)，

25、中國(guó)輕工業(yè)出版社，19973 .徐景杭.未來(lái)十年中國(guó)食品和包裝機(jī)械發(fā)展趨勢(shì)，中國(guó)輕工業(yè)出版 社，1998周 次第二_周，第工一次課；總第 14次課京IJ名稱授課方式課堂講授（2 ）;實(shí)驗(yàn)（）;田間觀察（） 實(shí)際操作（）；討論（）；上 機(jī)（）教學(xué)時(shí)數(shù)2授課方法 和手段多媒體授課教學(xué)目的 與要求通過(guò)本節(jié)內(nèi)容的講授，讓同學(xué)了解食品濃縮的原理與設(shè)備特點(diǎn)及應(yīng) 用。教學(xué)基本內(nèi) 容綱要第二節(jié) 多效濃縮技術(shù)裝備 一、 多效真空濃縮的原理 二、 雙效升膜式濃縮設(shè)備 三、 雙效降膜式濃縮設(shè)備 四、 二效降膜式濃縮設(shè)備教學(xué)重點(diǎn) 與難點(diǎn)重點(diǎn)：二效降膜式濃縮設(shè)備難點(diǎn)：多效蒸發(fā)的工2計(jì)算教學(xué)過(guò)程 設(shè)計(jì)本次課共90分鐘。作

26、業(yè)、討論 及輔導(dǎo)思考題1.多效濃縮的特點(diǎn)是什么？課后小結(jié)本次課內(nèi)容作為重要內(nèi)容進(jìn)行講解。通過(guò)大量同學(xué)日常生活中 易接觸的實(shí)例講解基本上能夠理解和掌握。多效濃縮的工藝計(jì)算要 詳細(xì)講解才方旨獲得較好的授課效果。參考資料1 .無(wú)錫輕工學(xué)院.食品工廠機(jī)械與設(shè)備，中國(guó)輕工業(yè)出版社，19812 .圖福成.現(xiàn)代食品局新技術(shù)，中國(guó)輕工業(yè)出版社，19973 .徐景杭.未來(lái)十年中國(guó)食品和包裝機(jī)械發(fā)展趨勢(shì)，中國(guó)輕工業(yè)出版 社，1998周 次第_8_周，第l次課；總第 15次課京IJ名稱授課方式課堂講授（2 ）;實(shí)驗(yàn)（）;田間觀察（） 實(shí)際操作（）；討論（）；上 機(jī)（）教學(xué)時(shí)數(shù)2授課方法 和手段多媒體授課教學(xué)目的 與

27、要求通過(guò)本節(jié)內(nèi)容的講授，讓同學(xué)了解常用的幾種干燥方式、原理和特 點(diǎn)。教學(xué)基本內(nèi) 容綱要第六章食品干燥技術(shù)裝備第T噴霧干燥技術(shù)裝備1、 噴霧干燥的原理及特性2、 噴霧干燥的分類(lèi)3、 霧化器的結(jié)構(gòu)及原理4、 噴霧干燥設(shè)備的設(shè)計(jì) 第二節(jié) 滾筒干燥技術(shù)裝備1、 滾筒干燥的原理與設(shè)備2、 滾筒干燥器的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)教學(xué)重點(diǎn) 與難點(diǎn)重點(diǎn)：噴霧干燥技術(shù)裝備難點(diǎn)：噴霧干燥的原理及特性教學(xué)過(guò)程 設(shè)計(jì)本次課共90分鐘。作業(yè)、討論 及輔導(dǎo)思考題1.噴霧干燥的特點(diǎn)是什么？影響其應(yīng)用的主要因素有哪些？課后小結(jié)本次課通過(guò)大量同學(xué)日常生活中易接觸的實(shí)例講解基本上能夠 理解和掌握。參考資料1 .無(wú)錫輕工學(xué)院.食品工廠機(jī)械與設(shè)備，中

28、國(guó)輕工業(yè)出版社，19812 .高福成.現(xiàn)代食品高新技術(shù)，中國(guó)輕工業(yè)出版社，19973 .徐景杭.未來(lái)十年中國(guó)食品和包裝機(jī)械發(fā)展趨勢(shì)，中國(guó)輕工業(yè)出版 社，1998周 次第_8_周，第二一次課；總第 16次課京IJ名稱授課方式課堂講授（2 ）;實(shí)驗(yàn)（）;田間觀察（） 實(shí)際操作（）；討論（）；上 機(jī)（）教學(xué)時(shí)數(shù)2授課方法 和手段多媒體授課教學(xué)目的 與要求通過(guò)本節(jié)內(nèi)容的講授，讓同學(xué)了解常用的幾種干燥方式、原理和特 點(diǎn)。教學(xué)基本內(nèi) 容綱要第三節(jié)沸騰干燥技術(shù)裝備1、 沸騰干燥原理2、 流化床干燥器的形式 第四節(jié) 冷凍干燥技術(shù)裝備1、 冷凍干燥的的原理及特點(diǎn)2、 冷凍干燥設(shè)備的設(shè)計(jì)3、 食品冷凍干燥機(jī)簡(jiǎn)介4

29、、 其他干燥設(shè)備及應(yīng)用第五節(jié)滾fr干燥機(jī)械一、 滾筒干燥的原理與設(shè)備 二、 滾筒干燥器的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)教學(xué)重點(diǎn) 與難點(diǎn)重點(diǎn)：冷凍干燥設(shè)備難點(diǎn)：冷凍干燥設(shè)備的結(jié)構(gòu)、工作原理與應(yīng)用教學(xué)過(guò)程 設(shè)計(jì)本次課共90分鐘。作業(yè)、討論 及輔導(dǎo)思考題1 .為什么說(shuō)真空冷凍干燥技術(shù)是一項(xiàng)新的食品加工技術(shù)？2 .真空冷凍干燥技術(shù)的基本原理是什么？課后小結(jié)本次課內(nèi)容為重點(diǎn)內(nèi)容，尤其是凍干設(shè)備的工作原理、結(jié)構(gòu)、 特點(diǎn)與應(yīng)用需要進(jìn)行較詳細(xì)的講解。參考資料1 .無(wú)錫輕工學(xué)院.食品工廠機(jī)械與設(shè)備，中國(guó)輕工業(yè)出版社，19812 .圖福成.現(xiàn)代食品局新技術(shù)，中國(guó)輕工業(yè)出版社，19973 .徐景杭.未來(lái)十年中國(guó)食品和包裝機(jī)械發(fā)展趨勢(shì)，中

30、國(guó)輕工業(yè)出版 社，1998周 次第_9_周，第l次課；總第 17次課京IJ名稱授課方式課堂講授（2 ）;實(shí)驗(yàn)（）;田間觀察（） 實(shí)際操作（）；討論（）；上 機(jī)（）教學(xué)時(shí)數(shù)2授課方法 和手段多媒體授課教學(xué)目的 與要求通過(guò)本節(jié)內(nèi)容的講授，讓同學(xué)了解常用的幾種殺菌裝備的結(jié)構(gòu)、原 理和特點(diǎn)。教學(xué)基本內(nèi) 容綱要第七章食品殺菌技術(shù)裝備第T 板式殺菌技術(shù)裝備1、 板式殺菌設(shè)備的特點(diǎn)2、 板式殺菌設(shè)備的操作與設(shè)計(jì)第二節(jié)管式殺菌設(shè)備1、 管式殺菌設(shè)備的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)2、 管式殺菌設(shè)備的操作第二節(jié) 釜式殺菌設(shè)備1、 立式與臥式殺菌設(shè)備2、 回轉(zhuǎn)殺菌設(shè)備與操作第四節(jié) 連續(xù)殺菌技術(shù)裝備1、 常壓連續(xù)殺菌技術(shù)裝備2、 加壓連

31、續(xù)殺菌設(shè)備3、 其他殺菌技術(shù)裝備教學(xué)重點(diǎn) 與難點(diǎn)重點(diǎn)：連續(xù)殺菌設(shè)備 難點(diǎn)：教學(xué)過(guò)程 設(shè)計(jì)本次課共90分鐘。作業(yè)、討論 及輔導(dǎo)思考題1 .連續(xù)殺菌技術(shù)裝備分為幾類(lèi)？各自的特點(diǎn)是什么？2 .試述板式殺菌設(shè)備的工作原理、工作方式及應(yīng)用場(chǎng)合。課后小結(jié)本次課內(nèi)容作為一般介紹，比較容易理解和掌握。參考資料1 .無(wú)錫輕工學(xué)院.食品工廠機(jī)械與設(shè)備，中國(guó)輕工業(yè)出版社，19812 .圖福成.現(xiàn)代食品局新技術(shù)，中國(guó)輕工業(yè)出版社，19973 .徐景杭.未來(lái)十年中國(guó)食品和包裝機(jī)械發(fā)展趨勢(shì)，中國(guó)輕工業(yè)出版 社，1998周 次第_9_周，第二一次課；總第 18次課京IJ名稱授課方式課堂講授（2 ）;實(shí)驗(yàn)（）;田間觀察（）

32、實(shí)際操作（）；討論（）；上 機(jī)（）教學(xué)時(shí)數(shù)2授課方法 和手段多媒體授課教學(xué)目的 與要求通過(guò)本節(jié)內(nèi)容的講授，讓同學(xué)了解食品包裝的基本常識(shí)，常用的灌 裝方法與設(shè)備。教學(xué)基本內(nèi) 容綱要第八章食品包裝技術(shù)裝備 第 T食品包裝的作用與材料1、 基本知識(shí)2、 典型食品的包裝要求3、 塑料及復(fù)合包裝材料4、 紙質(zhì)容器及應(yīng)用舉例第二節(jié)液體罐裝技術(shù)裝備1、 灌裝料液與罐裝方法2、 液體供料的原理與裝置3、 典型罐裝閥的工作原理4、 應(yīng)用舉例第二下無(wú)困包裝技術(shù)裝備1、 無(wú)菌包裝的基本原理2、 無(wú)菌包裝的過(guò)程與設(shè)備教學(xué)重點(diǎn) 與難點(diǎn)重點(diǎn)：液體灌裝設(shè)備難點(diǎn)：真空法灌料裝置結(jié)構(gòu)匕工作原理教學(xué)過(guò)程 設(shè)計(jì)本次課共90分鐘。作

33、業(yè)、討論 及輔導(dǎo)思考題1 .食品包裝常用的材料及要求是什么？2 .試述液體罐裝的主要設(shè)備與原理課后小結(jié)本次課內(nèi)容作為一般介紹，比較容易理解和掌握。參考資料1 .無(wú)錫輕工學(xué)院.食品工廠機(jī)械與設(shè)備，中國(guó)輕工業(yè)出版社，19812 .圖福成.現(xiàn)代食品局新技術(shù)，中國(guó)輕工業(yè)出版社，19973.徐景杭.未來(lái)十年中國(guó)食品和包裝機(jī)械發(fā)展趨勢(shì)，中國(guó)輕工業(yè) 出版社，1998周 次第10 周，第1次課;總第 19次課京IJ名稱授課方式課堂講授（2 ）;實(shí)驗(yàn)（）;田間觀察（） 實(shí)際操作（）；討論（）；上 機(jī)（）教學(xué)時(shí)數(shù)2授課方法 和手段多媒體授課教學(xué)目的 與要求通過(guò)本節(jié)內(nèi)容的講授，讓同學(xué)了解方便面的生產(chǎn)工藝流程、相關(guān)的

34、 設(shè)備及設(shè)備的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)匕工作原理。教學(xué)基本內(nèi) 容綱要第九章 典型食品方便面的生產(chǎn)應(yīng)用實(shí)踐1、 方便面生廠的工藝流程2、 和面、熟化與壓延設(shè)備3、 成型、蒸煮與切塊設(shè)備4、 油炸、烘干與冷卻設(shè)備5、 產(chǎn)品檢測(cè)與包裝設(shè)備教學(xué)重點(diǎn) 與難點(diǎn)重點(diǎn)：方便間的折花原理與裝置。難點(diǎn)：方便間的折花原理與裝置。教學(xué)過(guò)程 設(shè)計(jì)本次課共90分鐘。作業(yè)、討論 及輔導(dǎo)思考題：1.簡(jiǎn)述方便面的工藝流程及相關(guān)的設(shè)備課后小結(jié)本次課內(nèi)容作為一般介紹，比較容易理解和掌握。參考資料1 .無(wú)錫輕工學(xué)院.食品工廠機(jī)械與設(shè)備，中國(guó)輕工業(yè)出版社，19812 .圖福成.現(xiàn)代食品局新技術(shù)，中國(guó)輕工業(yè)出版社，19973 .徐景杭.未來(lái)十年中國(guó)食品

35、和包裝機(jī)械發(fā)展趨勢(shì)，中國(guó)輕工業(yè)出版 社，1998周 次第周，第_次課；總第 1次課京IJ名稱輸送裝置的構(gòu)造與使用調(diào)整授課方式課堂講授（）；實(shí)驗(yàn)（2 ）;田間觀察（） 實(shí)際操作（）；討論（）；上 機(jī)（）教學(xué)時(shí)數(shù)2授課方法 和手段采取現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、討論等手段進(jìn)行教學(xué)目的 與要求通過(guò)本節(jié)內(nèi)容讓同學(xué)更直觀地了解輸送設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)、 工作原理、 特點(diǎn)和應(yīng)用，熟悉/、同行業(yè)機(jī)械與裝備的共同點(diǎn)及差異。教學(xué)基本內(nèi) 容綱要觀察帶式輸送機(jī)、斗式升送機(jī)的總體構(gòu)造；觀察帶式輸送機(jī)的張緊 裝置及調(diào)整方法；觀察帶式輸送機(jī)的卸料方式。教學(xué)重點(diǎn) 與難點(diǎn)重點(diǎn)：各種輸送裝置的結(jié)構(gòu)觀察和了解。難點(diǎn)：教學(xué)過(guò)程 設(shè)計(jì)本次課共90分鐘。作業(yè)

36、、討論 及輔導(dǎo)思考題：1.舉出你所了解的輸送設(shè)備課后小結(jié)本次課內(nèi)容作為一般介紹具有極強(qiáng)的直觀性，也比較容易調(diào)動(dòng) 起同學(xué)的興趣和提問(wèn)，穿插其他行業(yè)的機(jī)械與設(shè)備的介紹，能夠拓 寬同學(xué)的視野。周 次第周，第_次課；總第 2次課京IJ名稱打漿機(jī)、均質(zhì)機(jī)構(gòu)造與工作原理授課方式課堂講授（）；實(shí) 驗(yàn)（2 ）;田間觀察（）財(cái)心甲坳o 實(shí)際操作（）；討論（）；上機(jī)（）教子時(shí)數(shù)2授課方法 和手段采取現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、討論等手段進(jìn)行教學(xué)目的 與要求通過(guò)讓同學(xué)拆裝更直觀地觀察和了解打漿機(jī)與均質(zhì)機(jī)的基本結(jié)構(gòu)、 工作原理、特點(diǎn)和應(yīng)用。教學(xué)基本內(nèi) 容綱要拆裝打漿機(jī)、均制機(jī)，觀察其總體結(jié)構(gòu)；研究導(dǎo)程角的大小對(duì)打漿 質(zhì)量的影響；討論均質(zhì)機(jī)的調(diào)整與使用。教學(xué)重點(diǎn) 與難點(diǎn)重點(diǎn)：均質(zhì)機(jī)結(jié)構(gòu)觀察和了解。難點(diǎn)：均質(zhì)機(jī)的結(jié)構(gòu)和工作原理。教學(xué)過(guò)程 設(shè)計(jì)本次課共90分鐘。作業(yè)、討論 及輔導(dǎo)課后小結(jié)本次課內(nèi)容作為一般介紹具有極強(qiáng)的直觀性，加上同學(xué)自己動(dòng) 手進(jìn)行設(shè)備的拆裝，也比較容易調(diào)動(dòng)起同學(xué)的興趣和提問(wèn)，穿插其 他行業(yè)的機(jī)械與設(shè)備的介紹，能夠拓寬同學(xué)的視野。周 次第周，第_次課；總第 3次課京IJ名稱真空裝