云南昭通鄉(xiāng)村春節(jié)特色飲食文化調(diào)查報(bào)告

1、鄉(xiāng)村春節(jié)特色飲食文化調(diào)查報(bào)告春節(jié)是我國(guó)最隆重而盛大的傳統(tǒng)節(jié)日， 各地有著不同的習(xí)俗。 春 節(jié)一般指除夕和正月初一，而在春節(jié)就指年三十，在大年三十，家家 戶戶充滿歡聲笑語(yǔ)，準(zhǔn)備著各種傳統(tǒng)美食，習(xí)俗。此次我將以我的家 鄉(xiāng)為例來(lái)進(jìn)展一些簡(jiǎn)單的調(diào)查。一調(diào)查主題：農(nóng)村春節(jié)飲食習(xí)俗調(diào)查二調(diào)查對(duì)象：本村村民三調(diào)查 2021 年春節(jié)期間四調(diào)查地址：市昭陽(yáng)區(qū)永豐鎮(zhèn)綠蔭塘村五調(diào)查方法： 1，親自觀察； 2，如實(shí)記錄； 3，分析思考 在正月很多人家都會(huì)殺豬來(lái)準(zhǔn)備年食，那家殺豬約上三五個(gè)壯 漢，請(qǐng)來(lái)屠戶一陣忙碌，將豬哄出豬圈，用繩子拴住幾個(gè)大漢一起用 力把豬按上特制的桌子然后屠戶給豬放血， 在事先準(zhǔn)備好的大鍋中燒 水

2、燙皮褪毛，最后把豬分解。在男人們忙碌的同時(shí)，家中女主人會(huì)在 準(zhǔn)備幾份燒紙， 在屠戶放血之時(shí)沾上豬血然后在桌子前燒掉， 用來(lái)祭 祀，以慰藉生靈祈求來(lái)年牲口能平安健壯。 接著是很多地方都有的殺 豬飯，宴請(qǐng)幫助的鄰居等等。 吃過(guò)殺豬飯開(kāi)始準(zhǔn)備過(guò)年家家戶戶餐桌 上都必備的酥肉和圓子。這酥肉和圓子制作可有講究，做得好吃與否決定農(nóng)村婦女在村 民中的口碑和受尊重程度， 拜年時(shí)眾多親戚稱(chēng)贊將是給辛苦的婦女們 最好的鼓勵(lì)。 制作酥肉和圓子都必須是剛殺的新鮮的豬肉， 制作酥肉 將肥瘦搭配的豬肉切成一厘米見(jiàn)方塊狀，然后將雞蛋、豆?jié){、鹽、蜂蜜、花椒面、酒、五香粉等等佐料放入肉中拌勻腌制,腌好待炸的肉準(zhǔn)備大鍋放入油待油

3、溫八成熱時(shí)放入肉塊炸， 等炸至金黃是撈出。望 著炸好的酥肉早已饞得貓爪猴撓的孩子忍不住抓起一塊放入口中，燙得大口喘氣，口水直流。圓子的制作那么是將肉剁碎參加生捏成圓柱 狀，然后打雞蛋調(diào)勻，放入佐料，將肉裹上雞蛋入鍋炸，也是炸至金 黃色時(shí)撈出。炸好的酥肉和圓子將作為新年招待客人的主要傳統(tǒng)美 食，可煮，可炒，可蒸方法多樣按各家喜好而做。#-炸至金黃色時(shí)撈出炸好的酥肉制作完成的圓子除了準(zhǔn)備年貨外，家中還要進(jìn)展掃塵，也就是年終大掃除，將墻壁掃除灰塵，玻璃擦拭一新，窗簾，沙發(fā)套都換洗干凈。因?yàn)椤皦m 與“諧音除塵就相當(dāng)于掃去舊的一年的倒霉與霉運(yùn)， 迎接新的一年 到來(lái)，當(dāng)然還有貼春聯(lián)和福字，有的福字那么是倒

4、著貼，福倒，福倒,福就到。在吃年夜飯前家家戶戶都會(huì)放上一些鞭炮，一家人圍坐在火爐旁 收看著春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)熱熱鬧鬧準(zhǔn)備開(kāi)始吃年夜飯。 在傳統(tǒng)年夜飯中必 不可少的還有魚(yú)，象征年年有余，湯圓，團(tuán)團(tuán)圓圓。吃過(guò)年夜飯要進(jìn)展一項(xiàng)祈禱習(xí)俗“打醋壇，方法是將燒紅的鵝 卵石放入松樹(shù)枝和皂角中用盆裝著，左手抬著盆，右手端著水，并用 水不斷潑向石頭發(fā)出滋滋的響聲，這樣繞遍家中每個(gè)角落，打完醋壇 后將松枝等倒至屋角?！按虼讐谴汗?jié)重要的傳統(tǒng)習(xí)俗寓意驅(qū)邪避 災(zāi)，將家中的惡鬼嚇跑，徹底趕出，防止禍?zhǔn)??！按虼讐栉锲罚核芍Γ斫?，火盆，鵝卵石，水瓢燒紅鵝卵石滋滋作響的石頭，和發(fā)出松木、皂角的香味打完后倒至屋角吃湯圓一般是初一的時(shí)候吃，老人們有在初一吃素的習(xí)俗，而孩子們總是不受約束常常背著長(zhǎng)輩吃葷的，大人們也是怕孩子餓著都不做強(qiáng)制要求。湯圓有的鄉(xiāng)鎮(zhèn)從初一到初三不能動(dòng)刀，怕來(lái)年犯沖，有的那么是不 能掃地，不同的小地方有不同的習(xí)俗，接下來(lái)就是走親戚拜年，一起 暢談一年的收獲，期盼新的一