廣州科爾海悅酒店籌備整體方案VIP

1、管 理 籌 備 策 劃 方 案廣州科爾海悅酒店籌備整體方案目 錄酒店地址：廣州市番禺區(qū)市橋清河?xùn)|路288號電話傳真、 前言二、 概述三、酒店開業(yè)計(jì)劃書(籌備）四、戰(zhàn)略企劃管理文案1、 企業(yè)計(jì)劃書2、 企業(yè)經(jīng)營目標(biāo)3、 經(jīng)營方針4、 企業(yè)經(jīng)營計(jì)劃書5、 商務(wù)談判方案6、 環(huán)境調(diào)查報(bào)告7、 經(jīng)營戰(zhàn)略企劃書8、 企業(yè)業(yè)務(wù)整改方案9、 戰(zhàn)略企劃管理制度10、 經(jīng)營戰(zhàn)略企劃管理用表五、營銷企劃管理文案1、市場調(diào)查報(bào)告2、市場調(diào)查問卷3、市場調(diào)查預(yù)測報(bào)告4、市場動態(tài)分析報(bào)告5、市場決策報(bào)告6、市場調(diào)查計(jì)劃書7、營銷計(jì)劃書8、銷售計(jì)劃書9、促銷宣傳策劃

2、書10、市場推廣方案11、市場營銷企劃管理制度12、市場營銷企劃管理用表六、廣告企劃管理文案1、 廣告策劃書2、 廣告宣傳活動策劃書3、 廣告實(shí)施計(jì)劃書4、 電視廣告文稿5、 廣播廣告文稿6、 詩歌體廣告文稿7、 對聯(lián)體廣告8、 歌曲體廣告9、 故事體廣告10、 說唱體廣告七、公關(guān)企劃管理文案1、公關(guān)人員素質(zhì)測定書2、公關(guān)人員資格鑒定書3、公關(guān)調(diào)查書4、公關(guān)企劃書5、公關(guān)危機(jī)處理書6、公關(guān)危機(jī)事件處理書7、公關(guān)評估報(bào)告8、公關(guān)企劃管理制度9、公關(guān)企劃管理表格八、CI企劃文案1、CI調(diào)查計(jì)劃書2、CI策劃書3、CI企劃發(fā)展戰(zhàn)略報(bào)告4、CI企劃管理手冊5、CI理念系統(tǒng)報(bào)告6、經(jīng)營理念說明書7、開業(yè)

3、慶典策劃書8、CI企劃規(guī)范管理制度9、CI企劃管理表格九、經(jīng)營企劃文案1、 長期經(jīng)營計(jì)劃書2、年度經(jīng)營計(jì)劃書3、合營項(xiàng)目可行性研究報(bào)告4、生產(chǎn)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告5、企業(yè)管理咨詢報(bào)告6、企業(yè)管理診斷報(bào)告7、股份制改組改建可行性研究報(bào)告十、企業(yè)品牌企劃文案1、品牌企劃書2、品牌認(rèn)知度調(diào)查報(bào)告3、品牌廣告策劃書4、品牌企劃操作規(guī)程5、品牌質(zhì)量管理規(guī)程6、品牌企劃管理表格十一、人力資源企劃文案1、人力資源綜合管理企劃書2、人力資源績效考評計(jì)劃書3、人力資源薪酬管理計(jì)劃書4、年度培訓(xùn)計(jì)劃書5、員工培訓(xùn)計(jì)劃書6、人力資源企劃操作規(guī)程7、人力資源企劃管理表格十二、企劃公關(guān)常用文書1、歡迎辭2、答謝辭3、祝酒

4、辭4、賀辭5、賀信6、感謝信7、介紹信8、開幕辭前 言廣州科爾海悅酒店是按國際五星級標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)建造的綜合性商務(wù)型酒店 ，酒店占地面積1萬多平方米，主樓高9層，擁有各類豪華客房300多間，設(shè)有餐飲、會議、展覽、娛樂、休閑、 商場等服務(wù)項(xiàng)目。酒店采用高智能的門禁系統(tǒng)和最先進(jìn)的電子商務(wù)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，以一流的管理，為賓客提供最現(xiàn)代化，最完善的優(yōu)質(zhì)服務(wù).科爾海悅酒店位于番禺區(qū)的政治、經(jīng)濟(jì)文化中心地段，鄰近番禺區(qū)府、番禺廣場旁，正在興建的地鐵3號線近在咫尺交通便捷.它將是廣交會客商和商務(wù)旅客人最佳首選的理想居住酒店。前 言第三章:酒店開業(yè)計(jì)劃書    做好酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作,對酒

5、店開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義；對從事酒店管理工作的專業(yè)人士來說也是一個(gè)挑戰(zhàn)。我采用倒計(jì)時(shí)的手法,將酒店開業(yè)籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目來運(yùn)作,實(shí)踐證明可操作性極強(qiáng)。一、酒店開業(yè)籌備的任務(wù)與要求   酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)營系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：（一）確定酒店各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍    各部門經(jīng)理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能實(shí)地察看。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定酒店的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍,以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。酒店最高管理層將召集有關(guān)部

6、門對此進(jìn)行討論并做出決定.在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí),各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識。按專業(yè)化的分工要求,酒店的清潔工作最好歸口管理.這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理.職責(zé)的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。(二)設(shè)計(jì)酒店各部門組織機(jī)構(gòu)    要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu),酒店各部門經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。（三）制定物品采購清單    飯店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采

7、購部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是酒店各部門，在制定酒店各部門采購清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問題： 1.本酒店的建筑特點(diǎn).采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。例如，客房樓層通常需配置工作車，但對于某些別墅式建筑的客房樓層，工作車就無法發(fā)揮作用；再者，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與樓層的客房數(shù)量直接相關(guān)，對于每層樓有18-20間左右客房的飯店，客房部經(jīng)理就需決定每層樓的主要清潔設(shè)備是一套還是兩套。此外，客房部某些設(shè)備用品的配置,還與客房部的勞動組織及相關(guān)業(yè)務(wù)量有關(guān)。再如餐飲部的收餐車,得考慮是否能夠直到洗碗間。按摩床能否進(jìn)按摩間的門口，等等2.行業(yè)標(biāo)

8、準(zhǔn)。國家旅游局發(fā)布了“星級飯店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),它是客房部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據(jù)。3。本飯店的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位.酒店管理人員應(yīng)從本酒店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的星級標(biāo)準(zhǔn),參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對客房用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣.4。行業(yè)發(fā)展趨勢。酒店管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如，飯店根據(jù)客人的需要在客房內(nèi)適當(dāng)減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與布置,增加一些淡雅的安排等等。5.其它情

9、況。在制定物資采購清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素,如：出租率、飯店的資金狀況等。采購清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范,通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn).(四)協(xié)助采購    酒店各部門經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù)，但這項(xiàng)工作對各部的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營工作影響較大，因此，酒店各部門經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求.酒店各部門經(jīng)理要定期對照采購清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨

10、著開業(yè)的臨近而逐漸增高。(五）參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作    酒店各部門參與制服的設(shè)計(jì)與制作，是飯店行業(yè)的慣例，同時(shí)，特別指出因?yàn)榭头坎控?fù)責(zé)制服的洗滌、保管和補(bǔ)充,客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面,往往有其獨(dú)到的鑒賞能力。（六)編寫酒店各部工作手冊    工作手冊,是部門的丁作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說，工作手冊應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。 （七）參與員工的招聘與培訓(xùn)     酒店各部門的員工招聘與培訓(xùn)，需由人事部和酒店各部門經(jīng)理共同負(fù)責(zé).在

11、員工招聘過程中，人事部根據(jù)酒店工作的一般要求，對應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而酒店各部門經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，酒店各部門經(jīng)理需從本飯店的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃,選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果。（八）建立酒店各部門財(cái)產(chǎn)檔案    開業(yè)前，即開始建立酒店各部門的財(cái)產(chǎn)檔案，對日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義。很多飯店酒店各部門經(jīng)理就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了掌握第一手資料的機(jī)會。（九）跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度并參與酒店各部門驗(yàn)收  

12、0; 酒店各部門的驗(yàn)收，一般由基建部、工程部、酒店各部門等部門共同參加.酒店各部門參與驗(yàn)收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。酒店各部門在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計(jì)一份酒店各部門驗(yàn)收檢查表,并對參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn).驗(yàn)收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。(十)負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作    在全店的基建清潔工作中。酒店各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否,直接影響著對飯店成品的保護(hù)。很多飯店就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視,而留下永久的遺憾。酒店各部門應(yīng)在開業(yè)前與

13、飯店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定各部門的基建清潔計(jì)劃,然后由客房部的PA組,對各部門員工進(jìn)行清潔知識和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。(十一）部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)    酒店各部門在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn).這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 二、酒店開業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃    制定酒店開業(yè)籌備計(jì)劃,是保證酒店各部門開業(yè)前工作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開業(yè)籌備計(jì)劃有多種形式，飯店通常采用倒計(jì)時(shí)法，來保證開業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。倒計(jì)時(shí)法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述

14、.以下是一份用表格表達(dá)的開業(yè)前工作計(jì)劃，僅供參考.例：某酒店開業(yè)前準(zhǔn)備工作計(jì)劃進(jìn)度      內(nèi) 容     完成時(shí)間           責(zé) 任 人      備  注4月（運(yùn)營) 1. 人力資源與營銷,2。 餐飲部，3. 房務(wù)部經(jīng)理進(jìn)場工作4。 制定賓館招員計(jì)劃。       

15、;            5。 制訂酒店組織結(jié)構(gòu)圖,6。 崗位設(shè)計(jì)7。 人員配備，8。 薪資計(jì)劃。 4.1-4.15  1.跟進(jìn)裝修工程進(jìn)度4月（工程） 1 土建完成,2 精裝修開工。3 宿舍      4后勤工程動工，5 消防,空調(diào),水.電.氣管道完成,6 安裝窗7 客房。餐飲大堂裝修8 通信系統(tǒng)布線 4.1-4.15.301.1-4。301.1-4.302.1-3。10-  1.重點(diǎn)是員工宿舍5月(運(yùn)營） 1。&

16、#160; 員工報(bào)到，辦入店手續(xù),2。  新員工酒店入職培訓(xùn),3.  開始市場調(diào)研,并制定營銷方案，4。  印制各種報(bào)表.單據(jù)5。  訂做員工訓(xùn)練服6。  定制餐飲用具,客房物品,康樂設(shè)施 5。1-6。305.20-6.305。25-6。30 人事總辦各部門經(jīng)理 1.本地和外地招員結(jié)合,2.財(cái)務(wù)由董事會派5月（工程） 1. 完成宿舍2。 工程.并訂購架床.被子3. 弱電系統(tǒng)安裝，鍋爐安裝4。 室外場地清理，做綠化計(jì)劃。5。 定制廚房設(shè)備設(shè)施， 5。20-7.105。1-6。305.1-6。255.1-6。25  1.6月（運(yùn)

17、營) 1.  安排員工到伙伴店實(shí)習(xí)2.  制訂宴請名單與計(jì)劃3。  定制營銷用品,開始前期介入性營銷4.  制訂開業(yè)典禮方案5.  制訂店內(nèi)店外裝飾采購方案6 餐廳，會議的家具進(jìn)場7.  檢查酒店各部工程與設(shè)備安裝完成情況 6。10-6。206。10-6。206。10-6.206。20-6.10-6。206.10-6。30 人事各部門，人事營銷部各部門.采購采購 1保證員工吃住。2培訓(xùn)場地，用具3用具印上酒店標(biāo)志.6月(工程) 1 空調(diào)系統(tǒng)安裝與調(diào)試2 電器。通信系統(tǒng)安裝與調(diào)試3 廚房設(shè)備設(shè)施安裝與調(diào)試4 裝修工程竣工清理 

18、6.106。306.10-6.306.15-6.30  7月（運(yùn)營） 1。  安排員工到伙伴店實(shí)習(xí)2。  制訂宴請名單與計(jì)劃3。  定制營銷用品，開始前期介入性營銷4。  制訂開業(yè)典禮方案5.  制訂店內(nèi)店外裝飾采購方案6 餐廳，會議的家具進(jìn)場7.  檢查酒店各部工程與設(shè)備安裝完成情況 8.15-9。058.208.308.20-8.15-8。308.15-8.258.15-8。30 人事營銷部營銷部營銷部?？傓k各部門。采購工程部 7月（工程)      執(zhí)行細(xì)則-客房部（一

19、)開業(yè)前三個(gè)月與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調(diào)者或住店經(jīng)理的職責(zé)，但客房部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。（二)開業(yè)前第兩個(gè)月 1。參與選擇制服的用料和式樣。2。了解客房的數(shù)量、類別與床的規(guī)格等,確認(rèn)各類客房方位等。3.了解飯店康樂等其它配套設(shè)施的配置。4。明確客房部是否使用電腦。5。熟悉所有區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看。6。了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單（布草、表格、客用品、清潔用品等）。7。了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單，補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。8.確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個(gè)月前到位,并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗(yàn)收、入庫與查詢的丁作程序。9.檢

20、查是否有必需的家具、設(shè)備被遺漏,在補(bǔ)全的同時(shí)，要確保開支不超出預(yù)算。10。如果飯店不設(shè)洗衣房，則要考察當(dāng)?shù)氐南匆聢觯莺灥晖庀礈旌贤?1.決定有哪些工作項(xiàng)目要采用外包的形式，如：蟲害控制，外墻及窗戶清洗，對這些項(xiàng)目進(jìn)行相應(yīng)的投標(biāo)及談判。12.設(shè)計(jì)部門組織機(jī)構(gòu)。13.寫出部門各崗位的職責(zé)說明，制定開業(yè)前的培訓(xùn)計(jì)劃。14.落實(shí)員工招聘事宜.(三)開業(yè)前一個(gè)月1。按照飯店的設(shè)計(jì)要求，確定客房的布置標(biāo)準(zhǔn).2.制定部門的物品庫存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。3.制訂客房部工作鑰匙的使用和管理計(jì)劃。4。制定客房部的安全管理制度。5。制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序.6.制定客房設(shè)施、設(shè)備的檢查、報(bào)修程序。7

21、.制定制服管理制度。8.建立客房質(zhì)量檢查制度.9、制定遺失物品處理程序。10、制定待修房的有關(guān)規(guī)定。11、建立”VIP”房的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。12、制定客房的清掃程序。13、確定客衣洗滌的價(jià)格并設(shè)計(jì)好相應(yīng)的表格。14、確定客衣洗滌的有關(guān)服務(wù)規(guī)程。15、設(shè)計(jì)部門運(yùn)轉(zhuǎn)表格。16、制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。（五）開業(yè)前二十天1、審查洗衣房的設(shè)計(jì)方案。2、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系,使其至少能在開業(yè)前一個(gè)月將所有必需品供應(yīng)到位,以確保飯店“開荒”工作的正常進(jìn)行.3、準(zhǔn)備一份客房檢查驗(yàn)收單，以供客房驗(yàn)收時(shí)使用。4、核定本部門員工的工資報(bào)酬及福利待遇.5、核定所有布件及物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。6、實(shí)施開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。（六）開

22、業(yè)前第十五天1、對大理石和其它特殊面層材料的清潔保養(yǎng)計(jì)劃和程序進(jìn)行復(fù)審。2、制定客用物品和清潔用品的供應(yīng)程序。3、制定其它地面清洗方法和保養(yǎng)計(jì)劃。4、建立OK房的檢查與報(bào)告程序。5、確定前廳部與客房部的聯(lián)系渠道。6、制定員工激勵方案(獎懲條例）。7、制定有關(guān)客房計(jì)劃衛(wèi)生等工作的周期和工作程序(如翻床墊）。8、制定所有前后臺的清潔保養(yǎng)計(jì)劃，明確各相關(guān)部門的清潔保養(yǎng)責(zé)任。9、建立客房部和洗衣房的文檔管理程序。 10、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。（七）開業(yè)前第十天1、與財(cái)務(wù)部合作,根據(jù)預(yù)計(jì)的需求量,建立一套布件、器皿、客用品的總庫存標(biāo)準(zhǔn)。2、核定所有客房的交付、接收日期。3、準(zhǔn)備足夠的清潔用品，供開業(yè)前清

23、潔使用。4、確定各庫房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。5、確保所有客房物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放.6、與總經(jīng)理及相關(guān)部門一起重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認(rèn)和修改。7、與財(cái)務(wù)總監(jiān)一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序，以確保開業(yè)前各項(xiàng)開支的準(zhǔn)確、可靠、合理。8、如飯店自設(shè)洗衣房，則要與社會商業(yè)洗衣場取得一定的聯(lián)系，以便在必要時(shí)可以得到必要的援助。9、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃.(八)開業(yè)前第七天1、與工程部經(jīng)理一起核實(shí)洗衣設(shè)備的零配件是否已到。2、正式確定客房部的組織機(jī)構(gòu)。3、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案.4、取得客房的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)說明書。5、按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收客房，確保每一間房都符合標(biāo)準(zhǔn)。

24、6、建立布件和制服的報(bào)廢程序。7、根據(jù)店內(nèi)縫紉丁作的任務(wù)和要求,確定需要何種縫紉工，確立外聯(lián)選擇對象，以備不時(shí)之需.8、擬訂享受洗衣優(yōu)惠的店內(nèi)人員名單及有關(guān)規(guī)定。9、著手準(zhǔn)備客房的第一次清潔工作。（九）開業(yè)前第五天1、開始逐個(gè)打掃客房、配備客用品，以備使用。2、對所有布件進(jìn)行使用前的洗滌.全面洗滌前必須進(jìn)行抽樣洗滌試驗(yàn)，以確定各種布件在今后營業(yè)中的最佳洗滌方法。3、按照工程交付計(jì)劃，會同工程負(fù)責(zé)人逐個(gè)驗(yàn)收和催交有關(guān)區(qū)域和項(xiàng)目。4、開始清掃后臺區(qū)域和其它公共區(qū)域。三、開業(yè)前的試運(yùn)行     開業(yè)前的試運(yùn)行往往是飯店最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。對此階段工作特點(diǎn)

25、及問題的研究，有利于減少問題的出 現(xiàn)，確保飯店從開業(yè)前的準(zhǔn)備到正常營業(yè)的順利過渡.客房部的管理人員在開業(yè)前試運(yùn)行期間，應(yīng)特別注意以下問題：(一）持積極的態(tài)度     在飯店進(jìn)入試營業(yè)階段，很多問題會顯露出來。對此,部分客房管理人員會表現(xiàn)出急躁情緒，過多地指責(zé)下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度,即少抱怨下屬，多對他們進(jìn)行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應(yīng)把注意力集中在追究誰的責(zé)任上，而應(yīng)研究問題如何解決.（二)經(jīng)常檢查物資的到位情況      前文已談到了客房部管理人員應(yīng)協(xié)助采購、檢查物資到位的問

26、題。實(shí)踐中很多飯店的客房部往往會忽視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響部門開業(yè)前的工作.常被遺忘的物品有：工作鑰匙鏈、抹布、報(bào)廢床單、云石刀片等。(三)重視過程的控制      開業(yè)前客房部的清潔工作量大、時(shí)間緊,雖然管理人員強(qiáng)調(diào)了清潔中的注意事項(xiàng)，但服務(wù)員沒能理解或“走捷徑”的情況普遍存在，如：用濃度很強(qiáng)的酸性清潔劑去除跡、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾時(shí)不注意方法等等。這些問題一旦發(fā)生，就很難采取補(bǔ)救措施.所以，管理人員在布置任務(wù)后的及時(shí)檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。 (四)加強(qiáng)對成品的保護(hù)  

27、  對飯店地毯、墻紙、家具等成品的最嚴(yán)重破壞，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時(shí)間,因?yàn)樵谶@個(gè)階段,店內(nèi)施工隊(duì)伍最多，大家都在趕工程進(jìn)度，而這時(shí)客房部的任務(wù)也是最重，容易忽視保護(hù)，而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。盡管如此，客房部管理人員在對成品保護(hù)的問題上,不可出現(xiàn)絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。為加強(qiáng)對飯店成品的保護(hù)，客房部管理人員可采取以下措施：1、積極建議飯店對空調(diào)、水管進(jìn)行調(diào)試后再開始客房的裝潢，以免水管漏水破壞墻紙，以及調(diào)試空調(diào)時(shí)大量灰塵污染客房。2、加強(qiáng)與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào).敦促施工單位的管理人員加強(qiáng)對施工人員的管理。客房部管理人員要加強(qiáng)對尚未接管樓層的檢查，尤其要注意裝潢工人

28、用強(qiáng)酸清除頑漬的現(xiàn)象,因?yàn)閺?qiáng)酸雖可除漬，但對潔具的損壞很快就會顯現(xiàn)出來，而且是無法彌補(bǔ)的。3、盡早接管樓層，加強(qiáng)對樓層的控制。早接管樓層雖然要耗費(fèi)相當(dāng)?shù)木?但對樓層的保護(hù)卻至關(guān)重要.一旦接管過樓層鑰匙，客房部就要對客房內(nèi)的設(shè)施、設(shè)備的保護(hù)負(fù)起全部責(zé)任，客房部需對如何保護(hù)設(shè)施、設(shè)備做出具體、明確的規(guī)定。在樓層鋪設(shè)地毯后，客房部需對進(jìn)入樓層的人員進(jìn)行更嚴(yán)格的控制，此時(shí)，要安排服務(wù)員在樓層值班,所有進(jìn)出的人員都必須換上客房部為其準(zhǔn)備的拖鞋。部門要在樓層出人口處放些廢棄的地毯頭，遇雨雪天氣時(shí)，還應(yīng)放報(bào)廢的床單，以確保地毯不受到污染。4、開始地毯的除跡工作。地毯一鋪上就強(qiáng)調(diào)保養(yǎng),不僅可使地毯保持清潔，

29、而且還有助于從一開始，就培養(yǎng)員工保護(hù)飯店成品的意識,對日后的客房工作將會產(chǎn)生非常積極的影響。(五）加強(qiáng)對鑰匙的管理 開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，客房管理人員容易忽視對鑰匙的管理工作，通用鑰匙的領(lǐng)用混亂及鑰匙的丟失是經(jīng)常發(fā)生的問題。這可能造成非常嚴(yán)重的后果.客房部首先要對所有的丁作鑰匙進(jìn)行編號，配備鑰匙鏈；其次，對鑰匙的領(lǐng)用制定嚴(yán)格的制度。例如，領(lǐng)用和歸還必須簽字、使用者不得隨意將鑰匙借給他人、不得使鑰匙離開自己的身體（將通用鑰匙當(dāng)取電鑰匙使用）等。（六)確定物品擺放規(guī)格      確定物品擺放規(guī)格工作,應(yīng)早在樣板房確定后就開始進(jìn)行,但很多客房管理人

30、員卻忽視了該項(xiàng)工作，以至于直到要布置客房時(shí),才想到物品擺放規(guī)格及規(guī)格的培訓(xùn)問題，而此時(shí)恰恰是部門最忙的時(shí)候。其結(jié)果是難以進(jìn)行有效的培訓(xùn)，造成客房布置不規(guī)范,服務(wù)員為此不斷地返工。正確的方法是將此項(xiàng)工作列入開業(yè)前的工作計(jì)劃，在樣板房確定之后，就開始設(shè)計(jì)客房內(nèi)的物品布置，確定各類型號客房的布置規(guī)格,并將其拍成照片,進(jìn)而對員工進(jìn)行培訓(xùn)。有經(jīng)驗(yàn)的客房部經(jīng)理還將樓層工作間及工作車的布置加以規(guī)范，往往能取得較好的效果。把好客房質(zhì)量驗(yàn)收關(guān)。(七）客房質(zhì)量的驗(yàn)收，往往由工程部和客房部共同負(fù)責(zé)     作為使用部門，客房部的驗(yàn)收對保證客房質(zhì)量至關(guān)重要?？头坎吭隍?yàn)收前應(yīng)根據(jù)本飯店的實(shí)際情況設(shè)計(jì)客房驗(yàn)收表,將需驗(yàn)收的項(xiàng)目逐一列上，以確保驗(yàn)收時(shí)不漏項(xiàng)?？头坎繎?yīng)請被驗(yàn)收單位在驗(yàn)收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現(xiàn)象。有經(jīng)驗(yàn)的客房部經(jīng)理在對客房驗(yàn)收后,會將所有的問題按房號和問題的類別分別列出，以方便安排施工單位的返工，及本部門對各房間狀況的掌握?？头坎窟€應(yīng)根據(jù)情況的變化，每天對以上的記錄進(jìn)行修正，以保持最新的記錄。（八)注意工作重點(diǎn)的轉(zhuǎn)移，使部門工作逐步過渡到正常運(yùn)轉(zhuǎn)     開業(yè)期間部門工作繁雜，但部門經(jīng)理應(yīng)保持清醒的頭腦，將各項(xiàng)工作逐步引導(dǎo)到正常的軌道。在這期間，部門經(jīng)理應(yīng)特別注意以下的問題：1、按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、