餐飲集團(tuán)食品衛(wèi)生與公共衛(wèi)生管理制度

1、餐飲集團(tuán)食品衛(wèi)生與公共衛(wèi)生管理制度項(xiàng)目食品衛(wèi)生與公共衛(wèi)生管理應(yīng)遵守以下職業(yè)健康規(guī)定：1、食堂工作人員須經(jīng)衛(wèi)生防疫部門體檢合格，取得“健康證”方能上崗，并按食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求定期體檢。2、食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本項(xiàng)目從業(yè)人員的健康檢查工作， 建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促五病人員調(diào)離崗位，并對(duì)從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。3、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)。4、食品倉庫必須專用，禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。5、食品應(yīng)

2、分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標(biāo)志， 有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。6、食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。7、倉庫有良好的防蠅、防塵、防鼠、防盜及防潮設(shè)施，應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。8、餐具用具做到當(dāng)餐回收、當(dāng)餐清洗消毒， 不許隔頓、隔夜清洗。9、清洗消毒要嚴(yán)格按照一刮、二沖、三洗、四消毒、五保潔的程序操作。10、餐具消毒后應(yīng)放入密閉保潔柜內(nèi)，不得與其它物品混放，防止交叉污染。11、辦公室應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)有關(guān)環(huán)境衛(wèi)生科學(xué)知識(shí)的宣傳，提高項(xiàng)目員工的環(huán)境衛(wèi)生意識(shí)，養(yǎng)成良好的環(huán)境衛(wèi)生習(xí)慣。12、項(xiàng)目衛(wèi)生清掃工作應(yīng)落實(shí)到人員負(fù)責(zé)。衛(wèi)生清掃要求徹底，不留死角。13、項(xiàng)目安全環(huán)保部應(yīng)指導(dǎo)并監(jiān)督檢查衛(wèi)生責(zé)任區(qū)的衛(wèi)生維護(hù)工作，并定期組織檢查、考核和評(píng)比工作。14、禁止在公共場(chǎng)地傾倒、堆放垃圾、雜物，禁止將衛(wèi)生責(zé)任區(qū)內(nèi)的垃圾掃入公共場(chǎng)地，禁止隨地吐痰和亂扔果皮、紙屑、煙頭及各種廢棄物。15、廁所每天至少清掃兩次，要做好除臭、 及時(shí)清除污漬工作。 其他公共衛(wèi)生設(shè)施，必須特別保持清潔，盡可能做到無異味、無污穢。場(chǎng)區(qū)內(nèi)各個(gè)垃圾桶必須每天進(jìn)行傾倒。16、公共區(qū)域禁止堆放各種雜物，各種必要設(shè)施需擺放整齊有序。17、冬季雪后應(yīng)及時(shí)處理。18、必須按規(guī)定區(qū)域和位置停放車輛，嚴(yán)禁亂停放車輛。19、各辦公室應(yīng)做對(duì)