大豆油腳的綜合利用 教師手冊

1、單元五 農(nóng)產(chǎn)品加工副產(chǎn)物的綜合利用子單元一 糧油加工副產(chǎn)物的綜合利用項目二 大豆油腳綜合利用教學單元教師手冊授課教師審核人課程名稱農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工技術(shù)教學單元名稱大豆油腳物綜合利用授課班級學時1教學時間5學期教學依據(jù)標準1. 農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工技術(shù)課程標準。2. 農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工技術(shù)教學單元教學設(shè)計。教學目標知識目標：1.了解糧油加工副產(chǎn)物大豆油腳綜合利用的意義、現(xiàn)狀及發(fā)展方向。2.掌握糧油加工副產(chǎn)物大豆油腳的綜合利用技術(shù)。能力目標：3.訓練學生保護環(huán)境的意識及提高經(jīng)濟效益的能力。4.訓練學生市場調(diào)研的能力。職業(yè)品質(zhì)、社會與方法能力目標：5.科學嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。6.加工生產(chǎn)組織能力。7.小組學習、交流

2、共享能力。8.技術(shù)資料閱讀應用能力。學生基礎(chǔ)與教學策略學生基礎(chǔ)：已完成農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工基礎(chǔ)知識、農(nóng)產(chǎn)品貯藏技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品加工基礎(chǔ)知識、農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)等5個教學單元的學習，通過理論學習和相應教學實踐活動，已經(jīng)掌握了一定的農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工技術(shù)。完成第4教學單元的學習任務。教學策略：教學活動以教師講授、學生分組討論、企業(yè)參觀、調(diào)研等相結(jié)合，通過學生對資料的整理、分析，并撰寫報告完成教學任務。教學資源全國作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)教學資源農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工技術(shù)課程教學資源教學設(shè)備條件適合小組教學的多媒體教室。教學方法手段采用課程講授、小組學習的教學方法，通過教師講解，學生文獻資料查閱分析，交流答疑、課后參觀調(diào)研、撰寫分析

3、報告等教學環(huán)節(jié)實現(xiàn)教學目標。準備資料大豆油腳綜合利用相關(guān)視頻、教學ppt、教師手冊、學生手冊。準備教學場所及工具小組教學環(huán)境、多媒體教學設(shè)備、黑板或白板、大豆油腳加工企業(yè)。教學過程設(shè)計（教學環(huán)節(jié)）教學內(nèi)容教學活動方法及教學組織教學資源教學時間課前學習1.指導學生課前了解本課程學習目標和內(nèi)容。2.提示學生課前閱讀、分析指定的技術(shù)文獻資料。1.課前發(fā)放學生學習手冊、相關(guān)技術(shù)文獻資料、學習性任務單。2.指導學生按要求課前閱讀指定技術(shù)資料，并根據(jù)需要通過網(wǎng)絡查閱感興趣的技術(shù)資料，分析總結(jié)形成個人認識和觀點。1.教學單元5學習手冊文本。2.大豆油腳綜合利用的意義、現(xiàn)狀及發(fā)展方向等的相關(guān)資料。3.大豆油腳

4、中磷脂和常用脂肪酸的提取技術(shù)要點、技術(shù)資料的文本。4.教學單元5學習評價表。教學活動1：課程介紹及單元學習任務分配資訊1.本教學單元工作學習任務說明。2.每4-6人分配為1個學習小組。1. 大豆油腳中磷脂和常用脂肪酸提取工作任務講解。2.按小組學習要求分組。1大豆油腳綜合利用利用的PPT。5任務分析1.小組根據(jù)案例和教師工作任務說明，討論分析工作任務，明確完成工作任務的環(huán)節(jié)。1.教師指導答疑。5制訂工作學習計劃1.小組制訂學習工作計劃，對計劃編制的內(nèi)容要素進行重點分工，協(xié)作分享。1.教師指導答疑。5教學活動2：教學過程組織實施背景分析1.糧油加工副產(chǎn)物大豆油腳綜合利用的意義、現(xiàn)狀及發(fā)展方向1.

5、教師對糧油加工副產(chǎn)物大豆油腳綜合利用的意義、現(xiàn)狀及發(fā)展方向進行講解。1.糧油加工副產(chǎn)物大豆油腳綜合利用的PPT。5綜合利用工藝技術(shù)路線1.大豆油腳中磷脂和常用脂肪酸的提取工藝技術(shù)路線。1.大豆油腳中磷脂的生產(chǎn)技術(shù)方法。2. 教師講解大豆油腳中常用脂肪酸的生產(chǎn)技術(shù)方法。1.大豆油腳副產(chǎn)物的綜合利用工藝技術(shù)方法PPT。15小組撰寫學習總結(jié)1.小組分工分頭撰寫小結(jié)，然后匯總，最后小組集體審核完善。1.教師指導答疑。5檢查評價1.自評學習效果2.教師評閱。1.小組分別匯報學習成果。2.教師課后評閱。1.教學單元5學習評價表5課后教學活動1.課后以小組為單位到大豆油腳加工企業(yè)參觀、調(diào)研。2.提示學生預習下一階段教學單元學習資料。1.學生總結(jié)本階段教學單元學習內(nèi)容，根據(jù)興趣查閱相關(guān)資料，結(jié)合企業(yè)參觀撰寫調(diào)研報告。教學效果評價（教學單元教學效果綜合分析評價）知識拓展與提升1.國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品加工副產(chǎn)物綜合利